藤田保健衛生大学医学部外科・緩和医療学講座の東口髙志教授(C)日刊ゲンダイ 「がん細胞は炭水化物から合成されるブドウ糖を消費して増殖する。一方、人はブドウ糖がなくても緊急用の代替エネルギーである『ケトン体』をつくり出せる。なので、終末期のがん患者は、糖質制限食でがんを兵糧攻めにすべきだ」 最近、こんながん食事療法が注目されているという。しかし、糖質は"宿主"の人間にとっても重要なエネルギー源。がん患者が制限して大丈夫なのか? 日本静脈経腸栄養学会理事長で藤田保健衛生大学医学部外科・緩和医療学講座の東口髙志教授に聞いた。 ■「糖を取らない」ではなく「うまくエネルギーに変える」 「以前からある食事法ですが、動物実験や臨床試験を広く行い、効果や安全性を繰り返し検証し、確かめられたとは聞いていません。何人かの終末期のがん患者さんに効果があったにせよ、全てに当てはまると考えるのは危険と思います」
糖質制限を推奨する専門家で「ロカボ」の提唱者でもある、北里大学の山田悟先生は、谷口先生も指摘している研究方法の限界を指摘しています。 問題の核心は、ランセット論文がデータの因果関係を読み違えている可能性です。 糖質制限で減少する摂取カロリーを動物性食材で補うか、植物性食材で補うかによって、死亡率が変わる。それならば、死亡率上昇の原因は糖質制限というよりも、動物性タンパクや脂の摂取とみるべきではないか? 実は分かってた、本格的な糖質制限を続けた人たちの寿命は短かった：データイズム：オルタナティブ・ブログ. 被験者の属性の詳細をみると、糖質制限グループには糖尿病有病率が高く、平均摂取エネルギーが少なく、喫煙率が高く、運動しない人が多く、BMIが高く、女性が少ない。元から不健康な人がこのグループに多くいるので、死亡率が高いのではないか? つまり、糖質制限以外の理由で、死亡率が高かったかもしれないと。 この可能性を検証するには、スタート時点で健康状態が同じような人でグループ分けをして、さらに数年から十年単位の期間にわたって追跡調査をしてみないといけません。 もうひとり、糖質制限の第一人者ともいえる京都・高尾病院の江部康二先生は、別の視点からランセット論文の信憑性に疑問を投げています。 別の視点というのは、論文の「格」というようなもの。「ステイタス」といってもいいかもしれませんね。エビデンスレベルという、ミシュランガイドの星の数みたいなものです。 エビデンスレベルというのは、どのような方法で実験や調査・研究を行ったかによって論文に付けられるもので、科学論文の導く結論が拠ってたつ根拠の信頼度・信憑性をいいます。 今回のランセット論文など糖質制限に疑問を投げかける論文のレベルは最高でも2なのだそうですが、糖質制限の効果を認める論文には最高レベルの1のものも少なくないといいます。 江部先生の場合は、具体的な内容には踏み込まず、格が違うから相手にしない感じですかね? 山田、江部両氏は、糖質制限やダイエットに関しての著作も多くて、糖質制限推奨派の重要人物という立場の方々です。 その論は、決して追い込まれているという感じではありませんね。 ただ、糖質さえ制限していれば、好きな肉をいくら食べてもいいというのは、ランセット論文からすると、ちょっとムリっぽいですね。命を縮める行為とみえます。 個人的には、平均的な日本人は炭水化物でカロリーの6割を摂取していて、世界でも最長寿国になっているわけですから、米も麺も食べてバランス良く腹八分目で食事をたのしむのが正解ではないかと思っています。 まとめ いかがでしょう?
「脳はブドウ糖しか使えない」しか使えないと言うのは化学的に間違い。「脳はブドウ糖だけでなく、ケトン体もエネルギーとして使える」 後半の危険性の主張については次項を参照下さい。 痩せたのは脂肪が落ちたからではなく、体内の水分が無くなっただけ? 「痩せたのは脂肪が落ちたからではなく、体内の水分が無くなっただけ」と主張するエビデンスがない。 「ブドウ糖を作り出すための糖新生のプロセルにおいては、メインのエネルギー源は脂質(脂肪酸)ですから、脂肪の分解と燃焼によるダイエット効果が非常に高いのです。」 ⇒痩せたのは脂肪が落ちたから。 糖質制限ダイエットをしている人は、慢性的な眠気を抱えており、すぐ眠ってしまうのが特徴? その根拠は脳のエネルギー不足ということだが、糖新生で脳に必要なエネルギー足りる。不足というなら全体の摂取カロリー不足が原因ではないだろうか? がん細胞が糖質を数倍も吸収するためがん患者に糖は毒？ がん罹患後の糖質制限食・ケトン食に根拠はあるか（大津秀一） - 個人 - Yahoo!ニュース. (江部氏の主張から推測した意見です。) 筋肉量はどんどん落ちるので、骨がスカスカになり骨粗しょう症になる危険性も? 糖質制限で筋肉量が落ちる? 「カロリー制限によるダイエットでは、脂質を含む肉類や魚介類といったタンパク質をセーブしすぎるため、タンパク質が不足する恐れがある。 その点、 糖質制限ではタンパク質の摂取量はむしろ増えるので、タンパク質の不足で筋肉が落ちることはない。 」 筋肉量が落ちるのは糖質制限だけでなく、カロリー制限した為と考えられる。 カロリー制限すると、エネルギーバランスの足りない分を補う為、体内のエネルギー源が分解され消費されてしまう。 その時に無駄な体脂肪だけが消費されるのなら問題はないが、筋肉を構成しているタンパク質もエネルギーとして消費されるため、基礎代謝が下がってしまう。⇒筋肉量が落ちるのは摂取カロリー不足が原因。 糖質制限で骨粗しょう症になる? 江部氏は著書「主食をやめると健康になる」で骨粗しょう症について言及しています。 「高タンパク質を続けると、骨粗しょう症になりやすいという説がありました。 世界中で30年以上論争が続いてきました。 しかし、この論争に決着をつけるような研究論文が2002年に発表されました。 女性では動物性タンパク質を摂ると骨粗しょう症が予防できる可能性が高まりました。男性では、予防できるかどうか分かりませんが、少なくとも骨粗しょう症の悪化はありませんでした。 」 ※出典:主食をやめると健康になる たんぱく質や油分を摂りすぎることで、脂肪飽和に?
ドイツ フランクフルト レーマーの広場の「正義の女神」像 法律事務所や裁判所では目隠しをしている像が多い。 ここでは「すべてを見る」という意味で目隠しをしていない像です 糖質制限が老化を促す!?
Description この比率で作ると魚の煮付けは何でも大丈夫です。我が家の定番です しょうゆ 40cc 作り方 1 カレイは熱湯をかけて、くさみを取る 2 フライパンに酒、みりん、しょうゆ、水、 薄切り した生姜を入れ沸騰させる。 3 沸騰したらカレイをフライパンに入れて 落し蓋 をして 弱火 から 中火 で10分ほど煮る コツ・ポイント そうです。酒、みりん、しょうゆの割合を2:1:1にすると誰でも簡単に 魚の煮付けができます。応用がきくので覚えておくと便利だと思います。フライパンか鍋の大きさは魚の大きさにあった物を選びます。大き過ぎると煮汁がカレイに回りません このレシピの生い立ち 先日、テレビを観ていたら「サンマの蒲焼」でしたが、2:1:1の話しをしていて思い出しました。我が家の煮付けは2:1:1でした。でもこの比率を覚えていたらフライパンや鍋の大きさや人数に合わせてレシピの変更がききます クックパッドへのご意見をお聞かせください
カレイの煮付けのレシピ・作り方ページです。 白身で脂がのっている!といえばカレイ。マガレイ、イシガレイの旬は秋から冬、 マコガレイは晩春から初夏が最もおいしい季節です。 簡単レシピの人気ランキング カレイの煮付け カレイの煮付けのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 関連食材から探す 関連カテゴリ カレイ(カラスカレイ) 他のカテゴリを見る カレイの煮付けのレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? 金目鯛の煮付け さばの煮付け メバルの煮付け その他の煮魚
定番おかず 簡単フライパンでかれいの煮付 エネルギー 74 kcal 食塩相当量 0. 7 g カレイは低脂質、高たんぱく質で、消化吸収の良い魚です。タウリンが豊富で、血中コレステロールや血圧の低下に効果的。 このレシピの栄養価 あなたの食事基準に合わせた 栄養価のグラフが表示されます すべての栄養価 (1人分) コレステロール 40 mg 煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。 材料 1 人分 使用量 買い物量 (目安) かれい A酒 Aみりん Aしょうゆ A三温糖 A水 ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。 ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g 作り方 かれいはペーパータオルで水けを押さえます。 レシピの続きを 見てみませんか? あなたにあった 食事の献立が作れます 献立の 栄養計算ができます 気になるレシピを 保存できます
笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了) 2011年04月17日 放送 カレイの煮付け 4人分 魚介 野菜 煮る 1 カレイ 4切れ 2 水 250ml 酒 50ml しょうゆ 50ml みりん 50ml ゴボウ 80g シイタケ 4枚 梅干 4粒 3 水溶き片栗粉 大さじ3 1 カレイの切り身を熱湯に1分くぐらせて湯通しし、水に取り出してぬめりなどを落とし、キッチンペーパーで水気を取る。 2 フライパンに、水・酒・しょうゆ・みりんを合わせて煮立たせ、そこへ、カレイ・ゴボウ・シイタケ・梅干を入れ落としぶたをし、中火で8分程煮込む。 ※カレイは煮立ってから、皮目を上にして重ならないように並べます。これで煮崩れを防ぎます! 3 カレイと具材を皿に盛り付け、フライパンに水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつけ、カレイにかける。 切り身をさっと熱湯にくぐらせる「霜降り」という工程は、魚の臭みをしっかり取ってくれますよ!さらに、水気をきちんと取るのが大事です。 水:酒:しょうゆ:みりんの黄金比率は、5:1:1:1。これで味はバッチリ決まります!! 梅干とゴボウで風味を加え、最後に煮汁にとろみをつけてかければ、長時間煮込まなくても美味しいカレイの煮付けになります!
Description 本みりん1:しょうゆ1:酒1の割合で作る煮魚の黄金比レシピです。 フライパンでサッと煮て、やわらかな仕上がりです。 作り方 1 材料を準備する。 2 フライパンにAを煮立て、カレイの切り身を入れて、クッキングペーパーをカレイの上にかけて煮る。 3 煮汁が8割位になったら、フライパンで 空焼き して焦げ目を付けた長葱としし唐を加えて煮る。 4 お皿に盛り、長ねぎとしし唐を手前に盛り付ける。 5 ご一緒に浅漬けはいかがでしょうか? 春キャベツの浅漬け(浅漬けのたれ黄金比) レシピID: 6086338 コツ・ポイント ★煮過ぎると身が固くなるので、火が通るくらいで仕上げます。 ★薄口しょうゆでも美味しく仕上がります。 このレシピの生い立ち 本みりん1:しょうゆ1:酒1の割合で作る煮魚のたれの黄金比レシピです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
かれい(舌平目)の煮付け『何食べ』#85 by yahikko 丁寧に下処理した煮付けの美味しさ!!カレイじゃなくても美味しかった。やってみて欲しい... 材料: かれい(写真は舌平目)、しょうが、●水、●酒、●しょうゆ、●みりん、●砂糖、●(あれ... 濃くない!カレイの煮付け *きじぱん* 煮汁が飲める位の、サラサラの煮汁にしました。付け合せに青菜を一緒に煮ても美味しいです... 赤カレイ、水、酒、みりん、砂糖、醤油、土生姜、長ねぎ ふっくら美味しいカレイの煮付け mocaron211 簡単にフライパンでふっくら美味しいカレイの煮付けです!落とし蓋and蓋をする事で時短... カレイ、☆醤油・みりん・酒、☆砂糖、☆生姜(チューブ3cmでもOK)、☆水 カレイの煮付け Lavapies9 カレイの煮付けです。 カレイ、しょうが、○水、○醤油、○酒、○みりん、○砂糖 ●mrk● ちょっと甘めの味付けです! 簡単でおいしくできたので忘れないようにレシピにしました! カレイ、いんげん・さつま揚げなど(好きな付け合わせ)、★酒、★水、★砂糖、★醤油、★...