スモークサーモンにベーコン、燻製卵など…燻すことで香りもうま味もアップさせることができる燻製。近ごろでは燻製バルなどの専門店が登場したり、家庭用の燻製キットが販売されるほど、人気が高まっているようです。 今回は そんな燻製について、基本的な作り方やおすすめの素材、家庭で燻製を楽しむためのレシピなどをまとめてみました! 燻製とは? 和風ステーキ丼！ by popo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. おつまみなどでよく食べるけれど、燻製がどんな料理なのかはイマイチわからないという人も案外多いのでは? 燻製とは、木材を燃やしてモクモクと煙を出し、その煙でいぶした保存食のことです。素材はあらかじめ塩漬けにした肉や魚などを使うので脱水されていることや、燻煙にあたることで食材のなかの水分が減り、木材から発生する成分が食材を殺菌することなどから、食材の保存性が高まるメリットがあります。 例えばスモークサーモン、ベーコン、スモークハムなどは日本でもおなじみですよね。秋田県の「いぶりがっこ」も燻製のひとつです。保存性の高さのみならず、燻すことで生まれる香りや独自の風味に惹かれるファンも多いようです。 では、燻製料理は具体的にはどんな食材や道具を使って、どうやって作られるのか…。さらに詳しく見ていきましょう! 燻製の種類が知りたい!
豆腐でかさ増しして食感もやわらか 材料(2人分) 合いびき肉 …200g 卵 …1個 もめん豆腐 …小1丁(約170g) 玉ねぎ …1/4個 塩…小さじ1/2 ごま油…大さじ1/2 たれ ・酢、しょうゆ…各小さじ2 合いびき肉…200g 卵…1個 もめん豆腐…小1丁(約170g) 玉ねぎ…1/4個 作り方 もめん豆腐は4〜5つに手で割って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ペーパータオルにのせてさましながら水けをきる。玉ねぎは みじん切り にする。 ボウル に1、合いびき肉、卵、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にして小判形に整える。 フライパンにごま油大さじ1/2を 中火 で熱し、2を並べ入れる。ふたをして強めの中火にして約3分焼き、上下を返して再びふたをし、約2分焼く。器に盛り、たれをかける。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1. 2倍、700Wなら0. 燻製に人気のおすすめ食材18選！作り方＆レシピも - 暮らしニスタ. 8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 近藤幸子 料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)などがある。 お料理メモ このレシピの糖質:1人分 3.
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他 料理名 パン YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 国産チーズレシピコンテストで入賞に選んでいただきました! 楽天レシピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等レシピ掲載。 近況(?) (7/25更新) 最近スタンプした人 レポートを送る 86 件 つくったよレポート(86件) momoチャン 2021/07/06 13:17 marsat 2021/05/29 15:08 グーピー0601 2021/05/27 00:49 ぷーた2号 2021/05/08 15:10 おすすめの公式レシピ PR その他の人気ランキング 1 位 カリフワ!週末のブランチに。。。フレンチトースト 2 炊飯器さまさま♪簡単パン【うちの決定版】 3 キャベツたっぷり♪ホットドッグ 4 ホットケーキミックスで作る簡単もちもちチーズパン あなたにおすすめの人気レシピ
『今日なに作ろう・・』から『今日何食べよう!』へ。 晩ご飯もお弁当も平日ラクできる週末まとめて作り置き。 節約したい方、平日は料理をしたくないなという方にオススメです。 どなたでも効率的に実践できるように、作り置きのコツを紹介します。 もくじ 1. 買い出し前の在庫チェック まずは冷蔵庫に何があるのかをしっかりチェックします。 一週間前に作ったおかずがまだある場合、そのおかずが冷凍可能であれば冷凍保存に切り替えます。 2. 週末の作り置きレシピ とりむねじんじゃー. 作り置きおかずの品数決定 何もストックがない場合、作るおかずの品数から冷蔵庫または冷凍庫にあるおかずの品数を引いて、今週作るべきおかずの品数を決定します。 3. 何を作るかを考える まとめて作るおかずをバランスを見て考えます。考えるポイントは〈調理工程〉〈食材〉〈味〉〈日持ち〉です。 食材を購入する時に考えている事 1ヶ月の食費について 作り置きできるおかずについて 4. 効率よくまとめて作る 同時に複数のおかずを作るのですが、副菜もメインのおかずも基本的なルールがあり、ざっと順番を決めてから調理器具別に調理を行います。 週末作り置きの実例を見る 自分にあった方法を見つける 使っている保存容器を見る 使っている調味料を見る 5. 平日は日持ちの悪いものから先に食べる 日持ち3日のおかず があれば、週の前半には食べきるようにし、 冷凍できるおかず を後回しにして食べるようにしたり、食べる順番にも気をつけます。 作り置きおかずのお弁当例を見る よくあるご質問ページ いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。
最後に、家庭で挑戦しやすい燻製レシピをご紹介します。本格的な道具がなくても、家庭によくある道具でできる燻製のレシピや、市販の燻製食品をアレンジして手早くおいしい一品に仕上げるレシピなど、燻製にまつわるレシピを5つ厳選しました。どのレシピも、燻製独特の香りでちょっと贅沢な気分に導いてくれること間違いなし! 鍋じゃない土鍋の活用法 土鍋で超簡単に自家製燻製 【材料】 ゆで卵…適量 ざらめ…小さじ1 スモークチップ…ひとつかみ 鍋料理に活躍する土鍋とスモークチップ、100円均一ショップなどで手に入る餅網、アルミホイルを使って、即席スモーカーが作れます。用意ができたら、ゆで卵を網にのせてフタをして燻すだけ。ほかにも焼きいもなど好きな具材で楽しめますよ♪ 鍋じゃない土鍋の活用法 土鍋で超簡単に自家製燻製 2016. 10. 31 鍋のシーズン到来!でも、我が家のようなせまーいキッチンにでーん!と鎮座されると正直、ほんっと!お邪魔。だから、鍋料理デーじゃない日も使って邪魔に感じなくなりたかったのデース。主婦目線のお洒落家のみに土鍋を使って オシャレ料... 続きを見る チップ不要☆ フライパンで20分☆ カニ味噌入りはんぺんの燻製 【材料(2人分)】 はんぺん…1枚 カニ味噌缶(身入り)…30g 麦茶パック…1袋 ティーバッグ…1袋 白砂糖…大さじ1 こちらはスモークチップ不要でますます手軽! 木材の代わりに、茶葉を使うアイデア燻製です。茶葉は麦茶と紅茶をブレンドするのがこだわり。はんぺんは香しく、なかに挟んだカニ味噌は水分が飛んで味が濃厚になり、やみつきの味わいに。 チップ不要☆ フライパンで20分☆ カニ味噌入りはんぺんの燻製 2018. 週末の作り置きレシピ ブログ. 09. 03 はんぺんにカニ味噌をはさみ、フライパンで20分燻したらできちゃう最高のお酒のあてです*^^*燻すことで、はんぺんとカニ味噌の水分が飛び、さらに燻製の香りがついてのんべえにはたまらないおつまみになりました*^^*燻製というと... 続きを見る アウトドアで簡単★チーズの燻製 【材料(作りやすい分量)】 プロセスチーズ…6個 スモークチップ(桜)…1/2カップ よくある6P入りのプロセスチーズがオシャレに変身。キャンプなどのアウトドアシーンはもちろん、ホームパーティの一品にするにもぴったりです。おうちにいるときでも気軽に作れますが、燻すときには香りが強めに出るのでご注意を。 アウトドアで簡単★チーズの燻製 2017.
では、燻製のなかでも手軽にできる熱燻の手順をご紹介します!基本的に、食材は味付けし、表面を乾燥させてからいぶしましょう。 生食できない肉や魚介類などは、いぶした後、きちんと中まで火を通してから食べるようにしてくださいね。 【熱燻の手順】 ① フライパンの底にアルミホイルを敷き、その上にスモークチップを置きます。さらにチップの上に金網を置きます。 ② 網の上に食材をのせます。チーズやナッツなどは網にアルミホイルかオーブンシートを敷いてからのせるとよいでしょう。 ③ フタをして中火で加熱し、白い煙が出てきたら、中弱火に。10分程度そのまま加熱すれば完成です! 燻製におすすめの食材18選! 豆腐ハンバーグ by近藤幸子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. 道具と作り方がわかったら、「どんな食材を燻製にしようか」とワクワクしてきますよね♪ そこで、家庭でも失敗の少ない"熱燻"におすすめの食材を18種類ご紹介します。 ◎燻製におすすめの食材1…豆腐 燻製にすると味わいは濃厚に、食感はねっとりとして、まるでチーズのように変身! なかでも木綿豆腐が扱いやすくておすすめ。下ごしらえは水切りをしっかりと行い、表面を乾燥させること。チーズより低カロリーなので、とくに女性に好評のようです。 ◎燻製におすすめの食材2…卵 ゆでたまごを燻製にした「くんたま」は、おつまみとしても大人気ですよね。黄身はとろ~り半熟にするのか、しっかり固めにするのか、自分好みに調整して作りましょう。調味した漬け汁に数時間浸したのち、水分を乾燥させてから燻製に。 ◎燻製におすすめの食材3…豚バラブロック肉 豚バラの燻製と言えば、みんな大好きなベーコンのこと! 自家製のできたてベーコンは市販品とは違った、風味豊かな味わいです。スパイスなどで自分流に下味を付けて楽しみましょう。ただし、熱燻とはいえ、中まで火を通すために30分以上加熱時間が必要です。 「豚バラ肉からベーコンを作るのはハードルが高い!」という人は、市販のベーコンを軽く燻すだけでも香りが格段にアップするので試してみる価値ありです。 ◎燻製におすすめの食材4…豚レバー チーズのようにうま味が凝縮された味わいで、レバーが苦手な人でも食べられるのが豚レバーの燻製。レバーの豊富な栄養は魅力的だけど、独特の香りが苦手で…という人は、一度作ってみてはいかがでしょうか。 ほかのレバー料理と同様に、よく洗ったり下味を付けたり、臭みを抜いたりする手間はかかりますが、ごちそう感のある仕上がりです。 ◎燻製におすすめの食材5…鶏ささみ肉 低カロリーで高たんぱく、おサイフにもやさしい鶏ささみ肉。いつもと違った味わいで楽しみたいな、と思ったら、燻製にチャレンジしてみませんか?
土用干し 梅雨がすっかり明けて、かんかん照りの晴天が3日間以上続くような気候になったら、土用干しをしましょう。 土用干しはなぜするの?意味あるの? 土用干しの目的は、次のようなものがあります。主に、保存性を高めること、柔らかく、色鮮やかに、風味豊かにまろやかに仕上げる役目を持っています。 ・太陽光で殺菌する ・余分な水分を蒸発させる ・皮や果実を柔らかく仕上げる ・色を濃く鮮やかにする ・風味豊かなまろやかな味にする ただ、例えば「ベランダ狭すぎ!日が当たらない!」「排気ガスまみれのベランダなので、梅を干すとか絶対無理!」という環境の場合は、土用干しをせず、「2.
8ホールブーツ 10ホールブーツ 14ホールブーツ チェルシーブーツ (サイドゴアタイプ) 3ホールシューズ ローファー ブローグ POLLEY MONKEY BOOT こんなに定番があるんですね! それぞれに光るドクターマーチンらしさ Air Wairの履き心地 Air Wair と掲げるドクターマーチンの特徴はやはり、 ツートンの溝付きソールエッジ 中はハチの巣構造のエアックションソール この特性が履き心地の良さに繋がっています。 黄色いウェルトステッチ 一瞬で人目を引き付ける黄色いウェルトステッチ はドクターマーチンの特徴の一つ。 見た目だけではなく、ボディーとソールをしっかりと繋ぎ合わせ、タフな仕上がりに一役買っています。 かわいいヒールループ かかと付近からひょこっと飛び出たヒールループ。 実用性だけではなく、見た目もオシャレな Air Wair のロゴ入り!流石ブリティッシュ。 ドクターマーチンの共同設立者であるビル・グリッグスの手書きのロゴアイデアがそのまま採用されたそうです。 今、レディース・コーデにおすすめ! ドクターマーチン | チェリーレッドのコーデはどう履きこなす？｜みなとブログ. そんなかっこいいドクターマーチンをぜひレディース・コーデにお勧めしたいです。 個人的に、かわいらしいファッションとシンプルでクールなブーツのギャップがとても良いと思います。 靴自体がとてもシンプルなデザインなのでどんな洋服にも合わせやすい のが魅力です。 そして数ある似ている商品の中から、丈夫で長持ちするドクターマーチンを選んで履き古し、 そのひとだけのシルエット を作り上げてほしいと思います。 ≪ rtens公式オンラインショップリンク ≫ まとめ 今、洋服も靴も安価な商品を使い捨てという流れが少しあるようですが、 そんな中で 一つの物を使い続けるという喜び を今一度味わってもらいたいと思っております。 僕の大好きなドクターマーチンも、ファーストモデルの8ホールブーツが登場して60周年を迎えました。 その記念プロジェクトとして『 THE 1460 REMASTERED 』が始動しており、ドクターマーチンと縁のあるブランドとの コラボモデルが12ヵ月連続で発表 されているらしいです! STUSSY や SCHOTT 、あのオジーの BLACK SABBATH や PISTOLS とのコラボもあるらしく、もう ワクワクが止まりません! ぜひ一度下のリンクから覗いて見て下さい。 それでは今回はドクターマーチンのご紹介でした。 皆さんの自分らしく楽しいファッションコーディネートのお役に立てれば幸いです。 この度はご訪問ありがとうございました。 ラット・ビリー
ドクターマーチンのおすすめチェルシーブーツ rtens / ドクターマーチン 2976サイドゴアブーツ こちらは、「rtens(ドクターマーチン)」の「2976サイドゴアブーツ」です。ボリューミーな厚底が、存在感のあるコーデに導いてくれます。黒スキニーと合わせることで、モードで大人クールに仕上げてくれますよ。 2. クロケット&ジョーンズのおすすめチェルシーブーツ [クロケット&ジョーンズ] チェルシー8 CHELSEA8 サイドゴア ブーツ 341E... 「Crokett&Jones(クロケットアンドジョーンズ)」の「チェルシー8」は、フォーマルにもカジュアルにも履きこなせるチェルシーブーツです。 また、ONとOFFにも使える万能シューズなので、どちらも対応出来るチェルシーブーツをお探しの方におすすめですよ。 3.
ドクターマーチンの 1460 8ホールブーツ まずは、 ダナー の回に続いての登場となる@jigoku. dannaさんの投稿から。 ドクターマーチンの記念すべきファーストモデルである8ホールブーツは、生産ラインが1960年4月1日に開始したことから「1460」と名付けられています。 Yahoo! 配信用パラグラフ分割 前述した、白人至上主義で極右のスキンズが履いていたのが、この「1460」のチェリーレッド 。シューレースを白紐に替え、余った紐をぐるぐる巻いて履くというスタイルを確立させ、日本でもそれを真似る人が多かったのは懐かしい話です。 @jigoku. dannaさんは、編み上げブーツの脱ぎ履きを楽にするクイックリリースジッパーにキルトを加えたパーツを自身で製作し、アレンジさせて履いてるのが素晴らしい! このアレンジで、既視感の強い「1460」のチェリーレッドもまったく異なった表情に変化しますね。このアイデア盗みたくなりました。 ドクターマーチンの2976 チェルシーブーツ 続いては、@hiro_rs69さんの投稿です。 ヴィクトリア女王のために靴職人が作ったとされるサイドゴアブーツを「チェルシーブーツ」と呼ぶのですが、ドクターマーチンも70年代に「2976 チェルシーブーツ」として世に送り出しています。 ブーツ好きを公言しているだけあって、履きこなし方が板についていますね。時計、アウター、ブーツのコンビネーションもオトコっぽく、ラフ&タフな空気が漂います。 ただ、履き潰すのではなく、しっかり手入れされているところに物への愛着が感じられ、好感が持てます。是非どのブーツも長く愛してあげてください! ドクターマーチンの2976 チェルシーブーツ(スエード) 次は #腕時計魂の常連で、 パラブーツ 、 ジョセフ チーニー の回に続いての登場となる@lanciablさんの投稿です。 @jigoku. dannaさんと同モデルの「2976 チェルシーブーツ」ですが、珍しいブラウンスエード。 オールブラックのヌバックはインラインでの展開がありますが、こんなブラウン? イエロー? まるでティンバーランドのイエローヌバックのようなカラーがあるのは知りませんでした。 しかも、サイドゴアがブルーという絶妙なコンビネーション。 ハミルトン『コントアー』のゴールド、ボーダーソックスに使われたブルーラインともよく合っています。 ほど良く履き込まれて付いた汚れも良い雰囲気。個人的にはスエードは少し汚れているくらいがカッコいいと思っています。 ドクターマーチンの1461 3ホールシューズ 続いてご紹介するのは、tarii.