アルバイトが一気に入れ替わる春は、お店にとっては頭の痛い季節。だが発想を転換すれば、新たにできるスタッフを育て、店舗力を高める絶好のチャンスとも言える。アルバイトスタッフに責任感を持たせ、信頼し得る戦力になってもらうには、何が必要なのか?まずは人材育成の達人であるコンサルタントにその基本を伺った。 株式会社アンドワークス 代表取締役社長 加藤雅彦 氏 1971年生まれ。中央学院大学卒。株式会社グローバルダイニング勤務を経て、2002 年、飲食店コンサルティング会社・株式会社アンドワークスを設立。現場経験を活かした「人の心」を育てる指導に定評があり、全国の飲食店を相手に意識・組織改革に取り組む。主な著書に「飲食店完全バイブル・接客の法則50」(日経BP社)などがある。 STEP1 店側の準備を整える ~迎え入れる店側の理想的体制とは?~ ウェルカムの姿勢 新人の能力を引き出すには初日の印象が何より大切!
私にとっての飲食店における教育の基本スタンスは 「誰がやっても同じことができる」 「皆が同じことを理解している」 この考えを大事にしています。 接客はまさに十人十色で、一つの対応を取り上げてみても、お客様の反応は異なったりします。 その全てをマニュアルに落とし込んでいたら大変なことになります(笑) 全ての事例を網羅することができませんが、 「こういう対応をしたらきっとお客様は安心するよね」 「この場面ではこういう対応をお客様が求めているはず」 こうした基本の型を身につけさせた上で、一人ひとりの個性を尊重するスタンスを取っています。 この型というのが接客の9ステップにあたるということです。 まとめ いかがでしょうか? 本記事では接客の9ステップの概要と、そのメリットを中心にお伝えしました。 次回の記事からは具体的な9ステップを「 1記事=1ステップ 」の全9回にわたって進めていきます。 1つの記事にまとめてしまうと文字数が多くなりすぎるので、1ステップごとに焦点をあてていきます。 皆さんのお店の人材育成、サービスレベルアップのお役に立てれば、とても嬉しいです。 新型コロナウイルスの影響で苦しい飲食業界ではありますが、 目の前のお客様、目の前の仲間に全力で向き合うことを諦めず、共に頑張りましょう! お客様が少ない時期ですが、今しかできないこともあると前向きに考えております。 最後までお読みいただきありがとうございます。
接客業のマニュアルを作る際に気を付けたいポイントを紹介しましたが、こういったマニュアルは自分たちだけで作る事ができるのでしょうか。 それとも、専門の業者に制作依頼をかけた方が良いのでしょうか。 結論としては、自力でも作れない事はないけれど、 業者に依頼するのがおすすめです。 シンプルで分かりやすく、しかし漏れのない内容でポイントを抑えている業務マニュアルというものは、高いデザイン力と文章力が必要不可欠です。 また、忙しい業務の中、片手間で作業する事はとても難しく、まとまって時間をきちんと取って集中して作成しなければならないため、途中で頓挫してしまう可能性も高いです。 接客マニュアル制作をご検討の方はコストはかかってしまいますが、業者に外注して制作する事を検討されてみてはいかがでしょうか。 当社では接客マニュアル制作も行っておりますので、是非一度お気軽にご相談ください。
「誰でも理解し実行できるかどうか」という事を常にチェックする アルバイトを多く雇用し、接客する社員やアルバイトが短期間で頻繁に入れ替わるような現場では、ひっきりなしに多くの新人が入ってきます。 年齢も世代も様々な新人にマニュアルを使って説明をする際に、分かりにくい内容だと混乱を招いてしまいます。 誰でも理解し実行できるマニュアルを作る事が大切です。 ポイントは 「シンプルかつ丁寧」 です。細かく取りこぼしなく丁寧に解説しなければなりませんが、煩雑になりすぎても良くありません。この2つを両立させるのはなかなか難しい事です。 2. 飲食店のアルバイトスタッフへの教育や研修はどうするべきか | 株式会社クリアデザイン｜想いに寄り添う店舗設計&店舗デザイン. 「こんな時はどうするの?」を常に考えて対応法を挙げる 新人からよく聞かれる質問を複数挙げて「Q&A」のようにしても良いですし、項目ごとにコラムのように「こんな時は」というコーナーを設けても良いです。よく挙がる 「こんな時はどうしたら良いか」という対応法を紹介する事で、より実践的なマニュアルとなります。 3. お客様目線に立って考える 少し意外な事かもしれませんが、接客の基本の考えが 「お客様の目線に立つ」 事ですから、マニュアル作成でも、当然この事については考えるべきです。 「従業員がこうする」という事よりも 「お客様のためにこのような行動をこのような順序でとる」 という事を考えた方が、より自然でお客様に意識を向けられる内容の 接客マニュアル となります。 4. 仕事の流れがイメージできるようなマニュアルを作る 接客の一連の流れをイメージできるマニュアルを作る事によって、業務に慣れていない新人でも順を追って業務を理解し、スムーズに業務を進められます。 手が空いている時にやると良い事なども紹介しておくと良いでしょう。 5. 自分で考えて行動する余白、臨機応変に対応すべきポイントなども記載しておく 接客において大切な事は、常に頑なにマニュアル通りにするという事ではありません。 マニュアルはあくまでも、行動の指針であって、ルールや規則ではありません。大切な事はお客様のニーズに合った接客をおこなう事です。 そのため、お客様に合わせた臨機応変な接客を実践できるようになるために 「自分で考える事」を促す項目も忘れずに記載しておきましょう。 逆に、ルールとして守るべきことも明確に記載しておく事で、従業員の勝手な判断によるトラブルを防ぐ事もできます。 接客マニュアルは自分たちで作れるもの?業者に制作を任せるもの?
お見送り お見送りの際も、お迎えの際同様、お店のコンセプトに合ったトーンで「ありがとうございました。またお待ちしております」と伝えましょう。その際も、最後までお客様の方を向いて声をだし、言い切ったところでお辞儀をする分離挨拶が好ましいでしょう。お辞儀をする際には、お客様が完全に見えなくなるまで頭をあげないことが重要です。なぜなら、お客様が何かの拍子に振り返るなどをした際に、ずっと頭を下げているスタッフの姿を見れば、感謝の気持ちを伝えることができるでしょう。それだけでも、お客様はまた来たいと思う可能性があるのです。頻繁にお店を利用してくれる常連のお客様には、店長が自らお見送りをするのもよいでしょう。 また、お店のショップカードなどがあれば、お見送りの際にさりげなく渡しましょう。なぜなら、ショップカードを受け取ってくれる方は、その日のサービスに満足してくれている方が多いので、アンケートに取って代わる満足度の指標になるからです。 マニュアル作成時に記載しておく事項は? 接客をするには経験による慣れが必要です。ひととおりのスキルを身に付けるには、勤務時間にもよるでしょうが、最低1ヶ月~2ヶ月はかかるでしょう。お店で働いていないときでも気になる点や頭の中を整理する為に有効なのがマニュアルです。すべて口や身振り手振りで教えるわけにもいかないので必ず作成しましょう。 マニュアルは基本業務ごとにわけて書きましょう。たとえば 経営理念、身だしなみ、シフトの申告、給料の締日と支払日など 接客8大用語(いらっしゃいませ、かしこまりました、少々お待ちくださいませ、お待たせいたしました、ありがとうございました、申し訳ございません、おそれいります、失礼いたします) 開店・閉店業務 ホール業務 キッチン業務 イレギュラー対応(クレーム、スタッフもしくはお客様による料理や飲み物の転倒落下など緊急時) があります。よくミスしやすいことがあれば記載しましょう。もちろん、上記の接客の一連の流れも記載しておきましょう。 身だしなみと飲食店における接客用語について、下記に詳しく説明をしていますのでぜひ参考にしてください。 飲食店店員の身だしなみとは?髪型やアクセサリーの注意点を紹介! 接客用語をマスターしてサービスの達人になろう まとめ いかがでしょうか? お店が忙しい時などは、接客が雑になりがちです。繁盛することはお店にとっては幸せなことでしょう。しかし、その繁盛が、ブームで終わる要因の一番は接客の質です。ブームで来店したお客様をしっかりとしたリピーターにするためには、バラつきが少ない丁寧な接客を徹底させることが重要です。マニュアルを作成するだけの満足で終わらず、実行するところまで見据えましょう。
ホールスタッフの教育にロープレを導入するメリットとは ■ パート・アルバイトのやる気を引き出す! 飲食店の店長が知っておきたい仕事の任せ方 未経験者を即戦力に! 飲食店における新卒スタッフの育成方法・教育のポイント
昭和61年4月2日以降に生まれた者で令和4年3月31日までに資格取得見込の者 2.
新卒採用要項 募集要項 2交代または3交代を選択(部署によっては固定) 応募資格 当院公式ホームページにて必ずご確認ください。 募集人員 未定(2019年募集定員は50名程度) 選考方法 面接 筆記試験 作文 その他 適性検査 必要書類 履歴書 ※当院ホームページから試験申込書をダウンロードしてください。 卒業見込証明書 成績証明書 受験票、受験者カード(いずれも所定様式) 待遇と勤務 雇用形態 正規職員 月額給与 看護師の場合(助産師は+1, 000円) 2018 年 4月 実績 条件 合計 基本給 諸手当 大卒 280, 872円 220, 900円 59, 972円 短大卒 274, 455円 215, 000円 59, 455円 看護学校3年卒 看護学校2年卒 268, 351円 209, 400円 58, 951円 高校専攻科卒 月額給与内訳 上記諸手当は、地域手当、特殊勤務手当、夜勤手当(準夜・深夜各4回)を含む。 その他の諸手当 扶養手当、通勤手当、住居手当、時間外手当等 勤務時間 2交代・3交代 勤務時間説明 勤務名称 備考 【2交代】日勤 8:30 ~ 17:15 【2交代】夜勤 16:30 ~ 9:15 【3交代】日勤 【3交代】準夜勤 16:30 ~ 1:15 【3交代】深夜勤 0:30 ~ 9:15 勤務地 昇給・賞与 昇給/年1回 賞与/年2回(4. 4月分 2018年度) ※公務員なので人事院勧告に準じる 休日 4週8休 休暇 年次有給休暇(20日)、夏季休暇(7日※2018年度実績)、特別休暇(結婚、産前産後、育児、忌引等) 加入保険制度 健康保険、厚生年金、公務災害 看護宿舎 無 住居手当支給 有 勤続0. 5年以上 院内保育所あり、週2日は24時間保育も実施 ユニホーム貸与(5枚)、自費購入の物も可 院内教育のほか各種院内外研修、院内外研究発表会(勤務及び出張扱い)、専門・認定看護師養成支援制度あり。院内の研修は種類が豊富で、全てに参加するのはほぼ不可能なので、その年の自分の目標に合った研修を選択してもらいます。 その他福利厚生 千葉県市町村職員共済組合、千葉県市町村職員互助会加入。県内外の提携施設を割安で利用できるほか、家や車の購入時に安い利率の貸付が受けられます。 病院基本情報 設置体 市町村立 君津中央病院企業団(木更津市・君津市・富津市・袖ケ浦市が設置主体) 救命救急センター・周産期センター併設 日本医療機能評価機構認定 (Ver.
助産師・看護師募集 当院では助産師・看護師の応募を随時受け付けております 地域に根ざした中核病院の職員として、質の高い看護の提供だけでなく、当院が大切にする「心のこもったケア」を実践し、地域医療に貢献して頂ける助産師・看護師を募集しております。 地域の中核病院として悪性腫瘍・脳血管疾患・循環器疾患などをはじめ、小児・周産期・緩和医療など地域に必要とされる医療を提供しているため、疾患の多様性や症例数が多く助産師・看護師として成長できる環境にあります 看護教育にはクリニカルラダーを導入し、専任の教育担当を中心に教育環境の充実に力を注いでいます 三次救急指定の公立病院として地域の高度医療を支えるため、ドクターヘリが配備され多くのフライトナースが活躍しています 各分野の認定看護師が在籍しているため、専門的な観点から多くのアドバイスを受けることができます 公立病院であるため正規の職員として勤務された場合は、地方公務員の身分を有することになります 詳しい看護局の情報については特設サイトへ → 国保直営総合病院 君津中央病院 看護局ホームページ へ 看護師募集紹介ビデオ(ショートバージョン 15秒) 看護師募集紹介ビデオ(フルバージョン 1分25秒)