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講師:フォーサイツコンサルティング 執行役員 五十嵐雅祥氏 【プロフィール】 (一財)レジリエンス協会幹事。1968年生まれ。外資系投資銀行、保険会社勤務を経て投資ファンド運営会社に参画。国内中堅中小製造業に特化した投資ファンドでのファンドマネジャーとしてM&A業務を手掛ける。2009年より現職。「企業価値を高めるためのリスクマネジメント」のアプローチでコンプライアンス、BCP、内部統制、安全労働衛生、事故防止等のコンサルティングに従事。企業研修をはじめ全国中小企業団体中央会、商工会議所、中小企業大学校等での講師歴多数。 お申し込みはこちら: 〔本セミナーに関するお問い合わせ〕 新建新聞社 リスク対策 セミナー運営事務局 〒102-0083 東京都千代田区麹町2-3-3 FDC麴町ビル7F TEL03-3556-5525 E-mail:
著・若草第一病院 院長 山中英治 2019年1月公開 Part1 栄養の基礎 1.
なぜ食べなければならないの?
7 22. 1 22. 3 25. 0 まぐろ 牛乳 豆腐 たまご1個(40g) 28. 3 3. 6 12. 3 肉や魚は必須アミノ酸をバランスよく含む他に、たんぱく質量も多いので、すすんで摂取したい食品です。ただし、とり過ぎると肥満の原因になるので注意しましょう。 脂質を多く含む食材は、肉、魚、牛乳・乳製品、植物油、卵、バター、マヨネーズなどです。 脂質は3大栄養素の中でも1gあたり9kcalと最も高いエネルギー源になります。脂質は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類され、体内ではホルモンの材料や細胞膜の材料など欠かせない栄養ですが、摂りすぎは肥満の原因にもなるので、摂取量の調整が必要です。 また、 脂質はビタミンの吸収を助ける働きがある ので、さまざまな食品から少量の脂質を摂取するようにしましょう。 脂質の働き ビタミンン吸収の促進 ホルモンの生成 炎症の抑制 脂質を多く含む食品 食品100gあたりの脂質含有量(g) 牛ばら肉 豚ばら肉 ベーコン 卵黄 50. 0 34. 6 39. 1 33. 代謝を理解する【三大栄養素の代謝】 - Biolog〜生化学をもっと身近に〜バイオのお話. 5 油揚げ まぐろ(トロ) さば バター 33. 1 27. 5 26. 9 81. 0 脂質はたんぱく質を摂ることで自然と脂質も摂取できるので、不足しがちな栄養素ではなく、反対に過剰摂取になりがちで、様々な生活習慣病につながるので摂取量に注意が必要な食品です。 炭水化物(糖質) 炭水化物がよく含まれるのは、米(ごはん)、パン、パスタ、うどん、そば、じゃがいも、さとうなどです。 炭水化物は糖質から構成されており、各臓器のエネルギー源になり、生命活動を維持するために重要な働きをしています。ちなみに、 炭水化物は「脳」の唯一のエネルギー源 となりますが、脳はエネルギーを蓄えることができません。脳への栄養が不足すると、集中力・身体能力の低下を招くので、常に補給が必要です。 炭水化物(糖質)の働き 脳や神経系の唯一のエネルギー源 体内温度の調整 糖に分解し、体脂肪として蓄えられる 炭水化物(糖質)を多く含む食品 食品100gあたりの糖質含有量(g) 白米 食パン そうめん(茹) そば(茹) 37. 1 46. 7 25. 8 26. 0 うどん(茹) もち 薄力粉 パン粉 21. 6 50. 3 75. 9 47.
観葉植物を育てるうえで、植物の育成に必要な要素を知る事は重要です。植物に必要な元素は17種類、「必須元素」と呼ばれています。16種のうち炭素(C)、酸素(O)、水素(H)は空気や水から取り込み、残りの14種は土壌から取り込みます。植物の肥料の成分で最も必要なのは3要素と言われている窒素・リン酸・カリウムですが、大量に必要となるため肥料で補う必要があります。それぞれの役割を整理しておきましょう。 ハイドロカルチャー向けの肥料としては、バランスのいい「微粉ハイポネックス」がおススメです。 三大栄養素その1、窒素(N) 元素記号Nで表記され、硝酸を取り込み、植物がアミノ酸を作り、さらにタンパク質をつくる生命維持に重要な物質です。不足すると生長が阻害されますが、過剰摂取をすると病気に対する抵抗力を下げてしまいます。 窒素の働き 植物細胞のタンパク質を構成し、植物を大きく生長させる作用がある。特に葉を大きくさせやすく、 葉肥 (はごえ)と言われています。 窒素が足りないとどうなる? 葉色が全体にかけて淡くなり、黄色や黄緑色になってきます。また、生長点の葉が小さくなったり、根の発達が弱まり植物の生長が遅くなります。 窒素が過剰になるとどうなる? 栄養素 - Wikipedia. 窒素を過剰に与えると、植物体が徒長し、軟弱になるため病虫害に侵されやすくなります。 三大栄養素その2、リン酸またはリン(P) 元素記号「P」はリンを表しますが、肥料として使う場合は、リン酸塩の形で吸収されるため、リンではなくリン酸と表記したりします。 リン酸の働き 植物のエネルギーを運ぶATPという成分を作りだすのに使われ、開花結実を促進します。 花肥 (はなごえ)または 実肥 (みごえ)と言われ、苗の発育、根の活性化、花を咲かせる、実の成育を促します。 リン酸が足りないとどうなる? 根の発育が不足する事で、全体的に育ちがよくありません。花の数が減ったり、開花、結実が遅れるなどの弊害が出てきます。また、葉色が濃い緑色や赤紫色になったりします。 リン酸が過剰になるとどうなる? リン酸の過剰摂取による植物への影響はほとんどありませんが、3大栄養素以外のマグネシウム(苦土)や鉄、亜鉛の不足を助長します。 三大栄養素その3、カリウム(K) カリ(加里)と略すことも多い。主に根の発育と細胞内の浸透圧調整に関係するため 根肥 (ねごえ)といわれる。水溶性のため流亡しやすいので、追肥で小出しに与えるのが基本。 カリウムの働き 植物の育成を促し、植物の組織を強くする。茎や根を丈夫にし、暑さ・寒さに対する抵抗力や病気への抵抗力を強め、日照不足による成育速度の低下を抑えます。 カリウムが足りないとどうなる?
栄養素(Nutrients)とは、生物が生命を維持し、健康を増進するために利用される成分のことです。 栄養不良(Malnutrition)とは、栄養素の必要量と摂取量の不均衡から生じるものです。栄養失調と栄養過多があります。 栄養価とは、一定の尺度を採用して、食品の栄養的価値を表示した数値です。 食物100グラム 中に含まれる熱量、炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルなどを成分の質の量の両面から評価しますが、消化吸収率に左右されます。 5大栄養素には、主要栄養素(Macro nutrients)と微量栄養素(Micro nutrient)があります。 これらには「エネルギーの供給(Energy supply)する熱量素」「身体の構成(Body component)する構成素」「代謝調節(Conditioning)のための調整素」の3つの機能があります。 1. 熱量素 熱量素とは、炭水化物(Carbohydrate)、たんぱく質(Protein)、脂質(Lipid)のことで、体内でエネルネルギー源となります。 摂取カロリーとは、熱量素とアルコールのカロリーの総和のことです。 2. 構成素 構成素とは、たんぱく質、脂質、ミネラル(Mineral)のことで、筋肉、骨格、体脂肪など身体組織を構成しています。 3. 三大栄養素とは 役割. 保全素 保全素(または調整素)とは、ビタミン(Vitamin)とミネラルのことで、熱量素・構成素の媒体となり、生理機能を調整する働きをしています。 三大栄養素 体内で吸収された栄養素は、生命活動を維持するために使われます。 3大栄養素とは、それぞれ炭水化物3. 8kcal、たんぱく質4. 2kcal、脂質9. 3kcalを有します。 食品の持つ栄養価としての生理的熱量そのものの単位をカロリー(kcal)といいます。 カロリーとは、食物を燃やして得られる熱量による定義。 食物を空気中で燃やして得られた熱量と、同量の食物を食べて出た排泄物を燃やして得られた熱量の差から、食物から吸収した熱量を推定します(ルブネル1883など)。 食物の栄養学的熱量は主にこの方法で測定され、消化吸収率などを考慮して補正されます。 摂取する食物から得られる栄養学的熱量と、運動や基礎代謝によって消費される熱量について適用され、生物が生理的に代謝したエネルギー1kcalは空気中での酸化反応(燃焼)によって発生した熱量1kcalと等しいと定義されます(1.
茎が貧弱になり、葉の先や周りが黄色や茶褐色になったり、不規則な斑点ができたりする。 カリウムが過剰になるとどうなる? カリウムの過剰摂取による植物への影響は外見上見えにくい。3大栄養素以外のマグネシウム(苦土)や鉄、石灰の不足を助長します。 その他の栄養素(中量要素) 石灰・カルシウム(Ca) 植物内の糖の移動に関与しています。また、細胞を安定させる役割をもち、不足すると根の育成が抑制され、根腐れが起きやすくなります。 苦土・マグネシウム(Mg) 葉緑素を構成しています。不足すると葉が黄色くなり、光合成が弱まります。リン酸の働きを助けます。 硫黄(S) 窒素とともにタンパク質の主成分です。 その他の栄養素(微量要素) 鉄(Fe) 葉緑素を作るのにかかせません。 マンガン(Mn) 葉緑素やビタミンの合成に関わります。 銅(Cu) 葉緑素を作ります。 ホウ素(B) 新芽や根の成育を促します。 亜鉛(Zn) 新しい葉を作るのに活躍します。 モリブデン(Mo) ビタミンの合成に関わります。 塩素(Cl) 光合成に関わります。 ニッケル(Ni) 様々な酵素を活性化させます。 まとめ 三大栄養素の役割を整理しました。それぞれの役割、不足した場合の症状を把握しておけば、植物を管理がぐっと楽になります。園芸コーナーでたくさん売られている肥料選びの迷いもなくなりますね。 容器に水を貯めるハイドロカルチャーでは肥料のやりすぎは特に注意が必要です。適切な量を少しづづ与えてください。