よくお客様から 『生餃子はないの?』と聞かれます。 理由を聞くと、 『保存するために冷凍かけてるんだから、生のままが良いと』 そして 『保存するためなのだから、生の方が美味しいはず』 多数の方のご意見がここに集まっています。 『冷凍する理由があれば、ちゃんと説明した方がよいのでは?』という提案もいただきましたので、今日はそれについて書いていきます。 ただ僕の主観によるものです。 自分なりに勉強してきたものを解釈してまとめています。 科学的根拠の文章を出せと言われても、ちょっとそこまでは追えないので、餃子や店主はこう考えるくらいに読んでいただけるとありがたいです。 それでは本文へ まず大まかに『生餃子』と『冷凍餃子』の違いについて ○それぞれの利点○ 『生餃子』 ・作りたて、フレッシュな味わい ・調理時間が短い ・素材由来の味が楽しめる 『冷凍餃子』 ・形が崩れない ・まとまりのある味わい ・保存がきく 逆に○欠点の部分○ ・型崩れ ・時間と共に劣化 ・フレッシュな味が減る ・調理時間が長い 他にも色々ありますが、今回はざくっと進めます。 一般的なお肉で考えると、確かに生の方が良いと考えられます。それは冷蔵は肉の組織がそのまま維持され味わい風味が生きているから。 ではなぜ冷凍肉は生肉より劣ると考えられるのか? 一般的には[ドリップ] 一度冷凍をかけると組織が破壊されます。 それを解凍して使うわけですが、温度をかければ変質します。上手く解凍しないと組織からうまみを含む成分が水分の一緒に逃げ出してしまう。その逃げ出したものが[ドリップ] これ覚えておいてくださいね。 では餃子に話を戻します。 生餃子の利点はお肉の時と同じフレッシュさ。 実はこれ餃子にとっては厄介なんです。 フレッシュな味わい(食感、風味)を生かして作ると塩分や調味料の風味はあまり入れられません。 なので、調理後に必ず調味料が必要になります。 いわゆる、酢、醤油、ラー油あたりです。 ラーメンでもそうですが、自家製麺が流行り、小麦由来の風味豊かな麺が登場しました。 でもその麺には濃厚なスープは合いません。 なぜなら小麦由来の風味が吹っ飛ぶから。 そして行き着いた先が、鶏と水のスープや水だし魚節(昆布)のスープのような小麦の風味を相乗効果で楽しめるシンプルなもの。 見方によれば麺が餃子、スープが調味料という考え方ができるのではないでしょうか?
Description やっぱり餃子ってみんな大好き♪ 我が家は一度に200個くらい作って冷凍しちゃいます。美味しくパリパリに焼けたら尚嬉しい♪ 餃子 フライパンに入る量 サラダ油 大さじ1 水 フライパンの底から1cm(餃子が半分隠れる程度) 小さじ1~2 作り方 1 フライパンを熱する前に油をひき、全面にのばし、餃子を全部並べます。 2 底から1cmくらい(餃子が半分くらい隠れる所)まで水を入れて蓋をします。 3 ここで初めて火をつけます。 強火 です。ずぅーっと 強火 ♪ 4 水がほぼ無くなったら蓋を開け、小さじ1のサラダ油を周りにたらし、焦げない様に気を着けながら、焼き色ついたら出来上がり!! コツ・ポイント 4の工程では、水がなくなったら、油をたらす前に、少し火を弱めて餃子の裏を確認しながら、お好みで調整するとおいしく焼けると思います。 このレシピの生い立ち おじいちゃんがラーメン屋さんでした。 教えておじいちゃん!! クックパッドへのご意見をお聞かせください
普通自動二輪免許とは? 誰もが憧れるバイク。自動車にはない爽快感、友達同士のツーリングの楽しみは、やはりバイクにしか味わえないですよね。このページでは普通自動二輪車についてお話します。 只今、二輪の合宿が大変混みあっており、あっという間に締め切りになってしまいます。まずはお問合せを!
バイクに興味を持ち「バイクの免許を取りに行こう」と思って、一番最初に気になるのは 取得する費用はいくら? ってことですよね。普通免許を持っていると自動二輪免許は安く取ることが出来ます。 僕は普通免許ありで普通二輪免許をマニュアルで取りに行きました。その 費用は約10万円 。 かなりリーズナブルに取れた方だと思います。 バイクの免許を取ったらバイクも買いたいし、出来るだけ教習費用は抑えたいですよね。 普通免許ありで、これから普通二輪免許を取りに行こうと思っている人が気になる費用についてまとめました。 普通自動二輪の費用はいくら? バイクの免許を取ったらバイクを買うのにお金をかけたいし、出来るだけ教習所に通う費用はおさえたい。 普通二輪二輪を取るために教習所に通うと、いくら位かかるのでしょうか? クルマの普通免許を持っているなら8万から18万円くらい 。 なんか、ザックリでごめんなさい。 なんでこんなに金額に幅があるかっていうと地域や時期、教習所によって値段が違うから。 教習所は民間営業 知っていましたか? 普通免許から「普通二輪免許」を取るための流れ【費用・期間・大きさ】 | 運転免許なんでもQ＆A. 教習所って民間で営業しているんです。 普通の会社と同じなんですよ。なので価格競争がおきます。 地域や季節で教習生が集まらない場合は価格を低く設定して教習生を集めます。 また、駅から近いなど他の教習所より環境が良く、営業活動をしなくても教習生が集まる教習所は、価格が高くなります。 なので「普通二輪免許を取るのにいくら、かかる?」って質問に答えにくいんです。 答えに幅が出てしまいます 。 傾向としては東日本より、西日本の方が安い!! 関西はバイク文化が発展しているんですかね? 教習所で費用が違う理由 バイク教習の時間は、全国どの教習所で受けても変わりません。免許の種類によって技能教習の時間、学科教習の時間は決まっています。 でも教習所によって掛かる費用が違います。バイク教習の費用が違う理由は、教習所によって 入学金や検定料、教習の値段が違うから 。 首都圏の教習所を調べた結果、だいたいの費用は 入学金 ・・・30, 000円位 学科教習・・・2, 000円位/1時限 技能教習・・・4, 000円位/1時限 効果測定・・・4, 000円位 卒業検定・・・7, 000円位 その他(教材費、書類代)・・・10, 000円位 で設定している教習所が多いようです。 ただ、小型二輪は何故か入学金を高く設定している教習所が多い。なので小型二輪と普通二輪の教習費用が1〜2万円しか変わらないことがあります。 同じ種類の免許では、マニュアルとオートマ限定の差は、技能教習の時限の差だけ。 いくら用意すれば良い?