「 うな丼 ( 鰻 丼)」 、 「 うな重 (鰻重)」 は、いずれも ご飯 の上に鰻( ウナギ)の 蒲焼 を乗せた 日本料理 で、 調理方法 等に明確な定義はありません。 「うな丼」 とは、一般的に丼(どんぶり)に盛りつけられたご飯の上に鰻の蒲焼を乗せ、 タレ をかけた 料理 です。 「うな重」 とは、一般的に重箱(じゅうばこ)に盛りつけられたご飯の上に鰻の蒲焼を乗せ、タレをかけた料理です。 「うな丼」 、 「うな重」 は、 専門店 で提供されることが多い料理ですが、 和食 をメインとした 飲食店 でも提供している場合があります。 また、 「うな丼」 、 「うな重」 のうちいずか一方しか提供していない飲食店もあれば、いずれも メニュー にある店もあります。 両方提供している店においても、 器 が違うだけで 調理 方法自体に差がない店もあれば、違う鰻を使ったり、調理方法を変えている店もあります。 一説には、 「うな重」 は、重箱に盛りつけられているという意味ではなく「鰻を重ねる」という意味で、ご飯と鰻を交互に重ね合わせたものという説もあり、そういった盛り付けで提供されている場合もあります。 ■ Wikipedia 鰻丼 ■ Wikipedia 鰻重 「うな丼」…丼に盛りつけられたご飯に鰻の蒲焼を乗せた料理 「うな重」…重箱に盛りつけられたご飯に鰻の蒲焼を乗せた料理
某旅番組を見ていたら、グループでうなぎ屋に行き、それぞれ注文していたのですが、届いた料理を見ると、どうやら「うな重」を食べている人と「うな丼」を食べている人がおりまして「はて、違いは器だけだっ?」などと疑問に思ったので調べてみました。 ちなみに、よくある「うな重」のランクの松竹梅というのは、多くの場合は鰻の大きさの違いのようですよ。 さて「うな重」と「うな丼」です。違いを検索すると、他にも同様の疑問を抱いている人がたくさんいることが分かりました。順に見ていきたいと思います。 ▼ うな丼とうな重の違い【その1】: 蒲焼小僧~うなぎ屋の三代目 順番に目方の少ないほうから、多いほうに並べていくと、 うな丼(並)→うな重(並)→うな丼(上)→うな重(上)となります。 お値段も、この順番で高くなっていきました。 鰻屋で修行されていた方の記事です。この方が修行されていた店では、鰻の量によって違っていたそうです。 ▼ EiKAN:案外知らない「うな重」と「うな丼」の違い、松竹梅の違い。 *鰻重と鰻丼の違いは器の違いだけです。 全国レベルで有名な鰻屋の張り紙に書いてあったそうです。「松竹梅の違いは、鰻の量が違うだけ」とも。よく質問されるのでしょうね。 ▼ 「うな丼」と「うな重」のちがいって、単にどんぶりに入っているか、じゅうに 入っ… – Yahoo! 知恵袋 基本的には、用いる食器が丼であれば「うな丼」、重箱なら「うな重」とすることが多いですが、「うな重」とは鰻が重なった状態の鰻重ね(うながさね)を意味するとして、御飯と鰻の蒲焼をサンドイッチ状(=挟む)にして、表面の鰻の下のご飯の下に更に蒲焼が入った合計二匹分の蒲焼が入ったものを「うな重」と呼ぶ地域や店舗もあります。 「うな重」の「重」に意味がある地域もあるのですね。ただ、基本的には器の違いだけのようです。 ▼ うな丼とうな重の違い 重箱を使うことにより見た目もよくなり、器を上絵などを書き加えた漆器を使用することにより高級さをアピールしていったようです。 こちらもやはり、基本的には器の違いということが記されています。 ▼ うな重とうな丼、違いは名前と器だけ? (Excite Bit コネタ) – エキサイトニュース(1/2) もともとうなぎは庶民の食べ物で、丼で食べていたのが、きれいな漆器のお重に入れて、高級感を出すようになったといわれてます。でも、必ずしも、『丼』が安い店で、『重』が高級な店というわけではなくて、たとえば、何千円もする『うな丼』だけのお店もありますよ。そういう店では、『うな丼』が有田焼の立派な丼で出てきたりしますからね 都内の鰻屋に質問した回答です。 鰻丼 – Wikipedia には「うな丼」の発祥が次のように書かれています。 一説には所用で水戸方面へ向かっていた今助が牛久沼のほとりの茶店で鰻の蒲焼で飯を食べようとしたところ、渡し舟が出そうになったため、今助は蒲焼を飯の上に乗せて皿をふた代わりにして渡し舟に飛び乗った。渡し舟が対岸に着き舟を降りた今助は蒲焼を食べようとしたら蒲焼は飯の蒸気と熱でよい香りになり、味も今まで食べたどの鰻の蒲焼よりも一番美味しい味だった。江戸へ戻った今助は丼に飯を入れてその上に蒲焼を載せ「鰻丼」として売り出すようになった。 そんないわれがあるのですか!
夏バテしやすい季節にうなぎを食べて、大いにスタミナをつけるのは理に適っているというわけです」 うなぎの高騰って、何が原因なんですか? 捕獲量で左右されるうなぎのお値段。でも生態は謎のまま では、そもそもうなぎの高騰になっているのは何が原因なのでしょう? 「今から4~5年前(2012~2013年)、シラスウナギと呼ばれるうなぎの稚魚の捕獲量が激減し、養殖うなぎが一気に高騰してしまったのです」と岩本さん。うなぎの生態は謎に包まれていて、卵を孵化させて育てる『完全養殖』が難しいのだとか(※研究所レベルでは成功例がある)。 「うなぎはグアム島沖で産卵し、黒潮にのって太平洋沿岸に天然の稚魚が流れつきます。だから鹿児島、宮崎、高知、愛知、静岡など、太平洋沿岸が水揚げ量の多いエリアです。その稚魚を養殖業者が購入し、食べごろになるまで育てたら問屋を経て、うなぎ店に出荷されます。つまり、その年に水揚げされた稚魚の数によって、養殖うなぎの価格が大きく左右されるというわけです」 うなぎ業界に変革の兆し!
「うな重」との違いに関しては「用いる食器が重箱なら鰻重になる。鰻重には、鰻の肝の入った肝吸いが付く事が多い」ということで、やはり器の違いのようです。 店によって多少の違いはあるのかもしれませんが「うな重」と「うな丼」は、基本的には「器の違い」ということのようです。器が違うということは、ご飯だったり鰻の量が少し違う、ということもあるかもしれませんね。確かに「うな重」だと高級感を感じ「うな丼」だとかきこむ姿をイメージしますが、ディナーとランチ的な、食べるシチュエーションも違うのかもしれないと個人的には思いました。
祝い金 ¥1, 000 正 日本料理 晴山 職種 - 給与 サービス・ホール - 230, 000 円~ 300, 000 円 シフト ディナーのみ 即日勤務可 15: 00 ~ 24: 00 実働 8 時間(休憩 1 時間) 月 6 ~ 8 日休み 勤務地 最寄駅 東京都 港区 - 田町駅、三田駅、白金高輪駅、麻布十番駅 注目ポイント ◆ミシュラン掲載店で 料理や日本酒の知識を深めながら ワンランク上のおもてなし! 接客が身に付く おもてなしが身に付く 注目ポイントあり お酒が学べる 正社員積極採用 経験者・資格者歓迎 フリーター歓迎 女性歓迎 学歴不問 調理製菓観光専門学校生歓迎 未経験OK 交通費支給 まかない・食事補助あり まかないが美味しい 急募 積極採用中 制服支給 2021/08/03 - 未定 案件コード:XOlgj_w1 ア 一心 金子 1, 100 円~ 1, 200 円 平日のみOK 土日のみOK シフト自己申告 ランチのみ 週2日以内 週3日以内 週4日以上 22時までの勤務OK 週 2 日〜・ 1 日 5 時間以上 10: 00 〜 22: 00 定休日:月曜日 ※ 9 月以降の勤務開始になります ※営業時間は政府の要請により変動あり 東京都 千代田区 - 飯田橋駅/九段下駅 ◎育児休暇あり!主婦も働きやすい環境☆ ◎ピンチヒッター手当あり! 1日3時間以上の勤務で急遽勤務をしてくれた方は 時給+1000円の手当がつく! 個人経営の求人一覧 - お仕事探しは求人＠飲食店.COM. 英語が活かせる 接客が身に付く 社員登用あり 研修充実 おもてなしが身に付く 注目ポイントあり お酒が学べる 経験者・資格者歓迎 フリーター歓迎 大学生歓迎 主婦・主夫歓迎 女性歓迎 シニア歓迎 学歴不問 年齢不問 昇給あり 交通費支給 まかない・食事補助あり まかないが美味しい 掛け持ちOK 急募 茶髪OK 和服で勤務 制服支給 2020/11/13 - 未定 案件コード:qpBXJ_w2 酒ぐら 鳥酎 飯田橋 1, 100 円以上 平日のみOK 土日のみOK シフト自己申告 ランチのみ ディナーのみ 週2日以内 週3日以内 週4日以上 半年〜1年勤務OK 即日勤務可 週 2 日・ 1 日 4 時間〜 10: 30 〜 24: 00 ーシフト例ー 18: 00 〜 23: 30 18: 00 〜 24: 00 など *ディナー勤務歓迎!
コロナ渦でも成長を続ける飲食企業/独立者多数 自由度◎やりがい◎成長◎人間関係◎ CHARCOAL STAND NOGE 勤務地 神奈川県横浜市中区野毛町2-79 トモエ工業跡地 1階 最寄駅 桜木町駅より徒歩6分 席 数 75席〜100席 客単価 2000円〜3000円 NEW! 公開日 2021/08/07 洋風酒場 新宿三丁目洋風酒場創業70年一緒に働きませんか! お店入口外観 洋風酒場 どん底 東京都新宿区新宿3-10-2 どん底 一軒家 新宿三丁目駅より徒歩3分 3000円〜4000円 【日曜定休・経験者歓迎】お寿司屋さんのホール&調理スタッフを大募集!駅チカで通いやすい◎ ※画像はイメージです 升寿司 東京都中央区八重洲1-7-3 1. 2階 東京駅より徒歩2分 大手町駅より徒歩5分 20席〜30席 7000円〜10000円 ワインバー バール 【代々木上原駅前・家庭的なイタリアンバール・実働8H】正社員調理スタッフ積極採用中! 代々木上原東口目の前です funicula 東京都渋谷区西原3-1-1 1階 代々木上原駅より徒歩1分 4000円〜5000円 焼き鳥専門店 <食べログ4. 04百名店に選ばれる焼鳥店>9月中旬☆横浜鶴屋町店オープニングスタッフ募集!安定企業☆ ご応募お待ちしております! 東京都×個人経営のお店の飲食店アルバイト・バイト求人情報｜【ペコリッチ】. 里葉亭 神奈川県横浜市中区福富町仲通3-2 井上共同ビル 1F 関内駅より徒歩8分 日ノ出町駅より徒歩8分 老舗高級江戸前鮨 【年間休日120日】上質な客層と出会える環境で江戸前鮨を学びませんか?11月に移転&リニューアル★ 新店舗準備中の為既存店の写真となります 鮨 新波(現:鮨処 森下) 東京都千代田区麹町4-8 ⾼善ビル 1階 麹町駅より徒歩1分 市ケ谷駅より徒歩15分 10席〜15席 20000円以上 1階…焼鳥 2階…和食 3階…熟成鮨 4階…Bar 高みを目指し我々の志で「名店」を目指しましょう! ●~バーテン・鮨職人・焼き師(焼鳥)急募~● パワースポットのようなお店です! 不二楼 東京都中央区日本橋茅場町2-9-12 茅場町駅より徒歩1分 50席〜75席 オーガニックレストラン <実働8H・賞与年2回>ビュッフェスタイルのオーガニックレストラン★旬の食材を使った料理が学べる! オーガニックに興味のある方にはぴったり! クレヨンハウス レストラン・広場 東京都港区北青山3-8-15 地下1階 表参道駅より徒歩3分 串焼き 六本木ヒルズ目の前の老舗串焼き屋 幅広い年齢層のスタッフで元気に営業中!
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