TOP レシピ スイーツ・お菓子 プリン 昔ながらがトレンド。「固めプリン」の上手な作り方 「固め派」「なめらか派」とその好みがわかれるプリンですが、いま改めて「昔ながらの固めプリン」のよさが見直されています。喫茶店やカフェには、なつかしのあの味を求める人で行列ができるほど。濃厚卵と濃い目カラメルの「固めプリン」の作り方をご紹介します。 ライター: muccinpurin 製菓衛生師 元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま… もっとみる しみじみおいしい "昔ながらの固めプリン" Photo by muccinpurin プリンのお好みはなめらか派ですか?それとも固め派ですか? それぞれ好みが分かれますが、いま「昔ながらの固めプリン」のよさが改めて見直されています。くっきりと残るスプーンの跡、そして卵の主張が強めのあの懐かしい味わいに、癒される人が多いようです。 今回は、昔ながらの懐かしい「固めプリン」の作り方をご紹介します。 固めプリンのレシピ 材料(120ccのプリンカップ5個分) ・全卵(M玉)……4個 ・牛乳……250cc ・きび砂糖(またはグラニュー糖)……50g ・バニラビーンズ(またはバニラエキス少々)……1/2本 【カラメルソース】 ・グラニュー糖……60g ・熱湯……60g ・無塩バター(型塗り用)……適量 ※しっかり固くしたいときは全卵を4個、ちょっぴり固くしたいときは全卵3個と卵黄1個を使います。 ※カラメルソースには、できればグラニュー糖を使ってください。 ・プリンカップは内側の側面に無塩バターを塗っておきます。(カラメルを流す部分には塗りません。) ・湯せん用のお湯を準備します。 ・オーブンを170度に予熱します。 (プリンを入れたら160度に下げて焼きます) 1. カラメルソースを作ります 小鍋にカラメルソース用のグラニュー糖を入れて中火にかけます。 火にかけるうちに鍋底から砂糖が溶けてくるので、鍋を大きく回して全体を混ぜ合わせます。 へらを使うと砂糖が再結晶してしまうので、ここでは使いません。 段々と砂糖が溶けてくるので、鍋を大きく回して全体を均一にします。 全体が濃い茶色に色づき、煙が出たら 熱湯を一気に加えます。 かなりはねるので、一度火から外してシンクの上で加えると安心です。 熱湯を加えてからもそのまましばらく火にかけ、 へらで鍋底をこするとうっすら跡が残るくらいになったら、火から外すサインです 。 準備しておいたプリンカップに均一に流します。 プリン液と混ざりにくいようにカラメルを固く仕上げています。流してしばらく置いておくと固まります。鍋のカラメルソースが冷めないうちに、一気に型に流してくださいね。冷めたカラメルの表面を指で軽く触り、手につかないくらい固まっているのがベストです。 ソースを流したばかりの型は熱いので、やけどに注意してください。 2.
コツ・ポイント 切るように卵を混ぜる!よく濾す! このレシピの生い立ち 固めのプリンが大好きだけど望んでいるものになかなか出会えず作りました! クックパッドへのご意見をお聞かせください
琺瑯バットでプリンをつくると、カラメルソースを用意するとき、そのまま直火にかけられるので便利です。 完成したらそのままテーブルに出せるのもいいですよね。 差し入れをしたりする際、そのまま蓋をして持ち運びできるあたりも嬉しいポイント。 さらに、残りのプリンは蓋をしてそのまま冷蔵庫にしまうこともできるので便利です。 琺瑯バットは直火にかけたり、オーブンに入れたりすることができるので、ケーキを焼いたり、冷蔵していた常備菜をそのまま温め直したりすることも可能です。 今回のように、プリンやゼリーの型、保存容器としても活躍しますし、 1 つ持っているだけで何かと重宝するアイテムなので、とてもオススメです。 ちなみに、今回のプリン、このように喫茶店風に生クリームを乗せても美味しいですよ。 固めプリンのコツ ・カラメルソースをつくるときはシンクに移動! カラメルソースに熱湯を入れるときは、ハネやすいので シンクなどに移動して から入れると安心です。余熱でどんどんカラメル色が濃くなっていくので、 お好みの色味になる少し手前で 火から離すとちょうどいいです。 ・卵を混ぜるときは白身を切るように! 卵を混ぜるときは白身を切るようにして、泡立て器を左右に動かしながら混ぜる こと。ホイップする感覚で強く混ぜてしまうと空気が入って " す " が立ちやすくなり、プリンの舌触りが悪くなってしまいます。 ・カラメルソースが固まってからプリン液を流し込む! プリン液をバットに流し込むときは、カラメルソースが冷えて しっかり固まっているのを確認する こと。固まっていないとプリン液とカラメルソースが混ざってしまいます。 ・気泡は潰そう! プリン液を流し込んだときにできる気泡は キッチンペーパーに軽く吸わせる ようにして潰すと取りやすいです。 ・火加減はごく弱火で! 夢の「固いプリン」をつくるにはバットを使え！丸ごとすくって食べたい失敗なしの固いプリンレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ. プリンを蒸すときは グツグツと煮立たせないように 、ごく弱火で蒸すこと。こちらも " す " が立ちやすく、舌触りが悪くなります。ごく弱火で蒸したもの(左)と、煮立たせてしまったものと比べると一目瞭然です。 ・冷蔵庫でしっかりと冷やす! 蒸したてはふるふるとしていて、まだ柔らかいです。粗熱が取れたら、 半日から 1 日ほどしっかりと冷蔵庫で冷やす こと。しっかりとコシのある固さになります。 固さを調整したいときは? 全卵を4個使った今回のレシピで「固すぎかな~」と感じたのであれば、 全卵 3 個に黄身 1 つ でつくると、やや固めに仕上げることができます。 反対に、もっと固めに仕上げたい場合は、 全卵 4 個に黄身を 1 つ足す とよいでしょう。 お好みの固さを見つけてみてくださいね。 次は 「琺瑯バットを持っていない!」 という方向けに、マグカップでできるプリンのレシピを紹介します。材料は琺瑯バットと同じ分量を使います。 マグカップでつくる喫茶店の固めプリン 材料(マグカップ 2 ~ 3 個分) 1.
Description 見るからにしっかり。昔ながらの固めプリン! 今のところ失敗なし! 意外と簡単に出来ます! ⭐︎つくれぽ200件!感謝感激! 材料 (プリン容器大1つと小2つくらい) 甜菜糖(砂糖) 40g 作り方 1 色づきがわかるように出来れば白い鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。 ※揺すると色づきが遅くなるので揺すらず放置 2 カラメルが色づいてきて、ここだ! 昔ながらがトレンド。「固めプリン」の上手な作り方 - macaroni. と思ったタイミングで火を止めてお湯を入れる。 ※お湯を入れると跳ねるので注意‼︎ 3 耐熱のプリン容器にカラメルを入れる。 4 プリン液を作る。 鍋に牛乳と甜菜糖を入れて 弱火 にかける。 縁がフツフツする前に、砂糖が溶けたら火を止める。 5 ボールに全卵と卵黄を入れて空気を入れないように、切るように混ぜる。 泡立て器より箸とかフォークの方が混ぜ切りやすい。 6 5に4を入れ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。 濾し器で2回以上濾す。目の粗いので2回濾してから細かいので濾すといい。 7 目の細かい濾し器でこしながらカラメルを入れたプリン容器にプリン液を入れる。 8 上に気泡があるようならキッチンペーパーやスプーンで取り除く。 9 プリン容器はアルミホイルで蓋をして、深い バット にプリン容器を並べて プリン容器の1/2から1/3までお湯を入れる。 10 オーブンで 余熱 なしで160度、35分温める。 粗熱 が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり! 11 型から外す時はステーキナイフ等でぐるっと一周添わせる 12 皿の上でプリンと型の隙間に空気が入るようにプリンの淵をナイフで広げるとスルッと外れます。 13 ☆コツやメモ、道具☆ 14 カラメルを作った鍋は水を入れて火にかけるとカラメルが取れて洗いやすいです! 15 牛乳の30%〜50%を生クリームにすると濃厚な味わいになります! 牛乳だけだと結構さっぱりな味わいです! 16 プリン液の砂糖は甜菜糖でも上白糖でもなんでもお好みで! カラメルはグラニュー糖がザ・カラメルって感じでお気に入りです! 17 漉し器は味噌汁とかのやつの粗目のやつと 紅茶淹れる用の細か目のを使ってます 18 オーブンの時に使う深めの バット は100円ショップのバーベキュー用が安いし深さも丁度よかったです。 19 ☆クックパッドニュースに掲載されました☆ ありがとうございます!
鍋にグラニュー糖(40g)、水を入れ、中火にかける。グツグツと泡立ってきたら左右に揺らしてカラメル色になるまで煮詰める。 2. 火から下ろし、熱湯を入れてヘラで混ぜ、軽く火にかけて馴染ませてからマグカップに流し、冷ます。 5 .「 3 」を 2 度にわけて「 4 」に入れ、バニラエッセンスを加えて、混ぜ合わせる。 6. 1 度漉してからマグカップに流し、アルミホイルをかける。 7. 大きめの鍋に布巾を敷いて、マグカップを置き、熱湯をマグカップの 2/3 の高さまで入れる。 8. 蓋をして、ごく弱火で 20 分蒸し、火を消して 10 分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。 琺瑯バットがなくても、お手持ちのマグカップなどを用いれば固いプリンを楽しむことができますよ。 マグカップのふちに竹串を入れて、ぐるっと回せばお皿に出すこともできます。 専用の型がなくても、マグカップのような日常的な食器を使えば立派な喫茶店風のプリンができあがりますよ。 夢の「喫茶店風・固いプリン」。 コツさえ掴めば誰でも簡単につくることができるので、ぜひお試しくださいね! 書いた人:鈴木麻友子 フードコーディネーター、フードスタイリスト。 桑沢デザイン研究所卒業。祐成クッキングアートセミナー フードコーディネーターコース修了。 書籍、広告、雑誌などのフードスタイリングを中心に、レシピ考案やコラムなど幅広く活動中。 HP: food coordinator / suzuki mayuco Instagram: mayu_uco 過去記事も読む 企画・編集:河瀬璃菜 りな助(料理研究家・フードコーディネーター) 1988年5月8日生まれ。福岡県出身。 レシピ開発、商品開発、食の企画やコンサル、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など食に纏わる様々な活動をしている。 SONY XperiaのCMやKIRIN本麒麟の広告への出演などその活動は多岐に渡る。 近年では地方を元気にするための6次化商品の開発に力を入れている。 著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 など。 ブログ: 河瀬璃菜(りな助) 公式ブログ Powered by LINE Twitter: @linasuke0508 過去記事も読む
牛乳多め(100ml) 全卵1個に対し、牛乳100ml、砂糖25gの配合です。 さすがプリンの黄金比、しっかり自立はするけどフルフル揺れるプリンらしい佇まいです。 トロトロとまではいかないけれど、なめらかで飲めそう。 「固めプリン」として出されたら、かなりギャップを感じるかなと思いました。 味は美味しかったけど、結構甘めに感じました。砂糖は-5gするか、カラメルを苦くしたいですね。コクはあっさり派の自分にはちょうどよかったです。 2. 牛乳やや多め(90ml) 全卵1個に対し、牛乳90ml、砂糖21gの配合です。 揺れ方はまだフルフルでした。でもしっかり固形感が増していて、飲めなさそう。 100mlは断面がくたっとしていたのですが、90mlはギリギリ直角を保っています。 「固めプリン」として出されたら、「固めっちゃ固めだな」と思いそうです。 味はこれも美味しかったけど、まだ甘かったです。カラメルがもっとビターだとよかったかも。 3. 牛乳普通(80ml) 全卵1個に対し、牛乳80ml、砂糖17g、「一般的な固めプリン」と仮定した配合です。 揺れ方がフルフルからユラユラに近くなりました。断面も角が立っていて、いきなり「固めプリン」っぽくなったように思います。 食べてみると口どけのいいマイルドな固さで万人に好かれそうなバランス。 この配合にしているレシピが多かったので、さすがだなぁと思いました。 味も良いバランスでした!美味しかったです。甘みもこれをベースに砂糖を増減すると良さそう。私はまだ減らすかなぁ。 4. 牛乳やや少なめ(70ml) 全卵1個に対し、牛乳70ml、砂糖15gの配合です。 しっかり「固めプリン」だし、味のバランスも美味しかったです。 率直に言うと、牛乳80mlとの違いがわかりませんでした。 ら卵のサイズの関係で比率の変化が少なかったのかもしれません。 5. 牛乳少なめ(60ml) 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖13gの配合です。 揺らした時の安定感に期待が膨らみます。ズンズン…みたいな感じ。 口に入れてもしっかり固形で、噛めます。胸を張って「固めプリン」だと言えるプリンになりました。 ただ、想定よりもなめらかさが保たれていて、まだいけるぞ!と思ってしまいました。人気のレシピはやっぱりバランスが取られているんですね。 味は、くどすぎない程度にコクや甘みがあり、とても美味しかったです。 番外編1 生クリーム 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖17g、生クリーム20mlの配合です。 アルミの型を使いました。 「3.
ランチのドルチェを追加料金でパンナコッタに変更することも、単品でも注文できますので、ぜひ味わってみてくださいね! 美の食卓のエピローグ リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラの料理には、無農薬にこだわった那須の新鮮野菜や卵、イタリアから直輸入の品質の高いオリーブオイルやバルサミコ酢などの食材が使われています。 ワインやバルサミコ酢などは購入も可能。また可愛いパッケージに入ったお菓子なども売っているのでお土産にもおすすめです。 お食事を堪能した後は、ぜひ階段を使って1階へ。美しい空間で、もう少し非日常の喜びを味わってくださいね。ソファも色々な所に置かれているので、ゆっくり座ってくつろいだり、写真を撮ったり・・・。美の食卓のエピローグにふさわしいひと時をしばしお楽しみください。 そして帰路に就く前におすすめしたいお楽しみがもう一つ! セント・マリーズ礼拝堂はお客様だけでの見学は不可ですが、スタッフに声をかければ、説明つきで礼拝堂を案内してくれます。また、写真撮影のお手伝いもしてくれるのでSNSにステキな写真を投稿できます。ぜひ遠慮なく「礼拝堂を見学したい」と声をかけてみてくださいね。 大理石のアーチが美しい礼拝堂の内部には、英国の教会から譲り受けたステンドグラスや、小型のパイプオルガン、祭壇や聖品など、英国の歴史を彩った祈りの空間が、やさしくゲストを迎えます。しばしこの空間に佇んでいると、心が洗われていくようです。 いかがでしたか。ロイヤルリゾート・那須で楽しむ美の食卓「リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ」。ぜひ、この美しい森の中の美食の館で、飛び切り美しい那須の思い出の一ページを紡いでくださいね。 リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ 那須高原の基本情報 住所:栃木県那須郡那須町湯本新林206-167 ミッシェルガーデンコート内 電話番号:0287-76-7303(こちらからご予約できます) 営業時間: 11:30~15:00(L. O. コース一覧 : ラ・ヴィータ・エ・ベッラ 那須高原店 （La Vita e Bella） - 那須町その他/イタリアン [食べログ]. 14:00) 17:30~21:00(L. 19:30) ※ディナーは完全予約制、前日の15時までに電話で予約 定休日:1~3月は毎週火・水曜日 ※その他貸切営業の場合も有り(お電話にてご確認ください) アクセス: 東北新幹線「那須塩原」駅西口出口より車で約35分 JR「黒磯」駅より車で約20分 2021年3月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。 ■関連MEMO リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ(外部リンク) ミッシェルガーデンコート(外部リンク) 【LINEトラベルjp・ナビゲーター】 フルリーナ YOC
地図精度A [近い] 店名 リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ 那須高原 リストランテ ラヴィータエベッラナスコウゲン 電話番号 0287-76-7303 ※お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 住所 〒325-0301 栃木県那須郡那須町湯本新林206-167 那須高原ミッシェルガーデンコート アクセス JR 那須塩原駅 車30分 JR宇都宮線 黒磯駅 車27分 駐車場 有:専用 (バス可) 営業時間 ランチ 11:30~15:00 (L. O. 14:00) 【平日限定パスタランチコース】(前菜・スープ・パスタ・パン)1,320円(税込)、おすすめ!【ラ・ヴィータコース】(前菜・パスタ・メイン魚or肉・パン・ドルチェ)2,200円(税込)など様々なコースをご用意しています。●特別な日には那須黒毛和牛限定コースが人気♪ ディナー 17:30~21:00 (L. リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ那須高原近く 子供の遊び場・子連れお出かけスポット | いこーよ. 19:30) 【お知らせ】~8月31日までディナー営業は17:30~20:00(L.O.18:00)と致します。 ※ディナーは完全ご予約制のため前日の15時までに0287-76-7303へご予約をお願いいたします。ディナータイムは【ダル・クォーレ】おひとり様5,500円(税込)~ご用意しております。メニューやご予算・会場などご相談下さい。ディナータイムのみサービス料として別途10%頂きます。 定休日 水曜日 祝祭日の場合は営業致します。 ※結婚式の為、貸切営業の場合もございます。営業日に関して、事前にお電話にて営業を確認されるとスムーズです。 【お車でお越しのお客さまへ】 カーナビを設定の際は、「0287-76-7301」もしくは、「那須高原ミッシェルガーデンコート」に設定して頂けます様お願い致します。分かり難い場合は、お気軽にお電話下さいませ。
気になるレストランの口コミ・評判を フォロー中レビュアーごとにご覧いただけます。 すべてのレビュアー フォロー中のレビュアー すべての口コミ 夜の口コミ 昼の口コミ これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 ~ 20 件を表示 / 全 38 件 ピックアップ!口コミ 1 回 昼の点数: 4. 0 ¥3, 000~¥3, 999 / 1人 昼の点数: 3. 8 - / 1人 2 回 ¥1, 000~¥1, 999 / 1人 昼の点数: 3. 0 ¥4, 000~¥4, 999 / 1人 昼の点数: 2. 9 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 昼の点数: 4. 2 夜の点数: 4. 5 ¥15, 000~¥19, 999 / 1人 昼の点数: 4. 5 昼の点数: 3. 6 ¥6, 000~¥7, 999 / 1人 昼の点数: 4. 8 昼の点数: 3. 2 昼の点数: 5. Space – La vita e Bella 那須高原. 0 夜の点数: 3. 0 ¥10, 000~¥14, 999 / 1人 夜の点数: 3.
お子様コースあり!
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ 那須高原 tel. 0287-76-7303 〒325-0301 栃木県那須郡那須町湯本新林206-167 Instagram 【カーナビでお越しのお客さまへ】 電話番号「0287-76-7301」または「那須高原ミッシェルガーデンコート」で設定いただくと スムーズにお越しいただけます。 [営業時間] ランチ11:30~15:00(L. O. 14:00) ディナー17:30~20:00(L. 18:00) [ディナー営業時間短縮について] コロナウイルスまん延防止等重点措置に伴い 営業時間を8月31日まで変更いたします。 ご理解ご協力をお願い致します。 ※通常営業時間[17:30~21:00(L. 19:30)] ※ ディナーは完全ご予約制です。 前日の15時までに電話でのご予約をお願いいたします。
mobile メニュー コース 食べ放題 ドリンク ワインあり、カクテルあり 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券(紙・電子)使える 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン サービス 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様用のイスの用意やメニューもご用意しております。メニュー内容などのご希望もお気軽にご相談下さい。 ホームページ 公式アカウント 備考 「美しい人生」という店名の通り素敵な思い出の1ページを重ねていただけるイタリアンレストランです。 大切な人と過ごす心地よい時間を心を込めておもてなし致します。 お料理のこと、お飲み物こと、会場のことなどご希望に合わせてご提案致しますので お気軽にご相談下さいませ。 お店のPR 初投稿者 マリージェーン (15) 最近の編集者 TBMRT5695 (0)... 店舗情報 ('09/07/30 11:11) ぱっくっち (22)... 店舗情報 ('09/07/30 06:39) 編集履歴を詳しく見る