ブロッコリーのつぼみにはない、茎ならではのコリコリっとした食感がたまらなくおいしく、そこに甘辛い味が絡んで、白いご飯が進みすぎる一品です。 ブロッコリーは茎までおいしく! ブロッコリーはどうしてもつぼみ部分ばかりが注目されがちで、茎は主役になれない存在だったと思います。 でも、今回とっても簡単でしかもきれいにむける皮むき方法を習得したことで、個人的には茎への注目率がぐーんとアップしました。コリコリッとした食感&高い栄養価を持った茎はもっともっと重宝されていいはず! ぜひみなさんもこの皮むき方法で、ブロッコリーをまるごとおいしく味わってみてください☆ 【参考サイト】 安井ファーム Twitter公式アカウント 取材・文/JUNKO
じゃがいもの風味を最大限味わうことのできるじゃがバターはもちろん、フライドポテトやジャーマンポテト、ポトフなどにもおすすめです…♪ おわりに いかがでしたか? じゃがいもの皮を一瞬でつるっと剥く裏ワザをご紹介しました!「実の部分まで剥いてしまってもったいない」「量が多いと剥くのが面倒」と感じていた方は、ぜひ今回の裏ワザを試してみてくださいね♪
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2020年9月13日 みなさんはじゃがいもを生で味わえることをご存知だろうか。じゃがいもは煮たり茹でたり揚げたり、さまざまな調理法で味わえる食材だ。ビタミンや炭水化物といった栄養素を含む一方、じゃがいもを生食する場合は注意が必要だ。調べてみたので、ぜひ参考にしてほしい。 1. じゃがいもは生で食べてもOK!? 野菜の皮にも栄養が…皮ごと食べるべき？｜管理栄養士執筆 | 今と、これからのカラダのこと イマカラ. サラダ・肉じゃが・フライドポテト・グラタン・コロッケなど、さまざまな調理法で味わえるじゃがいも。生食して大丈夫なのか?と疑問に感じる人もいるかもしれないが、生で食べてもOKだ。ただし、じゃがいもの芽とその芽の根元や光があたり緑色になった皮の部分には、天然毒素であるチャコニンやソラニンが多く含まれており、生食に限らずその部分を十分に取り除いて食べることを前提としている。 とくに家庭菜園で作られる未熟で小さなじゃがいもはチャコニンやソラニンを多く含んでいる可能性があるので注意が必要だ。もし多く含むものを食べると腹痛・吐き気・下痢・めまい・頭痛のような症状が出る可能性がある。じゃがいもを食べたあとに先述したような症状が出たら、急いで医者に診てもらうこと。 じゃがいもの過食部分100gあたりでは、平均7. 5mgのチャコニンやソラニンを含んでおり、そのうち3~8割ほどが皮の周辺にある。光にあたり緑色になった部分には100gあたり100mg以上のチャコニンやソラニンを含んでいるという。ちなみに体重50kgの人がチャコニンやソラニンを50mg摂取すると、食中毒の症状が出ることがあり、150~300mg摂ると死に至る可能性がある。 2. じゃがいもを生で食べるときの調理のポイント 次にじゃがいもを生で食べるときの調理のポイントを解説する。じゃがいもを生で食べるときはもちろん、茹でたり煮たり揚げたりする前に、芽があればまわりの部分も含めて取り除くことが大切だ。皮に緑色の部分があれば厚めに皮をむき、まわりの部分もしっかりむくこと。なるべく皮をむいて食べることが食中毒を未然に防ぐポイントといえるだろう。 また未熟で小さめのじゃがいもは、たくさん食べないこと。とくに皮ごと食べることは避けよう。大きさで食べて大丈夫か判断できなければ食べないこと。苦みを感じたら食べるのをやめるように。ちなみに、じゃがいもを茹でてもチャコニンやソラニンは分解しないため量は減らない。チャコニンやソラニン自体は170℃以上で分解を始めるという報告があるが、加熱により量が確実に減ることは期待できない。 さらに小学校や幼稚園で栽培したじゃがいもを食べ食中毒が発生した事例が、全国的に報告されている。たとえばこれまで発生した事例では、理科の教材用として栽培したじゃがいもの皮をむかずに茹でて食べたら、93名中65名もの児童が腹痛や吐き気、頭痛の症状を示したという。生食のみならずじゃがいもを食べるときは、皮・芽・緑色の部分を十分に取り除くことが大切だ。 3.
似たような言い回しをするけれど、実は意味が違う。そんな言葉にフォーカスをして連載していきます。第4回は 聞く と 聴く についてみていきましょう。 「聞く」 意識しないで ただ耳に入ってくる音を受け入れるという場合には「聞く」を使います。例えば次のように使います。 ・教室の外から、車の音が聞こえてくる。 これは意識して車の音を耳にしているのではなくて、ただ勝手に耳に入ってくる音をきいているというシチュエーションですね。また、道をたずねるときにも「道を聞く」と使います。 「聴く」 一方で「聴く」は、 積極的に意識して 音に耳をかたむける場合に使います。例えば次のように使います。 ・クラシックのコンサートで素敵な演奏を聴いてきた。 これは、コンサートの音を意識してきいているというシチュエーションですね。授業を聴くやCDを聴くというように、耳をかたむける音が決まっているような場合に使います。
著者 NPO法人しごとのみらい理事長 1971年生まれ。新潟県妙高市出身。自動車会社勤務、プログラマーを経て、現在はNPO法人しごとのみらいを運営しながら、東京のIT企業サイボウズ株式会社でも働く複業家。「複業」「多拠点労働」「テレワーク」を実践している。専門は「コミュニケーション」と「チームワーク」。ITと人の心理に詳しいという異色の経歴を持つ。しごとのみらいでは「もっと『楽しく!』しごとをしよう」をテーマに、職場の人間関係やストレスを改善し、企業の生産性と労働者の幸福感を高めるための企業研修や講演、個人相談を行っている。サイボウズではチームワークあふれる会社を創るためのメソッド開発を行うほか、企業広報やブランディングに携わっている。趣味は仕事とドライブ。 「仕事が楽しければ、毎日はもっと楽しい」――本メールマガジンは「楽しくはたらく」をテーマに、コミュニケーションや自分戦略、組織作りに関するヒントをお送りしています。
日本語には、同じ読みで、漢字の意味も似ている言葉が多くありますよね。 たとえば…… 利く/効く 会う/逢う 生かす/活かす 収める/納める 答える/応える このような言葉を、「同訓異字」と言います。 コミュニケーションに関する言葉にも、同訓異字があります。それは、「聞く」と「聴く」です。両方とも、何かしらの音や声などを耳で「きく」意味合いがありますが、この2つの漢字に、どのような違いがあるのでしょうか?どのような場合に、どちらを使えばいいのでしょうか? それぞれの意味を知り、意識的に使えば、話を「きく」ときも、表現するときも、正しく使いこなせるようになります。 「聞く」と「聴く」の意味の違い 調べてみると、「聞く」と「聴く」の意味の違いでもっとも分かりやすかったのは、NHK放送文化研究所の解説でした。以下、引用します。 Q:「話をきく」や「音楽をきく」などと言う場合の「きく」の書き方に「聞く」と「聴く」がありますが、この場合の表記の使い分けはどのようにすればよいのでしょうか。 A:ただ単に「きく」場合は一般に「聞く」を使い、注意深く(身を入れて)、あるいは進んで耳を傾ける場合には「聴く」を使います。「音楽を聴く」「講義を聴く」 出典: 「聞く」と「聴く」 | NHK放送文化研究所 単に「きく」場合は「聞く」、注意深く「きく」場合は「聴く」という意味があるようですね。 「聞く」と「聴く」と英語 ちなみに、英語で「きく」という単語には、hearとlistenがありますが、これらには次のような意味があります。 hear – 何かが聞こえてくる時に使う listen – 何かを聞こうとして聞く時に使う そういう意味では、hearは「聞く」、listenは「聴く」と言ってもいいでしょう。 文章で表現するときは? 筆者は メディアで記事を連載 していますが、「聞く」と「聴く」の使い分けは、次のようにしています。 基本的に、単に「きく」場合は「聞く」、注意深く「きく」場合は「聴く」 文法的には「聞く」でも、「傾聴」と合わせて使ったり、「注意深くきく」ことを意識づけたい場合は「聴く」 コミュニケーションにおける「聞く」と「聴く」 コミュニケーションでは、一般的な会話では「聞く」を使います。 一方、「傾聴」という言葉があるように、コーチングやカウンセリング、コンサルティングなど、相手が言いたいことに注意深く耳を傾ける際は、「聴く」という言葉を使うことが多いです。 コミュニケーションにおける傾聴の詳細は、 傾聴とは相手に意識を100%向けて理解しようとすること にまとめています。よかったらご覧ください。 まとめ 鼓膜が振動しているだけなら「聞こえる」。そこに、何かしらの目的や意志、意図が加わったときに、「聞く」となり、さらに、耳と目、心を開いて「きく」時に、「聴く」になると言えるでしょう。 ビジネスシーンでは、上司や同僚、部下、顧客など、さまざまな「きく」機会があります。通常の会話なら「聞く」でもいいのかもしれませんが、「ここ!」というときには、相手の話をよく聴ける人になりたいものですね。 Follow me!
成長する方法 2015. 09. 27 2015. 01. 26 ブログ記事を書いていると、 「聞く」と「聴く」の使い分け に迷うことがあります。 ふと調べてみました。 Q:「話をきく」や「音楽をきく」などと言う場合の「きく」の書き方に「聞く」と「聴く」がありますが、この場合の表記の使い分けはどのようにすればよいのでしょうか。 A:ただ単に「きく」場合は一般に「聞く」を使い、注意深く(身を入れて)、あるいは進んで耳を傾ける場合には「聴く」を使います。「音楽を聴く」「講義を聴く」 via: 放送現場の疑問・視聴者の疑問 「聞く」と「聴く」 進んで耳を傾ける 場合は「聴く」だとのこと。 人との会話では「聞く」ではなくて 「聴く」 でないといけませんね。 しかし、自分を振り返ってみると、人の話を「聞いて」いるだけのことが多いなと。 人の話をしっかり「聴く」ように心がけていきたいです。
公開日: 2018. 07. 27 更新日: 2018. 27 「聞く」という言葉をご存知でしょうか。「物音を聞く」「彼の声を聞く」などと日常会話で多く使いますよね。日本語には、同じ読み方で意味もほとんど一緒の言葉があります。こうした言葉を同訓異字と言います。「聞く」の同訓異字は「聴く」となります。確かに、「聞く」と「聴く」ではそんなに違いがないように思いますが、実は使い分けることが必要です。他にも、「訊く」「利く」「効く」といった言葉がありますが、何か違いはあるのでしょうか。そこで今回は「聞く」と「聴く」の意味の違いと使い分けについて解説していきます。違いを知って、上手く使い分けれるようにしましょう! この記事の目次 「聞く」と「聴く」の違い 「聞く」の意味と使い方 「聴く」の意味と使い方 もう1つの「訊く(きく)」とは? 「効く」と「利く」の違いは?