材料(150g人分) えび(無頭殻付き) 150g ☆塩 ふたつまみ ☆片栗粉 小さじ1/2 ☆水 小さじ1 作り方 1 えびは殻を剥き背ワタを取る(背の真ん中あたりに爪楊枝を刺して引き上げると取れます) 2 ボウルに1と☆を入れよく揉み5分くらいおく 3 2を水で洗ったら下処理終了(水が濁らなくなるまで洗う) きっかけ 母から教えてもらいました☆ おいしくなるコツ 背ワタは取るのにコツがいります!爪楊枝で取れにくい時は、包丁で背を開くと取りやすいです☆ レシピID:1360009234 公開日:2015/05/11 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のエビ その他の粉物 料理名 えびの下処理☆ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他のエビの人気ランキング 位 手抜きでも簡単美味しい!ぷりぷり海老マヨ!!! ☆子供も大好き♪ プリプリエビマヨ☆ エビとブロッコリーのガーリック炒め。 4 冷凍えびを臭みなく解凍する方法☆ あなたにおすすめの人気レシピ
公開日: 2017年6月21日 / 更新日: 2018年11月16日 エビっていろいろな料理に使われていて、私たちに馴染みのある食材ですが、アジやサンマなどの魚と比べると意外とお高いですよね。 奮発して買って、食べてみたら臭くて美味しくない…なんてことにならないようにしたいものです。 そのため今回は、海老(エビ)の臭い・臭みの取り方・消し方!小麦粉や殻付きは剥く? 通販のおいしいおすすめもご紹介していきます!^^ スポンサードリンク 海老(エビ)の臭い・臭みの取り方・消し方!
質問日時: 2007/08/06 20:19 回答数: 5 件 海老を使った料理が大好きです。 イタリアンやフレンチなど洒落たレストランに行くと、 生臭さは完全に無く、プリプリっとした触感が味わえます。 もちろん、材料の質もあるかとは思いますが、 冷凍で買ってきた海老(ブラックタイガー等)は どのようにすれば生臭さを取り除くことができるのでしょうか。 海老のトマトソースパスタを作ったのですが、 どうも生臭さが残ります。 白ワインをふったり、塩でしばらく漬けたりはしたのですが。 どなたか詳しい方がいらっしゃいましたら 教えていただけますでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: haken15 回答日時: 2007/08/06 21:07 ladysisterさん、こんばんは。 私も海老大好きなんです。よく料理にも使います。私がいつもやっている臭み取りは、とても簡単ですが、効果はあると思いますので、一度お試し下さいね。 まず、生の場合も冷凍の場合も同じですが(冷凍なら解凍した海老)殻をむき、背ワタを取り、下処理した海老に日本酒をふりかけ、全体にお酒が回るように手で軽く混ぜます。その後、片栗粉をまぶし水で洗い流し、ペーパータオルで軽くおさえるようにしっかり水気をふきとります。これで完了です。 海老特有の臭みをお酒に移し、そのお酒を片栗粉が吸収し、それを洗い流す、という理屈です。扱うときはくれぐれも力を入れすぎないようにしてくださいね。(海老がつぶれないように) 細かい汚れも取れて、一石二鳥ですよ。 この回答への補足 素晴らしい! エビの下処理・下ごしらえ 背ワタと臭みの取り方・プリプリした食感にする方法 - YouTube. お酒が臭みを取ってそれを更に片栗粉で取るのですね。 試してみます。 ありがとうございます。 補足日時:2007/08/06 23:33 26 件 No. 5 中西綾子 職業:料理講師 回答日時: 2017/08/29 14:00 背ワタを取り、塩少々をまぶして揉みこみます。 その後、水が透き通って泡が立たなくなるまで何度もきれいな水で洗います。塩なので和洋中どの料理にも合う下ごしらえの方法です。 1 専門家紹介 季節の食材を使った体に良い料理を心がけています。 詳しくはこちら 専門家 No. 4 pho-CAT 回答日時: 2007/08/06 22:12 こんばんは。 海老を下処理して片栗粉で洗うのは中華料理の方法。 日本酒を振るのは和食の方法 では洋食はと言うと、下処理した海老に塩、白ワイン、レモンを両面振りかけペーパータオルなどで挟んで冷蔵庫などに1時間ほど置いておきます。 こうするとレモンやワインの風味で生臭さが消え旨みが濃くなります。 レモンは端や絞った後の皮をスライスして一緒につけても大丈夫です。 海老だけで無くホタテやイカ、サーモンの切り身なども同じようにできます。 後は調理の仕方ですね。ソースに生のまま入れたりせず、強火で炒めたり茹でたり、焼いたりしてから短時間で仕上げましょう。 でも、中華や和食のやり方でも、やり易い方法でいいと思います。 以上 冷凍の魚介類用のやり方です。 10 この回答へのお礼 ああっ、「海老だけで無くホタテやイカ、サーモン~」のくだりのあたりでよだれが出てきそうになりました(笑) 1時間ほど冷蔵庫で置くといいのですね。。。 生でソースにいれがちでした。 まず炒めてたりゆでたりしてからですね。 回答ありがとうございました。 お礼日時:2007/08/06 23:38 No.
Description レシピじゃないけどエビ料理の下準備にどうぞ(^^) 材料 (使いたい分) ブラックタイガー・バナメイエビなど 使いたい分 作り方 1 エビを殻付きのまま軽く水洗いします。 2 エビの尻尾の尖った部分を反対側に曲げ取り除きます。 3 エビの背中?腰?あたりを曲げてやると殻が左右に割れるので頭側と尻尾側にむしります。 エビの足も一緒に取れちゃいますよ。 4 胴体の部分が剥けたら尻尾の先をつまんで引っ張ってやると尻尾の殻が外せます。 身がしっかり詰まってますね(^^) 5 爪楊枝を使ってエビの 背わた を取り出します。 取りにくい時は軽く切れ目を入れてもいいです。 6 腹わたも楊枝で引っ張り出します。 やりにくい時は包丁でわたに沿って軽く切れ目をいれてやると取りやすいです。 7 臭み取り ボールにエビを入れ片栗粉と酒を入れます。 優しく混ぜ合わせ5分くらい放置すると黒ずんできます。 8 流水でエビを洗いキッチンペーパーんしいた皿に並べ上からキッチンペーパーでサンドし、水気を取ります。 コツ・ポイント 200g16尾のバナメイエビを使用してます。 2. 3尾向けば要領わかってくるので楽しくなってきますよ( ^ω^) 冷凍エビを使う場合も臭み取りはしっかりした方がいいですよ♫ このレシピの生い立ち 殻付きの大きいエビを使いたくて。 レシピID: 2875559 公開日: 14/11/09 更新日: 14/11/22
ゴージャスな見た目とおいしさを楽しめる、エビ。でも、財布が気になって、なかなか手が出せない食材でもあります。そこでオススメなのが 「冷凍エビ」が生臭くならない方法 です!安く手に入りやすい食材で、エビ料理のハードルが下がりますよ。 冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというわけ。編集部でも料理酒(日本酒)で解凍してみましたが、本当においしくできました!これは感激のワザですよーっ。 「臭くなく、プリプリにできましたー!」「楽チンに美味しくなって嬉しい♪」「リピ決定です!」 など、 つくれぽ (みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも絶賛されています。 冷凍エビを使って、ピラフやパスタなど、豪勢な料理をおいしく作れちゃうワザ。臭みが取れるので、使い勝手もバツグンですね!さっそくスーパーで冷凍エビを見つけて、プリプリ美味な夕飯を用意しましょう。(TEXT:八幡啓司)
意外と知らない、冷凍シーフードのおいしい解凍方法をご紹介。「縮んでパサつく」「嫌な臭みがある」と苦手意識がある方はぜひお試しを。 冷凍シーフードのおいしい解凍方法 そのまま使用するとぱさついたり、生臭くなったりと味が落ちやすい冷凍シーフード。"海水と同じ濃度の食塩水"で解凍するとぐんとおいしくなります。 原材料 冷凍シーフード ツール 塩、水、ボウル、ザル、キッチンペーパー 作業時間 60分 1. 水に塩を加えて食塩水を作る 2. 冷凍シーフードを入れて室温に置く 3. ザルにあげて水気を切る 4. キッチンペーパーで水分を拭き取る 一度に数種類の魚介が使えて、お値段もお得な冷凍シーフード。カレーやシチュー、グラタンなど様々な料理に役立ちますが、面倒だからと凍ったまま料理に使っていませんか? その方法でも食べられないことはないものの「縮んでぱさつく」「生臭い」「味がない」と苦手意識を持っている人は、損しているかも…。今回は冷凍シーフードをおいしく解凍する方法をご紹介します。 筆者のお気に入りは「肉のハナマサ」のミックスです なぜ味が落ちるの? 冷凍シーフードの表面は品質劣化を避けるため塩水の氷の膜で覆われており、そのまま料理に入れたり、水で解凍したりすると浸透圧の関係で魚介の水分が流れ出してしまいます。この過程で縮んだり、ぷりっとした食感が損なわれたりして、味が落ちてしまうことがあるのだそう。 冷凍シーフードの解凍方法 用意するもの ・ 冷凍シーフード(今回は150g使用) ・ 水 200ml ・ 塩 6g(水の量の3%) 手順 1.ボウルに水と塩を溶かして食塩水を作る 2.食塩水に冷凍シーフードを入れて室温に置く(夏場は30分、冬場は60分が目安) 指で押して中心が固くなければOK 3.解凍されたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふきとる 海水と同じ濃度の食塩水に入れることで水分が流れ出すのを防ぎ、ぷりぷりの食感を維持。表面の水気を拭き取ることで臭みも軽減できます。実際に凍ったままゆでたものと解凍してからゆでたものを食べ比べてみたところ、特に貝類の食感に大きな違いを感じました。 臭みも気にならず、ほんのり塩味もつくのでゆでてそのまま食べても美味。少々時間はかかりますが、冷凍シーフードを味方につけると料理の幅も一気に広がるのでぜひ参考にしてみてください!
塩もみまで終わったら、 次は海水の濃度(3%ぐらい)にした塩水につけ込んでジャブジャブ洗うようにします。 牛乳・白ワインでも可 塩水を作るのが面倒な場合は 30分ほど牛乳の中に入れる方法 もあります。これは洋食でよく使われる方法で臭み抜きの方法として非常に有名です。 もう一つは 白ワインと塩で揉むという方法 。 どの方法でも良いのでやりやすい方法を試してみてください。また エビの殻は非常に硬く手を怪我しやすいため注意しましょう!気になる方はゴム手袋をつけて下処理することをお勧めします! まとめ いかがでしたでしょうか?意外と手間が多いエビですが、下処理をすることでとてもおいしく食べることができます。 この記事をまとめると エビは鮮度が落ちると臭いがでてくるので 早めの調理を! 磯臭さの原因は 背ワタ にあった! 下処理 をしてぷりぷりの美味しいエビを食べよう! 様々な料理に使われるエビですが、下処理にこのような方法があることは知りませんでした。 ぜひこの下処理方法を覚えていただき美味しいエビ料理を家族に振る舞ってみてはいかがでしょうか! スポンサードリンク
【雑談·質問-メモ必読】大海賊クエスト島トップに戻る ランク上げで効率がいいのってどんな事をするのがいいんですか? 今はランク46です。 こんばんは! 船団ランクを上げる目的に因りますが、船団ランクを上げる方法は2つです。 ①強い敵を倒す ②モンスターを大量に倒す 効率良く上げるには、少し強めの敵を大量に倒すことがベストです。 ありがとうございます! 強いところで放置したりしてみます! アリャリャのリャ(◎-◎;)?? 「しゅららぼん cr」の投稿|【雑談·質問-ﾒﾓ必読】大海賊クエスト島 | Lobi. しゅらさんの状況が よく分からないので 考え得る全てを投稿します かなり長くなります 終わり、まで続きます 色々すまんな… Lobi内の 「図書室でお昼寝(正式版)」より引用 攻略34 ~海上停泊~ ランク20で可能になる ランダムnet対戦(世界地図にnet船表示)後 しばらく放置するとモンスターが出現 よく見ると活力ゲージもあります この状態を海上停泊とか ○○島「近海」で停泊とか 呼んでます 海上停泊の特徴は ・島の停泊より敵の出現が多い ・活力ゲージの減りが早い ・ゲームオフ放置 (完全終了ではなくスタンバイ状態) の活力ゲージ回復も早い(5分くらい? ・建物無しなので物資調達は畑、牧場3種のみ そして海上にも ☆敵の出現 「すくない」「ほどよく」「よくでる」 が存在している 敵の出現は 同じエリアにある島と同じ 測量後に現れる島と同じ 近くにある島と同じ 同じこと3回も言ってしまいました ただ、島がないエリアもありますね 私は調査してないので詳細知らんのよ 「よくでる」はあるらしい 活用法は ①測量、海賊団戦、ランダムnet対戦後に移動せずに活力無くなるまで放置 入門編。まずはコレ ②測量戦、海賊団戦で「わざと」負け放置 私はもっぱらコレ モンスター戦闘参加off 戦闘メンバーを農民1人にし 負けたら主力メンバーに ③ランダムnet対戦の船を選択し対戦後放置 ☆拠点の王の間で「他国へ行く」を選択 目的の場所に船がなければ別の国へ もう一度目的の国を選択し 目的の場所にあるか確認 船の場所は完全ランダム ランダムなので同じ場所に船がある時も多い 何度も繰り返すしかありません あとがき 海上停泊を使いこなせれば 育成、金策、ランク上げに大きく貢献します 大事な事を忘れてました ☆☆敵はスムーズに倒せる相手が良いです☆☆ 同格か格上では効果薄いです すぐ活力切れちゃうからね 引用はここまで これから クエストを利用するなら…を作成 気長にお待ち下さい 1つ教えとくれ(´`:) 今行ける島で1番高Lvなのはどこ??
何をするのにそんな裏の技を使われているのですかッ!! 「社蓄…」の投稿|【雑談·質問-ﾒﾓ必読】大海賊クエスト島 | Lobi. (ノ´∀`)キャンペーンはリアル事情によりますよね 特にレアは普通にやる場合、かなりの時間の余裕がないと…… (^´艸`)でも、ただ手に入れるってダケで言うと、レアは取り組まれる方もたくさんおられるので、やれるダケやって後は、他の方の協力に頼るってのもアリじゃないでしょうか☆ 中年オヤジさん 今度9月25日からカイロマンのキャンペーンが始まるので、その時に頑張って獲得してはどうでしょう?私でよければ手伝います^_^ わさbeeさん 裏技っていうのは、iPhoneだけだけど、機内モードにすれば活力減らないことを利用して夜中ほったらかすっていうものです。これ使えばキャンペーン楽勝です^_^; ( 。;∀A。)iPhoneはホントズルい!! Gパスは安いしレア敵も出やすいらしいし…… (*<゚>ω<゚>)まぁ、泥に無意味にこだわってる自分のせぃと言えなくもないが☆ v(・∀・^)その方法だと、プレイ時間も加算されないのですかッ☆ 私は林檎ですが機内モードにすると仕事の面で色々問題が出て来そうなので控えてます(^^)あの時対戦したカイロマン強かったなぁ(u_u) わさびーさん林檎7も出るし変えてみては? ニヤ(・∀・)ニヤ 加算されないんだなこれが( ´ ▽ `)ノ iPhoneGパスはチートだと思う…(一応言うけどワシiPad) (」=`ェ´=)」何でゃッ!先に出してこれまで長く支えてもらったAndroidサンこそ厚遇するべきやないんかッ!!
カイロソフトの大海賊クエストをしてるよ。 楽しいよ。 攻略法を書くよ!
大海賊クエスト島 海賊大冒険シミュレーションRPG 七つの海をまたにかける感動のスペクタクルが あなたを熱狂の渦にぐるぐると引き込む 未開の島々を目指して、 大航海の幕が今オープンする! 夢とロマンにおもかじいっぱい!! 3年前のあの日…夢とロマンと少しの不安を胸に、僕は伝説の大海賊になると決めた。 酒場で仲間を見つけ、武器屋でナイフを調達。王様にもらった大きな帆船に乗って…さあ航海のはじまりだ!! 船を進めていくと、見たこともないモンスターや凶悪な海賊たちが僕たちの行く手を阻んだ。しかし、勇敢な仲間たちとチカラを合わせたり頑張ってるうちに、最終的に勝利できて、たくさんのお宝を手に入れることに成功した。 戦闘で手に入れた食べ物を仲間たちに与えると、驚くほど力がみなぎり僕たちはたくましい大海賊へと進化を遂げていったのであった。 凶悪な海賊や謎のモンスターが行く手をはばむ!! ドキドキの海賊生活を満喫 [リアルタイムな戦闘] …船員たちで戦闘メンバーを編成しよう。船にはモンスターや他の海賊が攻めてくるから、最強軍団で撃退してあげよう。 [島の発展] …船が港に着くと物資の補給や武器を揃えたりできるよ。島に投資すれば、更に強力な商品が流通するみたいだよ。どんどん発展させよう! [クエスト攻略] …各地に出現する謎の島や、ライバル海賊を退治するクエストに出発。手柄をたてたら、たまに王様の元を訪れてみよう。起きていれば、ご褒美がもらえることもがあるよ! 大海賊クエスト 攻略 序盤 ＃１ - こはるの小春日和. さあ愛しのひつじさんと共に大冒険へ出発だ!! 世界には見たこともない島がたくさんあるぞよ スクリーンショット
敗北後は必ず「退却する」を選択! 通常、未開拓エリア測量≫Net対戦≒海賊船の順に効率的で、測量中は~99%まで甲板に敵100以上出現させたり、ボス戦まで引っ張ると効果的な場合もあります。 Net対戦の場合、大陸間移動の無駄を減らす骨は無闇に未開拓エリアをクリアしないこと。 キャンペーン制限に注意ですが、機内モードは楽です。 ▼その後の展望 勢力10万人はユーリピアン~メリティポー間で軽く越えるので、ナンデーイ~カイロ諸島を目指します。 クエストは、ヨクタベールQ3∞、ゴツゴツQ4∞。かいろQ1~13などをクリアせず利用するのがよいかと。 返答ありがとうございます! ランク68です!いずれは77にしたいと思いますが、ランク上げで、効率の良い方法を教えてください! クエストは、一応解放されているところは全てクリア可能です グループに参加してチャットを楽しもう!
考え中です。 漁師、コック、船乗りは、序盤で 冒険家 調合士 魔物使い、武士は中盤で捕縛できますが、酒場で雇うのか?考え中です。(wikiには冒険家が載ってない) 漁師は食材集め役で、クエストクリアーには使わないにしても★はあった方が良いかもしれません。 欲しいスキル 特殊技能 止めをさすと解析物出現UP スキル なわ縛り向上 水平アタック?
今の最高は森林パークですが カイロマン真がいるのでもう少し行けると思います。 ありがとう(@^▽^@) もうしばらくお待ち下さい 自分の経験だと、測量クエストに挑戦してボス戦で見方が全滅する位の強さが理想です。 そこで、2回目以降は回復スキルを外して攻撃系のスキルを付けて敵を倒す事に専念してください。 まるさん 分かりやすい解説ありがとうございます! 忙しいとき用(iPhone限定) 自分が行ける一番レベルの高い海域にNet海賊船を召喚、対戦終わったら機内モードにして放置 クエスト利用なら ①「よくでる」島で甲板戦闘出来る所 ②島の建物あると解析が楽 ③∞クエスト2つ以上ある島 (低い方がスタミナコスパ良い傾向) これを合わせると… ①ウッカーリ島D++(10→8 島建物あり、よくでる ②オッツカレ島C(12→10 島建物あり、すくない ③秘境アイランド(東南エンドLv115エリア) 測量でわざと負けて放置もオススメ 「よくでる」 「骨付き肉多め」 スタミナ無くなれば またわざと負ければコスパ抜群 測量は海上なので 畑、牧場がなければ 物資補給出来ませんので注意 ばらもんさん ダサい生活100さん 分かりやすい解説ありがとうございます! 3人の意見を参考にしていきます! 途中なのよ ③秘境アイランド 島は全クエストクリアで空き地が開放されます コスパは微妙ですが 弱い方のクエストで骨付き肉集めも悪くないです 次の大陸から ランク稼ぎに良いクエストが増えます クエスト利用なら…の ①~③を考慮しつつ wikiを見ながら決めると良いじゃろ(´`:) 終わり すみません笑笑 わざわざ自分のためにありがとうございます こちらこそ 長い文章に付き合わせてしまって すまんな(´`:) しゅらさんに合った方法が見つかると良いですね (´▽`)ノ 失礼します恐れ入ります! ▼最終目標など… →船団ランクを上げたい→効率的な場所を探す→それに見合う戦闘チーム・モンスターを育てる→食べ物が沢山必要→漁師の特殊技能を活用、解析能力(解析所+船内施設、解析者+装備など)の向上…など、逆算する方法もあります。 未開拓エリアをクリアせず利用すれば、ランクに関係なく時間もスタミナも節約できます。 海上とか近海で停泊は「海域で停泊」のことで(遊び方より)、ゲーム内で海域は「Lv. ○○未開拓エリア」と表示され、周辺海域もクリアすると境界線が見えなくなります。 ▼物資補給 序盤は解析所Lvが低く物資消費が緩やか。物資利用の船内施設を設置しない。エリアによっては解析から多く得られるなど理由から、状況によっては畑や牧場が無くても確保できます。 ▼敵の出現頻度 近くにある島と同じ場合が多いですが、違う海域もあります。 ▼戦闘開始前と敗戦後の注意 戦闘前に必ず相応の準備をして出発!