塩麹で漬け込んで♪ ふっくら手羽元と野菜のオーブン焼き 手羽元とじゃがいもや数種の野菜とあわせてぎゅうぎゅう焼き風に。手羽元は3時間ほど塩麹に漬けておくので、下味はもちろんお肉もやわらかく仕上がります。野菜もソースもお好みでアレンジして召し上がれ。 3. 塩麹のタンドリーチキン風 スパイシーな香りが食欲そそるタンドリーチキンに塩麹を加えることで、旨みもUP。こちらのレシピは特別なスパイスや調味料いらずでお手軽なだけでなく、フライパンで蒸し焼きにするので簡単です。やわらかくジューシーなタンドリーチキンは、お酒のおつまみにもおすすめ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
2019/02/01 麹に塩を混ぜた塩麹は、減塩や旨味アップ、食材が簡単に軟らかくなるなど、嬉しい効果が多いことから、少し前に大ブームになったのを覚えていますか?
【目次】 1. 塩麹の基礎知識と作り方をおさらい♪ 2. お肉がやわらかジューシー♪塩麹が実力を発揮する肉料理 3. 野菜がグンと美味しくなる!塩麹を使ったサラダ4選 4. 肉も魚も美味しくなる！ 料理家さんに教えてもらった塩麹の上手な使い方レシピ | Kurashi. 塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ 塩麹の名前は知っていても、どうやって作られているのか、どんな効果があるのか知らない人も多いのではないでしょうか。まずは塩麴の基本情報と、自家製塩麹の作り方をご紹介します。 そもそも塩麹って? 麹とは蒸した穀類や豆類に麹菌という微生物を繁殖させたもの。米で作った米麹に塩、水を混ぜて発酵させたのが塩麹です。麹にはたくさんの酵素が含まれています。その酵素が肉や魚のたんぱく質を分解する過程で、肉がやわらかくなる、うま味の主成分であるアミノ酸が作られて食材がより美味しくなるなどの嬉しい効果が生まれるのです。 塩麹自体にも発酵によるうま味や甘みがあり、料理に使うことで塩味だけでなくコクが加わります。麹自体もビタミンやミネラルが豊富な健康食品。毎日の料理に塩の代わりに使えば、美味しくなるだけでなく美容や健康にも役立ってくれるんです。 毎日の食事にぜひ取り入れていきたいですね。 これで失敗知らず♪おうちで簡単にできる塩麹の作り方 まずは麹から塩麴を作る方法をご紹介。材料は低温乾燥タイプまたは乾燥タイプの米麹、塩、水だけ。仕込んだあとは1日1回しっかりかき混ぜて、じっくり育てるのも楽しい工程です。完成まで温かい時期は1週間、寒い時期なら2週間程度です。 ⚫庭乃桃さんの 失敗しない 手作り塩麹(しおこうじ) 塩麴は肉料理との相性抜群! 塩麴に漬け込んだお肉はジューシーでうま味たっぷりに♪ 塩麴に漬けることで買ってきたまま冷蔵しておくよりも保存性が高まるというメリットもあります。お手頃なお肉でもぐっと美味しくしてくれる塩麴の上手な使い方が学べるお肉レシピをご紹介します。 冷めても美味しいからお弁当にも!鶏のから揚げ 下味は塩麴、醤油、にんにくとしょうがだけ。ひと晩しっかり味をなじませて、朝に衣をつけて揚げればお弁当の準備も楽ちんです。下味を付けるところからから衣をつける工程までジッパーつき保存袋でできるから、洗い物も少なくできます。 ⚫pick less さんの 冷めても美味しい♡お弁当用塩麹から揚げ 塩麹の効果で鶏むね肉もしっとり、パサつかない♪ 炒めるとパサつきがちな鶏むね肉を塩麹に漬けることでやわらかく。半日から1日おくのがおすすめですが、時間がない時はよく揉み込んでから20〜30分程度でも食感が大きく変わるのでぜひお試しを。 ⚫Norimaki さんの 鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め 放ったらかし調理でやわらか!簡単鶏ハム 保存袋に鶏むね肉と塩麹、オリーブオイル、にんにくを入れひと晩置きます。あとは袋ごと熱湯の中で放置すれば完成!
鶏ハムには保水効果の高い砂糖を使ってしっとり仕上げることが多いのですが、塩麹のおかげで甘みなしのさっぱり味に。 ⚫Yuuさんの 放置で完成♪巻かない♪『塩麹 de ジューシー鶏ハム』 塩麴でジューシーに!厚切り豚ロースの豪快ポークステーキ かたくなりがちな厚切り肉も塩麹を揉み込むことで食べやすくジューシーに♪ 塩麴に味噌、にんにくを混ぜ、仕上げに黒こしょうをふることでパンチのある味になります。焦げやすいので火加減に注意してじっくり焼き上げましょう。 ⚫はっとりみどりさんの ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー) 塩麹きのこ活用!豚肉の炒め物レシピ 塩麹にきのこを漬けた塩麹きのこを調味料として利用。にんにくと黒こしょうを足すだけで味付けが完了します。豚肉の下味にも塩麴を使い、さらに片栗粉をまぶしてから炒めるのでお手頃なお肉でもしっとりぷりぷりに仕上がります。 ⚫バリ猫ゆっきー(吉田由季子)さんの 豚肉と長芋の塩こうじきのこガーリック炒め 参考レシピ: アレンジ自在!液体塩こうじきのこ 塩麹のチカラで手軽におもてなし♪ソースいらずのローストビーフ 牛もも肉を塩麹とすりおろしにんにくにひと晩漬け込むだけ。あとはフライパンで焼き目を付ければ完成! お肉がしっとり、ソースいらずのしっかりした味に♪ おもてなしメニューやサンドイッチの具材に活躍するローストビーフがあっという間に作れます。 ⚫川崎利栄さんの こんなに簡単でいいの?万能!塩麹にんにくで作るローストビーフ キーワード ドレッシング 手作り調味料 スープ 肉料理 サラダ 減塩 発酵食品 塩麴
米こうじを使ってお家で簡単手作り☆様々な料理に活用できます。 15 分 (時間外を除く) 材料 (作りやすい分量) つくり方 1 ボウルに米こうじを入れて手でほぐし、塩を加えてよく混ぜる。水を注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。 2 清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる(時間外)。 *発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。 *菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。 3 1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく(時間外)。 *夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。 *でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。 *生の米こうじが入手できない場合は乾燥麹でもお作りいただけます。その場合は乾燥麹の袋の表示を参考にしてください。 栄養情報 (作りやすい分量) ・エネルギー 572 kcal ・塩分 72 g ・たんぱく質 11. 6 g ・野菜摂取量※ 0 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! 万能調味料「塩麹」で作る人気レシピ25選。お肉と野菜を食材別で♪ - macaroni. Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる 米こうじを使ったレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「瀬戸のほんじお」
チャーハン 白いご飯 チヂミ 肉まん 皿うどんと 「 チャーハン 」 の組み合わせは 定番中の定番 。 あまりにもベタなので「そんなのわかってるよー」って感じかも? 「 白いご飯 」 と皿うどんの組み合わせも、結構人気あるんですよね。 長崎県の方では皿うどんはご飯のおかずなので、普通に白いご飯が付いて来ます。 あと、ご飯代わりに 「 チヂミ 」 とか 「 肉まん 」 を合わせてもおいしいですよ。 遊び心のある献立で楽しいと思います。 ただ、チヂミとか肉まんを手作りするとめんどいので、冷凍食品を使うようですかね~ 肉まんの温め方は電子レンジが最速?ラップとマグカップを食べ比べ! これでもう迷わない！「皿うどん」に合わせたい献立レシピ15選 - macaroni. スープの付け合わせ 普通の中華スープ 味噌汁 卵スープ わかめスープ スープ餃子 中華屋さんで見る皿うどん定食では 「 普通の中華スープ 」 をあわせるお店が多いです。 ただ、 お家用の献立 なら 「 味噌汁 」 でも全然OK 。 お店でも味噌汁を出すところがありますから。 お好みで 「 卵スープ 」 とか 「 わかめスープ 」 なんかもいいですよね。 食器棚の引き出しに、インスタントのスープが入っているかも知れないし。 食べ応えをアップするなら 「 スープ餃子 」 ですよ~ 大食い系の人なら喜ぶ献立だと思います。 サラダ 冷やしトマト バンバンジー 春雨サラダ 豚しゃぶサラダ 品数を増やしたいとか、ご飯をつけない場合はサラダのメニューがオススメ。 簡単 なのは 「 冷やしトマト 」 。 トマトの酸味が皿うどんとよく合うんですよね。 中華っぽい感じにするなら 「 春雨サラダ 」 とか 「 バンバンジーサラダ 」 。 あと 「 豚しゃぶサラダ 」 もよく合いますよ。 肉好きな人には、嬉しいメニューだと思います。 豚しゃぶサラダの付け合わせ!オススメの副菜で美味しい献立は何? <スポンサーリンク> 関連記事(一部広告を含む)
皿うどんに合う献立特集!
5本を器に入れ、【1】を注ぎ、刻んだわかめ少々を散らす。 【3】【2】を蒸し器に入れ、弱火で7~10分蒸す。 鶏肉と水だけで作り、 洋・中に使い回せる!「洋中万能のチキンスープ 」の作り方。 ■材料(1. 2リットル程度) 鶏もも肉(胸肉でも可) 1枚(約300g) 水 1.
公開日: 2019年10月20日 / 更新日: 2020年1月4日 こんにちは太田空です 今日は 「 皿うどんの献立 」 についてお送りします 皿うどんは栄養バランスが良さそうなので、皿うどんオンリーの献立でもOKかも?
パリパリの麺がおいしい皿うどんとの相性がいい副菜を、12品厳選してご紹介します。 サラダの副菜や、ボリュームのある副菜など、その日の気分やおなかの空き具合に合わせて選べる副菜のレシピを揃えました。ぜひ皿うどんと一緒に副菜もお楽しみあれ♪ 皿うどんだけでもいいけど、もう1品加えてみませんか? 具だくさんで人気！「皿うどん」に合わせたいおすすめ献立レシピ20選 | 小学館HugKum. パリパリの麺ととろ~りとしたあんが絡んで絶品の皿うどん。野菜やお肉などが1品でたっぷり摂れるので、毎日の献立に悩むママにぴったりのメニューですね。 もちろん皿うどんだけの献立もいいですが、そこに副菜を1品プラスすればパパも子どもももっと喜ぶ献立になること間違いなし! ぜひ参考にしてくださいね♡ さっぱり食べたい!皿うどんと合わせるサラダの副菜 【皿うどんと合わせる!さっぱりサラダの副菜1】春雨ともやしの中華サラダ 皿うどんをさっぱりと食べるなら、サラダを副菜として添えてみましょう。 まずはお酢の酸味でさっぱりといただける、春雨サラダをご紹介します。 春雨が食材のうまみとお酢の効いたタレを吸って、たまらないおいしさの副菜になりますよ。 【皿うどんと合わせる!さっぱりサラダの副菜2】水菜がシャキシャキささみと玉ねぎのサラダ 水菜と玉ねぎのしゃきしゃき感がたまらないサラダ。豆板醤のぴりっとした辛さがアクセントになって、箸が止まらなくなりそうですね。 ぜひ皿うどんに添えたい副菜ですよ。 【皿うどんと合わせる!さっぱりサラダの副菜3】レタスとわかめのサラダ レタスのみずみずしさがおいしいサラダをご紹介。 ごま油と白いりごま、ダブルのごまが入ったドレッシングをかければ、さっぱりしているのにコクも感じられるサラダができあがりです! 【皿うどんと合わせる!さっぱりサラダの副菜4】大根とにんじんの中華風なます 和食の副菜として活躍することの多いなますも、中華風に味つけすれば皿うどんにぴったりの副菜に変身! シンプルな味つけで、箸休めにもってこいです。 皿うどんだけじゃ物足りない!皿うどんと一緒に食べたいボリューム満点の副菜 【皿うどんにボリュームをプラス!副菜レシピ1】時短!挽肉でパリパリ春巻き 皿うどんだけでは物足りないなと感じたら、ボリュームのある副菜をプラスしてみてはどうでしょうか?
副菜が1品加わるだけで、あっさりにもがっつりにも食卓の雰囲気を変えられそうですね。 皿うどんがメインの日には、ぜひ副菜を添えて家族が満足する献立にしてくださいね。 ※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。 ※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。