こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡 今回はみそ汁の塩分について調べてみました。 もともと味噌は、一度に大量に"味噌だけ"を食べることはありませんので、料理に使った時の塩分の量は多くありません。しかし、1970年以降『味噌は塩分が多い』『味噌は血圧を上げる』という、誤った説が通説となり、世間一般では、味噌は塩分が高いものと認識されるようになり味噌汁が敬遠されていた時代もありました。 塩分が高いとなると、どうしても身体に悪いのではないか?という疑問も生まれると思います。確かに店頭で接客していても、そういったお声をよく耳にしますが、実は最近のさまざまな研究結果から、味噌では血圧は上がることはなく、控える必要はないことが証明されているようです。 男女共に長寿日本一を獲得している長野県では味噌の製造が盛んで、味噌や味噌漬けを好んで食し、にも関わらず長寿日本一をとっているのは何故なのでしょう?
0g未満、女性で7. 0g未満、高血圧の人でも6. 0g未満とされています。具体的な計算方法については後述しますが、味噌汁では塩分を 1. 2g程度しか摂取していません。 ゆえに成人はもとより 高血圧の人 でも味噌汁で塩分を取りすぎることはないと言えるのです。では実際に味噌を使う味噌汁を具体例に計算し、 塩分の濃度や影響 を考えていきたいと思います。 味噌汁で摂取する塩分量の計算 まず味噌汁を作る過程で溶かす味噌の量から考えていきます。基本味噌汁には 水10に対して味噌汁1の割合 で溶かします。 具体例を表すと、600ml(=600g)に対して味噌60gを溶かします。つまり全体の 味噌汁の質量 は、 600g + 60g = 660g になります。さらに味噌の元々の塩分濃度は11~12%程度になります。今回は 多めの12% で見ていきましょう。 そうなると 味噌の中の塩分量 は、 60g × 0. 12 = 7. 2g (12%はそのまま計算できないので、12% × 0. 01 = 0. 12 を使います。) となります。味噌を水に溶かすということは、この塩分がそのまま溶けることになります。つまり 660gの味噌汁の中には7. 2gの塩分 が含まれているわけです。 よって味噌汁全体の 塩分濃度 は、 7. 2g ÷ 660g × 100 = 1. 09009・・・(×100は濃度の計算で必ず出てきます。) となり、四捨五入しても1%程度となります。 ここから1人分の味噌汁を取り分けると、1人が1杯で100~120g程度飲むことになります。したがって、1 人分の味噌汁120g で考えると塩分量は、 120g × 0. 01 = 1. 2g (1%はそのまま計算できないので、1% × 0. 減塩味噌買ったんですが、塩を減らした代償に添加物でカバーしてると聞... - Yahoo!知恵袋. 01 を使います。) つまり、味噌汁では 1. 2g程度しか摂取していない ことになります。分量でいけばとても少ないのです。 味噌汁による高血圧のリスク 広島大学名誉教授・渡邊敦光によると、彼は 味噌汁を飲むことによる高血圧になるリスク についての書籍を書かれています。 味噌汁を1日2杯以上飲む人は、そうでない人に比べて 高血圧になるリスクが0.
味噌汁など多くの料理で作られる味噌ですが、世間一般では 塩分が高いものと認識 されています。塩分が高いとなると、どうしても体に悪いのではないか?という疑問も生まれると思います。 今回は味噌が体に悪いものなのかと言うことから、 各種の塩分濃度、そして上手な食べ方 についてご紹介していきます。 スポンサーリンク 味噌の塩分は体に悪い? まずは今回の核心とも言える「 体に悪影響があるのか 」ということについて説明していきます。ここは少し専門的な内容も含んでいますので、じっくり読んでみてください。 食塩と血圧の関係 そもそも味噌が体に影響があるかどうかは、含まれる塩分が原因だとされています。1970年以降「 味噌は塩分濃度が高い 」、「 味噌は血圧を上げる 」と言った説が通説となりました。 つまり味噌が体に悪い=味噌の塩分で血圧が上がるという イメージ がついてしまっています。 確かにそういう話が世間に蔓延していますが、実は最近の研究で 味噌では血圧が上がることはない という結果が出ているようです。 正確には高血圧には食塩が必ず関係するとは限らないという結果が出たようです。これにより「 食塩感受性 」と「 食塩非感受性 」という2種類の人がいることが分かったそうです。 食塩感受性・食塩非感受性とは? 厚生省の調査によると日本人の平均的な食塩摂取量は1日13g程度と言われています。また国際的な食塩摂取に関する調査「インターソルト・スタディ」では 食塩摂取量と高血圧の関係がはっきりしない という結果が出ていました。 これを元に東京大学医学部の藤田敏郎教授の研究の結果として出たのが 上記の区別 でした。 これは遺伝子によって決まるとされていますが、日本人については食塩感受性の遺伝子を持つ人は多く見積もっても 20%程度 だとされています。 ここから残りのうち 50%の人は食塩非感受性の人 だと考えられています。30%分は食塩と他の要因が結び付いて血圧が上がる可能性があるようです。 この因子は遺伝子やすいので、 家族に高血圧の症状がある方は注意 です。 味噌汁の塩分の影響 先の説明により、塩分は 80%の人にとってはあまり影響しない ということが分かります。それは知らなかった、と言う人が多いのではないでしょうか。それでも20%の方は影響してしまいます。 厚生省では生命維持活動で 必要な塩分 は健康的な成人の男性で8.
12 どんな濃度でも必ず 0. 01 を掛けてください。続いて この数値と実際に使う味噌の分量を掛けます 。 150g × 0. 12 = 18g これで計算完了です。この計算でいくと、150gの味噌を使うと 18gの塩 を使うのと同じことになります。 ちなみに、もしこれを600ml(=600g)の水に溶かして味噌汁などを作った場合の塩分濃度がどうなるかも一緒に考えてみましょう。 調理で使う味噌の分量(塩分濃度) ⇒ 150g(12%) 味噌に含まれる塩分量 ⇒ 18g 味噌を溶かす水の量 ⇒ 600ml(=600g) 味噌の量や塩分濃度は先ほどと同じものをまとめなおしたものです。では計算に行ってみましょう。 まずは全体の重さを出さなければいけないので、 味噌の分量と水の量を足します 。 150g + 600g = 750g この時、塩分量を足さないのは、味噌150gの中にこの塩分18gが既に含まれているためです。 二重で足さないように しましょう。あとは濃度を出すための計算をすれば完了です。 18g ÷ 750g × 100 = 2. 4% と言うわけで2. 4%と元の味噌の塩分濃度12%より かなり低くなった わけです。もしこの味噌汁を100ml(=100g)飲んだとしても、 100g × 0. 024 = 2. 4g 2. 4gの塩分しか摂取しないことになります。非常に少なくなるので 塩分を気にされる方でも安心して飲んでいただける と思います。それではこれを公式化してみましょう。 味噌の塩分濃度 ⇒ [A]% 調理で使う味噌の分量 ⇒ [B]g 味噌を溶かす水の量 ⇒ [C]g(=[C]ml) B × ( A × 0. 減塩味噌は高血圧になる！！〜減塩表示にだまされるな！〜 - チーちゃんミーちゃんの育児レシピ. 01) = 味噌の塩分量 B × ( A × 0. 01) ÷ ( B + C) × 100 = 塩分濃度 この公式に数値を入れて計算していただければ、 誰でも簡単に 塩分量や塩分濃度を計算してもらえます。
厚生労働省の発表では、 調味料 小さじ1(5ml) 大さじ1(15ml) 食塩 5. 9g 17. 8g しょうゆ 0. 9g 2. 6g みそ 0. 7g 2. 2g ドレッシングタイプ 和風調味料 0. 4g 1. 1g トマトケチャップ 0. 2g 0. 5g マヨネーズ 0. 1g バター(有塩) 調味料食塩相当量固形コンソメ(1個)2. 3g 顆粒ガラスープ(小さじ1)1. 3g 和風だしの素(小さじ1)1. 3g オイスターソース(小さじ1)2. 1g カレールー(20g)2g となっており、 問題となるのは味噌そのものの含有食塩というより、ダシの素をたっぷり使った味噌汁と言えます。 むしろ、 ソースなどの調味料 カレーなどのルー コンソメなどでの味付け などのほうが 味噌よりも塩分の含有量は圧倒的に、高いのです。 ですから、ダシの素ではなく、 昆布やかつお節からとったダシで作った味噌汁は食塩の含有量が少ないと言えます。 さらに みそ汁に野菜をたっぷり入れることで、過剰な塩分の排出を促すカリウムも摂れるので、過剰にはなりにくいのです 。 カリウムを多く含むのは、 緑黄色野菜 イモ類 わかめ などになります。 実際に、1日3杯以上のみそ汁で乳がんの発生率が40%減少するというのは、厚生労働省の研究班が2003年に発表しています。 味噌の塩分が高血圧になるは嘘! ?味噌に含まれる血圧を下げる成分 広島大学の渡邊敦光名誉教授等は、 みそ発酵中に生成される物質の中に、 3つの血圧降下作用を行う可能性のある物質と1つの血糖値抑制作用を行う可能性のある物質が存在する と学会で発表しました。 その物質が、 トラゾリン ミグリトール エプレレノン ピロカルピン スタキドリン これらは、 病院で処方される血圧や血糖値を下げる薬の主成分であり、血圧を下げる漢方の成分になります。 これで、味噌には血圧低下作用があることが科学的に証明されたのです。 ただし、この成分も発酵が正常に行われてこそ得られる効能です。 だから発酵が少ない味噌にはこれほどの成分は含まれておらず、安い味噌と比べて、少し値段が高い味噌のほうが本来の効能が期待できると言えますね。 糖尿病も改善する!? 報文:味噌の食後血糖に及ぼす影響(百瀬 晶子, 後藤 直子, 早瀬 文孝, 五明 紀春, 三浦 理代)によると 味噌によっては通常程度の味噌汁の摂取により,食後血糖上昇抑制に対し一定の影響を及ぼすことが示唆された.
また、ニュージーランド航空の機内Wi-Fiは無料で提供されています。 有料の航空会社も多くある中、無料で使えて、インターネットやSNSをするぐらいであれば十分な速度が出るので嬉しいですね。 余談ですが、ニュージーランド航空は機内安全ビデオがユニークで有名。 初めてニュージーランド航空に乗ったときに衝撃を受けた(笑) 2019年はラグビーワールドカップということもあって、オールブラックスが機内安全ビデオに出演。 動画の中では日本の街並みや日本人も登場していますよ。 離陸時には機内安全ビデオに注目しましょう。 また、ニュージーランドの一部の機体には、エコノミークラスでも「スカイカウチ」という、フラットシートがあります。 エコノミークラスの1列3シートをフラットにして利用できて、長距離路線でもゆったりと寝転ぶことができるよ! 気になるのはスカイカウチのお値段。 スカイカウチの価格は、1人で1列利用する場合は1列あたり片道8万円、2人で利用する場合は1列あたり片道8万円もかかります。 少々高いですが、小さな子供を連れている家族は、利用を検討しても良いのではないでしょうか。 ニュージーランド航空で貯まるマイル「エアポインツ」 ニュージーランド航空のマイレージプログラム「Airpoints(エアポインツ)」について紹介していきます。 エアポインツで貯まるマイルのことを、Airpoints Dollars(エアポインツドル)といいます。 エアポインツについて、以下の3つを解説していきます。 エアポインツの特徴 エアポインツドルの使い方 エアポインツドルの貯め方 エアポインツの特徴 エアポインツドルの有効期限は4年間です。 正確にいうと、エアポインツドルを獲得してから4年目のエアポイント入会日に失効します。 ANAやJALは3年間だから、エアポインツドルは1年長いことになるね! また、エアポインツには、シルバー、ゴールド、エリートといった上級会員制度があります。 上級会員になれば、優先チェックインや優先搭乗、座席のアップグレード特典などがあります。 しかし、上級会員になるためには、12ヶ月間に一定のステータスポイントと呼ばれるポイントを獲得しなければなりません。 日本-ニュージーランド間を頻繁に往復する人でないと難しい! ニュージーランド航空 - 退役機材 - Weblio辞書. エアポインツのへの登録は無料です。 サービスの提供や詳細情報はすべて英語なので、英語に抵抗のない方が登録すべきでしょう。 エアポインツドルの使い方 エアポインツドルは以下に使うことができます。 ニュージーランド航空と提携航空会社の特典航空券の購入 座席のアップグレード Koru(コル)ラウンジメンバーの会費 オンラインショッピング 提携会社のレンタカーを借りる ニュージーランド航空の航空券は、同居の家族も利用できます。 家族が利用する場合、事前にGifteeとして登録しておきましょう。(手数料あり) アジア-ニュージーランド間の場合、以下のエアポインツドルが必要になります。 座席クラス エアポインツドル エコノミー 800 プレミアムエコノミー 950 ビジネス 1, 750 ファースト 2, 200 また、ニュージーランド国内線は、往復200エアポインツドルが必要です。 エアポインツドルの貯め方 エアポインツドルは以下の方法で貯めることができます。 飛行機への搭乗 提携ホテルの利用 提携会社のレンタカーの利用 飛行機への搭乗は、エアポインツドルだけでなくステータスポイントも獲得できます。 注意しなければならないのは、日本ではクレジットカードで貯めることができない点です。 日常のお買い物でマイルを貯めることができない!
ニュージーランド航空は、エコノミークラスの1列3席を繋げてソファ状にして使用するエコノミー「スカイカウチ」で、小さな子供連れのフライト利便を向上する。このほど、スカイカウチの機能を強化し、その内容を発表した。 強化したのは、スカイカウチのシートベルトの機能。まず、小さな子供用のハーネスとベルトを導入し、飛行中いつでも子供が寝そべったまま過ごせるようにした。これにより、ベルトサイン点灯中でも、大人の旅客が小さな子供を膝の上で抱く必要がなくなった。また、専用のベビーベッドも用意し、スカイカウチ上でより安全かつ快適に利用しやすくした。 また、スカイカウチで一緒に寝そべるための専用延長ベルトは、大人2名または大人1名と子供1名用に提供していたが、今回の改良で子供2名での利用も可能とした。 改良したスカイカウチは今後、数か月にわたり、ボーイングB777型機とB787-9型機に順次搭載する。
ビジネスクラスは、ニュージーランドの受賞シェフ監修によるコース料理。プレミアム・エコノミークラスの食事にも前菜が付きます。エコノミークラスにもニュージーランド産ワインが赤・白・スパークリングとボトルで提供され、現地のチーズで有名なカピティのアイスクリームもあり、到着前からニュージーランド気分。機材が新しいので、機内エンターテイメント画面に工夫があります。画像へのタッチで客室乗務員へのドリンクとスナックのオーダーが出来るというもの。座ったままで、快適な時間を過ごせるサービスがニュージーランド航空のウリ。 「寝られるエコノミー」でニュージーランドまで快適な旅を! 時差の少ない目的地な上に、機内でもより地上に近い気圧と従来より高い湿度が保たれる最新鋭機材で快適な到着になります。ニュージーランド旅行の際は、ニュージーランド航空を検討してみてはいかがでしょうか。現地で自然とアクティビティを満喫するのに最適な空間とサービスを提供してくれること間違いなしです! ■関連MEMO ニュージーランド航空 【LINEトラベルjp・ナビゲーター】 LINEトラベルjp 編集部 関連記事 提供元: あなたにおすすめの記事