TOP レシピ 魚介のおかず エビチリ・エビマヨ 本格中華「エビチリ」の基本レシピ&アレンジ。おすすめ献立も! 中華料理のひとつ「エビチリ」の本格レシピを、macaroni動画でご紹介します。むずかしいイメージがあるかもしれませんが、意外と簡単に作れますよ。エビチリと合わせたいおすすめ献立もあるので、ぜひ今晩のおかずにチャレンジしてくださいね。 ライター: mezamashicook 管理栄養士、トマト愛好家 普段は施設の管理栄養士、休日は引きこもり系社会人。トマトを愛していて、世界中のトマト農家に感謝しています。好きなことは図鑑を読むこと。 本格中華!エビチリの基本レシピ(調理時間:20分) ・エビ(ブラックタイガー)……12尾(200g) ・酒……大さじ1杯 ・塩こしょう……少々 ・卵白……大さじ1杯 ・片栗粉……大さじ2杯 ・サラダ油……大さじ2杯 ・長ねぎ……1/2本(50g) ・にんにく……1片 ・しょうが……1片 ・ケチャップ……大さじ2杯 ・豆板醤……大さじ1杯 a. 鶏がらスープ……100cc(水:100cc、鶏がらスープの素:小さじ2/3杯) a. 酒……大さじ1杯 a. 砂糖……小さじ1杯 a. 塩こしょう……少々 ・水溶き片栗粉……大さじ1杯(片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯) ・サラダ油……大さじ1杯 エビチリを作るときのポイント3つ 1. 衣として卵白にくぐらせる ワンランク上のエビチリにするポイントは、エビの下処理にあります。 片栗粉だけでなく卵白もつけることで、外側はふわっと、中はプリッとした仕上がりに!全卵をつけると衣が厚くなりすぎてしまうので避けましょう。 2. ケチャップでつくれる自家製チリソースの作り方 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. プロもケチャップを使ってる! チリソースにトマトケチャップを使うのは手抜き?と思いきや、実はエビチリの発案者で中華料理人の陳建民さんも、元祖のレシピにケチャップを使用しています。 豆板醤の辛味をケチャップの甘さが、ほどよく和らげてくれるので、辛い料理に慣れていない日本人でもちょうどいい味付けになるんですよ。 3. 子供用には「豆板醤なし」&「玉ねぎ」で甘く 子ども用には、豆板醤なしで甘めに仕上げるのがおすすめです。ピリッとした刺激はなくなりますが、それでも十分おいしいエビチリが作れますよ。 さらに白ネギの代わりに玉ねぎを加えると、甘みがアップ!子どもだけでなく、辛いものが苦手な方もぜひ試してみてくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
材料(4人分) エビ 500g ネギ 適量 セロリ(なくてもOK) 5cm ニンニク 1片 しょうが 少々 ケチャップ 大さじ4 酒 大さじ2+1 しょうゆ 大さじ2/3 砂糖 大さじ1 豆板醤 小さじ1 ゴマ油 片栗粉(でんぷん粉) 小さじ1+α 塩 小さじ1/2+α 作り方 1 エビの殻をむきます。冷凍エビはそのまま殻を外し、生のエビは背わたも取ります。セロリは薄めの輪切りにしておきます。 2 ボールに、酒 大さじ1、塩 少々、おろしたニンニク少々(1/4片分位)、おろした生姜少々(おろしニンニクと同量)を入れます。 3 エビを<2>に入れて漬けておきます。 4 ニンニク(残りの3/4片)、ネギをみじん切りにしておきます。 5 別のボールに、水 大さじ4、ケチャップ、砂糖、醤油、片栗粉 小さじ1、塩 小さじ1/2、ゴマ油 を入れて混ぜ合わせておきます。 6 お皿や器に片栗粉を敷きます。<3>からエビを取り出し、片栗粉を軽くまぶします。 7 フライパンを熱し、多めの油を入れます。<6>のエビとセロリを炒めます。中火です。 8 みじん切りのニンニク、ネギ、豆板醤、酒 大さじ2 をフライパンに加えます。 9 エビに火が通ったら、弱火にして<5>を加えます。全体にからまったら、できあがり! エビチリソース 簡単なのに本格的で旨い♡ by いっちゃんレシピ♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. きっかけ 大好き!美味しい!おいしそうなエビがある時はコレ! p. s. ↑費用は、エビによってずいぶん違うので、目安は記載しませんが・・・ スーパーで安くて美味しそうなエビを見つけた時に作って下さいね。 おいしくなるコツ ●画像は刻んだセロリ葉をトッピングしています。 オレンジにグリーンが映えるので、緑のもの(パセリなど)を添えると綺麗ですよ。 ●辛いのがお好みの人は、豆板醤を小さじ2~3にして下さい。 レシピID:1660000655 公開日:2011/01/28 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のエビ 関連キーワード えびちり えび 海老 中華 料理名 エビチリソース どんぐり0番地 おすすめはタイトルが「★」から始まるメニューです。 みなさん「つくったよレポート」をいつもありがとうございます。 ご投稿下さった「つくったよレポート」は 通常「当日 or 翌日」には承認させて頂いております。 最近スタンプした人 レポートを送る 12 件 つくったよレポート(12件) I-CHOCO 2021/06/27 10:42 いかにも 2020/11/02 16:15 2020/06/04 18:24 cillax 2020/06/02 19:24 おすすめの公式レシピ PR その他のエビの人気ランキング 位 手抜きでも簡単美味しい!ぷりぷり海老マヨ!!!
エビチリだけじゃない!万能なチリソースレシピをご紹介します 中華料理でお馴染みのエビのチリソース。トマトケチャップをベースに、豆板醤で辛みを効かせたこのチリソースは、エビチリだけでなく色々なお料理に活用できます! しかも作り方は簡単。辛さを調節すれば小さなお子さんでも美味しく食べられますよ。 今回はこのチリソースの作り方や、活用法をご紹介します。 簡単!美味しい!チリソースの作り方 【材料(作りやすい量)】 生姜(みじん切り)…小さじ1/2 にんにく(みじん切り)…少々 豆板醤…少々 トマトケチャップ…大さじ2 酒…大さじ1 砂糖…大さじ1 水…大さじ2 水溶き片栗粉…適量 1. 香味野菜を弱火で炒める 香味野菜の香りや風味は美味しいチリソースを作る重要なポイント! はじめに少量の油を入れ、みじん切りにした生姜とニンニク、豆板醤を弱火で炒めます。焦がさずじっくり炒めることで、生姜やニンニクの香り、豆板醤の程よい辛みが引き出されます。 2. トマトケチャップを加える 次にトマトケチャップや酒、砂糖を加えます。少し煮詰めると、トマトの旨みが凝縮されて美味しいソースになります。 3. 水で濃度を調整し、片栗粉でとろみをつける 最後に水を加えて濃度を調節し、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。 豆板醤の量を控えめにすれば、子どもや辛いものが苦手な方でも食べやすいソースになりますよ。 このレシピをお気に入りに入れる 甘酸っぱさがクセになる!チリソース活用法! <目玉焼きごはん チリソースがけ> ごはんの上に半熟の目玉焼きをのせたら、あとはチリソースをかけるだけ! 卵とチリソースは相性抜群! 忙しい朝に、晩ごはんの一品に、手軽にできるのでオススメです。 <チキンのチリソースチーズ焼き> 焼いた鶏肉にチリソースをたっぷりかけて、チーズをのせたらオーブントースターへ。 意外な組み合わせにみえるチリソースとチーズですが、ソースの甘酸っぱさとチーズのまろやかさがとてもよく合いますよ! 詳しいレシピはこちら <スパイシーミネストローネ> トマト缶やフレッシュトマトがなくても、チリソースがあれば簡単にミネストローネ風のスープが作れます。 野菜たっぷりのスープは朝ごはんにもオススメ! ソースとしてかけるだけでなく、スープにも使える万能なチリソース。簡単に作れるのでぜひお試しください♪ 関連コラム】 ・フライパンでできる!ラクちん焼売を作ろう ・プリップリ食感に感動!みんな大好き「えびカツ」を作ろう!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年3月21日 発酵食品の人気は、まだまだ衰えることがなく、続々と新しい発酵食品が登場する。とくに米麹を使って簡単にできる発酵食品が好評のようだ。発酵ケチャップもその中の1つに挙げることができるだろう。今回は、発酵ケチャップにスポットを当て、いったいどんなケチャップなのかや、その魅力や作り方について紹介しよう。 1. 発酵ケチャップとは 発酵ケチャップとは、米麹を使って作るケチャップのこと。甘酒ケチャップ、甘麹ケチャップなどとも呼ばれている。通常のケチャップには、甘みを出すのに、砂糖が使われているが、発酵ケチャップの甘みは、米麹が発酵することによって生じる自然な甘さで、砂糖は一切使われていない。 甘酒や塩麹がブームになったことで、米麹のもつ数々の優れた働きが注目されるようになった。その流れで、発酵あんこなど、砂糖を使わずに、米麹を発酵することで生じる自然な甘みを生かした食品が作られるようになったが、発酵ケチャップもそのひとつになる。 では、そんな発酵ケチャップの魅力についてこれから一緒に見ていこう。 2. 発酵ケチャップの魅力 砂糖不使用で自然な甘さ 市販のケチャップには、大さじ1杯におよそ角砂糖1個分の糖質が含まれていて、かなりの糖質量になる。発酵ケチャップには、砂糖が一切含まれていない場合が多いが、自然なほどよい甘みを感じることができる。 トマトと発酵食品の両方の恩恵を受けることができる トマトには優れた抗酸化作用をもつリコピンが豊富に含まれている。市販のケチャップでもリコピンを摂取できるが、発酵ケチャップでは、リコピンだけでなく、数々の優れた働きをもつ発酵食品としての恩恵も受けることができる。たとえば、腸内環境が良好になる、消化・吸収がよくなる、トマトの旨味が引き出されるなどは、米麹の働きによるものである。 3.
かぜを早く治すためには、栄養のあるものをしっかり食べさせなければ、と思いがちですが、胃腸の調子が悪いときや、鼻やのどのかぜでも、食欲がなかったり消化能力が落ちているときもありますよね。普段は食べ慣れていても発熱やせきなどの症状によっては、食べづらいものもあります。かぜをひいているときは、どんなものをあげたらいいのでしょう? 取材・協力/みくりキッズくりにっく(世田谷区上野毛)岡田 悠先生 せき、くしゃみ、鼻水のとき、食べていいもの・避けたいもの 症状がくしゃみや鼻水、のどが少し痛む程度なら、水分を多めにとり、食事はいつもどおりで大丈夫です。 のどが赤く腫れて痛みが強いときは、酸味の強い柑橘類(かんきつるい)の果汁やフルーツは、のどにしみやすいので、果物でしたら、オレンジよりもりんごのすりおろしなどのほうがいいでしょう。また、熱すぎるもの、冷たすぎるものも、のどを刺激してせきが出やすくなることがあります。冷ましたおかゆや、子どもの食べやすいグラタン、のどごしのよいゼリーなど、食べられるものを少しずつ食べさせるようにしましょう。 発熱しているときには何を食べさせる?
おかゆのおすすめレシピ ・豆腐のおかゆ ※離乳食初期(ゴックン期)~中期(モグモグ期)におすすめ 10倍がゆ 30g 豆腐 20g 1. 10倍がゆに、小さく砕いた豆腐を加えて混ぜます。 2. ふんわりとラップをして、電子レンジで30~40秒加熱します。途中、1~2度取り出してかき混ぜるとよいでしょう。 3. 甘味のある離乳食のおすすめレシピ ・バナナのミルク煮 ※離乳食中期(モグモグ期)~後期(カミカミ期)におすすめ バナナ 1/3本 牛乳 30cc 1. 鍋にバナナと牛乳を入れ、中火で煮立たせます。 2. 牛乳が沸騰したら火を弱め、バナナが柔らかくなるまで煮ます。 3. 柔らかくなってきたらバナナをスプーンで潰し、トロっとするまで煮詰めたら完成です。 4. スープのおすすめレシピ ・かぼちゃと玉ねぎのスープ かぼちゃ 15g 玉ねぎ 5g 塩 少々 1. 小さく切ったかぼちゃと玉ねぎ、水(1/2カップ)を鍋に入れ、中火で煮ます。 2. 柔らかくなったかぼちゃと玉ねぎを、粗くすり潰して塩少々を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。 離乳食は赤ちゃんにとって大切な栄養補給です。愛情のスパイスをたっぷり効かせつつ、胃腸に負担なるべくかからないよう、柔らかめに調理しましょう。 のどの痛みがツラそうなときは、喉ごしのよい乳児用ゼリーなどもおすすめです。 風邪のときは注意したい食材 普段は問題なく食べられる食材でも、風邪などで体力が弱っているときは注意が必要な場合があります。 1. 冷たい飲み物、食べ物 風邪のときは普段より内臓の働きが弱まっています。冷たい飲み物や食べ物は胃腸に負担をかけるので、飲み物は冷蔵庫から出したてではなく、少し時間を置くか、常温で飲ませるのがいいでしょう。 2. 脂っこい食材 脂っこい食材は胃腸への負担が大きく、消化や吸収に時間がかかります。治りを遅くする原因にもなりかねないので、風邪のときは避けるのが無難です。 3. 食物繊維が豊富な食材 食物繊維が豊富な野菜やきのこなどは、消化に時間がかかるので風邪のときは避けた方が無難です。 ただし食物繊維には便を柔らかくする働きがあり、健康によいものです。風邪が治ってから、様子を見て与えましょう。 4. Q.食欲がなくてご飯を食べないけれど、大丈夫？ | 子育てママのカゼいろは【パブロン】 ｜ 大正製薬. しょうが・ねぎ・香辛料などの刺激物 しょうがやねぎ、香辛料などは、大人と違って赤ちゃんには刺激が強く、胃腸に負担がかかります。 うどんなどに薬味として入っている場合が多いので、取り分けるときに大人用のものと間違えないよう注意です。 風邪のときの離乳食はお休みしても大丈夫 風邪のときの離乳食は、うどんやおかゆ、すりつぶした果物・野菜など、消化がよく柔らかいものがおすすめです。 ただし食欲がないときはムリに食べさせず、お休みしても大丈夫です。水分補給は欠かさずに行いましょう。 食欲が出てきたら、消化のよいものを普段より柔らかくするなど調整し、徐々にいつもの離乳食に戻していきます。 赤ちゃんは、自分のカラダの状態を自分の口で説明できません。いつもと違う様子に不安を感じたら、安易に自己判断せず、かかりつけの医師に早めに診てもらうと安心できますよ。
忙しさからついつい寝不足になって免疫力が下がり、季節の寒暖差等によって風邪をひいてしまうことは少なくないですよね。頭ではわかっているけれど、なかなか風邪予防が実行できなくてうっかり風邪をひいたりしていませんか?
2歳児ママの部屋 利用方法&ルール このお部屋の投稿一覧に戻る 風邪で初めて食欲が落ちました。2歳7ヶ月の娘です。 熱が下がってホッとしたのもつかの間、何も食べてくれません。 幸い水分は欲しがるのでまだ良しなんですが… 大好きなバナナ、ヨーグルト、ゼリー、パン、納豆、おかゆ…全てアウトでした。 昼は豆腐を半分、夜は豆乳のみ。 何が食べたい?と聞いて答えたものを用意しても、イヤ!食べない!となり、どうしよう…と思っています。 体調が悪い時に何か口にしてもらえるもの、ないでしょうか? このトピックはコメントの受付をしめきりました ルール違反 や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。 うちの子達の場合、出てないところだと、うどん・プリン・凍らせたゼリー・アイスボックスかな… 上の子はもともと偏食で、体調不良になるとうどんしか食べません。 下の子はプリンとアイスボックスが大好きで、それを食べつつ他をちょこちょこって感じです。 私自身、子供の頃かぜをひくと食欲がないときでもプリンだけはなんとか食べれたので似たのかも。 徐々に食べてくれて体力回復すると良いですね。 お大事に。 うどんやそうめんはどうですか? うちは麺類好きなのもありますが、煮込んで柔らかいうどんや、冷たくさっぱり食べたりします。 あとは今の時期なら梨とか。 先日うちも体調を崩しまして、梨だけはモリモリ食べてくれてホッとしました。 あとは上の方と同じく、うちもアイスや凍らせたゼリーなら食べてくれる事が多いです。 お子さんが早く全快になってくれるといいですね。 お大事になさってください(^_^) まだ体調が完全に戻ってないから食べたくないのかもしれませんね。 うちは子供達が食欲のない時はすまし汁を作ってとじうどんをつくったりリンゴやももをあげたりしてますよ。 体調が悪いと、大体食欲が落ちる2歳児がいます。 体調不良の原因によっても、食べてくれるものが違ったりはしますが、フルーツ系は口にしやすいみたいです。どちらかというと、水分多めなものの方がいいです。 りんごならすりおろしてもいいですけど、小さくカットして生のままの方を好む時もあります。耐熱ケースに入れてレンチンして、冷蔵庫で冷やしたものを出してみたりもします(甘さ控えめなコンポートみたいになります)。 ももやみかんの缶詰も、食べやすそうです。 あとは、同じパンでも、子どもが片手サイズのスナックパンやミルクパンって分かりますか?
子どものかぜFAQ かぜをひくと、大人でも食欲がなくなることはありますが、小さな子どもがごはんを食べないと心配になります。かぜのウイルスと闘うためにも、食欲がないときでもなんとかして栄養のあるものを食べさせるべきでしょうか? A2 食べられないときは、水分にプラスして糖分・イオンの補給を お子さんがごはんを食べないと心配ですよね。でも、2~3日間は食べなくても、水分補給がしっかりできていれば、すぐに栄養不足でダウンすることはありません。 ただし、水や麦茶をたくさん飲ませるだけでは、体全体に栄養や酸素を行きわたらせて、老廃物と二酸化炭素を排出するように働いている体液が薄まってしまいます。水分にプラスして糖分とイオン(主に塩分)をバランスよくとることができる経口補水液や子ども用のイオン飲料などを、少しずつこまめに飲ませてあげましょう。 かぜをひいて、体がウイルスと闘っているときに、「栄養をつけなきゃ!」と消化しにくいものを無理に食べさせるのは逆効果です。かぜの症状や子どもの様子に合わせて、食べやすいものを食べられる分だけあげればいいでしょう。口あたりのいい、消化しやすいおかゆや、やわらかく煮込んだうどん、野菜スープなどがおすすめです。食べられないときは、みそ汁の上澄みや、すりおろしたりんごの果汁などでもいいです。心配なときは、小児科で相談してください。 (みくりキッズくりにっく 岡田 悠先生) 豊富なラインアップ
おすすめ簡単レシピと"理想的な献立"をご紹介します 【成功談】我が家はこうやって克服しました! 「我が家はこの方法で2歳児の偏食を克服しました!」 先輩ママに偏食の克服方法はこちら。 好物に野菜を細かく刻んで入れた キャラクターの力を借りた ご飯作りのお手伝いをしてもらった どんな食べ物か質問した などなど…。 好物に細かく刻んで入れた! 子どもが好きなカレーに普段食べない肉や野菜を小さく刻んで煮込んむ ことで食べさせるのに成功しました。 (4歳の女の子のママ) なるべく細かく刻んで、分かり難くして食べさせていました。 ハンバーグやオムライスに入れると食べてくれました 。 (高校2年生の女の子と、大学3年生の男の子のママ) キャラクターの力を借りた! アンパンマンやミッキーなどのキャラクターふりかけ や、 キャラクター海苔 で魅了させて、まずは一口でもごはんを食べるように誘導しました。 (小学1年生の男の子と、小学3年生の女の子のママ) まずは興味を持てるように、 ご飯を好きなキャラクターの形にしたり海苔で顔を作って すぐに拒否されないようにしました。 (2歳と5歳の男の子のママ) ご飯作りのお手伝いをしてもらった! 料理を作っているところを見せた り、危なくないことを お手伝いさせた りして食材と触れ合う機会を増やした。 (4歳の男の子のママ) 好奇心が旺盛だったので、一緒に台所に立ってお料理を手伝ってもらったりしていたら、 自分で作ったごはんは進んで食べてくれました 。 質問しながら 「どんな味がするかママに教えて?