最近では一年中おいしく食べられる牡蠣。生でもおいしく、炒めたり煮たり幅広い調味で楽しめる食材ですが、一番マスターしたい調理法は「焼き」。海辺の市場などにある牡蠣小屋では、とれたての牡蠣を殻付きのままバーベキューで楽しむことができ、おいしく焼くコツを教えてくれますが、じつは、自宅で簡単に焼けるコツもあるのです。いろいろな調理器具を使っておいしくできる、牡蠣の焼き方をまとめてみました。 ©️ 目次 [開く] [閉じる] ■殻付き牡蠣の正しい焼き方 ■殻付き牡蠣の焼き方と注意点 ■殻なし牡蠣の正しい焼き方 ■牡蠣の焼き方とおすすめ調味料5選 ■牡蠣の焼き方・牡蠣に関する疑問を解決!
・1番おいしい旬の時期はいつ? 牡蠣は、5〜8月の産卵時期になると、精巣や卵巣が発達して食用に適さなくなります。そのため、産卵をしない冬がおいしい時期!とよく言われますが、それは真牡蠣の場合。夏が旬の岩牡蠣もあり、いまや真牡蠣にこだわらなければ1年中牡蠣を楽しめます。また、どちらの牡蠣も今では多く養殖され、産卵しない工夫もされているので、天然ものでなければ年中おいしく食べられると考えてもいいでしょう。 ・『岩牡蠣』と『真牡蠣』の違い 真牡蠣も岩牡蠣も、どちらも同じマガキ種のもの。ちなみに、欧米で牡蠣は「オイスター」と呼ばれていますが、欧米では日本の牡蠣と違い2枚貝のものを「オイスター」と呼ぶので、海外のオイスターバーでは、少し違う種類のものが混じっているときもあります。日本で古くから食べられる「牡蠣」と言えば、多くは「真牡蠣」をさしますが、最近では岩牡蠣も多く流通しています。岩牡蠣は、真牡蠣より少し大きく、丸みを帯びたかたちで茶色いのが特徴です。実は味はほとんど変わりません。 ・どんな栄養素があるの?
炭焼きでの調理方法、食べ方 調理法 炭を準備し、網を熱したらカキをオン! 平たい方を下にし、約3分加熱。(乾くくらいが目安です。) ひっくり返し、更に約3分加熱する。 中のエキスが多少残っているくらいがベスト! (このエキスがとても美味しいので、一度ご賞味あれ) 加熱しすぎると焦げて身も固くなるので注意してください。※汁等が飛んだりしますので、ヤケドに注意!! 食べ方 利き手にカキナイフ、空いた片手には軍手をします。 殻の上下の隙間にナイフを差し込む。 ナイフで下の殻を抑えながら上の殻をオープン! 殻付き牡蠣の焼き方 フライパン. 貝柱は殻が平らな方と丸い方とついてる場合があります、それぞれナイフで身をそぎ落としてください。 あとは口の中にイート☆イン!お好みの調味料でどうぞ!! お家での調理方法、食べ方 開け方 カキの貝柱を切り取りませんと殻の口が開きません。牡蠣は殻は丸みのある方と平たい方があります。 ナイフで貝柱を切り取ります。図の位置よりナイフ(洋ナイフ・果物ナイフ)を入れ、上殻(平たい方の殻をいう)の内面に添わせて入れてゆき、貝柱を切り取ります。 上殻を開きます。上殻の方を上に開き、次に下の貝柱を同様に切り放します。 調理方法 殻つきカキは、タワシでよく洗ってふく。 焼くときに殻が飛びますので、オーブン又は焼き網の場合、アルミ箔に包んで置く。電子レンジはラップを利用する。●電子レンジなら、5個で約5~6分●オーブンレンジなら、5個で約15~20分 フライパンで焼く場合は、かき殻の丸みのある方を下にしてカキを並べてフタをし、殻の口が開くまで焼く。※殻の口が開いたら、ナイフ等で貝柱を切り放します。レモン汁、ポン酢をかけて食べます。※加熱のし過ぎは香味も抜け、身も締まるので特にお気をつけ下さい。
実際に筆者が汁をこぼさない焼き方も試してみると、まさにプロのおっしゃる通り、焼き上がりは塩辛くなりすぎてしまって、適度にお汁をこぼしながら焼いた方が丁度良い塩加減で味的にも確かに美味しかったのでした。 平らな側から焼き始め3分ほど焼いたら、ひっくり返す! そうして、反対側(丸い側)から再度3分焼きます。 3分経過したら、一度焼き網から下ろし・・・殻を開けて、身を引っくり返してから、再度焼き網の上へ! (殻の開け方は、後で細かく説明しますね。) 後は好みの焼き加減まで焼いて食べてください! ね、焼いてる途中や殻開けの時にお汁が零れても、全然気にしなくてOKでしょう!? 貝は我々が思っている以上に水分たっぷりなので、途中でお汁が零れても、こうやって最後にまた水分が出てきて殻に美味しいお汁が貯まるんです。 ちなみに「ミルキー鉄男のかき小屋」さんでは加熱用の牡蠣を使用されているので、身が茶色くなるくらいしっかり焼いて食べてください、との事です。 なお、加熱用の牡蠣は生食用に比べて鮮度が劣る訳ではなく、むしろ焼いて食べるなら加熱用牡蠣の方が旨味成分が多くて美味しいそうですよ! さあ、焼けた!焼けた~!! これで1000円! 1個90円!! ありえないでしょ~!!! レモンをギューッと絞って! パクッとな! ウンメェ~~!! 殻付き牡蠣の焼き方. しっかり焼いたおかげで、なんつうか、旨味の凝縮した味っつーんですか!? ヨダレズビィーッ!になる旨さです!! そこですかさず殻に残ったお汁をズビーッ!! あ~、これで酒が飲めるッ! !まるで海の土瓶蒸しやあ~ し・あ・わ・せ♪ 殻付き牡蠣の焼き方まとめ まとめときますね。 殻の平らな側を下にして焼き始める。 焼いてる途中で汁が零れても気にしない 3分を目安に引っくり返して、もう3分焼く。 一度焼き網からおろして、殻を開けて、中の身を引っくり返す。 再度、焼き網に乗せて、好みの焼き加減で食べる。 殻付き牡蠣の簡単な開け方 上記 4. における「牡蠣の殻の簡単な開け方」も解説しますね。 平らな側を上にした状態で、平らな殻に沿わせるようにナイフを差し込む。 差し込んだナイフを、そのまま平らな蓋側に沿わせて動かし、貝柱を切断する。 この時に「最初に平らな側を下にして焼いた」効果で、牡蠣の身が貝柱以外は平らな殻から離れているので、身を傷つけずに貝柱だけを切り易くなっている訳です。 貝柱を切ったら、そのままナイフの刃を下に押し付け、殻と身を抑えつけます。 そのまま、もう一方の手で蓋殻を掴んで上に引っ張りあげます。 すると、写真のようにパカッと蓋が開く訳です。 最後に、牡蠣の身と下殻の間にナイフをくぐらせてから、牡蠣の身をくるりと表裏を引っくり返します。 これは、この後の再度の網焼きをする時に、火の通りを均一にするためと、一度殻から完全に身を剥がしておく事で、食べる時につるり!と身を食べ易くなります。 これら一連の作業をまとめたのがこちら。 さすがプロ!
その後も、食って食って食いまくりました!! これだけ食べても、 4人で割り勘すると、なんと1人たったの1, 000円ちょい って信じられますか!?これは何がなんでも広島旅行を企画せねばなりますまい! 最後に、美味しいショットを連発しときます。ふふふ。 ▼活きホッキ貝 個人的にはアワビよりも美味しいと思いました。ワタが甘くて「なにこれ! ?」って感動しました。 ホッキ貝はバター焼きにしました。それと前述のサザエ。 ワタが甘みたっぷりで美味しい!って初めての経験だったので、本当にたまげました。 これはぜひ味わって欲しいです。 活きアワビに活き車海老、ニシ貝も最高でした!! プリップリッ!!もちろん肝もンマーイ!! 活き車海老のミソは、昇天するほどにウマかったです! ※今回、文字数の関係で「活きアワビ、活きニシ貝、活き車海老のプロの焼き方」については省略させていただきましたが、今回の記事が読者の皆様のツイートやシェアなどで人気となるようでしたら、続編として「プロの貝焼き・第二弾」の記事化を、みんなのごはん編集部に提案してみようと思いますので、なにとぞ応援よろしくお願いいたします。m(_ _)m ごちそうさまでした! 至福の時間でございました。 取材に協力くださった「ミルキー鉄男のかき小屋」の皆様にこの場を借りてお礼申し上げます。 翌日は体の疲れがビックリするほど取れて元気ハツラツになってビックリ!! 貝類はミネラルを始めとする栄養素がタップリだからでしょうか? 仕事疲れがなかなか取れない中年の私ですが、翌朝に目覚めてみると、ホント―に久々に!体の疲れがスッキリ取れて元気ハツラツ!になっており、これは一粒で二度おいしい! !予想していなかっただけに、とっても嬉しい出来事でした。 これはまた「ミルキー鉄男のかき小屋」さんに食べに行かねばならないな!と心に誓った次第であります。 広島駅からの超簡単な行き方の説明 広島駅からの超簡単な「 ミルキー鉄男のかき小屋・宇品店」への行き方を説明いたします。 広島駅の南口から出ると、すぐに広島名物のチンチン電車(路面電車)があります。 その路面電車の「広島港行き」に乗ってください。 あとは終点まで居眠りするだけです。 広島駅から終点駅「広島港」まで約20分。駅を降りたら、もう「かき小屋」が見えています。広島市のオフィス街は、海に近いため、こういうプチレジャーが可能なのです。 ちなみに「紙屋町」「中電前」などのオフィス街や、「 平和公園 」「原爆ドーム」からだと、約10分ともっと近いです。 広島を訪れた際には、ぜひ行ってみてくださいね!
とゆうことで、ノートPC冷却シート入荷してます。 背中に貼り付ければ涼しいかなと思いましたが、ノートPC冷却以外の用途で使わないでと注意書きがありましたのでやめときます。 — ドスパラ秋葉原本店(DIY パーツ) (@dospara_parts) 2016年7月31日 100均などでもノートパソコン用の冷却シートを見かけるようになりました。 しかし、この冷却シートを貼る方法も、当初は冷たいシートに熱が移動するため多少温度が下がりますが、ある程度時間がたつとシート自体が熱くなってしまうため、結局は貼り換えないと意味が無くなってしまいます。 人間が熱を出した際に使用するおでこにあてるゲル状の冷却剤(例:アイスノン、冷えピタ)も、最初はキンキンに冷えているため気持ちが良いですし、熱が下がった気がしますが、徐々に熱を吸い取ってなまぬるくなってしまいますよね。 こうなるとやはり冷たいものと取り替えなければならないので、冷却シートも同様の原理となります。 余談ですが、人に使用する冷却剤はパソコンには使わないでください。結露が発生して機器にダメージを与える可能性が高いです。 ノートパソコンの冷却は合わせ技で! 4種類の冷却方法についてみていきましたが、これらすべての冷却方法を合わせるとかなりの効果を発揮できそうです。 冷却シートを貼りつけ、底上げしたノートパソコンに10円玉を乗せ、底上げした部分に扇風機の風をあてましょう。 それでも冷却シートや10円玉を取り替えなければいけないので、かなりの手間はかかりますし、ここまで来ると正直ちょっと滑稽な感じもしてきました。 ノートパソコンの冷却を100均で自作?してみた 合わせ技を駆使したら良いものができそうだという希望を胸に、冷却装置を自作してみようといざダイソーへ! 本当は熱伝導率を考えてアルミなどの角材もしくはかごが良いなと思っていましたが、見つからなかったのでこの3点でやってみることに。 ワイヤーのかごとUSBファンを2台購入しました。 100均なのにかごは150円、ファンは1台300円だったので、結局810円にもなってしまいましたが... ノートパソコンの冷却方法いろいろあるが結局効果があるのは？. 。 セットしてみるとこのようになりました。 けれども、これだけだとかごの中にファンを並べるだけなので、「自作」とは言えないような気もして... 。 パソコンを乗せてみるとこんな風になりました!