cremoris FC牛乳発酵物の摂取が腸内菌叢に与える影響(その2)」 【発表日時】 2013年8月30日(金)12時00分~、D会場 【要旨】 (目的)腸内細菌は互いに影響しあい、複雑な腸内菌叢を形成している。腸内菌叢は生活習慣と密接に関連しているといわれ、一般にビフィズス菌などの有用菌は食習慣の乱れや加齢により減少することが知られている。本研究ではカスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌Lactococcus lactis subsp. cremoris FC株(以下FC)の腸内菌叢に与える影響と食習慣について検討した。 (方法)健康成人女性66名(36~53歳、平均年齢45.
cremoris FC株(以下FC)を用いた牛乳発酵物の摂取が排便状況および便中のビフィズス菌占有率に与える影響について便秘傾向者ならびに便通が良好な者との比較を行った。またFCが産生する菌体外多糖(exopolysaccharide:EPS)の影響も調べた。 (方法)試験内容およびスケジュールは発表①に順ずる。なお1週間の排便日数が5日以下の者を便秘傾向者として解析を行った。 (結果)被験者の食事内容は食物繊維の摂取率が低く脂質のエネルギー比が高い傾向にあり、特に便秘傾向者では緑黄色野菜および乳類の摂取率が低かった。試験食の摂取により便秘傾向者において排便回数および日数の有意な増加が認められた。また、いずれの群においても便中のビフィズス菌占有率が増加した。 (結論)食生活において野菜類や乳類の摂取不足が便秘傾向となる要因の一つとして考えられた。また、EPS産生能の異なる乳酸菌牛乳発酵物の摂取による排便状況および腸内菌叢への結果から、FCの産生する菌体外多糖の整腸作用への関与が推察された。
カスピ海ヨーグルトの糖質はどのくらい? 体重を気にしている人などは、とくに糖質が気になるだろう。カスピ海ヨーグルトの場合は無糖のヨーグルトと同じくらいの糖質がある。その量は100gあたり5gほどだ。カスピ海ヨーグルトを販売しているメーカーなどによって多少の前後はあるが、カスピ海ヨーグルトはカロリー、糖質ともに無糖のヨーグルトとほぼ同じということがわかる。しかしカスピ海ヨーグルトをそのまま食べずにジャムや砂糖を加えるとカロリー、糖質ともに変わってしまうので注意しよう。 4.
北海道産生乳 を100%使用し、まろやかで酸味が少なく多くの方に 馴染みやすい味 となっています。 クレモリス菌の効果で 粘り気 が強く、もっちりしているので満足感も十分あります。 カスピ海ヨーグルト 脂肪ゼロ ダイエット が気になる方にはこちらの脂肪ゼロタイプをおすすめ致します。 北海道産無脂肪牛乳 を100%使用しているので、脂肪ゼロでもしっかりと コク があります。エネルギーも100g当たり 40kcal と低カロリーなので、食べごたえも欲しい方におすすめです。 ねばりが強いので バターの代わり にパンに塗って食べても良いですね。小腹が空いた時の おやつ にぴったりな一品です。 手づくり カスピ海ヨーグルト 種菌セット 牛乳を加えるだけで家庭で簡単に手作りできる 種菌セット です。作ったヨーグルトを種にして簡単に植え継ぐことができます。 クリーミーなヨーグルトを気軽にご家庭で作ることができるそうで、 成分無調整牛乳 で作ると失敗しにくいそうです。 慣れてきたら、 お好きな牛乳 や 豆乳 を使ってヘルシーなヨーグルト作りを研究しても面白いですね。 >> カスピ海ヨーグルトの作り方
「乳酸菌クレモリスFC株」を用いたヨーグルトの健康効果に関する研究成果を日本食品科学工学会 第60回記念大会(2013年8月29日-31日)ならびに第60回日本栄養改善学会学術総会(2013年9月12日-14日)においてそれぞれ発表いたします。 フジッコ株式会社(代表取締役社長 福井正一)では、コーカサス地方を発祥とする乳発酵物から分離したLactococcus lactis subsp. cremoris FC株(ラクトコッカス ラクティス 亜種 クレモリス エフシー株、以下クレモリス菌FC株)を用いた製品開発を行い、現在、「カスピ海ヨーグルト」として広く親しまれています。カスピ海ヨーグルトの最大の特徴は強い粘りであり、この粘りはクレモリス菌FC株が産生する菌体外多糖(EPS:exopolysaccharide)に由来します。 当社では、これまでにクレモリス菌FC株牛乳発酵物の健康効果についてさまざまな研究を行ってきました。今回は、武庫川女子大学国際健康開発研究所(所長 家森幸男)、理化学研究所イノベーション推進センター辨野特別研究室(特別招聘研究員 辨野義己)との共同研究により、成人女性に対するクレモリス菌FC株牛乳発酵物の摂取試験を実施し、腸内菌叢や便通、食生活との関連について検討した結果を2題発表いたします。 ■ 研究の概要 <摂取試験> 健康な成人女性66名(平均年齢45.
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