4 Eivis 回答日時: 2002/04/16 14:25 圧力鍋はメーカーによって性能が変わることはありません・・・通常2時間なら、30分ほど煮ればよい筈ですが。 。。 一般に、牛肉でも豚肉でも肉は「日の経ったものほど柔らかい」という性質がありますが、パイナップルを二切れほど入れる 裏技を使って煮れば間違いなく柔らかくなります。。。 また別の方法で、蒸しあげる下処理方法もあります...中華料理の[東坡肉(トン・ポォ・ロウ)]は角煮の原形の料理で それもあわせて紹介したURLをご紹介しておきます。 ・・・#4参照。 角煮の原形[東坡肉(トン・ポォ・ロウ)]・・・ 3 この回答へのお礼 パイナップルですか!角煮にパイナップルとは意外です。やはり、おいしい角煮を作るためにはシュ~する前に、きちんと下ごしらえが必要なのですね。いろいろ参考にして、おいしい角煮を作りたいと思います。ありがとうございました。 お礼日時:2002/04/16 15:34 No. 3 kisukeblue 回答日時: 2002/04/16 13:24 うちの圧力鍋はかなり安物なので、それとすごくとろとろのお肉が好きなので、レシピより長めに煮てます。 角煮のときはレシピには15分と書いてありますが。30分くらいは煮てますよ。何度か作って自分の鍋に合せて時間を調節されてみてはいかがでしょうか?オーブンなども焼き時間は○分とレシピに載っていても、自分のうちのオーブンのくせによって長くしたり短めにしたりするのと同じですね。 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。私もトロトロの角煮ができるように、いろいろ試行錯誤してがんばります。 お礼日時:2002/04/16 15:29 No. 2 mimumu 回答日時: 2002/04/16 13:17 こんにちは。 圧力鍋を使うと、概ね固くなるんです。 私は、じっくりガスの弱火で攻めますね。その方が柔らかくなる。 角煮なら脂肪とぜラチン質だから、2時間も煮ればいいでしょう。 たまに何のために圧力鍋を買ったか分からないときがありますが、イロイロ使えるのでいいかと思っています。 この回答へのお礼 圧力鍋って短時間でお肉をやわらかくしてくれるもんだと思ってました。レシピ集にも「箸でほろりとくずれます」と書いてあるし。実はシャトルシェフももってるんです。(笑)これで角煮つくったらちゃんと柔らかくできるんですよね~。 じゃあ圧力鍋いらない?でもイロイロつかえるからいいですよね。ありがとうございました。 お礼日時:2002/04/16 15:26 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
Description 圧力鍋に材料をポン。手間がかからず簡単に出来ちゃいます。 豚ももかたまり肉 300g ☆しょう油 大さじ3 作り方 1 大根・にんじんは 乱切り 。ねぎは5cm位に切る。しょうが・にんにくはつぶしておく。 2 圧力鍋にかたまり肉・1を全てと☆全てを入れ、加圧20分。 3 圧力が下がったらゆで卵を入れ、煮汁が半分になる位まで 煮詰める 。 コツ・ポイント 煮詰める段階で、お肉をいったん取り出すとより柔らかになるかもしれないです。 このレシピの生い立ち パサつきがちな豚ももかたまり肉を柔らかく食べたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
人気 30+ おいしい! 酢豚もローカロリーにアレンジできます。使う油は豚肉を焼く時だけ!トマトケチャップの深みを水溶き片栗粉でとろんととめて。 特集 調理時間 - カロリー 293 Kcal 材料 ( 2 人分 ) <下味> <合わせ調味料> <水溶き片栗> 1 豚もも肉は<下味>を絡める。水煮タケノコは一口大の乱切りにする。ニンジンは皮をむいて小さめの一口大の乱切りにし、熱湯で下ゆでする。玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし、削ぎ切りにする。 豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。 3 フライパンに<合わせ調味料>を入れて強火にかけ、煮立てばピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通ってくるまで煮る。 4 2の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。ピーマンがしんなりしてくれば最後に酢を加え、煮立てば<水溶き片栗>をまわし入れてトロミをつける。 このレシピのポイント・コツ ・Vitamin A 0. 27mgDIET HINT!! 豚もも角切り 固い. Vitamin A‥‥免疫力を高めるビタミン皮膚や粘膜を丈夫にするとともに、病気への抵抗力をつけるビタミンです。緑黄色野菜にはカロチンとして多く含まれています。目の疲れや乾燥、肌荒れを予防してくれます。またカロチンは抗酸化作用があり、ガンも予防。 みんなのおいしい!コメント
質問日時: 2002/04/16 12:29 回答数: 5 件 先日、圧力鍋で角煮を作ったんですが、どぉ~もかたいんです。使ってる圧力鍋はティファールのデリシオです。付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。)なぜかたい角煮になってしまったんでしょう?その前にビーフシチューをつくったときもちょっとかためでした。安い肉を使ったからでしょうか? 実はまだ使い始めたばかりなので、なにか使い方が間違ってるのかもしれません。圧力鍋で肉をやわらかくするときのコツなどがあれば教えてください。 No. 豚角切り肉の甘辛煮 レシピ・作り方 by leopoo｜楽天レシピ. 1 ベストアンサー 回答者: hatopoppo 回答日時: 2002/04/16 13:10 豚の角煮に関してはわたしも試行錯誤、こちらのサイトでも お世話になりましたので、ご参考にどうぞ。 とか 参考にされてみてください。 おそらく、圧力鍋のせいでなく。「角煮」の作り方じたいにいろいろ コツがあるんだと思います。私は圧力鍋で 「豚スペアリブのマーマレード煮」などを作りますがとても やわらかくできあがります。 それと >付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。 >(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。) 調味料などの分量が違う、のではレシピどおりではないので はじめはレシピどおりになさったほうがいいです。 アレンジはその後がいいと思います。 あと、過去の質問で「お肉をやわらかくするには?」 みたいなのもあったと思うので、検索 されてみてはいかがでしょうか? お役にたてば。。。 5 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。実は圧力鍋って「材料入れて、シュ~っとすると旨いものができる」みたいに思ってたのですが、いれるまでにちゃんと手間をかけないといけないんですね。当然と言えば当然ですよね。しかし、角煮って奥が深い・・・。いろいろ試してみたいと思います。 お礼日時:2002/04/16 15:21 No. 5 玉田悦子 職業:料理講師 回答日時: 2017/05/24 12:50 圧力鍋を使うと高圧、高温で加熱するため、肉の繊維はどうしても硬くなってしまいます。 肉がほぐれるというのは繊維同士がほぐれる、という意味で、その繊維自体はかたいので期待していた柔らかさとは相違があったのだと思います。それはどの圧力鍋を選んでも同じことです。 繊維自体を柔らかく仕上げるには、低温でコトコト煮込むか、タンパク質分解酵素を含む玉ねぎやキウイ、パイナップルのすりおろしに肉を5~10分漬けてから調理する方法があります。最近は、ふりかけるだけで肉が柔らかくなる、という商品もでています。 専門家紹介 料理家、キッズ食育トレーナー。1981年生まれ。 食品メーカーにて開発及びマーケティング業務に携わった後、料理家として独立。 子供に様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動を始め、子供を対象とした食育スクール「青空キッチン」を開講。 その他食育イベントの企画運営、コラム執筆、企業へのレシピ提供等を行っている。 「食卓を囲む全員にとって食事の時間がもっと楽しいものになりますように!」をモットーに、食事を作る人も食べる人も嬉しいレシピの開発に尽力している。3児の母。 詳しくはこちら 専門家 No.
Description カレー用の角切りでも、やわらかに仕上がります。 豚もも肉角切り 500グラム 作り方 1 豚肉を 一口大 に切り、しょうゆ、みりんに30分以上つけこむ。 2 片栗粉をまぶして、180度の油で揚げる。 コツ・ポイント 半日以上つけこむと、味がよくしみて濃厚になります。 このレシピの生い立ち 鶏肉のから揚げに飽きたので、豚肉でやってみたら好評でした。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
1L ●燃料供給方式:燃料噴射式 遠心式スーパーチャージャー1段2速+水メタノール噴射装置 ●出力:1820hp/2600rpm(離昇時) ※航空機のデータは条件・資料により大きく異なる。用語は航空機の仕様から。
87 hPaとなり地上の約半分となります。 単純に排気量が半分のエンジンというイメージになります。 排気量低下分を補うために過給機を使用しています。排気圧を使用するターボチャージャーに比べてスーパーチャージャはエンジンの動力を使用していますので効率が悪くなりますが、製作が楽となります。 星形エンジンには一般的に遠心力式のスーパーチャージャが用いられます。過給圧を稼ぐためにエンジン回転をギアで増速しています。変速比が2段切り替えの場合は2速式と呼ばれます。 スーパーチャージャーを1個使用する場合は1段、スーパーチャージャーで過給した吸気を更にスーパーチャージャーで過給する場合は2段式と呼ばれています。 増速比の選択は 湿式多板クラッチ を使用しています。 増速比は以下の通り想像を絶する比率となっています。 1速 6. 37 2速 8. 星型空冷複列１４気筒エンジンって？ | ダイハツマリーナ～大栄自動車～. 44 例えば2速でエンジン回転が2700rpmの場合、スーパーチャージャーは という高回転となります。まあターボチャージャーに比べれば1桁違いますが。 遠心式ですのでターボの羽と似た形状となっていますが羽を回すのはエンジンの回転を増速したものであるというのがターボとの相違です。 回転ボタンをクリックすると羽根車が回転します。 停止ボタンをクリックすると羽根車の回転が停止します。 1速ボタンをクリックすると断面図の1速用の湿式クラッチを接続します。 2速ボタンをクリックすると断面図の2速用の湿式クラッチを接続します。 ちなみに羽根車をインペラーといいます。直径は305ミリです。 インペラーが回転することにより空気が加速されます。加速された空気は中心部から外側に向かって流れます。 インペラーの外側の羽がディフューザー(Diffuser)と呼ばれ、ここで加速された空気は圧縮されます。ディフェーザーの先に各気筒のインテークパイプが接続されています。 減速機 上図は歯車を円に見立てて減速機を図示しています。 遊星歯車を使用してエンジン回転数を減速してプロペラを駆動します。 太陽歯車を固定、内歯車をエンジンが駆動、遊星キャリアがプロペラ側となっています。 速度比は0. 5833です。 遊星歯車機構(ソーラー型) の場合、 太陽歯車の歯数をZa、内歯車の歯数をZcの場合の速度比は以下の式で表せます。 栄21型エンジン(ハ115) 零戦の中で最も生産されたのがA6M5型です。そのエンジンの諸元を以下に示します。 栄21型エンジン(ハ115) 零式艦上戦闘機五二型(A6M5) 項目 値 ボア 130 ストローク 150 形式 空冷複列星型14気筒 排気量 27.
日本はもとより、世界の陸・海・空を駆けめぐるさまざまな乗り物のスゴいメカニズムを紹介してきた「モンスターマシンに昂ぶる」。復刻版として再度お届けする第2回は、星型エンジンや回転するロータリーエンジンについて紹介する。(この記事は2016年9月当時の内容です) 航空機黎明期に登場した、怪物構造エンジン 第1次世界大戦の撃墜王「レッド・バロン」ことリヒトホーフェン最期の乗機となったフォッカー Dr. 星形エンジン. I。典型的な黎明期の戦闘機だ。 以前に、2008年公開の映画「レッド・バロン」を観たことがある。第一次世界大戦随一のドイツ空軍撃墜王の物語だ。ドイツ製の戦争映画は、隅々までリアルで面白い。中でも、気になったのが飛行機のエンジンだ。どう見ても、プロペラと一緒にエンジンがブンブン回っている。レプリカの実写とCGの合成と思うのだが、回転するエンジンが強く印象的だった。調べると、このエンジンこそ「ロータリーエンジン」と言うそうではないか! そこで、今回は構造上の怪物エンジンを紹介することにした。 なんとエンジンが回っている! プロペラと一体のエンジンが回転する!
日本はもとより世界の陸・海・空を駆けめぐる、さまざまな乗り物のスゴいメカニズムを紹介してきた「モンスターマシンに昂ぶる」。復刻版の第12回は、第二次大戦末期に星型エンジン「火星」と、その搭載機を紹介しよう。(今回の記事は、2016年12月当時の内容です) 星型エンジンは複列化、多気筒化、大出力エンジンの開発競争の時代へ タイトル画像:零戦と同じ堀越次郎が設計した迎撃戦闘機「雷電」。極太の機体には国産最大の国産最大の星型エンジン「火星」が収まっていた。 今連載の第2回で、 黎明期の航空機エンジン としてエンジン本体がプロペラと一緒に回転する初期の星型エンジン=ロータリーエンジンを紹介した。今回は第二次世界大戦で全盛期を迎え、大型/大出力化の頂点を迎えた国産星型エンジンの話をしよう。 ドイツやイギリスで主流となっていた液冷V型8〜12気筒エンジンを、日本は1930年代後半になっても作ることはできなかった。当時の日本軍用機における主流は、小型軽量で構造も製造も簡単な空冷式星型エンジンだった。その代表が、海軍の零式艦上戦闘機(いわゆる「ゼロ戦」)や、陸軍の一式戦闘機「隼」に搭載された、中島飛行機製「栄(さかえ)」エンジンだ(陸軍名は略)。 空冷星型複列14気筒27. 86Lの980馬力という最高出力は、当時としては平均的なものだった。しかし、新型機を次々と投入してくる米英戦闘機の前にして、出力向上が課題とされていた。さらに戦局の悪化や、米軍大型爆撃機による高高度からの日本本土への侵入がはじまると、主力戦闘機のパワー不足、速度と上昇力の低さが明白になっていった。 熟成度も信頼性も高かった火星23型甲。雷電の機首は空力特性向上のため絞ってある。これに合わせ、プロペラシャフト(左端)が大きく延長され、先端部に強制冷却ファンが追加された。 そこで陸軍は、ドイツ空軍からダイムラー・ベンツDB601液冷・倒立V型12気筒エンジンを入手して国産化、三式戦「飛燕」に搭載した。しかし、複雑な構造と長大なクランクシャフトの強度と精度に難儀し、結局海軍も併せて液冷式の高性能エンジンを完全に量産運用することはできなかった。 他方、栄エンジンのボア×ストロークはそのままに18気筒化し、35. 8L/1860馬力までチューンしたのが「誉(ほまれ)」エンジンだ。大戦後半に有名な紫電(紫電改)、疾風、銀河、彩雲などに搭載された。正常に動けば小型高出力で、新鋭米軍機にも対抗できる誉だったが、繊細で製造・整備性が悪い上、100オクタン燃料と高品質潤滑油の使用を前提としていた。そのため、当時の劣悪な燃料や潤滑油、不良品による故障率の高さで、本来の性能が活かせないままだった。 新型エンジンが期待どおりに稼働しない現状を打破するため、爆撃機に搭載されていた三菱の「金星」や「火星」エンジンを戦闘機に流用する案が陸海軍で注目されることになる。 この零戦52型と雷電を比較すると、胴体のボリュームが大きく異なる。零戦に中型機用の金星(三菱)エンジンを積む計画があったが、エンジン工場が空襲に遭い叶わなかった。 国産史上最大だった星型エンジン「火星」 火星エンジンは、一式陸上攻撃機や二式大型飛行艇といった、大型機用の大直径(134cm。誉は約118cm)・大排気量が特徴で、42.
栄21型 (ハ115) | 星型エンジン, ゼロ戦, 零式艦上戦闘機
概要 本ページはHTML5でSVGを使用しています。 動作閲覧には、対応したブラウザを使用してください。 JavaScriptが動作するようにしてください。 星形エンジンは、第二次世界大戦の飛行機に主に採用されたエンジン形式です。 シリンダが放射状に配置されているのが特徴です。3気筒から28気筒まで存在しています。 一列の星型エンジンではクランクシャフトが単気筒エンジンと同じ長さになります。 仮に直列エンジンやV型では長大なクランクシャフトとなり、エンジン製造技術の低い時代では捩じり剛性を高めづらく製造不可能でした。 ここでは零戦等に搭載され第二次世界大戦中で日本で一番製造された星形エンジンである栄21型エンジンを例に説明します。 零戦に搭載された栄21型エンジンは、1列当り7気筒で2列ですので14気筒となります。排気量は27. 86Lと巨大です。 出力は、2750rpmで約1100馬力です。 動弁機構はOHV、1シリンダ当たり2プラグ、遠心力式の過給機を使用しています。 光3型エンジン(星形9気筒) コンロッド 点火順序 1 2 3 4 5 6 7 奇数気筒 星形エンジンは一般的に1列は奇数気筒となっています。 4サイクルエンジンはクランクシャフトが2回転で全部の工程が終わります。 7気筒の場合、360/7=51. 43度ごとにシリンダーが放射状に配置されます。 各気筒はマスターロッドとコンロッドで接続されているので51. 43度ごとにずれて順番に動作します。 ただし、マスターロッドにサブロッドが接続されているので上死点が等間隔でないため若干点火時期も気筒ごとにずらす必要があります。 左回りとし左回りに1-2-3-4-5-6-7という順番で気筒番号を命名します。 この場合の点火順序は、360*2/7=102.