こんにちは、ローズメイの高橋です。 鍋物がおいしい季節になりましたね。みなさんはどんなお鍋の出番が多いでしょうか。 秋田県では冬になると「しょっつる鍋」や「きりたんぽ鍋」が食べられるようになります。 本日の「美の国 秋田」はこの冬の伝統料理「しょっつる鍋」に使われている食材のひとつ「ハタハタ」についてお届けします。 ☆∴.. ∴.. ∴. ☆ 民謡「秋田音頭」でも「秋田名物 八森ハタハタ 男鹿で男鹿ブリコ♪」と歌われるほど秋田県内では有名ですが、県外では食べたことのない方も多く、あまり馴染みがないようです。 みなさんは「ハタハタ」を耳にしたり、食べたことがありますか?
さすがに秋田ではまだ雪は降っていませんが、ここのかまくらに入って写真を撮ってみてはいかがでしょう?? — 第52回土木計画学研究発表会 in秋田 (@ip_akita) November 19, 2015 かまくら家はJR秋田駅から徒歩約15分の所にあり、 秋田の旬の味を楽しむことができる 人気の居酒屋です。店の前では大きなかまくらのオブジェが出迎えてくれ、店内にもかまくらをイメージした個室があるなど、観光客にも人気でおすすめの居酒屋です。 ハタハタ寿司やハタハタの一夜干し を味わうことができます。 【住所】 秋田県秋田市大町4-2-19 【営業時間】 17:00~翌0:00(ドリンクL. O. 2/3 今年も「ぶりこ」がやってきた！ [毎日のお助けレシピ] All About. 23:30) 【定休日】 12月31日 【アクセス】 JR秋田駅から徒歩15分 【駐車場】 無し 【HP】 おすすめ②菜香亭 魚料理にこだわる菜香亭では、 旬の刺身や比内地鶏、秋田名物のいぶりがっこ などを楽しむことができます。ハタハタの 一夜干し、塩焼き、唐揚げ などを提供しています。値段もリーズナブルに秋田の味を満喫することができる地元民にも人気の居酒屋です。 秋田県秋田市山王2-7-30 月~土17:00~24:00 (23:00フードラスト23:30ドリンクラスト) 日曜日(日月連休時は日曜日営業月曜日休み) ゴールデンウィーク中は日曜休み JR秋田駅から車で10分 4台無料または近隣のコインパーキングの駐車サービス券300円分 おすすめ③とっぴんぱらりのぷ 秋田で行った とっぴんぱらりのぷ って言うお店が最高中の最高だった話 — 獄中大使 (@bisky000) November 2, 2019 とっぴんぱらりのぷは、 しょっつる鍋やハタハタ寿司 などを堪能できる人気のお店です。秋田の郷土料理と地酒にこだわり、秋田の旬の食材を楽しむことができます。 秋田県秋田市千秋久保田町116-1 秋田駅前ビル 5F 16:45~24:00 無休 JR秋田駅西口より徒歩3分 秋田名物「ハタハタ」を堪能しよう! 今日はハタハタ塩焼き♪卵が美味しいです♪ — 割烹やぶ (@gic0803) November 29, 2019 秋田県では古くから親しまれ、 冬には欠かせない魚であるハタハタ の基本情報やハタハタ料理、人気のお店などを紹介してきました。冬に秋田に行く際にはぜひ旬のハタハタを味わってみて下さい。値段も安くておいしいハタハタを堪能しましょう。 おすすめの関連記事 ハタハタの卵は虹色?その味や食感は?おすすめ料理のレシピも紹介!
「鰰(はたはた)という魚は、 冬の空かき曇り、海の上荒れて荒れて、 なる神などすれば、喜びて、群れけるぞ。 しかるゆえにや、世に、はたはた神という(中略) 文字の姿も魚と神とは並びたり」(菅江真澄記) 日本海側では冬の入りにしばしば雷が鳴る。この雷を合図のようにして、初冬の男鹿では、お腹に卵をいっぱいかかえたハタハタが産卵のために接岸し、藻場(もば)に卵を産みつけるのだ。秋田音頭に歌われる「男鹿で男鹿ブリコ」のブリコとは、ハタハタの卵を指す秋田の言葉である。 「男鹿に来るメスのハタハタはお腹パンパンになっているんだもの。さらに交尾のためにメスだけじゃなくてオスも来ているわけだし。八森のハタハタは身がおいしいけど、男鹿のはブリコ。男鹿の辺りがハタハタにとってはすごくいい産卵場所なんでしょうね。」(工藤さん) なるほど、秋田音頭の♪秋田名物、八森ハタハタ、男鹿で男鹿ブリコ♪とはそういう理由だったのか。しかしこのブリコ、確かに味はおいしいものの、噛み締めたときにその名の通り、まさに「ブリブリ」という音がしてきそうなほどの強烈な歯ごたえ。まるでゴムのように固いのだ。 ブリコを熱愛している秋田県民に向かって、かなり言いにくくはあったものの、おそるおそるそう口にしてみると「ああ、それババなんだ」と工藤さんに一蹴された。 "ババ"ってどういうことですか? 「私も今年初めて選別に行ったんだけど、大きければいいもんかと思ったら、大きくても年行ってれば漁師さんたちに『ババ(=婆)』って言われるんだもの。『ハタハタにもババいるんだべか』って言ったら『いる。年行ってればブリコさ固くて売り物になんね。ゴミ』だって!」 メスの年齢とブリコの固さに相関関係があったとは。素人がそれを見分けるのは少々難しいようだが……。ちなみに料理の仕方でブリコの味わいも変わってくるのでは? 「この辺では、生のまま『味どうらく」だとかにつけて食べるのが一番うまいって言うね。変な話、男鹿のお年寄りは、昔は浜に打ち上がった(受精して孵化直前の)ブリコの中で(稚魚が)くるくるしてるブリコでも砂落として醤油つけて食べたっていうぐらいだから」 最初の取材日は2014年1月15日。この時期、産卵場である男鹿の北浦~船川の浜辺には、藻場に生みつけられたブリコの一部が波に揉まれて海藻から取れ、接岸することがあるという。そうして打ち上げられたブリコで海岸が埋め尽くされる光景が見られるらしい、と聞いて猿田さんにご案内いただいたのだが、この日は残念ながら「ブリコ浜」を見ることができなかった。 猿田さんによると 「ハタハタの禁漁以来、ブリコが接岸したら漁協で打ち上がったブリコをもう一回海に戻すっていう作業もするようになったらしいですよ。もう一回卵がるかもしれないからって。僕も子どもの頃は浜に落ちているブリコを拾って、生のやつに醤油つけてガム代わりにバリバリ噛んだりしていました」 と、ここでも生+醤油。新鮮なものならばやはり生で食べるのがベストだったようだ。やっぱり音は「バリバリ」なんですね!
投稿者:ライター 徳田藍子(とくだあいこ) 監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ) 2021年2月 1日 ハタハタの自然な味わいをより美味しく感じられるのが、塩焼きだ。シンプルな料理だけに気になるのが、ハタハタの下処理や上手な焼き方だ。今回は、美味しいハタハタの塩焼きの作り方について詳しく紹介していこう。 1. ハタハタの塩焼きの下処理方法 ハタハタの塩焼きを作る際、気になるのが下処理だ。ハタハタは基本的に下処理の少ない魚で、塩をかけて焼くだけで美味しい塩焼きが完成する。 内臓は取るのか? ハタハタ（鰰）とは？漁獲の歴史と秋田県でのおいしい食べ方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 魚を塩焼きにする際、内臓は取り除くことが多い。ハタハタの場合は、オスの場合は内臓を取り除いてから塩焼きにするのがおすすめだ。メスの場合は、卵が入っていることがあり、その場合は内臓を取り除かず、卵とともにそのまま塩焼きにして味わうのがいいだろう。ハタハタの卵は塩焼きにして美味しく食べることができるので、取り除く必要がない。内臓だけ取り除こうとするとどうしても卵まで出てきてしまうので、卵ごと塩焼きにしたい場合は、内臓もそのまま塩焼きにするといいだろう。 2. ハタハタの塩焼きの上手な焼き方 ハタハタの塩焼きを作るには、焼き方も重要だ。美味しいハタハタの塩焼きを作るためにおさえておきたいポイントを紹介しよう。 塩ふり ハタハタを塩焼きにする際に、塩ふりは重要な作業だ。ハタハタの尾や背びれや胸びれに多めの塩をつけておくと、焼きあがったときに尾びれなどが焦げてなくなってしまうことを防ぐことができるので、見た目がキレイな塩焼きが完成する。また、身の部分にも軽く塩をふってから焼くようにしよう。 フライパンでの焼き方 ハタハタをフライパンで焼く際は、フライパンにハタハタを並べて火をつけてから、スプーン1杯の水を入れて焼くのがおすすめだ。少量の水を入れることで、ハタハタがふっくらと焼きあがる。 グリルでの焼き方 グリルでハタハタを焼く場合は、塩をふりしばらくしてから焼き始めるのがおすすめだ。だいたいグリルで15分ほど焼くとハタハタの中までしっかり火が入るだろう。 3. ハタハタの塩焼きの献立アイデア ハタハタの塩焼きはシンプルな美味しさが魅力だが、一緒にどんな料理を組み合わせたらいいのだろうか?気になる献立アイデアを見てみよう。 主菜 ハタハタの塩焼きはシンプルな味わいなので、しっかりとした味わいのメイン料理を合わせるのもいいだろう。野菜をたっぷり使った黒酢あんかけやおでんなどを合わせるのもおすすめだ。 副菜 ハタハタの塩焼きに合わせる副菜は、和風の味わいがいいだろう。たとえば、レンコンのゆかり和えやしらすのおろし和えなど野菜を使った和え物を組み合わせてみるのもおすすめだ。 4.
ハタハタを食べてみたい! ハタハタと言えば、秋田県では11月~12月が猟期で初冬の魚ですが、鳥取では9月~5月ごろが猟期の魚です。旬が違うためそれぞれのハタハタの特徴が楽しめ、秋田ではブリコと呼ばれる卵持ちのハタハタが、鳥取では卵はないものの脂の乗ったハタハタが楽しめるといいます。そんなハタハタのレシピには一体どんなものがあるのでしょうか?ハタハタを使った郷土料理を始め、煮付けや唐揚げなどのレシピを紹介します。 ハタハタの絶品レシピを大特集!
2016. 12. 13 更新 秋田県の県魚としても知られる「ハタハタ」の旬は10月下旬~1月。癖のない淡泊な魚で、郷土料理の「しょっつる鍋」のほか、塩焼きや田楽など様々な調理法で楽しめます。今回は、獲れたての魚を味わえることで人気の網元の宿「男鹿萬盛閣(おがばんせいかく)」で、ハタハタ料理を味わい尽くしてきました。 秋田県民にはおなじみの冬の魚「ハタハタ」とは?
イチさん どもどもイチさんですw 今回はアディクシーアメジストを使用したカラーデザインをご紹介いたします。 ブラウンまでかき消す新しいカラー剤 【ミルボンオルディーブアディクシー】 Amethyst アメジストの特徴 青みのあるヴァイオレットアッシュ 黄色みを消しやわらかなツヤを与えます。 あなた えっ、髪の毛ムラサキになっちゃうんですかっ 🙀 w いやいや…ネーミングや箱のカラーなどみるとそう思うよね… アメジストはいわゆる黄色みを消してくれるアッシュ系だと思って間違いないです! よっぽどでないかきりはムラサキにはならないので安心してくださいー 🙆♂️ アディクシー アメジストの仕上がり【ビフォーアフター】 アディクシーアメジストは単品で使うというよりは他のラインとミックスする場合が多いですかね? 今回は単品で使用した貴重なケースですよー アメジストのみ単品でカラーするとどんな髪色になるのか?? バレイヤージュ&アディクシーカラーで外国人風ヘアーGET〜part2〜 | LOG HAIR［ログヘアー］ | 広島市安佐南区山本のヘアサロン. というところをみて頂きたいと思います。 それでは工程をみていきましょう〜 ハイライトのホイルオン状態 ハイライト部分はブリーチで13レベルくらいまで脱色していきます ※自然放置20分を目安にしてください スピーディにハイライトをいれましょう! ハイライトお流し後 ※ダメージを最小限にする為13レベル程度でお流しします。 13レベルをチェック↓ カラー塗布【カラー調合レシピ】 ▪︎全体 9アメジスト ※とてもシンプルに9アメジストを単品で使用します アディクシーアメジスト仕上がり画像 アッシュ系によくある緑っぽさや黄色っぽさはカバーできていて…アッシュ特有の透明感が出ています 良い感じですねー😊 ホントだー、ムラサキにななってないですねw この髪色、自然な感じで好き〜😍 事前にハイライトを入れてるので髪色の透明感とさりげないコントラストがショートヘアにピッタリハマってますね! 緑っぽく感じるアッシュ系やマットにふられやすい人はアメジストを試してみてくださいー 良い感じですよ。 アディクシーサファイアの使い方 オルディーブアディクシーはブルー(青色)を基軸としたシンプルな染料の構成になっています。 カラー剤 染料の配合イメージ パッと見た感じも 青とか緑とか…そんな印象を受けますよね?? アメジストの染料配合イメージ ネーミングや箱のカラーから想像しているより青の染料の多い構成です「青紫色」というよりは青に薄いムラサキを重ねたようなイメージですね。 簡単に言うと【紫】じゃなくて【青】です。 イチ流的には…アッシュでも緑っぽくなりたくない時や黄色みが強く出やすい髪質のときにアメジストを使用しますw 基本的には他のラインとミックスして使うほうが多いですねw 黄色みをやわらげてくれるアメジスト… コツとしてはムラサキというイメージではなくて青にうっすらムラサキというイメージでミックスして使うと良い働きしてくれます。 ぜひ、お試しください💁♂️ こちらもオススメ!
最強のムラシャンと噂されるSchwarzkopf(シュワルツコフ)のGOOD BYE YELLOW(グッバイイエロー)を使ってホワイトカラーに挑戦!本当に黄色味とグッバイできるのでしょうか。 ブリーチを3回したペールイエローまで色を抜いた毛束を用意。 紫シャンプーをつけるとこんな感じに。濃い!思ったより色味が濃いです。 5分ほどモミモミします。モミモミモミモミモミモミモミモミ…。 やばい・・・これすごいホワイトカラーになるんじゃない?と期待させる色合いです。 す、すごい!真っ白!ホワイトカラー! 根元のペールイエローと比べて完全にホワイトカラーです。ものすごい透明感のあるホワイトヘアになりました。最強の紫シャンプーという噂は本当でした。ムラシャンすごい・・・。 すごく良い色になったけど、コレ、どのくらいの期間ホワイトカラーを保てるのでしょうか? ということで、紫シャンプーの"持ち"を実験開始!普通のシャンプーで1回に付き5分間モミモミして紫シャンプーの落ち方を調べてみました。 1回目のシャンプー まだまだしっかりとホワイトカラーは持続しています。 2回目のシャンプー ホワイトヘアは持続しています。 3回目のシャンプー おや?少し黄色味が見えてきたように感じます。が、根本と比べるとまだまだホワイトカラーです。 4回目のシャンプー 全体的に黄色味が見えてきた? 5回目のシャンプー だいぶ黄色っぽくなってきました。 6回目のシャンプー だいぶ黄色味が出てきましたが、根本の色と比べるとムラシャンパワーはまだ効いているようです。 7回目のシャンプー うーん、さすがに限界か・・・。でも完全には元の色には戻らないようですね。 1回目と7回目のシャンプー後を比較 こうやって比べてみると明らかに色落ちはしていますね。ホワイトカラーを綺麗に継続させたければ、3日に1回ぐらい紫シャンプーを使うといいと思います。 しかし紫シャンプーって優れものですね。カラーリング剤でホワイトカラーにするよりも紫シャンプーを継続して使った方が良い気がします。 ↑最強のムラシャン:グッバイイエローはアマゾンでご購入をどうぞ。 セルフカットの時にあると便利な道具は「 セルフカット便利アイテム 」のページをご覧ください。 スポンサードリンク
5% シルバー8:サファイア8:アメジスト8 (3:2:1) と、けっこう鉄板なレシピ。 根元は7レベルグレーパールMIXで深めに、毛先は9レベルでなく8レベルを選定して色持ちに気をつかってみましたが、 根元から毛先にむかって明るく、かつ濃いめにしっかりとしたカラーを乗せます! 今回の目標はシルバーと言うよりもややディープなアッシュグレー! 希望はシルバーということでしたが、ブリーチは一回のみなので濃いめのグレーを入れて褪色の過程でシルバーにしていきます。 前回のコチラにもレシピあります! こちらはグレーパールMIXでも9レベルを使用した明るめのシルバーアッシュ。 メンズグラデーションカラー&アディクシーカラーで三代目風ヘアーGET♪ さ、バレイヤージュを駆使した外国人風グラデーションカラーの結果は・・? お、 このディープな感じは・・ 軽くブローしてこのツヤ、この透明感、、 アディクシーはさすがにヤバイですね。 ブルー系の中にハイライト部分はブルーグレー! シルバーとサファイアが良い仕事してます。 これは、 もしかして、、 ・・ちょっとだけ入りすぎたか? !笑 どうしても色持ちの短いカラーですが、その面では2〜3日以上は向上してくれます。 アンダーの明るさや色味にも注意が必要ですが、 さすがアディクシー。(前向き) オルディーブレギュラーラインで表現するアッシュグレーとアディクシーラインで表現するアッシュグレー、 同じダブルカラーのアッシュでも調合と透明度に若干の差が出ることがありますね。 どっちも好きなんですが、今はアディクシーな気分です。 スタイリングはコテでパーマ風に巻いてます。今回はちょっとしっかり巻いてみました。 UM、 2度、3度と繰り返しグレーやシルバーで黄味を削ることでシルバーっぽく、白っぽくも褪色していきます。 バレイヤージュ&グラデーションカラーは数ヶ月は色で遊べますね♪