トップページ 食 香りが広がるデザート豆!「黒豆のラム酒漬け」のレシピ 創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店で はじめての女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピ。 おうち時間を楽しみたい! いつもの料理をワンランクアップさせたい! 日本食をもっと楽しみたい! そんなひとにおすすめのレシピを集めました。 NHK総合「ニュース シブ5時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。 出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、「出汁」のすべてがわかる一冊です。 料理研究家の西山麻実子著『出汁という宇宙』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋。創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店びの初代女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピを紹介していきます。 黒豆の煮方 1年間まめに(真面目に)働き、まめに(健康に)暮らせますように、とお正月のおせち料理には欠かせない一品です。なお、黒は道教で魔除けの色ともされています。 材料(2人分) 黒豆 300g 水 1800ml グラニュー糖または和三盆 300g 醤油 1/4カップ 塩 大さじ1/2 ラム酒 1カップ 作り方 1. 鍋に分量の水と調味料を入れる。 2. 黒豆全体をやさしく洗う。 3. 新豆は7時間ほど、ひね豆は10時間以上、1の鍋に漬け込む。 4. 香りが広がるデザート豆！「黒豆のラム酒漬け」のレシピ ｜ 幻冬舎ゴールドライフオンライン. 豆を中火で煮始める。紙か木の落し蓋の上にさらに蓋をし、沸騰したら全体に出てくる白いアクを丁寧に取り切る。 5. ごく弱火で4~5時間炊く。コツは蓋を開けないこと、豆を躍らせないこと。 著者紹介 西山 麻実子 YAGICHO COOKBOOK LABORATORY 主宰料理研究家。 東京生まれ。国立音楽大学ピアノ科卒業。300年近くにわたり各種出汁の食材などを取り扱う八木長本店の社長を務める傍ら、企業研修、専門学校等における講義、国内外でのワークショップを通じて、日本食に欠かせない乾物食材の使い方、調理方法など和食文化の伝承に貢献している。また気軽にお出汁を楽しむ料理教室(YAGICHO COOKBOOK LABORATORY)を主宰し、毎年多くの卒業生を輩出している。 この著者の書籍 この著者の記事
運任せにして大正解! 木工職人の南(松尾諭)と商談を終えた五郎は、歩きながらタクシーを探すことに。歩いていたら腹が減った...... 。五郎は、"金目の煮付"の真っ赤なのぼりに導かれ【魚処にしけん】へ。海沿いで金目! いいじゃないかいいじゃないか。 五郎がカウンター席に着くやいなや、大将(小堺一機)が「金目の煮付でいいですか」と決め打ちで来る。一応、「他のも頼んでいいですか?」と聞いてみると「ダメ」。えっ!? どうやら、冗談ばかり言う人らしい。しかし、店がこれを食べてくれと一本勝負をかけてくるのも、今どき潔い。うん、受けて立とう。 煮付け界の金目ダリスト「金目の煮付け定食」なんという眺め、海の絶景定食! 熟成甘辛ダレで煮た金目を口に入れる。何これ!? 肉厚、ほわほわ、最高! またこのタレが悪魔的にうまい。背筋に来るほど、絶妙な甘辛こってり。 タレと金目とご飯の三角沼にハマりこみ、戻ってこれなくなりそうだ。この金目と白飯があれば、俺は一生笑って暮らせる。 追加注文した「刺身の舟盛り」(1人前)が来ると、五郎はご飯とあら汁のおかわりを注文。大将は、それは「恋人セット」になるという。この店では「金目の煮付け定食」と「刺身盛合せ定食」の2人用メニューが「恋人セット」と呼ばれている。五郎はひとりで「恋人セット」を堪能することに。 刺身5点の舟盛りは、カンパチ、ホタテ、マグロ、アジ、タイあぶり焼きと、目利きの大将ベスト5。参りました大将! 刺身で正解! マグロは急に止まらない。箸も止まらん。息する間もなくノーブレス海鮮乱れ食い。タイはめちゃくちゃ甘い。炙り加減が最高! フィニッシュは、残りの刺身をご飯に乗せ、大将オススメの漬け丼用のタレをかけて"俺の海鮮丼"が完成! 海の幸が一気にやってきて、胃袋が活気づく。 とどめは、金目の煮付けの残りを汁ごとご飯にかけて、かっ込む。ああ、光り輝く魚と米が入ってくる。俺の体が海になり、田んぼになる。うぉ~ん! 俺はひとり魚市場だ! 活力鍋で金時豆の甘煮 by チカッティ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 結局、定食2人前を平らげ、店を後に。おいしい魚を堪能し、大将のオヤジギャグを楽しみ、元気をもらった五郎であった。 お店からのお知らせ 魚処 にしけん ・恋人セットのご注文は、1日10セットの限定です。 ・ お電話での、ご予約は営業日の、14時から30分の間お受けいたします。 それ以外の時間帯はご了承ください。 ・当分の間ランチのみの営業です。 軽食喫茶 山小屋 ・お席のご予約は出来ませんのでご了承ください ・ デザートの注文はなるべく14時以降にお願いします。 (お食事の方が多い時間は、デザートのご提供に大変時間がかかります。) ・ 季節によってパフェで選べるフルーツが変わりますのでご了承ください。 (季節ごとに楽しんで頂けたらと思います。)
色鮮やか!基本の「プラムジャム」 調理時間:70分(※冷やす時間は含みません) 保存期間:冷蔵で2週間程度、冷凍で1ヶ月 プラムのおいしさがギュッと詰まった、基本の「プラムジャム」のレシピをご紹介します。プラムの鮮やかな赤い色が美しく、またプラムの甘みと酸味がクセになるおいしさですよ。 材料(8人分) ・プラム……14個(1, 500g) ・砂糖……450g ・レモン果汁……50cc 作り方 1. プラムを切る プラムを洗って水気をふき取ります。ひと口大に切り、種は取り出します。 2. 材料を火にかける プラム、砂糖、レモン果汁を 鍋 に入れて強火にかけます。 3. 煮 込む 煮立ったら弱火にし、アクを取ります。混ぜながら1時間程度煮込みます。 4. 保存瓶に移す とろみがついたら火を止め、熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に移して完成です。 コツ・ポイント レモン果汁を加えることでとろっとした食感の、お店で売っているようなジャムに仕上げます。また、加熱した際に出てくるアクをしっかり取り除いて作ることで色が濁らず、プラムの綺麗な赤がきわ立つ、色鮮やかなジャムになりますよ。 保存期間と日持ち プラムジャムは冷蔵保存、冷凍保存ができます。冷蔵保存する場合、ジャムをすくうときに使うスプーンは毎回清潔なものを使用するようにし、2週間程度を目安に使いきるようにしましょう。 冷凍保存の場合は1回使用する分ごとにラップで包み、冷凍できる保存袋に入れてから冷凍庫で保存するのがおすすめです。冷凍保存した場合は3か月程度を目安に使いきるようにしましょう。
中学生と小学生の2児の母、サンキュ!STYLEライターの橋爪ひとみです。 朝、目覚めるとすっかり涼しくなり秋らしい季節になりましたね。 涼しくなってくると夏の疲れが出てくる頃…今日のおやつは、そんな暑い夏をがんばったあなたに体に優しい豆乳で作る台湾スイーツをご紹介しますね。 豆花の作り方 台湾では、豆乳ににがりを入れて固めますが、今回は家庭で作りやすいようにくず粉でとろみをつけてゼラチンで固めるレシピにしました。 材料にくず粉を使います。くずの根には血行を促進させる働きがあったり、疲れなどで胃腸が弱っている時にも利用されるなど体をいたわる食材です。季節の変わり目のこの時期にぴったりの体に優しいスイーツです。 材料 材料について… •豆乳は、無調整豆乳で大豆固形分9%以上のものをお使いいただくと濃厚な仕上がりになります。 •くず粉の代わりにコーンスターチや米粉、小麦粉を使うこともできます。 •水の代わりに牛乳やさらに濃厚にしたい時は生クリームに置き換えてもおいしいです。 作り方 1. 小鍋に豆乳100cc程入れて、くず粉を加える 粉がダマにならないよう、くず粉をしっかり溶かしておく。 2. 残りの豆乳と水を加える。中火にかけて鍋肌がふつふつと沸いてきたら、弱火にして3分ほど木べらで静かに絶えずかき混ぜ、火を止める。 3. 粉ゼラチンを加えて泡立て器でしっかり混ぜて粉ゼラチンを溶かす。 4. 目の細かいこし器でこしてから容器に入れる。冷ましてから冷蔵庫に入れ冷やし固める。 表面の泡が気になるようならスプーンですくう。 固まったら豆花のできあがり!
親にとっても子供にとってもワクワクドキドキの通知表。小学生の通知表は、親の時代とは変わり、先生の手書きのものからパソコンで作成したものになっている学校が多いようです。通知表の評価の付け方やイマドキ事情についてまとめました。 小学生の通知表はどう作成される?
私のように、通知表を見て どう判断すれば良いのか 悩んでおられる方は たくさんいらっしゃると思います。 絶対評価が標準とはいえ、 学校によっても ボーダーの点数は違いますし、 それ以外の総合的な面を優先して 評価をつける先生もいらっしゃると思います。 また、評価を高くし過ぎると この子はさぼってしまう、 逆に評価を高くして、 もっとやる気を出してほしいなど 子供それぞれに合わせた 先生の主観もあるそうです。 とにかく、子供の現状や 今後の学習目標などを立てるためにも、 評価については、担任の先生に 直接聞いてみるのが一番だと思いました。 息子には 良く頑張ったね! 先生も絵が上手だととても褒めていたよ。 2学期は、絵以外にも関心を持って、いろんなことに チャレンジしていってみようね。 と伝えました。 本人は、もうオール2の通知表の事は 忘れてケロッとしていましたが。笑 テストの点数だけじゃない 深~い評価が通知表にはあるんですね。 良く頑張ったね!と言われるように 小さなことからコツコツと 始めていければな~と 思った母でした。(*´∇`*)
私の地域も3段階評価なのですが、 確かに、2の幅はとても広く、 3に近い2もあれば、中間の2、1に近い2もありますね。提出物も良い事だし、きっと、限りなく3に近い2なのでしょう。小学校で提出物や授業態度(悪いのは問題外ですが、手をあげたり、ノートをきちんと丁寧に書くなど熱心な様子がわかるか)は重要です。(4年生だとテストより、重要度が高いかも) きっと先生も、3がつけてあげたいのだけど、もう一押しが・・・というところではないかと思いますよ! とても長くなってしまいました・・・すみません(@@;) 最後に、どのようにしたら成績が上がるかですが・・・ ご本人を存じ上げないので確たることは言えませんが、 クサらず、今の状態(提出物AAA、授業態度よし)をかかさずキープしていく事だと思います。「継続は力なり」です。たとえ、通知表に反映されなくても、学力はついていくのですから。 基礎学力の次におすすめなことは、「思考力」を磨くことです。勉強した事を、頭から覚えるのではなく、「どうしてこうなるんだろう」と考えるくせをつけることです。漢字を覚えるときにも、「銅は、金属だから金へんなんだな」「海岸近くに大工場があるのは、船で運ぶからなんだ」などと頭を使って考えながら学習する事です。そうすると、テストでも、キラリと光る回答ができるようになります。先生に印象の残る回答ができれば、きっと「3」に近づくでしょう。 長い夏休みももう終わりですね。宿題はばっちりでしょうか? (笑) 2学期もがんばってくださいね。良い学校生活が送れますように。
静かに密かにやる気がある子は?とか考えてしまいます。 でも、これって文科省が決めたことだから、現場の教員も大変ですね。 個人的には、3の観点を、もう少しちがうのにしてほしいです。 どうにかならないものでしょうかねえ。 みなさん、ありがとうございました。 みなさんのコメントを読んで、先生の主観だなと感じました。 でも、通知表は参考程度にみておけば良いのですね。 みなさんに聞かなかったら、なんで発言しないの、と子供を叱っていたかもしれません。 ありがとうございました。 このトピックはコメントの受付・削除をしめきりました 「(旧)ふりーとーく」の投稿をもっと見る