蕎麦を打つ@小野式製麺機レプリカ 蕎麦を打とうと思い立ちました 早速いい蕎麦粉を田園調布の富澤商店で買ってきます 500gで1, 000円の24年度 新蕎麦粉です\(^o^)/ 過去たった一度の成功も許さない難攻不落の蕎麦打ちですが、きっと粉がスーパーの安物だったからでしょうフフン ちなみに… ~蕎麦打ち惨敗の歴史~ 惨敗1 惨敗2 つなぎに使う強力粉も最高級 石臼引き強力粉 グリストミルですから盤石です しかも保険として蕎麦粉とつなぎが5:5のまさかの五五蕎麦(^^;) もはや立ち食い蕎麦並の蕎麦粉含有率です 加水率43%で水廻しをして… 玉にします(´ー`) 小野式製麺機レプリカのローラーにかけます 超順調\(^o^)/ 切り刃も小野式レプリカで(^^)/ 生蕎麦の完成です\(^o^)/ もう成功の予感しかしません( ´艸`) 茹でます 水で締めてざる蕎麦の出来上がり(・∀・) 薬味は 自家製ゆず胡椒 ~ 麺アップ つるつるっと美味しいです♪ 初めての成功でした、感無量(T_T) 五五蕎麦なので香りが物足りないのは否めませんが、十分美味しいですね 前回がこれですからいかに上達したかおわかりでしょ? このまま練度を上げ、二八で打てるようになりたいと思います 年越し蕎麦は手打ち?
5、醤油ダレ40ml、ラード大さじ1、スープ300mlを入れてかき混ぜます。麺を入れて、トッピングを乗せて完成です。 これはかなり美味しいですね。80点くらいあげます。 反省点としては海老の風味が少し臭いと感じる点ですね。 海老の臭み取りがうまくできる方法があれば完璧だと思います。 もしくはスープにトマトを入れてトマトラーメンにしても合いそうな気がします。 今後は変わり種系ラーメンも挑戦して見たいです。 終わりです。また次回よろしくお願いします。
(わたしも掘り出し物をメルカリで購入しました) 番外編:鋳物式製麺機 ビンテージ製麺機ブームを受けたものか、小野式製麺機のレプリカ品のようなものが今現在新品で製造されています。こちらも候補にどうぞ(メリットデメリットのほとんどは同様ですね) あるいは、こんな製麺機もあります。 最後に いかがでしたでしょうか?小野式はほんとにかわいいヤツですよ。 入手を検討されている方は、後で必ず欲しくなるので最初から2型以上を入手されることをおすすめします。 さもないと、かさばる上に重い製麺機が増殖します。さらには、愛着が湧いてどれも手放せなくなります(汗) それでは、良い製麺ライフを! <関連記事> ボロボロの小野式製麺機を整備する方はこちら 小野式製麺機で早速製麺にかかる方はこちら
とうとう我が手元にやってきた 小野式製麺機 。 結局、普通にこれかよっ! って思わないで下さいね・・・ ビミョ~に汚い 小野式 を 修復 すべく立ち上がるのだ! と言ってもどうすればいいのかよく分からん・・・ とりあえず バラす! 製麺機 小野式 田中式 違い. 割れピンを外し何となくテキトーにバラします。 構造的に何となく分かるはず・・・ とりあえず備忘録でもあるので各画像をアップロードします。 ピンを外すのですがスライドさせないと外せませんね。 こんな感じでスライドさせてピンを外す シャフトにもピンが入っている。 圧延ローラーの調整できる部分 何となく辛い部分だろうか? 木製のスペーサーのような物は 木ネジで止まっている。 下側からの画 麺のカスを取るくしのような物 スペーサーを外せばシャフトが若干スライドできるのでギヤのピンが外せる 組立時はピンを入れてから木のスペーサーを入れる。 このようにシャフトにもピンが入っているので抜く すると ギヤのピンが抜けるようになる ホッパー部分を外し ローラーの部分 木製スペーサは木ネジで止まってるので外す ローラーのくっつき防止の板を外す これを外さないとローラーのシャフトが動かない あとはスライドさせながらシャフトのピン ギヤのピンを抜き外していく シャフトの形状が後からだとよく分からなくなるが まあ、構造的に考えれば答えは見つかるかと思う。 自分は保険で写真を撮りましたが・・・ 一応全バラ。 残ったのは鋳物のみ。 ということで結構、簡単に 分解 できました。 でも何日か経つと忘れると思う・・・(爆) 小野式 の程度のにもよりますがシャフトが抜けなかったりピンが食いついて 外れなかったり色々あると思いますが、壊さない程度の強引さも必要かも知れません。 洗浄&組立につづく。
家庭用製麺機のベストセラーである小野式製麺機は、切刃の種類が豊富にそろっているのもまた魅力。その種類は、1. 3、2. 2、2. 7、4. 2、6. 3ミリの5種類で、標準サイズは2. 2ミリ。世の中の小野式の片刃型なら9割はこのタイプである。 両刃型の場合は2. 2と4. 2、あるいは2. 2と6. 3という組み合わせが多く、稀に1. 3×2. 7ミリといった組み合わせが存在する。1. 3ミリの中華そば用は、業務用としても使える3型に比較的多く見られたようだ。 そして現在、家庭用製麺機を趣味で使うユーザーは、ラーメンを作る場合が多い。低加水の生地をゴリゴリと伸ばせる鋳物製の製麺機は、手で伸ばすことが難しい中華麺にこそ、その真価を発揮するのだ。もちろんうどんを作ってももすごくうまいけど。 そうなると欲しくなるのが1. 3と2. 2ミリの間となる、現在の中華麺としては標準的な切刃である。当時はそういった需要がなかったためか、これがどこの家庭用製麺機メーカーも用意しておらず(ほとんどが2ミリ前後のみ)、仕方なく麺線作りの工程だけパスタマシンを使用することとなる。 それでも全然いいのだが、やはり欲しいのが家庭用製麺機で使えるちょうど良い切刃。過去に存在しないのなら、現在の技術で作ればいいじゃないと立ち上がったのが、 トーカイ麺機 である。メーカーではなく、個人の趣味。作成したのは1. 5ミリ。業務用でいうところの20番の切刃だ。 ネットオークションで1. 5ミリを装着したレストア品、あるいは切刃単体を手に入れることも可能だが、せっかくなので手持ちの切刃ユニットを送り、トーカイ麺機さん自らに装着していただいた。 もちろん櫛刃も1. 5ミリの切刃に合わせた特注品である。 厚い生地を切れるように、噛みあわせを深く設定してある。その理由は後ほど。 真鍮(あるいは砲金)の切刃に慣れた身に、とても新鮮にみえるステンレスの輝き。 加水率36%+塩1%+かんすい1%の硬めの生地を作り、1. 小野式製麺機のヤフオク!の相場・価格を見る｜ヤフオク!の小野式製麺機のオークション売買情報は68件が掲載されています. 5ミリの切刃に通す。 ハンドルを回す手からは、安心の強度が伝わってくる。 そう、我々はこの太さが欲しかったのだ。 これぞ中華麺という太さの麺が、家庭用製麺機だけで完成した。 この素晴らしさ、伝わるだろうか。 さてこの切刃、先程かみ合わせ部分が深いと書いたが、おかげで『縦切り』にも対応しているのだ。トーカイ麺機さんの狙いはここにこそある。 普通の麺線は、切刃の幅前後、あるいはそれよりも薄い麺帯を切ることで作成するが、縦切りはその逆。切刃の幅よりも厚い生地を強引に切るのである。 この切刃であれば、4ミリ程度の麺帯を問題なく切ることができ、結果としてウェーブの掛かった麺肌の荒れた太麺を作ることができる。パスタマシンでは作ることが難しいタイプの麺だ。 1.
3mm、2. 2mm、2. 7mm、4. 2mm、6. 3mm) その他、ハンドルの形(棒だったり、湾曲した棒だったり、丸だったり)、ギアカバーの有無など細かい仕様は沢山ありますが割愛。 重要なのは大きさと切り刃ですが、市場での流通量でいくと1型片刃2. 2mm、1型両刃2. 3mmの2つが圧倒的。その次に2型の片刃2. 2mmか2型両刃2. 3mm。 1. 2mmの切り刃はなかなかお目にかかれず、さらに3型というサイズはほとんど見られない超レアです。 小野式製麺機を必要とする人 小野式の歴史でも述べましたが、小野式製麺機の魅力はなんといっても頑丈さ。これに尽きます。あとはプロダクトとしての造形美・・でしょうか? 逆にデメリットは、沢山あります(笑) 中古しかなく個体差が大きい 切り刃の選択肢がほとんどない(実質2. ヤフオク! -製麺機小野式の中古品・新品・未使用品一覧. 2mmだけ) 重いしかさばる 値段が高い(vs. パスタマシン) ラーメン作りでも普通~多加水(35%~ぐらいかな)であればパスタマシンでも十分可能。なので本来小野式製麺機は「自宅で低加水ラーメンを作りたい!」という超ニッチなニーズにのみおすすめできる物です。しかしこれだけ小野式製麺機の人気が高まっているのはやはりそのプロダクトとしての男らしさ、カッコよさによるものではないでしょうか。 私自身も別にパスタマシンで十分だよな、と落ち着いて考えると思ったりします(笑)でもやっぱり手放さないのは、持っているだけで誇らしい、「日本のものづくり」を感じるから、でしょうか。 ところで、入手しやすい2. 2mm切り刃はラーメンで言う中太麺ぐらいの太さになります。麺帯にするところまでは小野式で、そこから麺線にするときはパスタマシン、という運用をすれば、低加水~多加水、細麺~太麺まで自由な製麺が可能になります。 小野式製麺機の入手方法 ここまで読んでもまだ小野式製麺機が欲しい!という人は合格です(笑) 小野式製麺機の入手方法としては、ネットで探すのが一番。リサイクルショップにはまずないでしょう。 ヤフオク! ほぼ毎日新しい出品があり、ボロボロのサビサビのものから倉庫に眠っていた当時の新品(激レア)まで物量超豊富。ここで探すのが一番というかほぼ唯一。 最近はボロボロのものをきれいにレストアして販売する方がおり、状態も価格もピンキリです。ボロボロのものは低価格とレストアする楽しみがありますが、動作するか(特に切り刃の切れ味)はすこし博打要素ありですね。 ( レストア方法についてはこちらも参考ください ) 2017年、ネットの口コミで認知が広まったことと、タモリ倶楽部でテレビ放映されたことがきっかけで相場が高騰。お値打ちには入手しにくくなりました。とはい整備して綺麗な状態での出品も増えたので安心して買えるようになった、とも言えるかも。 メルカリ 出品は2~3ヶ月に1回ぐらいごくたまにあるかな程度です。とはいえメルカリならではのフリマ出品で掘り出し物が出ることがありますのでアラート登録ぐらいはしておいてはいかがでしょう?
3%を引かれるというのは、デメリットにもなります 。 特に少ない収入をできるだけ減らしたくないときは、数百円でも大きく感じるでしょう。 他にも短期間で退職すると「離職前の2年間に11日以上働いた月が通算して12ヶ月以上」という条件を満たせないかもしれません。育児・介護休業手当も同じです。また、 自己都合で退職した場合は3ヶ月の給付制限があるため、その間は収入が途絶えてしまいます 。 ■雇用保険はパートでも加入するべし! ここまで、雇用保険のメリットとデメリットを紹介してきましたが、 万が一のことを考えると、雇用保険には加入するのがおすすめです 。少ない保険料で大きな給付を受けられますから、雇用保険のために週の労働時間を減らすのはもったいないでしょう。 雇用保険は、入社時に会社側で加入手続きをしてくれます。もし、加入資格があるのに手続きされていない場合は、人事の担当者に確認しましょう。それでも手続きされなければハローワークが相談窓口になります。 ■まとめ 雇用保険に加入すると、 失業したときや育児・介護で休業するときに給付を受けられるのがメリットです 。 雇用保険料を引かれるのがデメリットですが、保障の大きさを考えると条件を満たして加入すると安心できます 。 ※この記事は2019年12月時点の法律・情報にもとづき作成しているため、将来、法律・情報・税制等が変更される可能性があります。
年収106万円の壁(大企業の社会保険の壁) 下記の条件に該当する企業で働いている方は、「社会保険」は入らなくてはいけません。 条件 会社の正社員が501人以上 月収88000円以上 雇用期間1年以上 所定労働時間が週20時間以上 学生ではない 社会保険料(健康保険+厚生年金)を支払いは、収入により、1ヶ月につき、1.5万円~2万円引かれるので、手取りが減ります! 扶養内で働きたいけど、雇用保険には入るべき？雇用保険に入るメリット・デメリットってどんなものがあるの？. 年収130万円の壁(一般的な社会保険の壁) 130万円越えると、自分で社会保険に入ることになります!毎月のお給料の手取りが減るため、「年収130万円以下に抑える」のか「社会保険支払っても損しないくらい働く」のかどちらかを選ばなくてはいけません。 130万超えないために ちなみに「社会保険上の扶養」は、130万円超える見込みがあれば、扶養から外れます。仮にたくさん働いた月があっても、翌月の勤務を減らして調整すれば問題ありません。 「月108334円未満」かつ「年収130万未満が条件」のため 3ヶ月連続して、月108333円越えない 3ヶ月間の平均が、月108333円越えない 年収130万円は家族手当にも注意! また年収130万円の壁は、旦那さんの会社により「家族手当の壁」にもなります! 一般的な企業の場合、配偶者の収入が130万円以下(103万円以下の場合もあり)の時、月に数万円の家族手当があります。月に2万円の支給があったら、年間に24万円!
教育費や老後資金をより多く貯めるために、契約社員や正社員として働く方がいいのか、あるいはパートで扶養範囲内で控除などのメリットを享受して働くほうがいいのか…。これからの働き方について考えるために、扶養範囲内、扶養範囲外で働く場合のメリットと注意ポイントについて、ファイナンシャルプランナーの豊田眞弓さんに聞きました。 今回は、納税者=夫、配偶者=妻として、大きなポイントを解説していきます。 夫の扶養範囲内で働くことのメリットは? 「扶養範囲内で働くメリットは、『税制上の優遇』と『社会保険料の免除』が受けられることの2つです。 『税制上の優遇』はいわゆる100万円、103万円、150万円の壁、『社会保険料の免除』はいわゆる130万円(人によっては106万円)の壁に関係しています。 1.税制上の優遇 妻の年収が100万円以下であれば通常、住民税の負担はなく、103万円以下までは所得税の負担もありません。さらに、配偶者控除(※)により、夫の所得税や住民税などの税負担が少なくなります。150万円以下であれば、配偶者特別控除(※)が受けられ、103万円以下の場合(配偶者控除)と同様、夫の所得で控除が受けられます。 (※)夫の年収1195万円、合計所得1000万円以下の場合 2.社会保険料の免除 妻は年収130万円未満の場合、原則、社会保険料(厚生年金保険、健康保険)を負担する必要がありません。ただし、従業員501人以上(2020年10月以降は101人以上)の企業に勤務し、年収106万円以上で週20時間以上働く場合は社会保険に加入する必要があります。 細かな条件は他にもありますが、大枠として上記がおさえられていればよいでしょう」 夫の扶養範囲外で働くことのメリットは?