昔ながらの醤油ラーメンに乗っていた、懐かしいチャーシューを覚えているでしょうか。現在ではトロトロチャーシューが多いのですが、本来は醤油のみで作るあっさりチャーシューでした。 シンプルですが、無駄のない製法に驚くはずです。 チャーシューヒモの結び方 今までは自己流でやってきたけれど、そろそろ良い年になってきたので、チャーシューを縛るヒモの結び方を覚えたいという方、必見です。 1. それでは、お肉とタコ糸を準備して下さい。 2. お好みで、穴を開けて下さい。 3. それでは縛ります。まずは端っこを結びます。 4. 写真のように小指を結び目に当て、手前から一周させます。 5. そのまま親指を通し、輪っかを作ります。 6. そのまま肉をつかみ、タコ糸を送ります。 7. 調理用糸・たこ糸 | 吉田織物株式会社. 同じ要領で、最後まで巻きます。 8. お肉を反転方向にひっくり返し、写真のように糸を通します。 9. 同じく繰り返します。 10. 再びひっくり返し、一番初めに作った結び目辺りに結びます。 これで煮崩れしない『モテ結び』完成です\(^o^)/ いざという時にその威力を発揮しますが、異性とチャーシューを作るチャンスは少ないかも知れません。 チャーシューの調理 11. フライパンで焼き付けていきましょう。 12. かぶるぐらいの水と、あれば葱頭や生姜を入れ煮ます。 肉の部位にもよりますが、30〜40分ほどの加熱です。脂身の少ない部位は煮すぎるとパサパサになるのでご注意下さい。 13. 火が通ったらぴったりぐらいの容器に移して、醤油を注ぎ一晩寝かせます。 14. こんな感じになりました。 15. ハサミでタコ糸を切り、スライスして完成です。 今回は肩ロース(左)とモモ(右)の2種類を作りました。簡単で万人受けするのは、やはり脂身の多いロース系だと思いますが、シャリシャリと食べられる赤身肉もファンは多いはずです。 ご存知ない方は『醤油だけ?』と驚かれますが、本当に醤油だけです。もちろん味はしょっぱいです。 元々はラーメン屋さんがスープを取る際、その鍋へチャーシュー肉も投入していました。出汁も出るし、肉も煮えるしで一石二鳥。 そして醤油への漬け込みですが、漬けた醤油は加熱して再利用します。これはいわゆる『秘伝のタレ』として成立するわけです。 ニンニクネギ焼豚チャーシューラーメン これをラーメンスープのタレとしても使用します。 何一つ無駄のない仕組み、そしてそのシンプルさが本来の大衆の味なのです。 スライスしたものを、フライパンで焼くとこれまた美味しいです。 お試しあれ〜\(^o^)/
質問日時: 2005/08/16 06:55 回答数: 3 件 今夜豚のロースの塊400gくらいを2個ゆでようと思います。 タコ糸で1cmおきに縛るということですが、どうも面倒くさいんです。 どうして縛ることが必要なんでしょうか? できれば手を抜きたいと思っている質問者からの質問でした。 豚ロースは、塩をすり込んでネギをまぶして3日くらい寝かしてあります。 それを鶏のガラをゆでたスープで2~3時間ゆでます。 No. 【麺屋むどう】チャーシューの糸の手早い巻き方 - YouTube. 1 ベストアンサー 回答者: blue_rose 回答日時: 2005/08/16 07:20 おはようございます。 かたちを整えたり、煮崩れを防ぐためなんでしょうけど、私もめんどくさいので縛りません。 学生のころ、居酒屋でバイトをしていたとき、焼豚(といっても、正確には"煮豚")を造るときも縛りませんでした。 ばら肉が多かったですが、ロースも使いました。 下ごしらえはなく、3時間ほどウーロン茶で煮て、さらに1時間だし汁で煮ます。その後、熱々のうちに、大きなタッパーに入れたひたひたの特製ダレに漬け込み、1日冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。 お店の開店前に、取り出して、表面に軽く焦げ目をつけて、切り分け、お客さんに出していました。 6 件 この回答へのお礼 縛らなくてもいいんですね。表面をそいだので形は四角にそろえてあります。焼き豚にも挑戦してみたいです。 お礼日時:2005/08/16 08:27 No. 3 藤本典子 職業:料理講師 回答日時: 2017/03/29 14:39 私も煮豚を作る時に、面倒なのでタコ糸は使っていません。 豚バラブロックをぐるぐる巻いて煮るのなら必要ですけれど。綺麗にカットされた豚肩ロース肉なら、そのまま茹でても大丈夫です。後で熱いのに外すほうが面倒ですよね。揃った形にしたい場合は、最後に焦げ目をつける前に、カットして形を調えてはいかがですか?切れ端は色々な料理に使いましょう。 2 専門家紹介 タイ料理、エスニック料理、アジアンスイーツの料理教室「アジアンダイニング」を主宰しています。 「アジアンダイニング便り」 詳しくはこちら 専門家 No. 2 otikasann 回答日時: 2005/08/16 18:52 No. 1さんと同意見です。 主婦歴15年以上ですが、以前は「煮豚」を作るとき、タコ糸で縛ったり(間隔は2~3cmでした)、予めネットがかけられている物を買ったりしていました。 でも最近は、そのままです。私の場合は「肩ロース」ですけれど、煮崩れてどうにもならなくなったなんて事はありません。 それに、糸を外す時、結構肉糸に肉がくっつくんですよね。(なんか、勿体無くて・・・) 美味しい「茹で豚」が出来ると良いですね。 4 この回答へのお礼 はい、今ゆでています。タコ糸で縛らずに、です。いいにおいがしておいしい料理ができそうです。これに味噌とネギを混ぜてネギ味噌にしておにぎりを握るとおいしいそうです。ロース肉はどこのロースかわかりません。タコ糸に肉がつくと本当にもったいないですよね。 お礼日時:2005/08/16 19:30 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
チャーシューを作る際には、必ずといっていいほど、タコ糸で豚肉を縛るようレシピには書かれています。 何でタコ糸で縛らなければならないのか? 他のものでは代用可能か? について、またタコ糸の縛り方について紹介しています。 チャーシューのタコ糸、何で使うの? チャーシューの縛り方 | 理系飯. チャーシューのレシピを見るとほとんど、タコ糸を使って豚肉を縛ります、と書いてあります。 ほとんどのレシピに書いてあるということは、チャーシューの作り方においてタコ糸で豚肉を縛るのは、重要なことなのでしょう。 タコ糸の使用目的とは?タコ糸で豚肉を縛るのは何でなのか、知っておきましょう。 タコ糸で豚肉を縛る使用目的は、形をキレイにするためです。 チャーシューは丸くキレイなカタチをしていますよね。 それはタコ糸で豚肉を丸めているからです。 その形を作るには、豚肉をしっかりとくっつけておく必要があります。 そのためにも、タコ糸でしっかり縛り形を豚肉に覚えさせていくという理由があるそうです。 何でタコ糸なのか?
完成 いつもの塊肉料理がちょっと豪華な気分になれますね。 YouTube 日々更新しています
皆様、昨日のTBS 『CDTVライブライブ』 ご覧になりましたか~ 昭和の街並みを舞台に 森山直太朗 さんが熱唱 バンドメンバーさん達、 昭和の街の住人さん達、 熱演にとっても感動いたしました (日比アナ、カワイイ~~ ) いや~~ あらためて地下の街を 惚れ直してしたのですが、 しかし、1Fも 負けてられませんよ~!! と、ゆ~ほどでもありませんが(笑)、 本館のお隣、 『体験ゾーン』 にも 新たな試みが 始まっております そのひとつがコチラ チャーシュー たこ糸巻き体験 です チャーシューに見立てた ピンクの巻物に、 たこ糸を巻いていただきます。 出来上がったら、お隣へ。 (どのくらいの方が やってくれるのかしらん?) と 半信半疑で準備していたのですが、 この土日は、1日100名位の方が 巻いていってくれました 皆様、いろんなパターンの 巻き方をされてて愉しいですね~ こちらは、通りがかった ラーメン店スタッフさんに 実演してもらった お手本動画です↓ やっぱり、手際がいいですね。 スピードが大事なんだろうな~。 あと、糸をほどきやすいように、 結ばずに差し込んでるのも ポイントみたいです(フムフム)。 さぁ、皆様もご来館の際は、 ぜひ1Fも周ってみて くださいね~(^^)/
質問日時: 2010/12/14 16:47 回答数: 7 件 今からチャーシューを作ろうと思ったんですがタコ糸がないんです。 ミシン糸(コットン)で代用できますか? ちなみに抗菌加工と書いてあるんですがこれでも使えますか? No. 1 ベストアンサー 回答者: takabo1026 回答日時: 2010/12/14 16:50 別に問題無く使えますよ。 ただし、ギュッと縛ると切れやすいのが玉にキズ(笑) 13 件 食品用でないものを加熱して煮込むのは私なら、やめておきます。 縫い糸の表面に滑りをよくする加工などしてあるか不明ですので。 お肉が脂身が中に入っていなければ、そうそう崩れません。最初に表面にしっかりと焼き色をつけてから煮込めば大丈夫。 切り分ける時はしっかり冷めてから切れば崩れにくいです。 7 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 6 藤本典子 職業:料理講師 回答日時: 2017/03/29 14:37 コットン糸で代用できますが、形がきれいな豚肉なら縛らなくても大丈夫です。 「Press'n Seal」というラップをご存じでしょうか?コストコ等で売られている海外製で、くっつくラップです。肉をくるくる包んでぎゅっと押し付けるとラップ同士が接着されるのです。私は2か所ほど輪ゴムで固定して、茹でています。中まで火が通ったらラップを外して、熱いうちに醤油だれに一日漬けこむと、簡単チャーシューの出来上がりです。このラップは色々な調理に便利ですので、よかったらお試しくださいね。 1 タイ料理、エスニック料理、アジアンスイーツの料理教室「アジアンダイニング」を主宰しています。 「アジアンダイニング便り」 No. 5 O-Gon 回答日時: 2010/12/15 19:15 タコ糸は形を整えるためだけのものですから、無くてもいいですよ。 ミシン糸なら何本かよって、太くしてから使うほうがいいかも、、、 10 特に縛らなくても、そのまま並べるだけで普通なチャーシューが形になってますよ。 私縛ったことないです。 あれは、例えば、極端な話、ロース肉の平らな肉を丸くしたい時に縛るんですよ。 元から塊肉ならば、焼き崩れはしませんよ。 9 No.
全国各地の 600社以上 の工務店、ハウスメーカーに選択式で依頼が出来て、信頼できる 大手ハウスメーカー にも依頼できます。 私が何よりもうれしかったのは、 要望をくみ取った間取りを作成してくれる所。 実際に複数のハウスメーカーから、各社の個性のある素敵な間取りをもらいました! 安心した点としては、「 強引な営業や勧誘がない 」点ですね。 ご利用になられる前に、私から少しだけより良く使う為のヒントを! こちらのホームページはいろいろ特集があって、例えば「ハウスメーカー特集」とか、「間取り作成特集」とか。 つまり、そこに掲載されている工務店や、ハウスメーカーにも特色や得意・不得意があって、その得意だけを集めて紹介しているようです。 だから、どこから申込するかはとても大事。 とりあえず、いろんな工務店・ハウスメーカーに依頼したい!という方はこちらから。 安心できるハウスメーカーだけに依頼したい方はこちらからがおすすめ やっぱり間取り作成もしっかり依頼したい方ははこちらから申込がおすすめ! 【積水ハウスは軽量鉄骨造ですよね？】けど他社の住宅パンフレットを見- 一戸建て | 教えて!goo. ローコスト住宅の代名詞。平屋住宅。平屋を建てたいなら、平屋特集! メールでの営業はありましたが、電話営業などのストレスになる事はありませんでした。 値引きの実現も 出来てきて、家づくりがお得に進捗しそうです! これから家づくりを始める方は、使ってみても良いかもしれません ! ▼公式サイトはこちら▼
窓が大きくなると、それだけで印象がかなり大きく変わりますね!外の景色がいいとさらに開放感のある空間になりそうです! ちなみに、制震システム「シーカス」は積水ハウスの鉄骨造1・2階建てダイナミックフレームシステムにしか付けられないぞい。 積水ハウスの鉄骨造1・2階建ての商品モデル一覧 イズシリーズ ビーシリーズ 平屋の季(とき) 積水ハウスの鉄骨造3・4階建て(フレキシブルβ・システム) 次は積水ハウスの鉄骨造3・4階建ての構造についてじゃ。積水ハウスの鉄骨造1・2階建は軽量鉄骨造のダイナミックフレームシステムで建てられているんじゃが、鉄骨造3・4階建ては 「重量鉄骨造:フレキシブルβシステム」 で建てられておるのじゃ。 軽量鉄骨造と重量鉄骨造って具体的どう違うの? 超カンタンにいえば、 鉄骨の厚みが違う んじゃ。軽量鉄骨造よりも、鉄骨が分厚く造られているのが重量鉄骨造じゃ。鉄骨部分が分厚いのでより建物の頑丈さは増す、と考えてよい。だから建物の強度が求められる3・4階建てに採用されているのじゃ。 ふむふむ。じゃあ、フレキシブルβシステムってのはどういう構造なんですか? フレキシブルβシステムは 「重量鉄骨ラーメン構造」 を積水ハウスが独自に進化させた構造じゃ。 前に「住友林業の解説ページ」でラーメン構造について教えたけど、覚えているかな? はい、ラーメン構造の説明置いておきますね。 ラーメン構造とは 柱と梁を剛接合して造ったフレームを構造躯体にした構造のこと。ラーメン構造は高層ビルにも用いられるほど強度が高い。公園の遊具である「ジャングルジム」のような立体的なフレームに壁を取り付けたようなイメージ。 そうそう。積水ハウスのフレキシブルβシステムはこれをさらに進化させており、従来のラーメン構造のように 「1階~3階までの通し柱」を必要とせず各階で柱の位置を自由に配置できる 。 まさに フレキシブル(=柔軟)な構造 となっているのじゃ。 確かにフロアごとに柱の位置を自由に変えられるのなら、設計自由度は高そうだポン! 積水ハウスの３つの構造とそれぞれの耐震性能を解説します！ | マイホーム博士が注文住宅を解説するブログ. うむ、設計自由度が高いから都市部に多い狭小地などでも敷地を有効活用できるぞい。 鉄骨造3・4階建ては制震システム「βシーカス」を搭載 ダイナミックフレームシステムは、制震システム「シーカス」を搭載していると解説したが、鉄骨造3・4階建ての「フレキシブルβシステム」には 制震システム「βシーカス」を搭載 しているぞい。 これもダイナミックフレームの「シーカス」と同じで、最初から標準搭載されているが施主の意向次第では外すことも可能。つまりは標準搭載だが実は 「有料オプション」 という位置付けじゃな。 βシーカスも搭載率高そうだポン。 積水ハウスの鉄骨造3・4階建ての商品モデル一覧 ビエナ べレオプラス 積水ハウスの木造(シャーウッド構法) 次に積水ハウスの木造住宅についてじゃ。積水ハウスの木造住宅は 「木造シャーウッド工法」 という、これまた積水ハウスオリジナルの工法を採用しているんじゃ。 木造シャーウッド工法はどんな工法なんですか?
積水ハウスの制震システム「シーカス」 積水ハウスのダイナミックフレームシステムのもう一つの特徴は、 オリジナルの制震システム「シーカス」 が付いている点じゃ。 シーカスダンパーと呼ばれる部分が地震動エネルギーを熱エネルギーに変換し、内外装の被害を軽減させるものじゃ。地震時の住宅の変形量を2分の1以下に抑えて内外装の損傷を軽減してくれるぞい。 他のハウスメーカーでも制震ダンパーをオプションで付けることができるところ多いですよね!積水ハウスの制震システム「シーカス」は最初から標準仕様で付いているんですか? 木造と鉄骨で地震に強いのはどっちか悩んで木造に決めた理由と地震対策 | icublog – 家と生活. いい質問じゃ。 実はこの制震シーカスは最初からプランに付いてくるんじゃが、実は オプションの位置付け になるんじゃ。 最初から付いているのにオプション?どういうこと? ちょっと説明がややこしいのだが、つまり積水ハウスは制震システムシーカスに関しては 「最初から付ける前提」 のプランを提示してくるってことじゃな。 だが、これは実は 施主の意向次第で取り外すことが可能 なんじゃ。取り外した場合はその分、価格が安くなる。つまり 「最初から付いているけど実はオプションの位置付け」 ってことじゃな。 なるほど。 「耐震性は重視していないからその分安くしてほしい」 って人は言えば外すこともできるってことですか。 そうそう。ただ鉄骨造1. 2階建てのシーカス搭載率は90%を超えている。 ほとんどの人はシーカスを付けた「制震住宅」を選んでいる ってことじゃ。もうほとんど標準装備みたいなものと考えてもいいかもしれんのう。 やっぱり地震への備えは大切だポンね! さらに積水ハウスでは近年では耐震+制震の複合壁 「ハイブリッドシーカスフレーム」 や耐震+高強度耐力壁 「高性能二重耐力壁」 なども開発しており、さらに設計自由度を高めておるぞい。 ハイブリッドシーカス 耐力壁とシーカスフレームを重ねて配置することで地震への強さはそのままに、建物における「窓の自由度」を向上させることができる。 高性能二重耐力壁 耐力壁と高強度耐力壁を二重に配置する技術。内部空間の設計自由度が高くなり、将来のリフォーム(プラン変更)にも対応しやすくなる。 「ハイブリッドシーカス」や「高性能二重耐力壁」をつけると、さらに大きな開口部などを設けることが可能じゃ。例えばこんな感じじゃな。 おぉ!これは開放的だポン!これ好き!
教えて!住まいの先生とは Q 積水ハウスの構造は、こんなに安っぽいんですよ!
ちなみに住宅カタログ一括請求をすると 「営業電話がバンバンかかってくるのでは?」 と不安に思う方も多いと思います。日中はお仕事が忙しくて、 たくさん電話がくると困る場合 もあるでしょう。 そんな場合はカタログ請求をする際、 自由記入欄(お問い合わせ内容の欄) がありますので、そちらに 「ご連絡いただく場合はメールでお願いします」 と一言書いておくのがオススメです。これだけで直接電話がかかってくる回数はかなり減ります。個人的な実体験ですが、以前15社以上を一度にカタログ請求した時にこの文言を書いたところ 電話がかかってきたのは1社だけ でした。
こんにちは、 松本、諏訪地域 の工務店エルハウスのふくだです。 家を買おうと思った時、 耐震等級 という言葉を聞いたことがある人も多いんじゃないでしょうか? また、 耐震等級3相当 という言葉を聞いて、 「 相当ってなに? 耐震等級3ではないの? 」 「そもそも耐震等級って何なの?」 そう思った人も中にはいるんじゃないでしょうか? 今回はそんな耐震等級ってなに?っていうお話です。 耐震等級3相当の相当ってなに?弱いの? YoutTubeの解説動画はこちら 耐震等級は3段階。耐震等級3が一番良い! まずは 耐震等級って何? というところからでしょう。 耐震等級 とは3段階で決まっていて、数字が大きいほど良いです。 耐震等級1 とは 建築基準法 で決まっていて、 数百年に一度の大地震 、 震度6強から震度7でも倒壊、崩壊しない程度、数十年に一度の震度5強の地震なら損傷しない程度 という風に決まっています。 この耐震強度1については基本的に今新築される建物はどの建物でもクリアしています。 これに対して 耐震強度2 は その1. 25倍 の地震力、 耐震強度3 は 1. 5倍 の地震力に耐えられるという基準になっています。こちらは 品確法 という法律で基準が決まっています。 なので、耐震強度3あれば、今の 日本の建築の基準では一番地震に強い という基準で建てられているということになります。 耐震等級3相当の相当ってなに? さて、よく疑問に思われるのが、 耐震等級3相当 の 相当 って何?というところですね。 耐震等級2以上の 認定 を受けるには、 住宅性能評価機関という専門機関の認定 が必要になります。 そのためには構造計算などが必要になったりと、 認定を受けるためにはそれなりのお金 が必要になります。これが数万円なら良いのですが、 数十万円 という単位でかかってきてしまうのです。 そこで出てくるのが 耐震等級3相当 です。 専門機関の認定を受けるにはお金がかかるけど、実際にはお金さえ出せば認定は受けられるよ、っていう状態ですね。 認定に必要なお金を節約できますので、 家の金額を抑えられます 。 耐震等級3相当は本当に耐震等級3と同じなの? 一番気になること、疑問に思うポイントとして、 本当に耐震等級3と同じになっているの?