2 papillon 回答日時: 2001/04/18 10:52 私も、monchan1209さんのアドバイスに賛成です。 先日、朝掘ってから2時間程度の筍を頂きました。 筍がつかる程度の水より、中火で1時間程度 (monchan1209さんの方法で茹で加減の確認・心持ち堅め・余熱を考慮)で 火を消して、後は半日から一日程度鍋につけておけば エグミの無い筍本来の"香り"が楽しめると思います。 スーパーへ行けば、米糠に唐辛子が入っているのが 安く売っていますので、私はこれを愛用しております。 次回から、筍を美味しくいただけるとよいですね! 32 この回答へのお礼 半日から一日!そうなんですか!やはりそこに問題があったんですかね~・・・。 なんとしても成功させたくなってきました。だっておいしそうなんですもの。 (えぐくて食べられないですが・・・) 今回のはあきらめるとします。ああ、もったいないことをしてしまった! ゆでたタケノコに残ったえぐみを何とかする方法 -初めて朝掘りタケノコ- シェフ | 教えて!goo. どうもありがとうございました(^o^) お礼日時:2001/04/18 11:38 米のとぎ汁+唐辛子は特に問題ありませんが、冷たいとぎ汁からゆではじめ、 根元のほうに竹串がすうっと通るくらいまでゆでるのがお約束ですが、 そのあと冷めるまで充分にゆで汁の中につけておきましたか? たけのこのゆで汁ってすごく汚く見えるのですけれど、ゆで上がった後 すぐにゆで汁からたけのこを引き上げてしまうとえぐみが残ります。 えぐみは真水につけても抜けないと思います。 18 この回答へのお礼 冷めるまでつけておいたんですが・・・。4時間ぐらいですけど。 もっともっと置いておかないとだめだったんでしょうか。えぐみは抜けませんか。がっくし(;_;) 480円もしたのにぃ~?。 でもめげずにまたがんばります!ありがとうございました(^o^) お礼日時:2001/04/18 11:34 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aに関連する記事
「筍煮……お前そんなに!」っていう甘さで、そのレベルはもはやスイーツの域。 ダシっぽさのようなものはほとんど感じられず、最後にふわりと木の香りが鼻腔をくすぐり去っていきますが、これはお弁当の木製のふた由来のものだと思われ、自宅での再現は難しいかも。 なるほどこういう味だったか。 というわけで、木の香り以外の、筍煮本体の味わいを極力再現していきたいと思います。 調理開始 まずは、タケノコを1. 5cm角くらいに切ります。 旬のタケノコが手に入るならそれに越したことはないですが、もしパックの水煮などを使う場合は、保存のために酸味料などが使われていることがあるので、一度この状態で15分くらい茹で、さらにしばらく水にさらしておくと酸味が抜けるようです。 中型の鍋に敷き詰められるくらいの量を用意してみました 酒:50cc、醤油:50cc、みりん50cc、砂糖:50グラムを注いで煮詰めていきます 煮物としては少し甘めに、酒、醤油、みりん、砂糖を1:1:1:1というイメージですね。 もちろん傍らには常に本家の筍様を置き、イメージが離れていかないように グツグツグツグツ このあたりでちょっと味見してみたところ、まだ甘味が足りないようだったので、さらにみりん50ccを追加。 甘いんだな~、崎陽軒の筍煮! 現在の比率は、酒、醤油、みりん、砂糖を1:1:2:1 たまに混ぜながら 水気がなくなるまで とりあえずこんなもんでいいんじゃないかな? ここでもう一度味見をしてみると、方向性はかなり近いながらも、まだまだなじんでないというか、ちょっと若い味。 そこで一晩冷蔵庫で寝かしてみたところ…… ち、近いー!!! これ、見た目かなりいいんじゃないでしょうか!? 知ってる人に見せたら「あ! あのタケノコ!」って言うこと間違いなしの仕上がり。 ほらほら! しかもこの、前代未聞の量! 一部の方はこの写真を見て異常に興奮しているに違いありません。 ほぅ~らほら! 今すぐレンゲですくって、ポロポロポロポロと口の中に吸い込んでいきたい衝動にかられるでしょう!? いざ実食 まずは2、3粒つまんで口の中に放り込んでみると、これがなかなかの再現度! たけのこのあく抜きに失敗！えぐみの取り方とどうしてもえぐい場合の食べ方をご提案. 本物はさらに甘かったような気もするんですが、大量生産かつ日持ちを考えた製法と、家庭調理の違いということで納得できるレベルです。 せっかくたくさんあるので、ちょっとアレンジもしてみました。 こんなこと、24粒の本物では絶対できない!
Description めちゃくちゃ大好物のメンマで御飯をパクパク食べる娘^^ コレさえあれば他におかずは要らないとゆー。。。 調味料も簡単♪ 材料 (小鉢4個分) ●鶏ガラスープ、酒 各 大匙1 ●砂糖、醤油 各 小匙2 作り方 1 たけのこを薄く切りザルに入れ水でサッと洗い沸騰した鍋に入れて3分程茹でる(臭みとり) 2 再度ザルにあけてお湯を切りフライパンに胡麻油を熱し、たけのこを 中火 で炒める(3分程) 3 ②に●を全て入れ弱の 中火 でコトコト煮る。 汁気がほぼなくなるまで煮ます(15分程) 4 汁気が完全に無くなる前にラー油を落とし(我が家は4プッシュ)汁が無くなれば完成\(^^)/ コツ・ポイント 煮る時は放置しても大丈夫♪ でも。。カラッカラにしないよーに(笑) このレシピの生い立ち メンマメンマとウルサイ娘(^^) 手作りだと気兼ねなく沢山食べれるーー(^-^) クックパッドへのご意見をお聞かせください
他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
たけのこのあく抜きにどうして失敗したのか理由をご存知ですか?たけのこのあく抜きに失敗する理由のほとんどは、茹でる時期、方法の間違いです。この記事では、たけのこのあく抜きの失敗理由、あく抜きを失敗したたけのこのリカバリー、正しいたけのこのあく抜きの方法を説明します。あく抜きに失敗した方もぜひ役立ててくださいね。 たけのこのあく抜きに失敗した原因 たけのこをあく抜きに失敗すると、えぐさと苦さが残ります。ひどいときは舌がピリピリして食べられない…なんてことも。 どうして、たけのこをあく抜きに失敗したのか?まずは、考えられる原因を確認しましょう。 収穫後日にちが経っている たけのこを収穫後、すぐあく抜きしていますか? たけのこを採ってからあく抜きをするまでの時間が重要で、時間が経てばたつほどあく抜きに失敗する可能性が大きくなります。 実は、たけのこは土から掘ってすぐだとあくが少なく、収穫直後のたけのこは、あく抜きをせずそのまま刺身として美味しく食べることができますが、掘って空気に触れてから時間が経つにつれ、だんだんあくが増えていきます。 たけのこのあくの増加スピードは速く、翌日にはあくが約2倍になります。スーパーで販売されているたけのこは、掘り起こしてから早くて2日はたっているのがほとんどです。とても苦くて生で食べるのは無理。 たけのこの茹で時間が短い たけのこのあく抜きで何時間茹でましたか? たけのこを丸ごと一本あく抜きする場合、最低でも1、2時間ほど火にかけてあく抜きをする必要があります。 あく抜きするときは固い根元もつまようじが通るほど柔らかくなるまで煮る必要があり、この煮る時間が短いとあく抜きがちゃんとできない為、えぐくて苦さが残ります。 あく抜きの茹で時間が短いと、たけのこのえぐみ成分の増加が完全に止まらないことがあるからです。たけのこのえぐみ成分は「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」というものですが、しっかり高温でやわらかくなるまで加熱しないとたけのこからえぐみ成分は出ていきません。 下茹で後すぐ食べた あく抜きで茹でた後、すぐ鍋から出していませんか?
Q 花王 ヘアカラー 泡の黒色戻しとヘアマニキュアの黒戻しはどちらのほうが色が落ちやすいですか? あと泡の黒色戻しは髪に色を入れてるんですかそれとも上から黒色に塗っているんですか? 解決済み ベストアンサーに選ばれた回答 A マニキュアの方が色落ちはします。 ヘアカラーとは、髪の内部に色を浸透させて色付けします。 マニキュアは名前のとおり爪のマニキュア同様、髪の表面を包む感じで浸透はしません。 だだ、近頃のマニキュアは着色力が強いので色が落ちてしまうことは少なくなりましたね。 人気のヘアスタイル
ホイップヘアカラーとバニティカラーの違いはナニ? ホイップヘアカラーとバニティカラーでは使い方と色が異なります。 自分に合ったタイプを選ぼう! ホイップヘアカラー 泡タイプ ホイップを手で塗る 落ち着いたブラウン系カラーが豊富 バニティカラー 乳液タイプ クシ型ノズルでとかして塗る トレンドカラーが充実 髪の量が多い場合、1箱で染められる? 1箱全量でセミロングヘア(肩につく程度)約1回分です。 ロングの方やセミロングヘアでも髪の量が多い方は2箱ご用意ください。 染まりにくい髪質ってあるの? 細くて軟らかく、パーマのかかりやすい髪は染まりやすいのですが、太くて硬く、パーマのかかりづらい髪はヘアカラーも染まりにくいです。染まりにくい髪質の方はご希望よりもやや明るめの色を選ぶことをおすすめします。 髪質の特徴 染まりやすい (明るくなりやすい) 標準的な染まり 染まりにくい (暗くなりやすい) 細い 普通 太い 軟らかい 硬い パーマがかかりやすい パーマがかかりにくい (地毛が)明るい (地毛が)真っ黒 ご希望の色を選びます ご希望の色よりも やや明るめの色を選びます 黄味系やアッシュ系の 色が出やすい メーカーが提示する 基本色調に近い色がでます 赤味系やオレンジ系の さらに詳しく知りたい方はこちらもご覧ください。 キレイに染める4つの条件 カラーしてはいけない時ってあるの? 生理の時や、妊娠中・妊娠の可能性があるときに、ヘアカラーの使用は避けてください。 ホルモン等の変化でかぶれを起こしやすい可能性があります。 初めてカラーをする時のオススメの色は? 初めてのヘアカラーは"想像よりも派手な色になったらどうしよう"、"失敗したらどうしよう"など心配になることもあるかと思います。 そんなときは黒髪よりあか抜けた印象になりつつ、色ムラが目立ちにくいカラーを選ぶのがオススメです! Amazon.co.jp: リーゼ 泡カラー 髪色もどし ナチュラルブラック 108ml 【医薬部外品】 : Beauty. ホイップヘアカラーならビターショコラなど、暗めのブラウン系がオススメですので、ぜひお試しください。 ホイップヘアカラー カラーバリエーション 髪が傷まないか心配 髪が濡れた状態で放置しないようにしましょう。 染毛後、1週間は髪が傷みやすい状態で、特に髪が濡れている時は髪同士が擦り合って傷みやすくなります。 ヘアカラー用のミルクやオイルなどでケアをするのがオススメです。 ビューティラボのヘアケアシリーズはこちら。 ビューティラボ 美容液シリーズ ヘアカラー直後のケア 毎日のケア 自分で準備するものってある?
Q 市販の泡カラーの髪色戻しで明るめの茶色からナチュラルブラウンにしようと思っています。髪色戻しをしても時間が経つとだんだん明るくなると聞いたことがあります。今の色よりも明るくなることもありますか? 解決済み ベストアンサーに選ばれた回答 A 今の色に近い色まで色落ちするのは有り得ますが 今の色以上に明るくなることは ないと思いますよ(^ω^)♪ 人気のヘアスタイル
少々の汚れや整髪料であれば、そのまま染められます。 なるべく前日までに洗髪してそれ以降は整髪料を控えていただくことが望ましいですが、少々の髪の汚れや整髪料であれば、そのまま染めても染毛効果が阻害されることはありません。 ただし、ワックスや油分の多い整髪料を多量に使用している場合や髪の汚れがひどい場合は、爪などで頭皮を傷つけないように気をつけて洗髪し、なるべく時間をおいてから染毛してください。 ヘアカラーは濡れた髪に使用してもいいの? 必ず乾いた髪に染めてください。 濡れた髪にヘアカラーの混合液を塗ると、水分の影響で混合液が垂れ落ちやすくなり、目の中に入る可能性があるので危険です。乾いた髪に使用してください。 ヘアカラーを2色混ぜ合わせて使うと、中間の色合いに仕上がるの? 異なる色のヘアカラーを混ぜ合わせても中間の色には染まりません。 ヘアカラーは複数の染料同士の反応により求める色を出しています。そのため、異なる色を混合しても、染料の組み合わせが変わることにより、中間の色にならないことがあります。異なった製品の混合使用は避けてください。 ダメージが多い髪をキレイに染めるには、どうしたらいいの? ダメージの多い部分を最後に塗るようにしましょう。 ダメージヘアは染まりやすいという傾向があります。傷んでいる部分と健康な部分を同じように染めてしまうと色ムラが出やすくなりますので、傷んでいる部分は最後に薬液を塗るようにしましょう。 ヘアカラーで暗く染めた後は髪色を明るくしにくいって本当? Q＆A | 【公式】ビューティラボ（Beautylabo）. ヘアカラーは退色しにくいことを特徴としていますので、濃く染まりすぎて暗くなった場合に、明るくすることは非常に困難です。 新しく髪が伸びるのを待つか、あるいは自然に退色するのをお待ちください。 ヘアカラー後にパーマをかける場合はどのくらい期間をおくべき? ヘアカラーリングをしてから、1週間は空けることをおすすめします。 また、パーマをかけると色が落ちることもありますので、ご注意ください。 添付のアフターカラー美容液は、お店で買えるの? アフターカラー美容液はホーユーの通信販売にてお求めいただけます。 アフターカラー美容液は店頭では販売しておりません。 店頭でのお求めの場合、「ビューティラボ美容液しっとり」と仕上がりの質感が近くなっております。 よろしければお試しください。 ヘアカラーしたあとの、正しいお手入れを教えて!