メンマの 特徴 、 栄養・効能 、 保存方法 など、知っておきたいメンマの基礎知識。 メンマの特徴 メンマとは、麻竹の たけのこ の皮を剥き、蒸してから乳酸発酵させ、天日干しして塩蔵した加工食品です。「シナチク(支那竹)」ともいいます。 ラーメンのトッピングなど中華料理や酒の肴として用いられます。 メンマの栄養・効能 原料のたけのこには、体内の余分な ナトリウム を排出させる カリウム が豊富に含まれていますが、加工されたメンマにはほとんど含まれていません。 メンマは塩蔵加工されているため、塩抜きしたものでも100g中360mg含まれており、 塩分 排出の目的でメンマを摂取するのは逆効果です。 食物繊維 や カルシウム は、たけのこよりも増えていますが、その量はごくわずかです。 メンマは発酵食品であるという利点もありますが、一度に食べる量から考えて、栄養素摂取のために食べる食品ではなく、味を楽しむ食品といえます。 メンマの保存方法 メンマは商品に記載されている賞味期限や保存方法を確認して保存しましょう。 関連記事 ・ メンマのカロリー・栄養成分表
ラーメンの具材でおなじみ、そのままおつまみにしても炒め物に使っても美味しい食材、メンマ。 このメンマ、発酵食品だということをご存知でしょうか? 物心ついた時から知っていて、なんならラーメンの具材で二番目に好きなメンマが(不動の一位は味玉♡)実は発酵食品だったと知った時の衝撃は凄まじく、それを知ったきっかけが何だったか全く思い出せないほど。つい最近のことだったのですが… 興味がわいたのでメンマについて調べていると、どうやら自家製できそうな気がしてきました。 折しも皮付きの生たけのこが出回る季節。 せっかくなので、生たけのこからメンマを作ってみることにしました! 1. シナチクとは - コトバンク. メンマについてお勉強。 まずはメンマについて知りましょう。 春先に日本で出回る生たけのこ。これは一般的には孟宗竹(もうそうたけ)という種類ですが、メンマには麻竹(まちく)という種類のたけのこが使われています。世界には約3000種類の竹があり、食べられるものはそのうち約300種類。その中でもメンマに適しているのは麻竹だけなんです。 メンマはかつて中国南部や台湾で食べられていました。収穫した麻竹を蒸し、塩漬けにして密閉状態で発酵させ、天日乾燥させたものを味付けして作られます。 日本で消費されているメンマの99%が中国や台湾からの輸入品です。 しかし日本には、放置竹林を整備・活用する目的で孟宗竹からメンマを作っている企業があるそうです。 麻竹は入手困難ですが、孟宗竹なら3月から4月にかけてスーパーの店頭に並んだものを買うことができます。 では、作ってみましょう! 2. イチからメンマを作ってみる。 たけのこです。近所のスーパーで購入しました。 たけのこは、切り取って収穫されるとえぐみの原因となるアクが出始め、時間の経過と共にどんどん増えていきます。そのため、たけのこを手に入れたら速やかにアク抜きをしましょう。 アク抜きは米ぬかを使う方法が一般的です。具体的な方法はインターネットで検索するとたくさん出てくるので、ここでは割愛します。 ちなみに私が参考にしたサイトはこちらです。 アク抜きが完了しました。 皮をむいて太い箇所の黒いイボイボを取り除き、通常の料理に使える状態にします。 では、メンマ作りの工程に入っていきます。 いろいろ調べたのですが、さすがに発酵から解説してくれるメンマの作り方はあまり見つからず、見つかったとしても今ひとつ… なのでこれから自家製メンマに挑戦する猛者のために、私の経験をふんだんに盛り込んでメンマの作り方を説明していきます!
ここからは、シナチク(メンマ)を使ったおすすめレシピを7つご紹介します。 たけのこの水煮を使ったメンマ風アレンジレシピもあるので、ぜひチェックしてみましょう。 ピリ辛おつまみメンマ たけのこの水煮で作る、ピリ辛メンマのレシピです! おろしにんにくや鶏ガラスープの素、ラー油が入ることで、ぐっと中華風の味に仕上がります。 さっと簡単に作れるので、晩酌のお供にいかがでしょうか。 ねぎ塩メンマ こちらはさっぱりねぎ塩だれ風味の、たけのこの水煮で作るメンマをご紹介! 唐辛子やラー油が入っていないので、辛味が苦手な人にもおすすめです。 お酒のおつまみはもちろん、副菜としても活躍する一品。 きゅうりとメンマのピリ辛和え メンマときゅうり、ねぎをピリ辛だれで和えた一品です。 歯ごたえのあるメンマと、シャキシャキ野菜の食感が楽しい♪ 冷やしてもおいしいので、サラダ感覚でいかがでしょうか。 小松菜とメンマのラー油あえ メンマと小松菜を合わせ、ラー油だれで仕上げた一品です。 ピリ辛のラー油とごま油のコクがたまらない! 買ったメンマが余ってしまったときにも、ぜひお試しください。 豚肉とメンマのおつまみ炒め 豚肉、メンマ、もやしで作る、包丁いらずのおつまみ炒めです。 豚肉が入ることで食べごたえ、ボリューム共にアップし、ご飯に良く合うおかずになります。 お好みでラー油をかけ、ピリッと大人の味に仕上げるのもおすすめ! メンマ入りチャーハン 旨味たっぷりのメンマは、チャーハンに加えてもおいしい♪ メンマの風味を生かすため、味付けはシンプルにするのがポイントです。 さっと簡単に作れるので、忙しいときのランチなどにいかがでしょうか? メンマと卵の混ぜごはん 材料を入れたら、あとはレンジにお任せの簡単混ぜご飯です。 メンマの旨味がご飯に染み込んで、たまらないおいしさ! ボウル1つで作れるので、洗い物が少ないのもうれしいポイントです。 シナチク(メンマ)は麻竹の加工品! シナチクとは中国や台湾で採れる麻竹の加工品で、別名はメンマです。 現在シナチクという名称は一般的には使われなくなりましたが、昔からの慣習でその名前を使う人もいるので、覚えておくと良いでしょう。 シナチク(メンマ)はラーメンにのせる以外にも、おつまみや炒め物など、調理に一工夫するだけでさまざまなメニューが楽しめます。 ご紹介したレシピもぜひ活用し、毎日の食卓に役立ててください。
22 ざるで軽く水を切り、乾燥。大量なので折り畳み机にラップをしてキッチンペーパーを敷いて天日干し。 23 秋晴れの日で乾燥しているせいかカラカラに干すのでなければ数時間で粉を吹いたように塩が浮いてきます。 24 カラカラにすると水で戻すのが面倒なので私はこの状態でジップロックで野菜室に保存。 25 3か月物の方が美味しいかな。1か月目を残してなかったので食べ比べできず。 乾燥が楽なので秋まで熟成がいいです。 コツ・ポイント 雑菌が入ると発酵に失敗しますので、良く洗ってから細切りにしましょう。 野菜室に保管するので塩分を少なめにしたのですが、大量(4−5割)に塩を入れれば常温の冷暗所でも大丈夫、な筈ですが試したことはありません。 このレシピの生い立ち 当地では孟宗竹より真竹の方が価格が安いですがどこでもそうなのかな? 真竹はプルプルした弾力のある歯ごたえで、そのまま味付けメンマ風にしてもいいですが、常温保存できるようにメンマにしてみました。 昨年の試作に味をしめ今年は大量に。 レシピID: 5714226 公開日: 19/06/25 更新日: 20/06/09
. 最近よく耳にする、「フェムテック」「フェムケア」という言葉。「Feminine(フェミニン)」と「Technology(テクノロジー)」「Care(ケア)」の造語で、サービスを通して女性特有の性や生理現象の悩みや健康をサポートし、社会進出を後押ししていると注目を集めています。 とはいえ、一歩踏み出せずに購入まで至らないという人や、何から試したらいいのかわからないという人もまだまだ多いはず。 そこで今回は、感度の高いZからミレニアル世代のオピニオンリーダー6名に聞いた「 使ってよかったフェミニンケアアイテム 」をリストアップしてお届け! 1 of 14 Lilico 7年間独学で勉強した英語を武器にYouTubeを発信したり、ライターとして自分の経験をもとに記事やエッセイを書いたりと、フリーのデジタルクリエイターとして活躍するLilicoさん。 そんな彼女が「使って良かった」と実感する生理用品をご紹介! Instagram YouTube 2 of 14 生理用の吸水ショーツ 「Nagi(ナギ)」 full(フルタイプ) 「Nagi」のオンラインショップで吸水ショーツを買うまでは、経血量が多くてナプキンの減りが早いことと、肌に触れる部分の不快感に悩んでいました。 また、生理の予定日が近づくと、念のためにナプキンを付けて、何枚も無駄にしてきた経験があるので、何度も使える吸水ショーツを買う決意をしました。 使い方 普段の下着のように、そのまま履いています。外出時は、手のひらサイズのシンクロフィットと併用することも。 洗濯機で洗えるのがポイントなのですが、洗剤の成分によっては生地を傷める原因になるので、私は「arau. 生理が来ない ストレス. (アラウ)」という無添加せっけんに天然ハーブを加えた衣類用洗剤を使っています。 使ってみた感想 ナプキン特有のストレスが軽減したうえに、ゴミを減らすことができたので良かったです。吸水ショーツは洗濯に手間がかかるイメージでしたが、「Nagi」は面倒くさがりの私でも使い続けられています! 3 of 14 Asuka 週2日IT企業でSNS関連の仕事をしつつ、フリーモデル/読者モデルとして活動中。自身のSNSではセルフケアの大切さや「マインド美人の考え方」を発信。 幅広く活動しているAsukaさんが、普段愛用しているフェムケアアイテムとは…? Instagram TikTok 4 of 14 デリケートゾーン用ソープ 「ARGITAL(アルジタル)」 デリケートハイジーンソープ デリケートゾーンのにおいが気になっていたので、オーガニック系に詳しい姉に相談したところ、「ARGITAL」の専用ソープを勧められて「コスメキッチン」 で購入しました。 使い方 人差し指の先にソープを載せて、デリケートゾーンを優しく洗っています。 使ってみた感想 ほかのデリケートゾーン用ソープを使っていたときと比べると、悩みの種だった臭いが気にならなくなました。また、一回の使用量が少なくて済むので、コスパにも満足しています。さっぱりとした使用感と香りがお気に入り!
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日常生活で生まれる美容や女性のライフスタイルの疑問を専門家に答えてもらうこのコーナー。今回は「髪と頭皮」について。白髪は「死んだ毛」ってホント? 大正製薬の渡部佳子さんにお話を伺いました。 Q:白髪は死んだ毛ってホント? 一歩踏み出す、いまの抱負～『学園助手』資格申請者 - 国際ヨガ協会. 色素のない、真っ白な毛のためか、白髪は「死んだ毛」というウワサがあります。白髪は本当に死んだ毛なのでしょうか。さっそく、この疑問を渡部さんに聞いてみました! A:ホント 「髪の毛は、一度傷ついたら自ら修復することができない(自己修復力がない)という意味では、白髪も黒髪も死んだ細胞です」(渡部佳子さん・以下「」内同) 黒髪も死んでいる⁉ 「髪の毛というのは傷ついても、自ら修復することができないので、そういう意味では死んだ細胞です。白髪が『死んだ毛』だと思われているのは多分、色のイメージだと思います。しかし、黒髪と白髪の違いというのは色のもととなるメラニン色素があるかないかというところ。メラニン色素を生み出す、メラノサイトの活動が機能しなくなると、髪に色がつかなくなり、そのまま伸びることで白髪が生えてくるという現象が起こります。 毛根の奥に毛乳頭という組織がありますが、そこにメラノサイトも存在します。メラノサイトが機能しなくなることで色はつかなくなりますが、毛乳頭は生きて活動していますから、髪の毛は生えてきます」 1度白髪が生えたところはずっと白髪が生えてくる? 「白髪の原因は加齢や遺伝、生活習慣、過度の飲酒や食生活の乱れ、ストレスなどいろいろあります。あとは病的な原因として貧血など、疾患が原因になる場合もあります。その中でも特に加齢と遺伝によるものは、改善は難しいと考えられます。一方、生活習慣や食生活の乱れやストレスで起きる白髪については、原因を取り除けば、また黒髪が生えてくる可能性もあると言えます」 白髪の原因 加齢 遺伝 貧血などの病気 食生活の乱れ ストレス 途中から白髪になっている毛には何が起きているの? 「まれに 1 本で黒と白が混ざっている毛が見られる人がいますが、それは髪の成長途中でメラノサイトの活動が低下してしまい、色素が生み出されなくなることで起こると考えられます。黒髪で生えてきたものの、何らかの影響があり、メラノサイトの活動が低下したため、途中から白髪になってしまうという現象。過度に栄養が行き届かなくなるような、細胞レベルで低下してしまうような状況が起きると、途中からでも白髪になります。逆を言えば、状況が改善されれば、再び黒髪に戻るということも考えられます」 大正製薬株式会社 セルフメディケーション開発研究所 渡部佳子 2007 年入社来、 OTC 医薬品の開発に従事。現在、毛髪科学や皮膚科学に基づく製剤の開発を担当。 大正製薬 文/土屋美緒 ※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。