マテ貝のバター炒め | 自宅居酒屋 自宅居酒屋 自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。 更新日: 2020年4月12日 公開日: 2017年7月21日 関西の九州では春~夏の時期になると店頭に並んでいるだけでなく、 潮干狩りでも楽しく穫れる馴染み深いマテ貝・・・ YouTubeでアップしているマテ貝のバター焼きの動画になります ↓ 見た目は微妙かもしれませんが、 食べてみると非常に美味しいマテ貝なのですよ! 確かに、 見た目が微妙なマテ貝ですけど、 私のお気に入りのポイントでもある・・・ マテ貝はアサリのように砂を含んでいない所です! マテ貝の旬はいつ？砂抜きしたほうがいいの？おいしい食べ方は？. どうしても、 アサリの場合は、砂抜きしても100%を取り除ける訳では無いのですが、 マテ貝の場合は貝殻の表面に付着している砂さえ取り除けば不快なジャリッとした食感はありません。 マテ貝はアサリのように砂抜きしなくても大丈夫!? マテ貝は砂抜きの必要がないと言われている 事もありますが、 写真のように 砂やヌメリなどが取れるので砂抜きはした方が良い と思います。 海水程度の塩水にマテ貝を入れ、 冷暗所で1時間ほど砂抜きして、表面の殻が割れないように優しく摺り合わせて汚れを洗い取ってください。 砂抜きをして洗い終えたら、 マテ貝が吸った塩水を吐かせるために、 ザルなどにあげて30~60分ほど塩抜きをすると旨味成分のコハク酸も増し、 不要な塩分や水気がなくなるので旨味が凝縮されて美味しくなります。 以上で、 マテ貝の全ての下処理が完了しました。 それでは、 マテ貝のバター炒めを作っていきます。 バター炒めは仕上げのバターで風味を活かす!? バターが焦げないように低温で、 ニンニクと唐辛子をジックリと炒めて香りを出していきます。 ちなみに、 使用しているフライパンは、 山田工業所の鉄打ち出しフライパンを特注したものです。 バターが溶けてシュワシュワっとなって、 ニンニクが少し色づいて香りが出てきたら・・・ 下処理したマテ貝を入れてください。 日本酒や白ワインなどを少量入れ、 蓋をして1分ほど加熱すると貝殻が開いてきます。 蓋を外して貝殻が7割ほど開いているのを確認したら、 仕上げのバターを加えて全体に馴染ませたら完成 です。 バターは加熱すると風味が活かされないので、 最初と仕上げの二段階で加えると美味しくなりますよ!
3月から5月にかけてのレジャーといえば、潮干狩りですよね。潮干狩りではアサリの他、マテ貝を採るのも人気があります。 穴に塩をかけ、ニューっとマテ貝が顔を出したところを捕まえる。子供にはもちろん大人もハマってしまいますね。 しかし、いざ持ち帰ってきたマテ貝をどのように下処理したら良いか、悩んでしまう方も多いのではないでしょうか? 実は、マテ貝の下処理は意外と簡単で、こちらの記事で紹介する方法を実践することで、よりおいしくマテ貝を食べることができるようになります。 なぜなら、マテ貝の下処理は、アサリなどの貝を下処理する場合とほとんど同じ方法でできるからです。 この記事では、マテ貝の砂抜きや塩抜きの方法、また内臓処理や臭み取りの方法を具体的に紹介します。記事を読み終える頃には、おいしいマテ貝料理を作るための、下処理方法が分かります。 マテ貝の砂抜きや塩抜きの必要性 そもそもマテ貝の砂抜きや塩抜きは必要なのでしょうか?
時短で出来るマテ貝の砂抜き方法、その名も 50度洗い です。 なんと、 50度程度のお湯にマテ貝を15分くらい浸す んだそう。 マテ貝が死んでしまいそうと思いますが、 50度はマテ貝にとってストレスがかかり死なない程度の温度 なんです。 浸しておくとだんだん水が濁り、砂が出てくるのがわかりますよ。 50度洗いの注意点は 以下の2つ です。 ①15分以上浸さないようにする。 ②50度以上にならないようにする。 50度洗いを失敗してしまうとマテ貝が死んでしまう可能性があります。 そうすると 砂抜きが出来なかったり、味が落ちてしまいます 。 時短で出来るマテ貝の砂抜き方法もあるので、マテ貝を手に入れてすぐに食べたい人は試してみてくださいね。 マテ貝の塩抜きのやり方は? 砂抜きのときにマテ貝が塩水を吸い込んでしまうので、 塩抜きが必要 になります。 ただ、塩抜きというほどの工程は特になく、 しっかり洗えば基本的には問題ありません 。 少しの塩味も調理する上で旨味に感じられますよ。 ◆マテ貝の塩抜きのやり方◆ ①砂抜きしたマテ貝を流水で洗います。 マテ貝同士をこすり合わせるように洗うのがポイント。 ※マテ貝のからは柔らかいので優しく洗ってくださいね。 ②ザルやバットの上にしばらく置いておけば塩抜き完了です。 マテ貝は繊細な貝なので、あまり のんびりと洗っていると死んでしまう可能性があります 。 テキパキと 洗うように心掛けてくださいね。 マテ貝の下処理のやり方は? 貝特有の磯の香りやマテ貝を刺身で食べる場合には 内臓の処理をするのが必要 です。 動画で見るのが苦手な人は下記参考にしてみてくださいね。 ◆マテ貝の下処理のやり方◆ ①マテ貝が生きたまま殻を開きます。 殻は薄く柔らかいので、包丁ではなくカッターの方が扱いやすいかもしれません。 ②殻から身を外したら、胴体とヒモで切り分けます。 ③胴体の真ん中から包丁で開き、内臓を取り除きます。 ④内臓を取ったマテ貝を塩もみします。 ⑤塩をキレイに洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。 塩揉み することで貝特有の香りがなくなるので食べやすくなりますが、 洗いすぎると旨味も流れてしまう ので気を付けましょう。 塩抜き後のマテ貝の保存方法や賞味期限は? おつまみにも最適！「マテ貝」を使った海外おしゃれレシピ10選 - macaroni. 塩抜き後のマテ貝は冷凍保存がおすすめ! マテ貝に限らず、 貝類は生のままでも冷凍保存することが可能 なんです。 ただ、解凍が面倒だったり貝特有の香りが強くなってしまう可能性があるので、一度火を通して 加熱処理 してから冷凍保存することをおすすめします。 冷凍保存する前の処理は少し面倒ですが、このひと手間で美味しい状態で日持ちさせることが出来ますよ。 ①マテ貝の砂抜きをします。(上記 ◆マテ貝の砂抜きのやり方◆ を参照) ②マテ貝の塩抜きをします。(上記 ◆マテ貝の砂塩抜きのやり方◆ を参照) ③マテ貝の内臓処理をします。(上記 ◆マテ貝の下処理のやり方◆ を参照) ④水と料理酒1:1にして沸騰させ、その中にマテ貝を入れて茹でます。 水のみでも構いませんが、料理酒を入れた方が臭みが消えますよ。 マテ貝の身は小さいので、1~2分程度で茹で上がります。 ⑤茹でたマテ貝をザルに上げ、冷ましたらキッチンペーパーで水分を拭き取り、ジップ付きのビニール袋に入れて冷凍保存します。 ジップ付きのビニール袋だけでは不安という人は茹で上がったマテ貝の粗熱を取ったあと、 ラップで包む のも良いと思います。 マテ貝の茹で時間はあくまでも目安なので、 サイズに合わせて調整してみてください ね。 ただ、 調理での際に再加熱するので、茹で時間をそこまで長くする必要はありません 。 塩抜き後のマテ貝の日持ちは冷凍庫で1ヶ月!
スーパーでは、あまり見かけないマテ貝ですが、最近は潮干狩りでマテ貝採りをしている人をよくみかけるようになりました。 潮干狩りでマテ貝が採れたけど、食べ方が解らないという人も多いですよね。 マテ貝の下ごしらえの方法や味、食べきれないときの保存方法などを紹介します。 マテ貝は、味が濃くとっても美味しい貝なんですよ。 潮干狩りでマテ貝が採れたら、下処理をして食べてみてくださいね。 PICK UP ▼その他の貝類の下処理のやり方▼ 貝類の下処理のやり方!潮干狩りの貝を美味しく食べるためのコツ!
マテ貝の下処理は海水と同じ濃度の塩水で砂抜きをすること! 砂抜きの最中などに切れる先っぽの部分は入水管と出水管でトカゲのしっぽのようなもので特に何か害があるものではないこと! 他の貝よりもにおいがきついためお酒を入れた調理法がオススメなことを忘れないでいただけたら、きっと疎遠になりがちだったマテ貝料理もおいしく食べることができます! 自分で採ってきたマテ貝上手に調理できるといいですね!
スポンサーリンク マテ貝の下処理がすんだらお料理!おすすめの調理法は? マテ貝は、あさりと同じような調理法で食べられますが あさりよりもちょっと濃厚な感じです。 人気のオススメ調理法を紹介していきたいと思います。 マテ貝のバター醤油焼き 材料 マテ貝 バター 醤油 お好きな分量で♪ 1. フライパンを熱し、バターを入れたら砂抜きしたマテ貝を入れて中火で炒めます。 2. 貝が開いたら醤油を垂らして出来上がり♪ とってもシンプルですが、おいしいのでオススメですよ~! マテ貝のガーリックワイン蒸し オリーブオイル 大さじ1 バター 大さじ1 にんにくみじん切り 1かけ マジックソルト 小さじ1 白ワイン 30cc パセリ 少々 1. フライパンに白ワインとパセリ以外の材料を熱して 砂抜きしたマテ貝を加えて強火で炒めます。 2. 貝が開いてきたら、白ワインを加えて蓋をし 3分程度蒸し焼きにしましょう。ここで火をしっかり通します。 3. 火が通って貝が開ききったら、パセリを散らして出来上がりです。 ニンニクの効いたワイン蒸しもとってもおいしくてオススメです! このままパスタにあえてもいいですよね! マテ貝の佃煮 生姜 ひとかけ 醤油 50cc 酒 50cc みりん 50cc 1. マテ貝は軽く湯通ししておきます。 2. 生姜は千切りにします。 3. 鍋に、酒、醤油、みりん、を入れて火にかけます。 4. ぐつぐつ沸騰してきたら、マテ貝と生姜を入れて落し蓋をして煮詰めていきましょう。 5. 煮汁が少なくなってきたらできあがりです。 味をしっかりと染み込ませた佃煮もとってもおいしいです! 大量に獲って来たときは佃煮にすれば日持ちもするしオススメですよ! まとめ 見かけによらず食べるとおいしいマテ貝です。 好きな人はあさりよりも美味しいと感じる人もいるかもしれませんね! このほかにもマテ貝には色んな調理法があります! マテ貝にハマっちゃった人は 是非色々な調理法を試してみてくださいね~!
春から夏にかけては潮干狩りシーズン!! あなたも潮干狩り行くご予定立てていますか?? 最近、見た目が少しグロテスクなあのマテ貝がちょっとしたブームになっているみたいなのです! でも、なかなかマテ貝なんて取ってこないですよね・・・ そもそもマテ貝ってどうやって下処理をしたり、調理すればいいのか分からないという人多いですよね(笑) そこで今回はそんなマテ貝の下処理や調理法などご紹介していきます。 マテ貝の下処理方法は?上手にさばくコツは? まずは、下処理をしてしまいましょう!! アサリなどの貝を採ってきたらまずは塩水につけて砂抜きをしますよね? マテ貝もアサリなどと同じく砂抜きの処理 をしましょう。 テレビやネットでの紹介で、マテ貝は砂抜きしなくても大丈夫と言われています。 確かに、アサリなどと比べると砂を含んでいる可能性は低いですが、絶対に砂が入っていないわけではないのでやっておいた方が無難です。 おいしくできた料理、待ちに待ったマテ貝を口に運んだ瞬間 「ジャリッ」・・・ ワクワク・楽しい気分ガタ落ちですね。 そうならないように、始めから砂合抜きしてしまいましょう!! マテ貝の砂抜きの方法 まずは、塩水を作りましょう。 マテ貝かつかるほどの水に対しおおよそ3%の塩 を入れます。 大体ですが、海水と同じくらいの塩分濃度が目安です。 ※海水がきれいな場所でしたらそのまま海水を使ってもいいと思いますよ。 マテ貝の表面の汚れを落とします。 やさしく、なるべく短時間で洗った方がいいです。(臭いがすごいです・・) 洗い終わったら、先ほど用意した塩水にマテ貝を入れます。 マテ貝は、通常砂の中にいますので暗くしてあげるといいでしょう。 (お鍋のふたや新聞紙などをかぶせてあげるだけでもOKです。) 暗くしてあげたらなるべく気温の低い場所に2~3時間ほどおいておきます。 冷蔵庫の中もドアを閉めれば暗くなるし気温は低いからいいのでは!と思った方! 冷蔵庫の気温はマテ貝にとっては寒すぎるようで上手に砂をはいてくれなくなる ので 注意してくださいね! マテ貝の塩抜きは必要? 下処理に塩抜きというものがあります。 砂抜き中に使っていた塩水の塩分を吸ってしまっている貝の塩を抜く作業です。 ですが、 マテ貝については他の貝と比べてあまり長時間の塩抜きは必要ない と思います。 なぜなら、マテ貝は塩分に弱いのです。マテ貝を掘り出すとき塩を使いますよね?
一番いけないのは言わないこと、見て見ぬ振りをすることだとおもいます。 がんばってください。 見て見ぬふりを今までしてきました 見て見ぬふりやっぱりそれはダメですよね。。 もう我慢の限界です いざとなれば女に連絡しようと思っています。 お礼日時:2007/10/20 17:47 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
だったら許してあ・げ・る (*^_^*)」 どんなに煩く言っても注意しても、下半身にだらしない男はいますから。 さてはて夫は浮気をしたんでしょうか? 本人はしていないって言ってますけど。 結婚36年目ですけど未だに不明です。 ちなみに私、浮気したと判ったら絶対に許せ無いタイプです。 自分がするのもみっともなくて嫌だな!! 8 この回答へのお礼 ありがとうございます kokoro2006さんはこうやって今まで過ごされてきたのですね。。 すごいなぁ 私はkokoro2006さんみたいには旦那に言えません >< お礼日時:2007/10/20 17:52 ご主人はもてるのでしょうか? 浮気する男に効く言葉５選！言ってはいけないＮＧな言葉も. 対抗するには、貴女もそれらしい人がいるようなそぶりをしてみたらどうでしょう。 男性は独占欲が強いので、貴女の様子が違うことに気 付けばおろおろして浮気どころではないということに なると思うのですが・・・ あと言葉ではなく態度で(食事の献立とか色々?なサービス)も少し過剰にしてみるのもいいかもしれません。 2 この回答へのお礼 ここ数年はもてるかどうかわからないけど 結婚してしばらくはすごくモテたみたいです 私はそんなに人気があるなんて知りませんでした 浮気もすごくしてたみたいです 浮気を知った時死にたくなるほどショックを受けました 私も魅力的に変身して旦那を惹きつけたいです がんばります ありがとうございました。 お礼日時:2007/10/20 17:50 経験がないのですが、わたしだったらどうするか考えてみました。 どちらも逆切れされそうですが。。 まず、もう彼女に連絡とられてみてはいかがでしょう? これはある意味びっくりされますよ。きっと。いつまでも黙ってるような馬鹿な人間ではないと言うことを示した方が良いかなと思いました。 次に、「もし今、後ろめたいことがあるなら、そのうち自分に返ってくるわよ。」っと。 つまり、自分も浮気しますよというようなことをにおわせるとか。 あと、不倫し始めはきっと彼女のことが好きでも、絶対離婚してまで彼女をとったりはしないと思うので、離婚届を旦那につきつけてみるとか。「浮気に疲れました。このまま続けるようであれば、ここにサインしてください。」と。 きっとすべて後がないような極論ばかりをいきなりつきつけていますが、こうでもしない限り、浮気を繰り返すということは止められないような気がします。 とにかく、私はもう浮気に気がついていてこれが最終警告ですよというようなことを伝えてみてはいかがでしょう?
そうなんですね? 知りませんでした! 浮気男に効く言葉の5つ目は、「○○してくれてありがとう」です。 日頃から感謝の言葉をマメに伝えられていますか? これは、一回や二回のありがとうじゃダメです。 「教えてくれてありがとう」「今日はありがとう」「心配してくれてありがとう」意外に見落としているありがとうってたくさんありますよね。 いつもありがとうって言ってくれてる彼女に、ありがとうには一切ならない浮気をする気にはなりませんよね? (笑) 浮気防止に効くだけじゃなく、二人の信頼関係も強まる言葉です。 気が付いたら言う癖を付けてみるといいでしょう。 愛情を彼氏にうまく伝えれていないと浮気に走るケースもあるよ。浮気男でも「好き」って伝えてるかな? 言葉で伝えるって照れてなかなか伝えれていないかも。気を付けます! 浮気男に効く言葉の6つ目は、「大好き、愛してる、好きすぎる」です。 「大好き」と日ごろから言われていると、「大好きと言ってくれてる彼女のことを裏切れない」という思考になり、浮気を防止してくれます。 「照れて言えない!」と多くの女子は言いますが、その照れながらも言ってくれるって最高に胸キュンしますから! 浮気する男が悪い! と思いがちですが、浮気させてるのは実は自分にも原因があるのかもしれないということです。 あなたの深い愛で浮気男の汚れた心を浄化してあげてください。 今回は「浮気男に効く言葉!彼氏の浮気癖を治す一言6つ!」をご紹介しました。 いかがでしたか? 浮気している旦那に一発で効く言葉 -旦那が浮気してます 以前も前科ありで- | OKWAVE. 浮気男が更生するかしないかは彼女次第です。 浮気男でも一途になる日は絶対に来ます。 愛する彼女の言葉って本当に尊くてパワーがあります。 言っても無駄だと思わず、一度や二度で諦めず、浮気男に効く言葉を伝えてみてくださいね。 この記事を見てるということは、浮気男に悩まされてる? 「彼氏の浮気癖が治らない」 「浮気していると思う」 「浮気されたけど別れられない」 浮気される人はまた次も浮気される確率が高いのは知っていますか? 専門家である私、下野みゆきが浮気が直る方法をあなたの状況に応じて、アドバイスします! 一番下にある 「相談する」のボタン を押して、あなたの彼氏の浮気に関する悩みをどんなことでもいいのでなるべく詳しく教えてください^^ 専属アドバイザーとしてあなたに合った解決策をお返事します! お気軽に送ってください^^ 筆者:下野みゆき
と言いました 回答すごく参考になりました 遠まわしに聞いたり、チクリチクリ言うのは逆効果だと思い、核心をついたところだけ言いました furu47さんは切り出せたでしょうか・・? 筋トレや香水は明らかに怪しいですよね・・ ウチも以前の浮気の時筋トレしていました 女の前でいい身体見せたいんでしょうね・・ 筋トレ始めるのも要チェックです!!! 私もfuru47さんとまったく同じ気持ちです 主人のことは愛しています やっぱり見て見ぬふりはダメです!! 私旦那に言ったんです 見て見ぬふりはできないから と そうすると うん と言っていました 上手に切り出せるといいですね 私は感情的にならず、上手に言ったつもりです・・^-^; furu47さんはどうだったんでしょう・・ 気になります お元気ですか? 私も頑張るのでがんばりましょうね。 お礼日時:2007/10/24 11:15 No. 7 bagnacauda 回答日時: 2007/10/17 23:10 何をしたらよいか…、わからなくなるときがありますね。 50才を過ぎた僕にもあります。 そういうとき、僕は「目標は何か?」を自問自答し直すことにしています。 「夫をギャフンといわせること」は人生の目標になりません。 「夫の浮気をやめること」が、夫婦仲良く幸せに結びつかなければ意味がないと僕は思う。 「浮気しない」ということは結婚生活の目標ではない。 貴方は、夫が浮気を止めれば幸せになれますか? 浮気している旦那に一発で効く言葉 -旦那が浮気してます以前も前科あり- 父親・母親 | 教えて!goo. そのために、夫をギャフンといわせることが最良の手段ですか? 僕は、貴方にかしらず、夫の浮気に苦しんでいるほとんどの女性が、ある意味で自分の心を冷静に分析し、目標に向かって思考するという能力を欠いていると感じています。 >考えれば考えるほどなんて言えば一番効果があるかわかりません >教えてください。 >あまりくどい言い方はしたくないです >逆切れされないように言うにはなんて言えばいいですか? これが達成されることが問題解決の一歩になるのでしょうか? 僕には、あなた達夫婦が、そもそも仲がそれほど良くない幸せでもない夫婦なのであって、浮気を止めさせるというのは問題解決の根本には結びつかないような気がします。 そうだとすれば、、、 貴方は自分自身に対して甘すぎると思う。 6 ありがとうございます bagnacaudaさんの回答はその通りです 私の目標は旦那とずっと仲良く一生添い遂げたいです だからギャフンと言わせることが目標ではないんですよね ただ、浮気をされる気持ち、苦しい気持ちをわかって欲しかったんです もう大丈夫です ギャフンと言わせるというより、穏やかに事を運びたかったので、穏やかにキツく言いました 参考になりました ありがとうございました。 お礼日時:2007/10/24 11:22 No.
6 ponzu0141 回答日時: 2007/10/17 22:00 想像力をはたらかせてみました。 ちょっと姑息な方法です。カマかけます。 まずは、一度、浮気相手に無言電話をかけ、「もしもし」と出た相手の声の特徴を知る。 可愛い声、落ち着いた声、ハキハキしたしゃべり方・・など。 そしてご主人に、穏やかにこう言います。 「そういえば○○さん(浮気相手)という方から電話があってね。 奥さんと会って話がしたいと言ってきたのよ。可愛い声の方なんだけど。 誰だろう?あなた○○さんって知ってる?連絡先も教えてくれたのよ」 ご主人は動揺するでしょうね。まだ付き合い始めて浅く、相手のこともよく知らないため、 まさか浮気相手が、家庭を破壊させるような女だったのか! ?オトナの遊びと割り切っていたじゃないかと。 ご主人が浮気相手に確認するでしょうけど、あくまでも浮気相手から電話があったという嘘はつきとおす。 浮気した事実を認め、浮気相手が電話なんてしていないと言ってたとしても、 「そりゃ、奥さんにそんな電話しました~なんて、○○さん(浮気相手)があなたに面と向かってバラすわけないじゃない」と、シラをきる。 さぁ、ご主人どうする。疑心暗鬼になって、浮気相手と別れてくれるといいですね。 7 この回答へのお礼 楽しい回答ありがとうございます! 参考になりました。 お礼日時:2007/10/24 11:18 No. 4 rubipapa 回答日時: 2007/10/17 21:41 うちの友人の嫁さんのセリフですけどね。 「浮気ばれたら即、離婚だからね。」 質問者様の場合だと、 「前回は許したけど、次にやったら即、離婚だからね。」 なんなら、浮気はしていないけど、浮気はしないという決意も こめて、財産分与や慰謝料などの支払いに関する誓約書をとって、 二人で公証役場にでももっていったらどうですか。 3 この回答へのお礼 ありがとうございました☆ お礼日時:2007/10/24 11:16 No. 3 kokoro2006 回答日時: 2007/10/17 21:24 私は出張の多い夫に36年間こう言ってきました。 「浮気は絶対しないでね。 もし浮気しても絶対にバレナイ様に上手くやってよね。 騙し通せばそれも又真実ってもんよ! !」 「それからそれから、そっちが浮気したらこっちもするからね。目には目を歯には歯をって、キリスト様も仰ってる事だし。(*^_^*) それが嫌なら、くれぐれも私にバレナイ様にね。」 「それにね、女に貢がないと相手にされない様なみっともない浮気は止めた方が良いよ。 同じするなら貢いで貰ってね。 貢いで貰ったら私に持って帰って!!