男子ごはん 2021. 07. 27 「男子ごはん」では、お家で作れる冷たいイタリアン2品を紹介します。 今回のメニューは、 「メカジキとエビのエスカベッシュ」 です。 メカジキとエビのエスカベッシュ エスカベッシュとは、油で揚げた白身魚をオイルやビネガーを合わせたマリネ液につけ込んだ地中海料理。日本でいう南蛮漬けのことです。 材料がコチラ! (2人分) ・メカジキ…200g ・むきエビ…100g ・赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個 ・塩…小さじ1/3 ・黒こしょう…適量 ・片栗粉…大さじ1 ・薄力粉…小さじ2 ・揚げ油…適量 ・玉ねぎ小…1/2コ(100g) ・オリーブ油、ベビーリーフ…各適量 【マリネ液】 ・バジル…5g ・イタリアンパセリ…3g ・白ワインビネガー…100㏄ ・オリーブ油…大さじ2 ・砂糖…大さじ1と1/2 ・塩…小さじ1/2 作り方がコチラ! 1. バットにマリネ液の全ての材料を合わせて混ぜる。 2. バジル、イタリアンパセリはみじん切りにしてバットに入れる。 3. パプリカは縦に食べやすく切る、玉ねぎは横薄切りにする。 4. メカジキは2㎝幅に切り、むきエビは背ワタがあれば取り除く。 5. バットに入れ、塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。 6. 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。 7. メカジキを加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。 8. 【男子ごはん】ナスの冷やし南蛮漬けの作り方・ビールにぴったり！夏のおつまみ４選！ | destiny life. 熱いうちに野菜とメカジキをマリネ液に漬けこむ。 9. エビは中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油を切って取り出す。 10. 熱いうちにマリネ液に漬けこむ。 11. 上に玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて漬けこむ。 12. 冷蔵庫で半日漬け込む。 13. 器に盛りつけて、オリーブ油を回しかけベビーリーフを添えたら出来上がりです。 マリネ液に玉ねぎをしっかり漬けること。 「男子ごはん」は、国分太一さんと料理研究家・栗原心平さんが登場する料理番組です。 誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。 リンク (画像出典:公式ページ)
料理・レシピ 2020. 10.
"夏"のおつまみ4選』 2020年8月23日(日)11:25~11:55 テレビ東京
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