「ひと手間」をテーマに一味違ったアウトドア料理をお届けしている本連載。 今回は一度作ってしまえば用途が幅広い、 手作りパンチェッタレシピ のご紹介。キャンプで朝・昼・晩どんな料理を作っても活用できるから知っていて損はなし!もちろんそのまま食べてもOKです。 今回もレシピをご紹介いただくのは、すっかり雪景色となった長野県茅野市のアウトドア体験施設「CLUB3719」オーナーの檀さんです。 パンチェッタをゼロから作り上げる パンチェッタというとスーパーなどで売られている既製品をイメージする人が多いのではないでしょうか?あれを「生で食べよう」という発想は全く生まれないかもしれませんが、これからご紹介する手作りパンチェッタは、生でも食べられるんです。むしろ、生が一番美味しいというから驚きです。 下味はハーブとしっかりとした塩が決め手 パンチェッタのベースになる豚バラブロックに下味をつけていきます。 ・ 塩(豚バラに対して7%) ・ 水(塩に対して2:1の量) ・ フェンネル ・ ローズマリー ・ セージ ・ クローブ ・ カルダモン ・ タイム ・ コリアンダーシード ・ ローリエ ・ ホールの胡椒(粒胡椒) 豚バラには穴を開けずに下味を浸透させるために、水を用います。水と塩が2:1となるようにしましょう。塩が溶けきらなくてもOKです。 Dan's Point! ・ 塩はミネラル豊富なハワイの海塩がオススメ!パンチが欲しいので塩気が強いものを用意しましょう。これでまろやかさがグンと変わります。 p> 1週間つけ込む ジップロックなどでつけ込み冷蔵庫で1週間置きます。 軽く水洗い 1週間置いたら、きれいにするくらいの気持ちで軽く水洗いします。 2〜3週間干す 茅野市のように空気が綺麗で冷え込む地域であれば、外で干すのが一番。都会住まいの人はネットに入れて外で干すか、冷蔵庫に入れます。酸化を促してしまうため、直射日光を避けるのがポイントです! Dan's Point! 【みんなが作ってる】 パンチェッタのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ・ 温度が10度を上回ると腐ってしまうため、冬しかできないのが手作りパンチェッタ。季節ならではのレシピなのです。 ・ 地酒(ここでは白州)を小さじ1、酵素シロップを小さじ0. 5〜1加えるとなお良しです。 p> お気づきかと思いますが、この工程で約1ヶ月かかるわけです。このひと手間が後々の感動を生むことになります。 冬の長野の澄んだ空気と凍てつく気温で熟成されるパンチェッタ。自然のありがたみを感じながら、いよいよ完成したパンチェッタで調理!
パンチェッタ ~それは私の宝物レシピ~: 楽子の小さなことが楽しい毎日 2006年 04月 12日 パンチェッタ ~それは私の宝物レシピ~ 写真の パンチェッタ 、おうちで簡単に作れます。 ほとんど手間なし、冷蔵庫で2週間寝かせておくだけ。 ちょうど熟成も終わり出来上がったところです。 最近はいろいろなお店で購入することもできるけど、まだまだ近所のスーパーでは取り扱っていなかったり、輸入食材店で買い求めようと見ると、ほんのちょっぴりの量なのに結構なお値段だったりします。 私がおうちでパンチェッタを作れるってことを知ったのは、図書館で借りた「 田舎暮らしの本 」という月刊誌。 そこに書かれていたパンチェッタを作る手順はとても簡単! どうやら脱水シートというものがあれば作れるらしい!!! で、早速作ることにしたのです。 これが後の、某料理サイトに登録した私が、こんなにたくさんの方とお知り合いになるきっかけになろうとは~。 そのことについては後で述べるとして、まずはホントに馬鹿みたいに簡単な作り方から♪ ★材料★ 豚バラ肉 500g~1kg(これくらいが作りやすい) 塩 肉500gに対して大さじ1. 5 黒胡椒(粗引き) お好みで適宜 お好みのドライハーブ数種 これもお好みで ピチット脱水シート 最低3枚 ★作り方★ 1. 豚バラ肉の表面をフォークなどでところどころ刺した後、肉に塩をすりこむ。私は沖縄の粗めの塩を使用。是非おいしい塩を使ってください。 2. 1. の肉をラップで空気が入らないようにぴちっと包んでから更にジップロックに入れる。そのまま冷蔵庫で2, 3日置く。 3. 2, 3日経ったら冷蔵庫から取り出しラップをはがす。肉の水気をざっとペーパーで拭いた後、胡椒とハーブ類を全体にまぶす。 4. 脱水シートでピチッと包み、更に上からラップで覆い、再度冷蔵庫へ入れる。後は勝手にどんどん熟成しておいしくなっていきます。 5. 出来上がりまでは10日~2週間程度。その間最低2回程度脱水シートを取り替える。 肉の色が深い赤になってきたら出来上がり。 冷蔵保存でその後1週間ほど持ちますが、余ったものはこんな風に薄切りにして冷凍保存してください。 無菌豚を使用すれば別ですが、パンチェッタは必ず火を通して食べてください。 ただこれだけ♪ この脱水シートさえあれば、ホントに誰でも簡単に作ることができるんです。 もう最初に作ったときには、こんなものが家で作れるんだ~、そしてこんなにおいしい♪ってかなり感動!!!
更新日: 2021年3月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
うずらの卵は鶏卵に比べて小さいので、茹でる時間が短いのが特徴です。忙しい時でもささっとゆで卵が作れるのはうれしいですね。 茹で時間によって半熟や固ゆでなどお好みの茹で加減に仕上げることもできるので、ぜひお試しください。
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コロンと小さく見た目にもかわいいうずらの卵。お弁当のおかずにもちょうど良いサイズで、日々の料理に活用している人は多いのではないでしょうか。 こちらの記事では、うずらの卵の茹で方や茹で時間、卵の剥き方、おすすめのレシピなどについて解説します。 うずらの卵の茹で方は?
Description もう水煮を買う必要はありません。簡単にできます。お子様でも簡単です! 作り方の動画あり(動画のURLは工程9参照) 作り方 1 鍋にウズラの玉子を入れ、 ひたひた の水を入れる。 強火 にかけ、ふつふつ言出したら菜箸で転がすように混ぜる。 2 転がすことで黄身が真ん中に来る。沸騰してから2分たったら火を止め、2分放置し、その後冷水に さらす 。 3 玉子がさめたら、お椀にいれ、もう一個のお椀で蓋をする。 4 やさしくシェイクする。乱暴にしない。20回程度で全体に細かいひびが入る。 5 ヒビができたら水に漬ける。薄皮と玉子の間に水が入り込み、剥きやすくなる。 6 このようにペロンと剥ける。ウズラの薄皮はしっかりしているので剥きやすいです 7 きれいに剥けました。玉子についた薄皮を水の中できれいに除く。(面倒であればそのままでも可) 8 完成です。 9 作り方の動画はこちら 10 色々な料理にどうぞ!! 11 12 13 14 15 2010年12月2日 話題のレシピ入り! ありがとうございます。 コツ・ポイント ●茹でている間に菜箸でコロコロと転がしていると黄身が真中になる ●お椀でシェイクすることで全体に均一にヒビが入り、とても剥きやすくなる! ●動画はこちら このレシピの生い立ち ●いろいろな料理にどうぞ! 失敗しない♬ うずら卵の茹で方 レシピ・作り方 by ウキウキるんるんkitchen｜楽天レシピ. ●YouTubeで『かた焼きそば♪ 』で検索! レシピID: 939695 公開日: 09/10/17 更新日: 18/07/01
材料(4人分) うずら卵 2パック 作り方 1 お鍋にうずら卵を入れ、玉子が隠れるくらいに水を入れます。 沸騰したら4〜5分煮ます。 2 すぐにお湯を捨て冷水を加えます。 2〜3回水を変えて冷やします。 きっかけ 覚え書きに おいしくなるコツ 冷水があたたかくならないように、すぐに入れ換えて冷やします レシピID:1350017461 公開日:2019/01/15 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 料理のちょいテク・裏技 5分以内の簡単料理 その他の卵料理 ゆで卵 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 10 件 つくったよレポート(10件) グリーンエメラルド 2021/04/20 07:57 たんさん娘 2021/01/28 13:33 月のおと 2020/08/28 01:16 リッチニコール 2020/08/12 09:59 おすすめの公式レシピ PR 料理のちょいテク・裏技の人気ランキング 位 腐らせる前に冷凍保存!ナスの保存方法★冷凍ナス フレッシュな大葉を長持ちさせる保存方法・part2 3 何個に切っても同じ甘さ!スイカの切り方 4 ★基本【ゆで卵】 節水!時短!簡単!省エネ! あなたにおすすめの人気レシピ