mobile メニュー ドリンク ワインあり 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン 接待 | 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 景色がきれい、夜景が見える サービス お祝い・サプライズ可 お子様連れ 要確認。子どもはNGと思われる ドレスコード スマートカジュアルでもOKでした ホームページ 初投稿者 kon-kon (645) 最近の編集者 eugene_bozza (78)... ルカ・ファンティン氏 インタビュー【ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン】| シェフのヨコガオ - ヒトサラ. 店舗情報 ('16/12/30 00:27) みぃ☆みみみ (56)... 店舗情報 ('13/01/10 22:16) 編集履歴を詳しく見る 「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
もともと食べることが好きだったのもあるのですが、一番初めにレストランで働き始めたのは13歳の時でした。 ――え!? そんなに若くですか? 中学校の最後の年だったと思うんですけど、原付バイクが欲しかったんですね。質素な家族だったので、「欲しい」と言ったら父が、「買ってやれない」と。で、買いたいんだったら自分でバイトして買いなさいという事でバイトを始めたのがレストランでした。そして実際にバイクを買ったんですけどね(笑)。その後、14歳から料理学校に5年間通いました。 ――学校を卒業してからどうしたんですか? 18歳のとき、ミシュラン二つ星のレストランでインターンとして働いたことが、本格的なレストランで働く初めての機会でした。その時に、将来はこういう"本物のレストラン"で働く、と決めたんです。ですから学校を卒業してすぐにマントバにあるマッシモ・フェラーリがシェフを務めていた【イル・ベル・サリエーレ】という一つ星レストランに入りました。今はもうないんですけどね。まだまだ未熟でしたが、料理のタイプによって全然クオリティが違うということを、身をもって知りました。その【イル・ベル・サリエーレ】では技術のある人たちが、心を込めて真面目に取り組んでいました。そういう姿を見て、「自分もこうなりたい」と思ったのです。 ――ではその時から、トラットリアなどのカジュアルなものではなく、ガストロノミ―を目指した? 東京・銀座『イル リストランテ ルカ ファンティン（Il Ristorante - Luca Fantin）』イタリア料理. はい。でも、実はその頃、人生の岐路に立っていたのも事実です。"プロのラグビー選手になる"という道と、そのまま"料理の道を続ける"という二つの選択肢がありました。正直に言うと、その当時は料理よりもラグビーの方に行きたいという気持ちが強かった。でも、運命は私に料理を選ばせました。 ――何があったのですか? バイクで事故にあって6か月入院する羽目になりました。それを機にもうラグビーができなくなってしまったんです。だから料理の道に進みました。でも、私はラグビーも料理もすごく似ていると思います。例えばトレーニング。ラグビーも料理も自分自身を鍛え、学ばなければなりません。厨房にいようが、フィールドにいようが、毎日試合に取り組んでいるようなものなんですよ。だから、お客様を喜ばせるということが勝つという事だと私は思っていて、その為に努力しなきゃいけない。そして、やっぱりチームワークですよね。厨房にいても、ラグビーでも。やっぱり厨房のチームのサポートがなければ、頭の中に自分の明確なビジョンがあっても、それを達成することはできないのです。 天井の高いエレガントな空間。ディナーには燭台に火が灯され、ロマンチックな雰囲気 ――確かにそうですね。ルカさんは、イタリアで数軒修業された後、スペインの【アケラレ】や日本の【龍吟】で3ヶ月修業されていますね。イタリアだけでなく、スペインや日本に行こうと思ったのはなぜですか?
日本で得た宝。それは最強のチーム 【ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン】のスペシャリテ、前菜の『コンシステンツェ 旬魚』。懐石料理になじみがある日本人に受け入れられると、このスタイルを考案 ――日本で【ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン】のシェフになられてどのくらい経ちますか? 丸8年経って、今9年目です。自分の目の前にあった素晴らしいプロジェクトに夢中になることで自分のモチベーションも高まりましたし、今までやってこられたんだと思います。キャリア上も、一個人としても、成長することができた年月でした。幸運なことに長い間一緒に働いてくれるチームを作ることができました。もちろん、表に出るのは私ですが、一人では何もできなくて。優秀な人たちと素晴らしいチームを作ることができたのです。それがあったからこそ、評価いただけるレストランのレベルに到達することができたと思っています。 ――今年は『アジアのベストレストラン50』の28位にランクインされました。おめでとうございます。どういう気持ちですか? 本当に素晴らしい体験でした。これほど上位に入れると思っていなかったので、自分にとっては大きな出来事です。一緒に働いているチームにとっても、新たなモチベーションになったと思います。『アジアのベストレストラン』に入ったからといって給料が上がるわけでもないし、就労時間が短くなるわけでもないですけど、ただやっぱり皆のモチベーションが高まりますよね。「自分の努力が評価されたんだ」という思いにつながると思います。 厨房でひとつひとつ丁寧に食材を扱うルカシェフ。「築地で食材を見ると四季を感じます。日本の魚は種類も豊富で旬も短い。魚だけで季節感を表現する面白さがあります」 ――最初に日本に来た時に、苦労したことや、大変だったことはありますか? タケマシュラン: ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン（BVLGARI Il Ristorante LUCA FANTIN）／銀座. やっぱり最初は文化の違いですよね。特に、伝えようとしていることを正しく理解してもらうことに壁を感じました。日本の方って、思ったことを直接言わないじゃないですか。直接話している時に「はい」と言っても、実際には同意していなかったり。だからコミュニケーションの取り方がちょっと難しかったです。でも、自分の持っている知識、技術をチームの皆に説明して一緒に働くことでその壁を乗り越えました。私が若い頃はシェフと直接話せる時代ではなかったのです。誰か間に人を介して、さらにもうちょっと上の人を介してシェフと話をする。そんな時代でした。でも、私自身はまかないも一緒に食べますし、皆と話をします。時間があれば一緒に過ごします。厨房の仲間と過ごす時間の方が、家族と過ごすより長いですよ。そうして、いいチームに恵まれました。 スモークしたズッキーニのクレーマの上にリガトーニ。自家製のカラスミ、イワシの魚醤を少し加えたオイルがアクセント。中にズッキーニの花が隠れている 運命は、私に料理を選ばせた ――ルカさんはどうして料理人になろうと思ったのですか?
イル・リストランテ ルカ・ファンティンが2020年度の「アジアのベストレストラン」に選出され、17位にランクインしました。初選出で28位にランクインした2018年度から、昨年にあたる2019年度では18位、そして今年はさらにランクをひとつ 上げ、17位を獲得しました。まさに3年連続でランクを上げた結果となります... もっと読む
新しい料理技術を学びたいとか、他のシェフがどんなことを考えているのかを知りたかったからです。自分自身がよりよくなるために、成長するためにいろんなことをやってみたいという思いがあったんです。イタリアでは、「スーツケースを増やす」という言い方をするんですけど、自分が身につけられるものは何でもしたいという思いが強かった。スペインはその頃ちょうどガストロノミーのトレンドが来ていたので興味がありました。 ――日本の【龍吟】は、どういう経緯で修業をされたのですか? 【龍吟】の山本さんのことは、サンセバスチャンの世界料理学会に行って初めて知りました。日本人シェフの魚の捌き方はすごかった。イタリアの料理人からしても、日本の料理人に対するリスペクトはすごくありました。山本さんは学会でハモを捌いていらして。ハモをレントゲンに通して見せていたんです。 ――ハモをレントゲンで!? そう、どれだけ骨があるのかというのを説明するためだったと思います。ムガリッツで研修をしていたことがあったのですが、山本シェフがたまたまいらして。当時(【ブルガリ イル・リストランテ】シェフドキュイジーヌの)井上も一緒にいたのですが、彼を通じて山本さんに、日本に行きたいので受け入れてもらえないかとお願いしたんです。当時は日本の場所さえ認識していないような状況でしたが、どうしても行きたいと思いました。 毎日店内で焼かれる自家製パンは大人気。イタリアや日本各地から集められた珍しいオリーブオイルとともに 日本という土地に目を向けて、自分は変わった ――そして【龍吟】で働いた後、イタリアに戻って【ラ・ペルゴラ】に入りましたね。なぜそこを選んだのですか? イタリアに戻る時には、三つ星レストランで、ある程度責任のあるポジションで働きたいと思い、4軒面接しました。けれど三つ星店でそのようなポジションを任せてもらうのは難しかった。当時私は26歳なのに"スーシェフになりたい"と言ってたんです。前向きな返事をくれたのは【ラ・ペルゴラ】のハインツ・ベック唯一人でした。「スーシェフになることについて今すぐイエスとは言わない。だけど1ヶ月働いたら、その後についてその時に答える」と言ってくれたんです。で、1ヶ月働いたのち、改めてスーシェフのポジションを得ました。 ――【ラ・ペルゴラ】では、どういったことを学びましたか?
「私の心は花の雨」BS朝日. 2020年5月30日 閲覧。 ^ " キャスト ". 2020年5月30日 閲覧。 ^ " 相関図 ". 2020年5月30日 閲覧。 外部リンク [ 編集] 韓国ドラマ「私の心は花の雨」BS朝日 「私の心は花の雨」BSトゥエルビ
【予告編#1】私の心は花の雨 (2015) - ナ・ヘリョン, イ・チャンウク, チ・ウンソン - YouTube
脚本家に聞きたい(笑) 色々な感情を抱かせてくれる物語で、入り込んでしまったのも 悪役の3人の演技が上手い、他の役者さんも名演技で素晴らしかったです。 4 people found this helpful りんご Reviewed in Japan on September 19, 2019 5. 0 out of 5 stars 凄まじい展開が連なったドラマ 2016年制作ですが、ドラマの時代設定は1970年代となってます。 128話と長編ですが、1話が30分ほどでサクサク観れます。 毎回次話が気になる形で終わるので、1話ごとのキリのいいところで観るのを中断する事ができず、ほぼ一気観の状態でした。おかげで寝不足です。 善良な人たちの人生を極悪非道な3人が引っ掻き回します。 途中、あまりのひどさにうんざりしましたが、全体に筋の通った良い脚本でした。 ありえない展開や、ちょっと無理のある筋書きが通ってしまうことを俳優陣の演技がうまくカバーしています。 後半になるにつれ涙を誘う場面も多くなります。 ただひとつだけ気になったのは、電話を掛ける場面・・・誰がどこに掛ける場合でもメモなど見ずにダイヤルします。 まぁ、☆を減らすまでもないささいなことですが・・・。 プライムからはずされないうちに観てください。きっとドハマリできるはずです。 3 people found this helpful 池上 仁 Reviewed in Japan on January 23, 2021 4. 0 out of 5 stars 最終話まで引っ張る力は並大抵でない 井上ひさしが「吉里吉里人」を執筆するにあたって作成した綿密で長大な絵地図を展示会で見たことがある。長編小説を書くには膨大な準備が必要なんだな、と感嘆した。128話64時間のドラマを作るにも同様のエネルギーが注がれているだろう。最後まで飽きっぽい視聴者の興味を途切れさせないで引っ張って行くのは大変なことだ。私自身途中で放棄した作品が幾つもある。何に惹かれてこの作品を最後まで観たのだろう? 私 の 心 は 花 のブロ. まずは奇抜なストーリーがある。朝鮮戦争の混乱の中で入れ替わってしまった二組の母・娘、片や大企業の家族に収まり、片や離れ離れになって母は家政婦に娘は拾われて貧しいクッパ屋の家族に。これに財産争いや娘同士の葛藤やそれぞれの父親、周辺人物が絡み、複雑な構図に仕立てられていて興趣が尽きない。 第2にキャラクターの多彩さとこれを演じる俳優陣の高い演技力。展開の中で不自然、ちょっと無理と思う箇所も少なくないが、巧みな演技で観る者を説得してしまう。特に悪役に存在感がある。憎々しく悪行の限りを尽くすのだが、被害者の善人たちは呆然自失でただ涙、時に平板に感じられる。あまりに誇張されていて苦笑を誘うキャラクターもあるが、それはそれで楽しめる。 第3に丁寧な脚本とワンシーンごとの緻密な演出。綿密に張り巡らされた伏線、よく練られた科白、深い情感の表現に感心する。 放映時は一定のサイクルで一話一話を観るしかないが、こうやって一気観することの弊害もありそう。適度の間隔をあけた方が作品の粗が目立たないかもしれない。 yuri♪ Reviewed in Japan on September 22, 2019 4.
0 out of 5 stars 韓国ドラマの要素がすべて詰まっているドラマ! 私の心は花の雨 あらすじ全話. かなり長編ですが、一気に観ました! それほど面白かったです。 ヨニ役の女優さん、とても透明感があって素敵でした。コンニムの育ての母も切ない演技がとても上手です。子役の女の子も可愛いらしいです。 中庭でのコンニム一家のドタバタは、吉本新喜劇のような(笑) 笑いあり、涙あり… 財閥・事故・復讐・ドロドロの血縁関係・大物投資家・記憶喪失… 韓国ドラマのすべての要素が目一杯詰まっているドラマでした♡ 3 people found this helpful チョコパ Reviewed in Japan on October 6, 2019 1. 0 out of 5 stars 意地悪がずっと続き、見てて辛くなる。 意地悪すぎて、かわいそうで見てられない。 写真を見ると「若い人のドラマ」かなと思ったのに、頻繁に出てくるのはおじさん、おばさんです。 優しく良い人達を、自分の私利私欲のために残酷に罠にかけて陥れていきます。 ドラマの半分以上が悪だくみと、それに陥れられた優しく良い人達の涙、悲しみ、悔しい思いをするシーンです。 恋愛要素は少なくて家族愛がテーマですが、悪い人達の悪だくみや罠、さげすむ言葉が多くを占めて目立つ印象です。 長いドラマ(128話)なので悪質卑劣な時間が長いので、嫌になってきました。 しかし展開が早く、いろいろな出来事が起こるので、それが面白いと感じる人もいるかも知れません。 時代設定が1971年あたりで、絵的には地味です。 2 people found this helpful
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■今回ここで紹介する最新ドラマは・・・何十年とブランクがあっても、大切な縁は絶対に切れないもの。それを断ち切ろうと・・卑劣な謀略を仕掛ける人間も確かにいる・・。でも正統な家族の絆と物事の真実だけは、いかなる方法でも破壊することができなかった! 韓国ドラマ【私の心は花の雨】あらすじを全話一覧にまとめて最終回までお届けします~♪ 全128話構成となっております。 ■最高視聴率・・・16. 4%! ■放送・・・BS朝日 ■出演俳優・・・ナ・ヘリョン「我が家のロマンス」/チ・ウンソン「悪夢先生」 チョン・イヨン「それでも青い日に」/イ・チャンウク「カッコウの巣」 概要 時代の悲劇と入れ替わった運命、そして愛... 6.
番組概要 戦争の惨禍の中、他人の人生を丸ごと奪った女と奪われた女-。 それにより運命まで入れ替わってしまった4人の若者たちが繰り広げる、ラブ&サクセスストーリー!