Description 手打ちそばは茹で方もとっても大切!せっかくのお蕎麦をみなさんに美味しく召し上がっていただけますように♥ 水 1人前あたり2リットル位 ※そば一人前(茹でる前で) (標準)150g 冷たいつゆ(一人前) 70~100cc 温かいつゆ(一人前) 200cc 作り方 1 【準備】⇒蕎麦はなるべく涼しい場所(※夏場は必ず冷蔵庫)に保管しておき, ゆでる1時間位前に「 常温 」に戻しておいてください 2 パスタ鍋のような大きめの鍋にたっぷり湯を湧かす(※2ℓで1人前) 沸騰したら更に火を強めにし、そばをパラパラほぐし入れる 3 麺がくっつかないよう菜箸で混ぜ湯が吹きこぼれない位の強い火力を維持しながら茹でる。 差し水 はせず、火加減やお湯を吹いて調整 4 湯の流れでそばが動くようになってから、約30秒ほどで茹であがりです。※麺を湯に入れてからの目安は1分半~2分位。 5 温かいおそばの場合は、30秒~1分位でOK. そばを一本取り出し、ゆで加減を確認。お好みの状態でザルですくいあげる。 6 たっぷり水(可能なら氷水)を張ったボウルにそばを入れ、流水で余分な粉を落とすように何度かもみ洗い。しっかり水を切って盛る 7 完成★ 8 生そばを茹でたお湯には蕎麦の栄養価がたくさん溶けて残っています!ぜひ そば湯もご賞味くださいね! 9 ★そば湯活用★ インスタントコーヒーをそば湯で割って飲むとマイルドな味わいになって美味しいです♪ 10 ★番外編★ 端っこや残り麺を食べやすい長さに切って揚げれば 揚げそば♪砂糖・塩胡椒・ケチャップなどお好みの味付けでどうぞ 11 納豆そば 12 そばつゆ(返し)のレシピも コツ・ポイント 弱い火加減だと切れやすい蕎麦になるので注意!グラグラに沸騰した【お湯の流れ】を利用して茹でるイメージで♪高温に沸騰したお湯で短時間で茹でるのがコツな気がします。あとは前準備で生蕎麦を冷蔵庫から常温に戻しておく事も、大事なのかも★ このレシピの生い立ち 手打ち蕎麦を打つようになり最初は茹でるのを失敗していました。茹で方によってコシや食感が全く違うので、うまく茹でられる方法を自分なりにメモ。麺の太さによっても茹で時間が変わります。お店などで茹で方説明がある場合はそちらを参考にしてくださいね。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
読了までの目安時間: 約 6分 夏の暑さでバテて食欲がない…。そんなときにつるっと食べられるもののひとつが、ざるそば!冷たいそばは喉越しがよく、暑さで参ってしまっているときも食べやすいですよね。大人も子どもも大好きなざるそば!でも、案外失敗しやすいということはご存知でしたか?「そばをゆでるだけなのに難しいの?」 「なんでゆでるだけなのに失敗しちゃうの?」ただゆでるだけと思っていたら大間違い!そばをゆでるときにちょっと工夫をするだけで、お店で食べるようなそばを味わえるのです!そばに悩んでいる主婦のかた必見!今回は、そばのゆで方についてのお話です! そばのゆで方の極意!塩がとっても大事! いきなりですが、 そばをゆでるときに塩を加えていますか? 「パスタをゆでるときは塩を入れるけど…」 そう、パスタをゆでるときは塩を入れるかたがほとんど。 でも、そばをゆでるときは塩を入れない。 じゃあ、なぜ塩を入れるのか? 麺に塩味をつけるだけと思っているかたがほとんどです。 もちろん、麺をゆでるときに塩味をつける意味もあります。 でもそれ以外にもうひとつ、とても重要な役割が塩にあるのです! それが、 「水の沸点を上げること」! 沸騰したお湯にそばを投入すると、そばの冷たさで一時的にお湯の温度が下がってしまいます。 そのままゆで続けると、失敗のもとになってしまうのです。 塩は、そばを入れてもお湯の温度を下げない効果があるのです! それでも、 「そばをゆでるだけなのになんで失敗するの…?」 簡単だと思っているそば。 なぜ失敗してしまうのでしょうか? そばのゆで方!なんで失敗するの? プロの老舗そば屋が教える！【絶対に失敗しない・年越し蕎麦の美味しい茹で方】. 失敗といってもいろいろありますよね。 たとえば、ゆがいたそばがなぜか粉っぽかったり…。 または、ゆがきすぎてブチブチ千切れてしまったり…。 ゆでるだけと思っていたそば。 なぜ失敗してしまうのか? そのそば、 「生そば」 じゃありませんか? スーパーなどで売られている多くは、下ゆでのしてあるそばです。 そのために、そこまでゆでることに注意することはありません。 しかし、そば屋さんなどで購入した生そばの場合…。 つなぎを使わず、100パーセントそば粉でできているので、ゆでるのが難しいのです。 ゆで方のポイントは… ・たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を少々入れる ・そばを入れたら数回「の」の字を書くように混ぜる ・ゆで時間よりも早めに鍋から取り出す ・冷水にさらしシメる 冷水でシメることにより、ぐっと歯ごたえが変わります。 この一工夫がとても大事なんですね。 そばのゆで方で困った。粉っぽくなるのはどうして?
そばをお湯に入れたら、菜箸で優しくほぐしていきます。そばをお湯に入れると温度が冷めてしまいます。 すぐに沸かせたほうが美味しく茹でられるので 箸でほぐしたら蓋をして 早く沸騰させます。 茹で時間は50秒〜1分30秒を目安に。 お店により様々な茹で時間なので、ぜひ購入の際に確認してみてください。 菜箸で動かさなくてもそばがゆっくり回転するように、鍋の底に沈まないで浮いているとベストです。 火元を鍋の中心からずらし、外側に火を当てることによりそばがお湯の中で茹りやすい対流ができます。 コンロと鍋の大きさでできない場合もあるので気をつけてください。 吹きこぼれそうな時は煮立ちを止めない程度に火力の調節、または少量の水を差してください。 4. そばをお湯からザルにとり、水を溜めたボウルに入れて洗います。 茹で時間になってからそばをすくい始めると、すくっている時間分多く茹でてしまいます。 時間の少し前からすくい始めるとちょうど良く茹で上げられると思います。 洗っている水がぬるい時は一度ザルにあけ、もう一度水を張り、繰り返し洗います。 洗い方はそばを両手で挟み、優しくこすり合わせるイメージです。 5. そばの「ぬめり」が取れたらザルにあけ、良く冷えた冷水または氷水をかけ、そばを締めます。 この、「冷水で締める」という作業でそばのコシや口当たりが大きく変わります。 水気を切り、好みの器に盛りましたら、そばがのびる前にお召し上がりください。 温かいそばを食べる場合 冷たい汁(蕎麦屋さんで年越しそばについてくる汁)に、およそ1対1の割合の出し汁で割ったものを温める(お店により汁の辛さ濃度が違います。濃さはお好みで調節してください) 茹でたお蕎麦をお湯で温め、お湯を切った後にどんぶりに入れ、上記の汁を入れます。 お出汁の取り方はこちらを参照してください。 そばが切れるタイミングは、 ・2のそばを持つ時 ・3の箸でほぐす時 ・4の洗う時 の3箇所です!!
ゆであがった麺は、まだ未完成なつもりで、 この冷水て洗ってしめることで、 麺を完成させるつもりで、 ヌメリを感じなくなるまで、 かなり強めに洗ってみよう。 そして、しっかり水を切ることが大切です。 しっかり水を切らないと、麺が伸びます。 我が家の失敗麺がねっとりしていたのも、 しっかり水を切らなかったことが原因だな(笑) そば乾麺を水に浸す裏ワザ! 乾麺をゆでる前に水に浸しておいて、 生めん状態にするという方法です。 乾麺を5分程水に浸しておくだけだから、簡単です。 私の買ってしまった細麺の場合は、3分程が限界だと思ってます。 だって、だってゆでるのに3分なのに、 それ以上したら麺がほろぼろになってしまいそう・・・。 実際やってみて、報告しますね。 ゆで方を失敗した蕎麦の食べ方は? さて、美味しいゆで方はわかったけど・・ 既にまずくゆであがってしまった乾麺の蕎麦。 捨てるに捨てられない、主婦の私。 少しでも美味しく食べる工夫をして、 食べちゃいましょう。 そんな時に役立つ食べ方紹介しますね。 ①とろろ蕎麦にする。 とろろのねっとり感と、のど越しで、 我が家の失敗したねっとりそばを緩和してくれます。 「ととろは神様か? 」と思うほどでした。 お家のストックにとろろがあった事に感謝です。 最近は冷凍のとろろもあるでしょ? ストックしておくといいかもね。 ②カレー蕎麦にする。 カレーも役立ちますよねぇ~。 カレーが合わないものはない。 カレーも私を助けてくれる。 ざるそばで何て食べれない、 そんな時、それこそ、 レトルトカレーがあれば、 カレーそばにする。 カレーのおかげで助かる事もしばしばです。 まとめ 災害用ストックで、乾麺ををストックする方もいるはず。 でも、災害用では蕎麦の乾麺は難しいと感じた我が家。 でも、食品のストックとして蕎麦の乾麺は役立つね。 我が家のように失敗せず、美味しいお蕎麦食べられるように 祈ってますよぉ~。
皆さんは、ゆで上がった 「生そば」 をそのまま熱湯(温かいつゆ)に入れ替えていませんか?
【1】 蕎麦6人分位の生蕎麦ですと30㎝位のお鍋に8分目程の湯を沸かす。 【2】 ぐらぐら沸いた湯に蕎麦が団子にならないようパラパラと入れる。 【3】 蕎麦を入れたら、少しだけ優しく箸で蕎麦をほぐす(いつまでもやらない) 【4】 湯は常にぐらぐら沸いている状態をキープし、差し水しないで火加減調整でふきこぼれないよう調整しし、30秒~1分茹でる。 【5】 茹であがったら、手つきのザルで蕎麦を取り、たっぷり水を張ったボールに入れザルにあげる。 【6】 再びボールにたっぷりの水を入れ、そこに蕎麦を入れ流水下で揉み洗い。 【7】 再びザルに取り、ボールにたっぷりの水を入れ蕎麦を入れる。 【8】 流水下で揉み洗いし、ザルに取り、もう一度 7・の作業を。 【9】 揉み洗いを、蕎麦の様子を見ながら3~4回行い、最後は氷水で蕎麦を〆、盛り付ける。 ★調理のコツ・ポイント★ ・鍋は大きすぎるくらいでよい。 (6人分くらいだと 直径30㎝位の鍋を使う。 もし鍋が小さい時は、鍋を 2つ用意するか、2~3回に分け茹でるとよい) ・湯はタップリ用意し、差し水せずに火加減調整で常に沸いた状態キープで蕎麦を茹でる。 ・茹であがったら、最初の水に入れた時は蕎麦にあまり触らず、2度目に水に 入れた時から表面のぬめりを取るように洗う。 ・最後に氷水で〆る事でコシが出る。
アタシを裏切った ロシア 人はたくさんいるけど、アタシは真面目にやってるもん! お金にはできない「信頼」というものをアタシは ロシア 人達に提供しているもん 。 言わせてもらえば・・・ ロシア 人より日本人の裏切りの方がキタナイよ 。 日本人とはビジネスしたくない。 頭の悪い日本人や仕事のできない日本人とは関わりたくない。 なので、、、、とことん ロシア とビジネスします! ロシアビジネス でがっつり儲けます ! « ロシアの生情報をGETする。 | トップページ | YouTubeに動画をUPしてみました! » | YouTubeに動画をUPしてみました! »
日本人の友だちが海外に住んでいて何か日本からプレゼント贈りたいんだけど、何が喜ばれるんだろう? 今度海外在住の日本人の知り合いを尋ねるんだけど、どんなものを渡したらいいんだろう。 あなたは、海外に住んでいる日本人への贈り物で悩んでいませんか? せっかく送るんだったら、相手が喜びそうなものを選びたいですよね。 でも、私海外で生活したことないし…。 現地で手に入るものをわざわざ送りたくないしなぁ…。 そこで、本日は海外在住の日本人に何を渡したら喜んでもらえるのか、ロシア在住歴6年目の私がご紹介したいと思います。 私が6年間ロシアに住んでいて、「これ貰えたら嬉しいな」っていう個人的な意見をもとに記事を作成していますので、あくまで参考程度にお願いします(笑) ロシア在住者が語る!貰って嬉しい日本からのプレゼント(食べ物編) プレゼントを選ぶ際のアドバイス 知り合い・友だちが住んでいるところは大都市?それとも田舎?
WWF ロシア; Legion Media; ロシア・ビヨンド まもなくホリデー・シーズン。そこで、そろそろ家族や友人への贈り物を準備しなくてはならない。そんなわけで、ここではみんながびっくりするような独創的なアイデアを紹介しよう―必ず気に入られること間違いない。 1.ウォトカとキャビア Legion Media; ロシア・ビヨンド これら2つの言葉そのものが祝日の象徴だと言っていいだろう。ロシア人にとって、典型的な祝日のセットといえば「白い」飲物とキャビアだ。黒いキャビアなら最高だが、赤いイクラでも十分で、こちらの方がより安く手に入る。いずれもロシアのどの食料品店で購入できるが、ある種、特別な雰囲気を醸し出してくれる。シャンパンほどではないが。 2. ロシア帽、ウシャンカ 冬の贈り物としてこれ以上に相応しいものがあるだろうか?ロシアの伝統的な帽子はどんなおしゃれな服装にも合う。 Amazon でスタイリッシュなものが買えるが、 楽天 でならソ連時代風のものも手に入る。 3.クレムリンのLEGO 旅行がしたくてたまらない?それなら家に飾ることができるミニチュアのクレムリンや聖ワシリー寺院を買えばいい。LEGOでこれらを作れば、休み中のいい楽しみになるのでは。 Amazon でこのセットを購入できる。他にも色々あるのでチェックしてみて。 4. ロシアの本 我々ロシア人は、本が最高の贈り物だと考えてきた。そして何を贈ればいいか分からないときには必ず文学を選んだものだ。幸運にも多くのロシア文学が 日本語に翻訳されている 。 5. ロシア在住者が語る！貰って嬉しい日本からのプレゼント（食べ物編） | Russian Life. プロパガンダ陶器 陶器の人形、皿、お茶セットなども最高の贈り物だ。ロシア最古の歴史ある工場のひとつ、インペリアル・ポーセリンは様々なテーマの陶器を作っているが、もっとも興味深い分野のひとつが、ボリシェヴィキ革命の時代のプロパガンダ陶器だ。マレーヴィチの絵が描かれたカップが欲しい?もちろん、簡単に手に入れることができる。この会社は世界中に販売ルートがある。あなたの近くにあるお店を探しなら こちらからどうぞ 。 6. 食べ物 (本以外で)最高の贈り物と言ったら、手作りのものだ。自分で作ったロシア料理をふるまったときの友人たちの顔を想像出来るだろうか?イチ押しは、「 毛皮を着たニシン 」か「 ロシアサラダ 」(ロシア人はオリヴィエ・サラダと呼ぶ)であるが、他のどんなロシア料理でも喜ばれるだろう。ヒントが必要なら ロシア料理のセクション をチェックして見て。 7.
バレンタインデーで女性が男性にチョコレートを贈る、というイベントは日本独自のものです。 しかし世界的には、バレンタインデーは男性が女性にプレゼントや花束を贈りますよね。 いっぽう、日本では男性が女性にプレゼントを贈る日、「ホワイトデー」なるものがありますよね。 お菓子業界が作為的に設定した日ではありますが、バレンタインデーでチョコレートをもらった男性がお返しのプレゼントをするというアレ。 (ホワイトデーの存在は「バレンタインの見返りを求める女性」像を具現化しているような気がしてならない) 本記事では ロシア人彼氏にも日頃のお礼を込めてプレゼントがしたい! なにかいいタイミングはあるかな? こんなお悩みのあなたへ、ちょうどいい日付があるのでご紹介します。 ロシアの「ホワイトデー」は2月23日「祖国防衛者の日」 「ホワイトデー」の定義:「バレンタインデーの逆」 とするならば、 ロシア版ホワイトデーは 2月23日 です。 その名を 「祖国防衛の日」 と言います。 ロシアのバレンタインデーでは男性⇒女性にプレゼントを贈りますが、この日は女性⇒男性にプレゼントを贈ります。 だからバレンタインデーに対する「ホワイトデー」ともいえる! (ちょっと強引!でも気にしない!) ヤナ 誤解なきよう言いますと、ロシアにホワイトデーなる言葉はないです とはいえ、 実際はお菓子業界が作ったイベントとは比べ物にならないくらい 歴史の重みある特別な日 なので、満を持して感謝の気持ちを贈りましょう。 2月23日「祖国防衛者の日」ってなに? 2月23日は「祖国防衛者の日」 といいます。 …ほら。祖国とか防衛とか重々しい響きがしてきましたよね。 やっぱり戦争がらみだった!! ロシア版「ホワイトデー」は２月２３日！彼にプレゼントを贈ってみよう│Love Russia. この戦争は 第一次&第二次世界大戦 を指しています。 時をさかのぼること1918年、ソ連は第一次世界大戦の真っただ中。 「同年2月23日にソ連赤軍は、ドイツ軍をプスコフおよびナルワ郊外で撃退した! !」 という特に根拠のない、正確な記録さえない『ウワサ』が広まって定着したのがはじまり。 プスコフはここ ちなみにこの年、 1918年の7月にロシア帝国最後の皇帝ニコライ2世は処刑 されてます。 ドイツとソ連はもうめちゃくちゃ仲が悪かったので、「ドイツ軍に勝った」というウワサ話は ソ連の軍人を駆り立てる起爆剤 のようになりました。 ソ連は第一次世界大戦で本当にドイツに勝利しました。 つづく第二次世界大戦でもこの2月23日は 「みんな!今日は前回ドイツに勝った日だよ、今回もがんばろう!」 という感じに 対独勝利を祝ってしまえ という日になったのです。 「○○の日」と、つぎつぎ名前が変わっちゃう2月23日 「祖国防衛者の日」という名前になったのは1995年 というから、わりと最近です。 じゃあそれまでなんて名前だったのかというと、それがまたコロコロ変わること変わること!
ロシア人彼にどんなプレゼントをしたらいいでしょうか。 ルールはまったくありません。彼の好きなものを自由にプレゼントしてみましょう。 テッパンは シェービングクリーム らしいです。 あまりにもみんながプレゼントするので、半分ジョークになってるみたい(笑) なので髭剃り関係をあげたら笑えるかも(いい意味で)。 それと最近の 若いロシア人男性はウォッカなど強いお酒を飲まない傾向 にあります。 ロシア人だからお酒、という考えは持たないほうがいいかも。 注意:2月23日を嫌いなロシア人もいる 私の場合、パートナーに聞いたらふつうに嫌がられました。 祖国防衛者の日にさぁ、どんなプレゼントが欲しいの? パートナー いらない。2月23日はきらい キミは日本の中国侵略を祝う日があったらどう思う? …ということもあるので、 ロシア人彼のふだんからの思想感もチェックしておくといいですね。
家庭用の スリッパ ロシア人はふつう、家庭にいるときはスリッパを履くので、どこの家でもお客用に何足か予備を用意しているはずだ。だが、ロシアの友人には決してスリッパを贈らないように!迷信によると、スリッパを贈れば、間もなく病院に行くか、長く患うことになる。死をもたらしかねないと信じている村もある――とりわけ、白いスリッパは。というのは、死者を埋葬する際に、白いスリッパを履かせるからだ。 8. 靴下 女性は、ボーイフレンドまたは夫に、靴下をプレゼントすべきではない。彼が逃げるかもしれないから。また靴下は、家庭内に争いを引き起こすかもしれない。しかし、その一方で、ロシアの女性の中には、義母に対して、息子に靴下をプレゼントするよう唆す人もいる。それは、家庭内における義母の影響力から免れるためだ。 9. 化粧品 シャンプー、石けん、デオドラントなどを贈ると、お前はあまり衛生観念がない、という仄めかしとして受け取られかねない。さらに、あなたの友人は特定のブランドの化粧品しか使わないかもしれない。その人が使っていないものを贈り物にすると、ごみ箱に直行ということになるかも。 10. 真珠 真珠の象徴的意味は、ギリシャから受け継がれている。そこでは、真珠は寡婦と孤児のシンボルだった。だから、真珠を使ったジュエリーを若い女性に贈ってはならない。もし、あなたのガールフレンドがそうしたプレゼントを望むなら、あなたはその代価として小銭をもらうか、それよりもっといいのは、彼女にお金を与えて、自分で買わせることだ。 今週のベストストーリーを直接受信します。