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下ごしらえをする 1 豆腐は手でほぐしてざるにのせ、約20分間おいて水きりする。大根は縦4等分にし、端から8mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、端から5mm幅に切る(半月切り)。さつまいもはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切って端から1cm幅に切る(半月切り)。 炒めて煮る 2 鍋にごま油を中火で熱し、 1 の豆腐、大根、にんじん、さつまいもを入れて約30秒間炒める。煮干しだしを注ぎ、煮立ったら火を弱めてアクを除く。ふたをして弱火で10~12分間、野菜がほぼ柔らかくなるまで煮る。! ポイント 豆腐と野菜を炒めて水分をとばしてからだしを注ぐと、コクが出ておいしくなる。 仕上げる 3 2 に【A】を加えて混ぜ、中火にしてうどんを凍ったまま入れ、ほぐれたら2~3分間煮る。【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「余り野菜で具沢山けんちんうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 野菜がいっぱい入ったけんちんうどんのご紹介です。出汁の効いた汁にうどんがよく絡み、美味しくお召し上がりいただけます。うどんを入れずにけんちん汁としてもそのままいただけるので、このレシピさえ覚えればリピート間違いなし!ぜひお試しください。 調理時間:70分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) 冷凍うどん 1玉 だし汁 3カップ 酒 大さじ2 みりん 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 にんじん 1/2本 ゴボウ 1/4本 大根 里芋 1個 まいたけ 1/2パック ちくわ 1本 油揚げ 1/2枚 鶏もも肉 ごま油 適量 作り方 1. 具材は食べやすい大きさに切ります。 2. 鍋にごま油を入れて熱し、鳥モモ肉を炒め、切った具材を炒めてだし汁と酒を加え、具材が柔らかくなるまで蓋をして煮ます。 3. 5分で激ウマ！レンチンでできる“冷凍うどんレシピ”が最高すぎた. みりん、醤油で調味します。味が足りなければ塩をします。 4. 冷凍うどんを煮て出来上がりです。仕上げにお好みで刻みネギをかけて下さい。 料理のコツ・ポイント ・冷蔵庫に残っているお好みの具材をいれていただいても構いません。大根やこんにゃくを加えても美味しくお召し上がりいただけます。 ・調味料の酒は塩が入っていないものをご使用の際は調味時に、塩小さじ1程度加えて下さい。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
野菜がたっぷりとれ、とっても身体のあったまるけんちんうどん。優しい野菜の甘みがうどんのおいしさをよりひきたててくれます。具材は根菜を中心にお好きなものでOK。 里芋やごぼうの他、しいたけやしめじのキノコ類、油揚げなどが入るとより旨みが増して深みのある味に仕上がります。 こんにゃくはアク抜きされたものが売られていますが、さらに熱湯でしっかりゆでてあげると臭みが消え、また、しっかり炒めることで味の染み込みがよくなります。 大根は使う部分によって味がことなります。けんちんうどんのような煮物には大根の中心部分が甘みがあり最適です。 ちなみに 先の方は辛みが強いので薬味や漬け物などに、葉に近い部分は大根おろしやサラダなど生でそのまま食べる時にむいています。
けんちんうどん
たっぷりの根菜のうまみがしみ出した汁は、おいしさ満点。食べごたえもあって、おなかも大満足。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (2人分)
里いも 2個
ごぼう 1/4本
にんじん 1/2本
生しいたけ 2枚
こんにゃく 1/3枚
油揚げ 1/2枚
ねぎ 8cm
だし汁 3カップ
うどん(生麺) 2玉
塩
ごま油
しょうゆ
砂糖
熱量 542kcal(1人分)
塩分 4. けんちんうどん | おいしいレシピ｜ヤマキ株式会社. 8g(1人分)
作り方
里いもは皮をむいて一口大に切り、むいたそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、再びボールに入れて塩小さじ1/3をふり、手でもむようにして粘りを出す。流水で洗って粘りを取り、ざるに上げて水けをきる。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて幅3~4mmの斜め切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って半分に切る。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけて油を抜き、水けを絞る。縦半分に切ってから横に細切りにする。ねぎは幅5mmの小口切りにする。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃくを炒める。油がなじんだらだし汁を注ぎ、強火で煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り、15分ほど煮る。里いも、しいたけ、油揚げを加え、弱火のままさらに10分ほど煮たら、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1を加えて10分ほど煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示よりやや短めにゆでる。ざるに上げて流水の下で手早く洗い、水けをきる。3の鍋に入れてねぎを加え、さっと温める。どんぶりにうどんと具を1/2量ずつ盛って煮汁を注ぐ。 (1人分542kcal、塩分4. 8g)
レシピ掲載日:
1999. 10. 2
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