TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 オランダが由来!? ポン酢の「ポン」の由来と意味を知ってますか? 「ポン酢」は日本人に親しまれている調味料のひとつですが、どうして「ポン」とつくのでしょう?不思議ですよね。今回はその謎に迫ってみることにしました。実は歴史は古く、江戸時代のこと。オランダ伝来の"あるもの"が変化をとげた結果なのです。 ライター: noranora69 でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われます^^; 鍋や豆腐にも欠かせない「ポン酢」の由来と意味って? ポン酢のポンの意味？ | 食育大事典. 鍋をするとき、冷や奴のしょう油代わりにと活躍してくれる「ポン酢」。だいだい、スダチなどのかんきつ類を使った調味料ですが、独特の酸味もたまらないですよね。どこのご家庭にでもあるものかと思います。 お酢には「りんご酢」「米酢」「バルサミコ酢」などあり、みんな原料の名前がきちんとついています。じゃあ、なぜ「ポン酢」なんでしょうね?「スダチ酢」「だいだい酢」とは言いませんよね?かんきつ類では「ポンカン」というのがありますが、それとも関係はないようですし…。 語源はなんと、インドのサンスクリット語!?
ポン酢は柑橘類の果汁のことで、スダチ・ユズ・ダイダイ・カボスなどの絞り汁です。最近は醤油などの調味料を加えた"ポン酢しょうゆ"のことも、直接ポン酢と呼ばれていますね。 鍋物など、日本の食卓にはかかせないものとなっているので元々日本の言葉だと思われがちですが、実は語源はオランダ語のポンス(pons)からきています。ビターオレンジ、日本でいうところのダイダイの絞り汁のことで、これをベースに飲み物をつくるのだとか。この酸味のあるポンスに酢を連想して、あて字したのがポン酢の始まりとなったようです。 当たり前のように使っている言葉の中にも、意外な外来語は混じっているものなのですね。
(要予約) 用意してもらったダシ醤油をベースに、すだち、だいだい、柚子の三種の果汁を選び、好きな量だけ加えてオリジナルポン酢を造ることができるのです。このダシ醤油の作成に、熟れさせる時間が3日ほど必要なため、3日前から要予約となっています。 少しずつ果汁の割合を変えて、その都度味見をしながら造れるので、きっと好みの味わいができることでしょう。ラベルもその場で描いたり、データを送って印刷してもらうことができます。 こちらの写真は漫画家さん達と一緒にポン酢を造りに行ったときのものです。右側から鈴木小波先生( ホクサイと飯さえあれば )、浅野りん先生( であいもん )、佐藤両々先生( わさんぼん )、そして私( グルメ漫画50年史 )のラベルです。 ポン酢好きな人はもちろん、少し興味があるという人も是非行ってみてください!! 京 西陣 孝太郎の酢 京都府 京都市上京区 ※編集部より:こちらの記事は、同人誌「醤油手帖 幸せのポン酢醤油編」(2014年)を著者が作成した際、ポン酢メーカー各社に取材に行って聞いた話を元にして構成、執筆されています(2017年10月16日追記) ■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました 50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。 むむ先生への「調味料」の質問を募集中! むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
鍋物に欠かせない ポン酢 。 橙(だいだい)や酢橘(すだち)の風味に食欲をそそられますよね。 そんなポン酢の「 ポン 」って、何のことなのでしょうか? 実はこれは、オランダ語に由来しています。 オランダでは柑橘類の果汁のことを「pons(ポンス)」といい 、日本で「ポンス」の「ス」に「酢」が当てられ、 柑橘果汁に酢を加えたものを「ポン酢」と呼ぶようになったそうです。ポン酢の「ポン」だけに意味があるわけではないのですね。
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820 ID:Lqpznoe50 麦茶みたいなもんだよ 21: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:27:54. 852 ID:LRdks4h+0 >>19 麦茶はあんなに不味くねえって 23: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:30:00. 912 ID:M3EsHzzP0 苦みというよりは匂いが無理 25: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:31:27. 725 ID:LRdks4h+0 >>23 匂いも「あっ俺まずいっすよ」って雰囲気醸し出してるよな 24: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:31:00. 330 ID:oLe5AjSp0 ビールの水割りしようぜ 27: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:32:59. 601 ID:LRdks4h+0 >>24 そこまでして飲みたくないなあ というかビールクソ不味いくせに度数低すぎんだろ 酔いもしなけりゃ味も糞とか舐めてんのか 30: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:34:35. 318 ID:oLe5AjSp0 >>27 999/1で水/ビールで水割りしよう >>30 もう水でいいわ 26: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:32:45. 561 ID:X5ZdzwoG0 下処理してないゴーヤレベルじゃないと苦くは無いだろ ビール以前に酒すら飲まん 31: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:34:40. ビールとかいうクソ不味い飲み物. 579 ID:LRdks4h+0 >>26 すまん基本ピーマンで考えてたから 昔ゴーヤチャンプルー少し食っただけでゴーヤの苦さ実はよく覚えてねえ 28: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:33:01. 687 ID:mgmPQflSd マジレスするとみたいなもん ビールがたまらなく旨いやつはやりまん >>28 あんま味しないじゃん ケツからの匂いはやばいけど 82: 名無しさん 2017/08/30(水) 04:19:31. 988 ID:oNs8Daba0 とか品が無いわ オスを気持ちよくさせるための穴って言えや 83: 名無しさん 2017/08/30(水) 04:22:16. 641 ID:mgmPQflSd >>82 穴だけがじゃねえだろが 33: 名無しさん 2017/08/30(水) 03:37:08.