ぶりの塩焼き
ぶりの塩焼きには、脂ののった腹身がおすすめ。シンプルな塩味で、ぶりのうまみを存分に味わって。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (4人分)
ぶりの切り身 4切れ(約320g)
しょうがのおろし汁 小さじ1
大根おろし 適宜
すだち 適宜
塩
酒
こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
しょうゆ
熱量 216kcal(1人分)
塩分 1. 2g(1人分)
作り方
塩小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々としょうがのおろし汁をバットに入れて混ぜ、ぶりを並べ入れる。ときどき裏返しながら10分漬けて取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。
焼き網を強火にかけて充分に熱し、皮目が下に向くようにしてのせる(グリルを使う場合も、よく温めてから入れる)。
強火で3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに4分ほど焼いて中まで火を通す。皿に盛って大根おろしとすだちを添え、しょうゆ少々をかけていただく。 (1人分216kcal、塩分1. ふっくらおいしい『ブリの照り焼き』のポイントは脂と火加減｜「おいしい」をつくる料理の新常識｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）. 2g)
レシピ掲載日:
1999. 11. 2
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ぶりのレシピといえば 『 照り焼き 』 ですね。 でも、簡単にみえても中々、難しいですね。 固くなってしまったり、味が薄かったりと・; ̄ロ ̄)!! ぶりの照り焼きを、お店の味のように作るのは、 やっぱり、私には無理なのかな? とあきらめていましたが、そんな私でも作れたのです!! それがこのレシピ。 これは、 " いっぷく極ウマ料理人 " で紹介されたもの。 4年連続ミシュラン一つ星獲得 の 『 鈴なり 』 の店主 村田明彦さんのレシピなんです。 フライパンで簡単につくれて、 ふっくら美味しく できました! おいしく作るためには、大切な ポイント があったのです! では、『 ふっくら!ぶりの照り焼き 』レシピのご紹介です。 ふっくら!ぶりの照り焼きレシピ ふっくら!ぶりの照り焼き です。 美味しくふっくらと作るための極ウマポイント 生臭さをとるための基本テクニック 旨み凝固の効果 片面だけ焼いて火の入り過ぎを防ぐ いっぷくの 『出張極ウマ料理人』 は、 料理のお悩みのある主婦のお宅にお伺いして そのお宅のキッチンを使って、プロの料理を 教えてくれるというコーナー。 ぶりの照り焼きが上手くできないという奥様の お悩みは、 "生臭い" 、 "味が薄い" というものでした。 その料理法をみてみると、 ぶりをフライパンにいれると、調味液もいっしょにいれて 焼いています。 村田さんいわく「これでは ぶり煮 」ですね・・(ーΩー) 実は、私もこの方法で作っていたんです。 村田さんによれば、この方法では、 ぶりの焼き加減がわかりにくいのだそうです。 ふっくらぶりの照り焼きレシピには、 ふっくら美味しく作るポイントがたくさん♪ では、作り方を詳しく! [材料] ぶり・・・・・3切れ 塩・・・・・・少々 小麦粉・・・・適量 オリーブ油(サラダ油)・・大さじ1 酒・・・・・・100cc しょう油・・・大さじ1と1/2 みりん・・・・大さじ2と1/2 ※(オイスターソース・・小さじ1) ※(長ネギ・・・1/2本) このレシピでは、皮の白いぶりの切り身を2切れでした。 皮が白いのは、おなかの部分で油ののった部分ですが 今回は、なかったので、普通の切り身を3切れ使いました。 ※の材料は使いませんでした。 また、サラダ油のところをオリーブ油に変えました。 ぶりの切り身に塩を振って10分ほど置きます。 出典:いっぷく 塩の上手な振り方は、塩を手にあてながらパラパラと ふると、満遍なく振れるそうです。 10分くらいたつと水分がでるので、キッチンパーパーでふき取ります。 生臭さ をとるための基本テクニック。 出てきた水分は、生臭みです。 キッチンペーパーでふき取ることで、生臭さが消えます。 バットに適量の小麦粉をいれて、ぶりにまぶします。 粉がつきすぎると、良くないので手でよくはたき 出来るだけ、 薄くまぶす のがポイント!
つくれぽ 1377|ぶりねぎしゃぶしゃぶ ぶりねぎしゃぶしゃぶ by ミツカン味ぽん 刺身用のぶりで簡単ごちそう!鍋にさっとくぐらせた半生ぶりはとろけるおいしさ。脂ののったぶりを味ぽんでさっぱりいただいて♪ つくれぽ 427|簡単美味しい☆ぶりのあら汁 簡単美味しい☆ぶりのあら汁 by **rose** レシピ本&ニュース掲載・動画化・200人感謝✿ 旨味たっぷり具沢山のあら汁です。あらが手に入ったらぜひ作ってみて下さい♪ レシピ動画あります。 つくれぽ 212|お刺身で♪自家製ぶりの漬け丼 お刺身で♪自家製ぶりの漬け丼 by きちりーもんじゃ ぶりやまぐろのお刺身を漬け丼に。薬味のきいた醬油だれでご飯がもりもり進みます。残ったお刺身のリメイクにも♪ レシピ動画あります。 つくれぽ 146|ブリの臭み消し(下処理) ブリの臭み消し(下処理) by シュエ 塩を振るだけより、酒を加えた方が身がふっくらする気がしてこの方法に辿り着きました。
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手には大量の酒類などが入ったレジ袋を携え、中には病院での1次会で受け取ったと思われる花束や色紙を大事そうに眺める姿も。 参加者を数えると、約20人の研修医らの姿が確認できた。 深夜の酒宴は大盛況だった。 徐々ににぎやかさは度を越え、夜中の0時を過ぎるころには、 「ウェイ! ウェイ! オオオー!! 東京武蔵野病院. ウリャー! 」 と狂ったような奇声や謎の拍手が響き渡り、閑静な住宅街が異様な空気に包まれた。 「ちょっと騒がしすぎるよ! 」 あまりの騒音に驚いた住民たちは次々に窓を開け若者らの部屋を確認すると、うんざりした表情で怒声を上げる。 部屋の窓は閉じられカーテンも閉められているが、ドンドンと飛び跳ねるような音と振動は遠くまでも伝わる。 すると通報を受けた警察官が到着。一件落着かと思われたが、そうはいかなかった。 ■参加者に直撃すると 「何のことですか?」 警察官がインターホンを押し、ドアをノックしても、うるさすぎて研修医たちは気づく気配がない。 到着して10分以上たってやっと状況を理解したのか、突然音が収まり、5分ほどしてドアが開いた。 近所一帯が緊張した雰囲気に包まれ、15分経過。部屋から出てきた警察官は、 「もう静かになると思います。お酒を飲んで騒いでいました」 とあきれた表情。 窓を開けていた住民たちは不満そうな声を上げたが、ほどなくして騒動は終わった。 それでも朝まで電気は消えず、徹夜の飲み会だった。
80 ID:4yxfBc3r こういう話がニュースにならなくて当たり前に溢れている世の中がいい でもほっこり >>8 野性動物にむやみに触らないでください そのストレスて死ぬことがあります 57 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:04:03. 88 ID:SP6tgb2D 職員で、おいしく頂きました。 58 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:04:46. 44 ID:XcKSktxz >>5 この先JKが弱っています 59 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:26:29. 98 ID:5CkAygx4 >>11 白い杖つく人をからかって遊んでるのを横浜で見た それはウンコ食い在日韓国人の仕業です 60 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:32:53. 97 ID:xc/tfsj/ いい話しなんだけど、この程度の文章すら手書きで書けずパソコンで打ち出ししてる 今の日本の学力低下が悲しいな 読める だが 書けない そんなのが増えた 61 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:33:16. 76 ID:kWASh8fn >>51 どんなウイルス持っているかわからないのが野生 弱っている原因が新種のウイルス感染だったなら・・ 62 やまとななしこ 2021/01/23(土) 09:43:37. 58 ID:NNT4T4wN 新宿駅のガード下で弱っている人間が居るの助けたって! 63 やまとななしこ 2021/01/23(土) 10:14:28. 40 ID:cPuUJjcG >>37 というかそんな混雑してる場所なら 普通なら場所移すけどな 触れないなら行政の連中呼んでやらせりゃ良いのに 64 やまとななしこ 2021/01/23(土) 10:19:17. 18 ID:NALVoLre 臨海公園に放すと猛禽類のエサになりそう 最近、鳩や雀少なくなったなあ 66 やまとななしこ 2021/01/23(土) 10:56:55. 09 ID:TMKcTtBT ハトと聞くとヤツを思い出すから不快 67 やまとななしこ 2021/01/23(土) 11:10:23. 73 ID:Iv/DTU6n 優しいんだか頭おかしいんだかよくわからんな 68 やまとななしこ 2021/01/23(土) 11:23:27. 67 ID:N8XCMYzF >>3 保健所も野生生物は路上で障害物などになっていなければ そっと見守ってって言ってる 69 やまとななしこ 2021/01/23(土) 11:24:23.
96 ID:uUmb4KX1 6 優しい名無しさん 2021/02/06(土) 07:32:53. 17 ID:uUmb4KX1 >>2 0013 卵の名無しさん 2019/10/13 09:46:02 今年、前半の投稿↓ 0112 卵の名無しさん 2019/03/09 10:27:21 俺のために死んでくれ。 返信 17 ID:iLhOHUC6 * * 俺のために死んでくれ 俺のために君は死に行く wish関係者は放射性物質を回収 徳アラズンバ死ナリテ人トナス ( ↑ ●IP個人特定を) 1 ID:0GXJS0YK(5/40) 0172 卵の名無しさん 2018/07/20 23:30:55 服薬せいで記憶があいまい。また変なこと書いてしまってる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています