手ぬぐいにこめた 日本の文化 季節の手ぬぐい「日本の夏」 / Seasonal Tenugui 手ぬぐいマスク特集 / Tenugui Masks 手ぬぐいの使い方 / How to Use Tenugui 手ぬぐいオリジナル制作 / Original design Tenugui 名入れ手ぬぐい / Name Printed from 1piece 江戸の粋を今に伝える手ぬぐい専門店「麻布十番 麻の葉」浮世絵、歌舞伎、江戸小紋、四季をはじめとするオリジナル手ぬぐいや和の小物が1, 000点以上揃っています。麻布十番にお越しの際は、粋でモダンな日本の文化を感じてみてください。ご来店お待ちしております。 社名:株式会社アート蒼(アートソウ) 住所:東京都港区麻布十番1-5-24 桜井ビル1階 TEL. (03)3405-7511 FAX. (03)3405-7512 設立:1985年4月5日 詳しく見る
23手ぬぐいリメイク:10分でできるギャザースカート80cm~100cm用 予備で買っておいた手ぬぐい1枚が余ったので、 No. 21一番簡単なギャザースカート と同じ手順で 手ぬぐいのギャザースカート にしました。 一番簡単だったはずのギャザースカートが もっともっと簡単にできて驚きました。 関連記事>> 100均てぬぐいリメイク10分で完成!最も簡単なスカートの作り方 No. 24雑巾 湯上りにバスタオルを使うのをやめました。 フェイスタオルでも充分です。 大量に余ったバスタオル 。 幼稚園でもたくさん使うから 雑巾にしておこう と思いました。 No. 25お散歩ポーチ【一本ファスナー】 ミシンおじさんの動画を参考にしました。 簡単なのにキレイな仕上がりのお散歩ポーチだったので すぐにマネしました。 普通はツートーンにするだけでも手間なのに、 不思議な裏技を使って手間いらず。 1時間もかからず手軽にできるのでオススメです。 No. 26手ぬぐいリメイク:チュニック110cm~130cm用 姉妹おそろいにするために 色違いの手ぬぐいを買っておきました。 妹用を作ったときに、 お姉ちゃん用のチュニックは てぬぐい2枚あればちょうどできそうな気がしたので、 肩からわきの下までだけは採寸して、あとは適当にやってみました。 検証結果 No. 26 の 手ぬぐい2枚を 使って 120cmの子ども用 に作った チュニック 。 誰にも助けを請わず に、 わたしの 頭の中だけ でこうしてみようと 考えて 初めて成功 しました。 もしかしたら裁縫の経験値が上がっているのでは? 裏打ちとは 裏打ち作業の必要性と依頼方法について | 額縁のタカハシ. 練習をしているつもりはなかったのですが、 数をこなしていたことに驚きました。 そして、 26品目で、 自己流にアレンジができる ようになりました。 数をこなすと経験値も貯まります 。 上達している実感はなく、 いつもちょっと失敗するなぁ、 次は気を付けようの繰り返し。 中級者になるにはあと何品必要? 中級者は型紙を自分で引けるようになる?
。oO 京町家でほっこりお泊まり&清水エリアのローカルごはん 京町家に泊まって、ゆっくりと流れる時間を楽しんでみてはいかがでしょうか? ホテルにはない、どこか懐かしい感覚。そんな落ち着きが旅の疲れを癒してくれます。 周辺には、徒歩圏内に美味しいお店がたくさん。お昼、コーヒータイム、夜のお食事まで遠出せずに済ませることができるのも嬉しいはず! 東山のお寺と食べ物を満喫プラン 京都と言えば思い浮かぶのは、清水寺がある東山エリアです。お寺からグルメまで、様々な場所を含めたプランをお薦め致します。 京都行くならカフェでしょう☕️ 寺は二の次でカフェを巡る旅してきました〜行きたいとこたくさんあって回りきれなかった😭 全体的に近いので寒くない時は自転車借りてカフェ巡りおすすめします! あわせて読みたい京都観光コラム 京都の人気エリアからプランを探す 京都観光ページをみる
5ミニーマウス風 水玉のスカート 初心者のわたしが一番最初に作った洋服です。 下スカート部分を縫うのに3日費やしました。 寄せたギャザーをかませながら縫っていく のが難しかったです。 ミシンの性能の方が良いので、 生地を押さえて 平 ら に してくれます。 最後の方に だまになるぐらいの ギャザー が溜まって しまい、 ほどいたりして苦労しました。 できあがったときは洋服も作れた!と感動しましたが、 そこから1週間ぐらいは何か作ろうと思わなかったです。 いくつかの ブログ を参考にして作りました 。 No. 6子ども用ワンピース カーボン紙を使って100均の模造紙に型紙を 写し ました。 型紙をきっちり写せば 何でも作れる というのを実感しました。 型紙最強です。 No. 【二寧坂・産寧坂の楽しみ方完全ガイド】観光やデートにおすすめの情報や周辺情報も満載！ | Holiday [ホリデー]. 5ミニー風スカートの 直線縫いの距離が15メートル ぐらいあったので、 ワンピースは パーツが多いわりに縫うところが少なくて楽 に感じました。 えりぐりのカーブはうまくいきませんでしたが、着るとわからないですw 参考にした本は 『 スタイリスト佐藤かなが作る女の子に着せたい毎日の服 KANA'S STANDARD for Kids 』 B-1赤いワンピース110 cm こちらから本の中身が立ち読みできます。 No. 7子ども用オールインワン風キャミ&スカート スカートやワンピースを子どもが喜んでくれたので 上下別々にでも着られそうなキャミソールとスカートを作りました。 キャミソールの作り方は 『女の子のまいにちの服』 より オールインワン風キャミ&パンツだったのですが、 パンツは複雑そうだったので怖気づいてスカートにしました。 スカートの作り方は 『スタイリスト佐藤かなが作る女の子に着せたい毎日の服 KANA'S STANDARD for Kids 』 D-1コーデュロイスカート を参考にしました。 No. 8子ども用チュールドレス ミシンを使ってないですがw 子どもたちと一緒にただただチュールを結んでいきました。 数週間後、 ダイソーに 行ったら、 ユザワヤで500円ぐらいしたチュール が売っていました。 ダイソー最強です。 No. 9子ども用フリル付きトップス 次は子どもとわたしで 親子 おそろいのトップス にしようと思い、 大人用を作ったことがなかった ので、 布幅の小さい 子ども用から 作りました。 本には袖口は手縫いでまつると書いてありますが、 ミシンで始末しました。 子ども用の 袖口は非常に小さい ので 1cm進んでは止めて の鈍足ぬい。 結局、手縫いのが早かった!
作り方は A-7フリル付きトップス を参考にしました。 No. 10大人用フリル付きトップス 先に子ども用を作っていたので ギャザーもうまくいって、短時間で簡単に作れました。 すそを三つ折りにすると、おへそが出るぐらい短くなる ので ジグザグミシンをかけて5ミリ折り返すだけ にしました。 3. 5cmすその長さを挽回 しました。 まさかの胴長がこんなときに発揮されるとは。 採寸の重要性を知りました。 『 スタイリスト佐藤かなの 簡単に作れて、とことん使える日常着 KANA'S STANDARD 』 A-aフリル付きトップス を参考にしました。 No. 11大人用チェックのガウン 直線ぬいだけだったのでガウン自体はとても簡単にできました。 子ども用も大人用も参考にしている 『スタイリスト佐藤かな』さんの本に は コーディネイトも載っています 。 ジーンズに合いそうでステキなガウンだったのですが、、、 ベルトを縫い付けるのではなくて、 着たあとに自分で結ぶというのに気づかず。 実は結び方にこそセンスが現れるので、 着こなしが難しい という別問題が発生しました。 E-bウールガウン を参考にしました。 No. 12大人用の丸衿付き七分袖ブラウス 初めて衿付きのトップスを作りました。 衿は今までの中で一番難しく て3回やり直しました。 やり直すたびに、どんどん 衿が小さくなっていきました w 自己流アレンジで身頃を前と後ろでツートーンにしましたが、 ウール がぼろぼろに ほつれるので縫いづらかった です。 衿を初めて縫うのに、ウールで さらに難しく なっちゃって 生地選びを失敗 しました。 『大人の日常服』丸衿付き七分袖ブラウス を参考にしました。 No. 13親子でおそろいラビットファーのスヌード ファーは縫うよりも切る方が大変 。 ザクザクはさみで切ると 細かい毛が雪のように舞います 。 どうやら 裏側からカッターで布だけを切る ようにした方が良かったみたいです。 布だけを切るように慎重に ハサミを入れて いたのですが効果なし。 掃除が大変でした。 作り方はメビウス の輪 にする YouTube動画 を参考にしました。 長さを決めるのに、 動画でスヌー ド を検索して色々見比べました。 首回りにピッタリしそうな長さのものを参考 にしました。 一番小さい子ども用の長さは 適当 に決めました。 3個目 だと 慣れて きて 目分量が合ってきます 。 No.
お裁縫やミシン 40歳から始めるのは遅すぎる?初心者におすすめの簡単なアイテムは? どのくらいの数、どのようなものを作ると 初心者でもミシンや服作りの経験値が上がるのか 、 始めてから1年目に 作った26品 を振り返って 検証 しました。 関連 この記事の最後 に 2年目に作った31品 も紹介しています。 ミシンあまり興味なかったけどやってみようかな、 同じもの作ってみようかな、 と思っていただけたら幸いです。 この記事の目次で、 気になるアイテムだけを見ることもできます。 No. 1厚さ調節ができるブックカバー ハードカバー本のサイズ。 本の厚みによって自在にゴムで調節できるのが気に入っています。 接着芯を使ったのが初めて 。買いに行ったのも初めて。 厚手とか薄手とか種類がある ことすら 知りません でした。 表に返すとき、角をちゃんと出して整えていない ので、 四つの 角が斜め になっているのが特徴的です。 作り方は YouTubeで「ブックカバー 作り方」と検索 して いくつか参考にしました。 N0. 2自立する布バスケット 上部を折り曲げると自立 して 四角いボックス になるバッグ です。 15cmのマチを付けるのが難しくて。。。 左右バランス良くならず、形がいびつになりました。 人目につかないキッチン棚に、 お菓子ボックスとして3つ並べて使っています。 参考にした本は 『暮らしの中の、手づくり布小物』 布バスケットMサイズ(たて15✖よこ15✖マチ15cm) No. 3子ども用の移動ポケット マジックテープを付けたのは初めて でした。 ミシンはこんなに固いものが縫えるのかと、 ビクビクしながらやっていたので マジックテープの縫い目を見ると しっかりビクビク感が出ていますw 「hiro hiro」さんの「移動ポケット」のYouTube動画を参考にしました。 No. 4大人用サコッシュ 自分用に1つ作ってみてから夫用にもう1つ作りました。 100均の合成ビニール革 を使ったのですが、 ミシンの 生地送りが全然動かなくて どうすればいいかわからず おさえミシンを1本縫わないという選択をしています。 完全にあきらめましたw 滑りの悪い布(革とかビニール系)の押えが 買ったミシンに付属品としてあったことに気づいたのは 作り終わってからでした。 ファスナー押えはちゃんと使いました。 作り方は「hiro hiro」さんの「サコッシュの作り方」YouTube動画 を参考にしました。 No.
14レーススカート【100均リメイク】 100均のレースカーテン でレーススカートに リメイク する。 なんて 良いアイデア を思いついたんだろう! 検索したら皆さんすでにやっておられました。 そりゃそうです。 一瞬でも天才かもと思った自分を恥じました。 No. 15三角ポーチ【一本ファスナー】 まだ200人台の登録者数だった ミシンおじさんの一本ファスナー の動画。 見てすぐにミシンおじさんにお電話させていただきました。 一本ファスナーを送ってもらって作った最初のポーチです。 ブログに載せることも快く許可してくださいました。 ただのファンなので大阪に行ってぜひお会いしたいです。 No. 16仮装用マント アナとエルサに子どもがハマってドレスが欲しいとのこと。 偶然1メートル150円だったポリエステルサテンの布のマントで代用させてもらいました。 今ではマントに飽きて、 上半身にピンクを巻き、スカートとして青を巻いてドレスにしています。 結局、マントじゃなくてドレスが良いみたいです。 こどもの初心はゆらぎません。 No. 17貝殻ポーチ【一本ファスナー】 ミシンおじさん一本ファスナーを使っています。 手のひらサイズは使い勝手が良くて、 イヤホン、お守り、あめちゃんなど カバンの中で散らかってほしくないものを 入れるのにピッタリです。 No. 18ラップタオル【バスタオルのリメイク】 どろんこ遊びやプールの季節が近づいてきたので 使うかなと思い作っておきました。 No. 19保冷剤ケース 保冷剤だけだと紛失したりしていたので、 ケースがあると断然便利です。 No. 20座布団カバー【一本ファスナー】 ミシンおじさんの一本ファスナーの真骨頂 は カバー系 かなと思って作ってみました。 面倒だからファスナーなしで座布団カバーを作ろうとしている方には 一本ファスナーで座布団カバーを作ることをオススメします。 洗濯もできて清潔。 簡単キレイに仕上がります。 No. 21一番簡単に作れるギャザースカート 下の子どもに何が欲しいか聞いたら「スカート」と答えたので 型紙なしで一番簡単にできるギャザースカートを作りました。 無地でもカワイイのに、 携帯電話を入れるポケットが欲しいとのことで、 ウエストゴムをやり直してポケットを付けました。 No. 22てぬぐいリメイク:チュニック80cm~100cm用 去年から100均の手ぬぐいリメイクに憧れていました。 今年こそ夏になる前に絶対やろうと思って、 手ぬぐい1枚で作る定番で簡単なチュニックにしました。 No.
48 ID:U/MLsJJG0 やよい軒が無料の「だしサービス」を発表 ごはんにかける「だし茶漬け」を提案 かつおだしが専用ポットに入っており、ごはんにかけて「だし茶漬け」として楽しむことを想定している。 また、店内で無料提供している刻みごま白菜漬や、定食のおかずである鮭と一緒に食べる方法も推奨している。 ご飯のお代わりごときが恥ずかしいなんて よほど貧しい家庭に育ったんだろう そっとしてやるしかない >>152 これって490円の定食よりやばいぞ おかわり建前厨に言わせると、おかわりはサービスで建前だからおかわりするのは卑しく恥ずかしいこと だそうだ 建前のサービスって何? 人生捨てましたって意思表示だろw 157 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2a16-pVuC) 2020/09/13(日) 22:23:22. 04 ID:U/MLsJJG0 快活クラブの30分間、無料パン+ポテト+アイス+ドリンクバー満喫した帰り道に 吉野家で牛皿定食+紅ショウガ茶漬け10杯食うのが男ってもんだろ >>157 お兄さんいつもジャージにクロックスだよね? 結局ご飯食べ放題で最安は吉野家の納豆定食でFA? 塩を使わない不思議な漬け物！長野県木曽に伝わる保存食「すんき」の作り方 | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト. >>159 下痢には正露丸 納豆牛小鉢+生卵 ご飯おかわり最高 いつもご飯軽めが定番なオイラ行きづらい雰囲気。。。 アボチー旨いな。チーズとアボカド合うわ。 腹減ってない時はすき家でメガ牛丼 腹減ってる時は吉野家でおかわり5杯だな 165 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ b516-CLDf) 2020/09/14(月) 12:57:16. 04 ID:Kd1MDGEM0 俺はおかわり2杯くらいだな 俺がネバとろの持ち帰りを待ってる間、半ライスおかわりした人がいた。 割りと空いてる時間帯ではあったが、2人で回してるからかなかなか彼にご飯が届かない。 もう5分位お箸置いて僅かなオカズと共に待っているのが気になっちゃって、、 俺の弁当なんかいいからさぁー、早く彼におかわりやってくれよっ!! 地味な嫌がらせ? おかわりあるある お手! おかわり! おあずけ! 並買ってきてチーズとアボカド入れてみた アボカドは味しないから入れなくていいな チーズは美味しかった 170 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2a64-sCec) 2020/09/15(火) 03:53:21.
55 ID:ND+Yutud0 松屋がハイボールをやめてた。 171 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 896c-3Obs) 2020/09/15(火) 04:24:20. 38 ID:msly5S6X0 牛丼ですね すき家のカレーってうまいの? すんき漬けの作り方。乳酸菌の効果や食べ方もご紹介 -Well Being -かわしま屋のWebメディア-. おかわりする奴ってだいたい目が泳いでいるよな。 それっておかわりしたくても言い出せない臆病なおかわり建前厨だろ 目が泳ぐどころかバカでかい声でおかわりー!っていうおっさんばっかりだろ おっさんでおかわりできるのが裏山w 炭水化物控えてるのが大半なのに、馬鹿なのか?w そのもう半分なんやろ 炭水化物控えるとか体のこと気にしてるやつが牛丼屋なんかで食うかボケ そもそも大半なわけねーだろ。 いるよな自分の回りがそうだと世間もそうだと思うやつ >>176 は中性脂肪と悪玉コレステロールの数値が高い奴 >炭水化物控えてるのが大半 ↑ おっさんほどタンパク質吸収に炭水化物が必要なのに頭おかしい ロコモ短命で死にたい馬鹿 糖質気にするならサラシア食えよ ん?なんで急に底辺層が沸いてくるんだ?w >>178 牛丼屋とかかつやのような店のスレで栄養バランスを語るとそう返すやつってよくいるが、そんなことはない。 出先で食うところを選べないときとか食事にそう高い金をかけられるほど金持ちじゃないとか、 自分で弁当を作ってきたりする暇もないとかで、こういう安めのファストフードの店を選ぶしかないことはいくらでもある。 それと栄養面に気を遣うことは全く矛盾しない。 185 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 776c-gqOZ) 2020/09/16(水) 05:39:00. 75 ID:8B5CVpwy0 牛丼いいよね 食べたいね 186 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ f740-lMKa) 2020/09/16(水) 06:23:40. 11 ID:D+6w4fqj0 いじめと言えば 大阪府三島郡島本町 187 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 97f3-wRE2) 2020/09/16(水) 10:32:27. 29 ID:42h5Ulxa0 >>173 女子校生で目が泳いでたらどストライク 底辺層とか意味不明なことば使ってる時点でお察し 煽りたいだけのコメントはいらん こら吉野家住之江店、持ち帰りで玉子抜くなや 何回目やねん 190 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ f70d-d+Yx) 2020/09/16(水) 19:38:20.
HOME | 「すんき」のご紹介 「すんき」は、長野県の木曽地方に古くから伝わる保存食のひとつで、「すんき漬け」とも呼ばれます。 塩を使わずに赤カブの葉を乳酸菌発酵させた漬け物で、日本の伝統的発酵食品の中でも植物性乳酸菌だけで作る「すんき」は、健康面からも重要だと言えます。 無断使用・無断転載・配布 禁止 「すんき」は、2017年(平成29年)5月、「特定農林水産物等の名称の保護に関する法律」(地理的表示法)に基づいて、 地理的表示(GIマーク)産品として登録されました。【登録番号第34号】 地理的表示保護制度(GI)に関しては こちら をご覧ください。 「すんき」の登録の公示(登録番号第34号)に関しては ホンモノの「すんき」は、塩・酢・しょう油などを一切使用しておりません! 類似した名称の商品にご注意ください。 木曽地域で栽培されたカブ菜を用いて、木曽地域で製造された商品が「すんき」です! 平成21年11月23日、NHK「生中継 ふるさと一番」(全国版)で、王滝村の「すんき」が放映されました! 平成23年1月13日、NHK「あさイチ」(全国版)で、「すんき」が放映されました! 平成23年2月10日、NHK「ゆうどきネットワーク」(全国版)で、「すんき」が放映されました! 平成24年2月14日、日テレ系「秘密のケンミンSHOW」で、「すんきそば」が放映されました! 平成25年12月15日、:テレビ東京系「主治医が見つかる診療所」で、「すんき」が放映されました! 平成27年12月5日、TBS系「サタデープラス」で、「すんき」が放映されました! 吉野家総合176. 「すんき」取り扱い事業所 2021. 06. 22 現在 「すんき」は、下記の製造事業所・納入販売先で、お求めください。 ■ 完売の店舗があります。お早めにお買求めください! 2021年06月22日時点の情報です。情報は随時更新させていただきます。 ■定休日・臨時休業・販売・送付などに関してましては、事業所のホームページ、または電話にてご確認いただきますよう、お願い申し上げます。【電話をお掛けの際は、お間違えの無いようにご注意ください】 ■また、FAX注文にも応じておりますので、ご利用ください。 道の駅 日義 木曽駒高原 長野県木曽郡木曽町 日義4730-3 電話. 0264-23-3644 FAX. 0264-23-3645 GIすんき:250g-540円(税込み) GIすんき: 購入:道の駅 日義木曽駒高原、 木曽ショップ(ネット販売) アルプス物産 長野県木曽郡木曽町 新開2386-1 電話.
46 ID:m+HJsMwDM 私の毛むくじゃらの肛門はお代わり必須です お代わり出来ない人は入店禁止です ケツマイモ >>221 どこ店勤務ですか? >>221 まじ? 本社確認してみるか おかわり最高だな 経営難の吉野家がなんとしても集客したいという想いが伝わってくるよ 売上UP おかわり最高 月見御膳食べてみたが、アレで700円うPコスパ悪いな。 229 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 776c-gqOZ) 2020/09/19(土) 03:22:52. 00 ID:wL0V29U70 牛丼だぜ バイトに感染者出たんならテイクアウトすんの止めた 無限おかわりが無くなったら二度と行かないだろう 朝からおかわり最高 ゆうて朝からそんなに食えんけどな Uber eats利用したいけど急坂の上に家があるから何か嫌がらせされそうで頼みづらい 最近はバイカーが増えてるから逆に偏るかもね チャリなら立ちこぎでむしろ水平近くが保たれやすいかも 今日のおかわり君 「すいm………」と店員を呼ぶも蚊の鳴くような声でまったく気付かれずに3回ぐらい「す……」「すい……」と唸ってた ワッチョイ **ed 定期 吉野家の値段の付け方っておかしくないですか? とある店舗で、牛丼並を税抜392円で提供しているんですけど、 これ、8%や10%で総額を計算しても1円と3円の端数が出るんですよね、 何でこんな値段を設定したんでしょうか? 最初から税込400円で提供したら会計が楽じゃないですか? 242 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 9716-lMKa) 2020/09/20(日) 12:30:18. 36 ID:FdslFzZM0 朝からごはん何杯おかわりすんだよ カチャカチャ音立てて かっこんでコジキどもが たまご何百回混ぜるんだよ シャカシャカうっせーよ ケーキ職人なのかな?w >>242 持ち帰りにして家で食べれば 他人のことは気にしないで済むぞ >>242 そんなに神経質な人間なら 高級な店で食うか自炊すりゃいいんじゃね
独特の製法と味わいで注目を集める木曽の漬物「すんき漬け」。 アレルギーを予防・改善する作用のある乳酸菌株を含んでいると話題になり、「食べてみたい!」「作ってみたい!」と関心をお持ちの方も多いのでは? 今回はそのレシピと効果を中心に、食べ方や保存方法などについてもご紹介します。 すんき漬けとは すんき漬けとは、長野県木曽地域の特産品である赤カブの葉を使った漬物です。 木曽地域の中でもカブの栽培と発酵に適しているといわれる御嶽山周辺では、長年冬期の保存食として親しまれてきました。 大きな特徴は塩を使わずに作られるという点で、味は乳酸発酵の酸味と旨味が感じられ、しゃきしゃきとした食感。塩味がついていないためさまざまな料理にアレンジ可能で、蕎麦に入れたり、チャーハンに入れたり、ご飯に乗せて醤油をかけたりして食されています。 300年もの歴史をもつというすんき漬け。近年、そこに含まれる乳酸菌が抗アレルギー効果をもつとして話題になりました。すんき漬けから分離した菌株を使ったヨーグルトやサプリメントなども生まれ、注目を集めています。 すんき漬け=すぐき漬け?
長野県木曽町に伝わる「 すんき 」という漬け物をご存知ですか? すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す 漬け物です。 木曽はとても山深く、海からもとても遠い町です。そのため木曽では昔「米は貸しても塩はかせるな」と言われていたくらい塩が貴重なものでした。 しかし冬を越すためには保存食も欠かせません。そんな土地と先人の知恵が詰まったすんき作りを 「はっこうのがっこう」のプログラム の中で体験してきました。 木曽のすんきのおいしい秘密 すんきは初めて食べると酸っぱくてびっくりします。私も正直最初は何これ! ?と苦手でした。 でもかつおぶしとしょうゆをたらしたり、冬の木曽ですんきの入った暖かいそばを食べるうちにどんどんはまっていきました。 ではすんきのおいしい秘密は何なのでしょうか? 「コハク酸」のうま味成分 すんきの中には色々な種類の乳酸菌が存在するのですがその中の「ファーメンタム菌」が作る「コハク酸」にその秘密があるようです。 コハク酸ナトリウムは貝汁のうま味成分であり、清酒中にも含まれる有機酸の1つでもあります。 このコハク酸がうま味と酸味をうまく兼ね備えていることからすんきのおいしさを作り出しているのです。 健康にも作用するすんきの機能性 すんきを食べると、アレルギー症状が軽減されたり、胃潰瘍の予防になったり、感染症の予防になったり、快便になったり、悪玉菌が排除されたりといううれしい機能性がたくさんというのが東京農業大学と信州大学の共同研究からもわかっています。 すんきが食べられる時期は限られている すんきは一年中あるわけではなく、11月中旬から12月上旬までに漬けたすんきが売り切れてしまったらまた翌年まで食べることができません。 その機能性などからも毎年どんどん人気になっていって売り切れるタイミングも早くなってしまっているように感じます。 すんき作りの名人から学ぶすんき作り 木曽町では毎年12月にすんきコンクールが行なわれており、町のみなさんが腕をふるって作ったすんきの中から達人や名人が決まります。今回のすんき作りはそのすんきコンクールで何度もすんき達人、名人となってきた中村美智子さんと野口広子さんが講師となってすすめられました。 1. 赤かぶの葉とかぶを切り分ける すんきは、木曽町で昔から育てられてきた在来種の赤かぶの王滝かぶ、開田かぶ、黒瀬かぶから作られます。 まず、赤かぶの葉とかぶを切り分けます。(今回はもう切り分けてくださっていました) ✔POINT: かぶの頭の部分が葉のほうに少し残っていることが重要なんだそうです。ここに乳酸菌のエサであるビタミンB12がたっぷり入っているのだとか。 今回の葉っぱはとても立派でしたが、少し、しんなりしているくらいのほうがうまくできるそうです。そのため、収穫後1日置いたものを使うことも多いそうです。 2.