鶏むね肉をしっとりやわらかく 価格がお手頃な上に、高タンパク低カロリーな鶏むね肉は人気の食材。ですが、「そのまま調理すると固くてパサついてしまう」という悩みがある方も少なくはないようです。しっとりやわらか、いろんなメニューにアレンジできる鶏むね肉のレシピを教えていただけるということで、福岡県近郊で飲食店を営むももさんのところにお邪魔しました。ももさんは、旬の食材を取り入れたごはんや加工品をつくっています。 「栄養は? 部位の違いは何? 鶏肉の基本を知りましょう」を読む ▲ お店にお邪魔すると、キッチンでいつも何かを仕込んでいるももさん ▲ 店では、週替わりでごはんとパンの2種類のランチを提供しています 下ごしらえしたら、あとは待つのみ 「自家製鶏ハム」 ももさんが教えてくれたのは、自分でつくる鶏ハムです。すぐれた常備菜でもある鶏ハムは、ゆっくりと加熱することでしっとり柔らかくなるのだそうです。最近では自家製に挑戦されている方も増えているようです。 我が家もみんなハムが大好き。自分でつくるハムなら、ちょっと贅沢に厚切りにカットもできるし、なんといっても材料がシンプルなので安心して食べられますね。 塩抜きの必要がなく、下味をつけたら茹でるだけで完成。 柔らかくてジューシーなので、鶏むね肉特有のパサつきも気になりません」 材料 (2人前) 鶏むね肉…1枚(約250g) 塩…小さじ1/3 ガーリックパウダー…少々 お好みのハーブ…少々 作り方 1. しっとり柔らか。ストックに便利な「自家製鶏ハム」 | SATETO さてと. 鶏肉をひらく 鶏肉の身の厚い部分に切り込みを入れてひらき、厚みを均一にする。 ももさんに教わったポイント: ■ 丸めやすいように、なるべく薄く、平らに あとで丸めやすいように、なるべく薄く、平らにしておきます。左右にひらいていくときは、切りやすいように向きを変えながら包丁の刃を入れていきます 2. 鶏肉をたたく 肉たたき(ミートハンマー)で、鶏肉全体をまんべんなくたたく。 ■ しっかりとたたくことで柔らかく仕上がります 時間がない時はこの工程は省いてもOKですが、しっかりとたたくことで、加熱後の縮みを防いで柔らかくしっとり仕上がります。肉たたきがない方は、大きめのマグカップやワインボトルなどで代用できます。 3. 下味をつける 塩、ガーリック、お好みのハーブを、表面にまんべんなく振る ■ 調味料は、片面だけに 塩やガーリックパウダーは、表面だけでOK。 4.
TOP レシピ お肉のおかず チャーシュー 【作り置き】レンジで簡単!胸肉のしっとり鶏チャーシュー 「鶏チャーシュー」のレシピを動画でご紹介します。作り方は、鶏むね肉にタレをかけ、そのままレンジにかけるだけ!20分で簡単にチャーシューが作れます。作り置きにもでき、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずやおつまみにもおすすめですよ!
(大人 2人分+子ども2人分) ハム 2枚 ピーマン 小1個 粒コーン(缶) 大さじ2~3 オリーブ油 大さじ1 ピザソース(市販) 大さじ3~3と1/2 ピザ用チーズ 30~40g 【1】むね肉はなるべく薄いそぎ切りにする。ハムは小さい角切りに、ピーマンはみじん切りにする。 【2】フライパンにむね肉を敷き詰め(肉が余ったら二重にしても)、オリーブ油を全体にふり、ふたをして弱めの中火にかけ、2~3分蒸し焼きにする。周りに出た汁気はキッチンペーパーで拭き取る。ピザソースを塗り、ハムとピーマン、コーンを散らしてふたをする。約2分蒸し焼きにしたらチーズを散らし、チーズが溶けるまで中火で蒸し焼きにする。 むね肉を薄切りにして敷き詰めるのがポイント。 肉は少しずつ重なるように広げていく。むね肉1枚で直径24㎝のフライパンにちょうどよく敷き詰められる。 作り置きもOK!お弁当にぴったな鶏むね肉レシピ 【1】チキンのチンジャオロース風 むね肉だから細切りも簡単!ピーマンが苦手な子には細切りでまずは挑戦!
冷蔵庫で寝かせる 上から軽くラップをしたら、冷蔵庫に入れて一晩以上寝かす ■ 熟成させる時間は、多少前後しても大丈夫 私はだいたい2日くらい寝かしていますが、半日くらいでも大丈夫です。寝かせることで肉が熟成して、味が馴染んで旨みが出ます。塩抜きの必要がない分量の塩を使うので、3日〜4日寝かせても問題ありません。 5. もう献立に悩まない！「白菜」と「鶏むね肉」だけで作るピンチを乗り切る黄金レシピ - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]. 丸めてラップで包む 冷蔵庫から取り出して、味をつけた面が内側になるようにラップ(※)の上で鶏肉を丸める。空気を抜くようにそのままラップで包み、両端を結んで留める。 ※耐熱温度140℃以上のものを使用してください ■ 両端が結びやいように、大きめのラップで包みましょう。 大きめのラップで包むことで、両端がしっかりと留まり、空気や水分が入りにくくなります。 6. 加熱する しっかりと沸騰させたお湯のなかに鶏肉を入れ、菜箸で一周かき混ぜる。再びぐらぐらと沸騰したら火を止め、蓋をして冷めるまでそのまま置いておく。 ■ 鍋は小さすぎず、蓋がしっかりと閉まるものを選びましょう。 お湯の温度が急激に下がらないように、鍋は大きめで厚手のものがベター。ゆっくりと中心部まで火が通るように、蓋がきっちりしまるものを用意しましょう ■ 冬場は温度が下がりやすいので加熱の仕方に注意 冬場や一度に複数のハムを作る場合は、お湯の温度が下がりやすいため中心部まで火が通りにくいことがあります。そんなときは、お湯の中に鶏肉を入れて再び沸騰したら、蓋をしてごく弱火で10分ほど茹でてから火を止めましょう。 ※鶏肉による食中毒を防止するためには、中心部を63℃以上30分間以上加熱する必要があります。 7. 完成 5時間以上置き、自然にお湯が冷めたら鍋から取り出し、食べる分だけカット。すぐに食べない場合は、ラップをしたまま冷蔵庫へ。 ■ ハムのかたちが崩れないように、ラップはカットしてからはずしましょう カットするときにハムが崩れてしまうことがあるので、ラップはカットしたあとに取ることをおすすめします ■ 中心まで火が通っているかチェックして 切ったときに中心部まで火が通っているか必ず確認しましょう。赤みが残っているようなら、電子レンジなどで様子を見ながら加熱してください。 味付けは塩とガーリックパウダーだけなのに、やさしい旨みがじんわりひろがり、柔らかくてしっとり。寝かせる時間は少々長いですが、一度作ると一週間は日持ちします。多めに作っておけば、サラダやサンドイッチはもちろん、日々のお弁当にも活用でき、ちょっと厚めにカットすれば前菜としても申し分のない一品です。さっそく我が家の定番レシピになりそうな予感です。 (SATETO編集部 堀尾) 教えてくれたのは 中山百代 福岡県糟屋郡で飲食店を営む二児の母。 地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。
10分 18 Kcal 3、「鶏むね肉のピカタ」と「白菜のレモン浅漬け」の献立案 卵液を纏わせてフライパンで焼いて作る「鶏むね肉のピカタ」に合わせたいのが、レモンの酸味でさっぱりテイストの「白菜のレモン浅漬け」です。材料を全てビニール袋に入れて揉みこむだけで簡単に作ることができますよ。鶏むね肉のピカタは、白いご飯に合わせても良いですが、サンドイッチにしても美味しいんです!こちらも是非作ってみてくださいね。 ・鶏むね肉のピカタ 出典: E・レシピ レシピ 鶏むね肉のピカタ パサつきがちな鶏むね肉を少しの手間を加えて、しっとりと柔らかく仕上げます。前日から準備をしておくと… 20分 + 752 Kcal ・白菜のレモン浅漬け 出典: E・レシピ レシピ 白菜のレモン浅漬け 白菜を塩もみしてレモンを入れた、爽やかな浅漬け。 5分 + 19 Kcal 旬のお野菜は安価なだけではなく栄養価も高いので、意識して食卓に取り入れていくように心がけていきたいですね。また慌ただしく日々が始まりますが、毎日のご飯作りもストレスフリーで楽しみながら共に頑張ってきましょう!
化粧品、医薬部外品メーカーの三省(さんしょう)製薬(本社・福岡県大野城市)が鳥栖商工団地内の佐賀工場(鳥栖市藤木町)を増設することになり5日、鳥栖市と進出協定を結んだ。 佐賀新聞電子版への会員登録・ログイン この記事を見るには、佐賀新聞電子版への登録が必要です。 紙面購読されている方はダブルコースを、それ以外の方は単独コースをお申し込みください 佐賀新聞電子版のご利用方法は こちら
デルメッド エイジングケアトライアル部門 ランキング 大人の肌悩みに『デルメッド』。 ハリもシミも一挙に本格エイジングケア。 三省製薬がつくった、成分のちからで年齢を重ねたお肌のお悩みに応えるトータルエイジングケアブランド。 独自の2大成分「STミロバラン」「ピュールブランW」を贅沢に配合し、使い心地にも徹底的にこだわった本格的なエイジングケア商品です。 まずは10日間お試しください。 レビュー&クチコミ情報 「デルメッド」の評価・クチコミ情報を投稿する
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福岡県大野城市大池2-26-7 食品・飲料メーカー(原料含む) 三省製薬株式会社の求人・中途採用・転職情報を掲載。企業の基本情報や実際に働いている社員の情報を収集し、あなたの転職活動をサポートします。 企業トップ 企業データ 年収情報 口コミ 三省製薬株式会社の会社概要 事業内容 ■事業内容: ・医薬部外品、化粧品、化粧品原料の開発、製造、販売 ・自社ブランド化粧品「デルメッド」の通信販売業務 所在地 福岡県大野城市大池2-26-7 設立 1960年3月 代表者 代表取締役社長 陣内 宏行 平均年齢 37. 3歳 従業員数 121名 資本金 87百万円 三省製薬株式会社の求人・採用情報 全1件 【福岡/大野城】化粧品や原料の提案営業※化学知識を活かせる/目標数値なし/成分開発のエキスパート企業 NEW メーカー(素材・化学・食品・化粧品・その他)業界・中小企業社員の年収統計情報 dodaに登録しているビジネスパーソンのデータによる業界の最新の年収統計情報を掲載しています。 年代別平均年収 男性 女性 20~24歳 275 255 25~29歳 365 310 30~34歳 420 359 35~39歳 445 349 40~44歳 497 361 45~49歳 547 372 50~54歳 610 381 55~59歳 702 481 出典元:dodaに登録しているビジネスパーソン 2021年07月時点 メーカー(素材・化学・食品・化粧品・その他)業界・中小企業社員の統計情報 dodaに登録しているビジネスパーソンのデータによる業界の最新の統計情報を掲載しています。 ※ カーソルを合わせる タップする と詳細が表示されます 年代別の割合 5. 9% 19. 株式会社サンマーク｜ナッセ. 2% 20. 2% 18. 2% 14% 11. 8% 6. 8% 3. 9% 診断・書類作成ツール × サイトに掲載されていない求人を見るなら 気になるリストに保存しました 「気になるリストへ」のボタンから、気になるリスト一覧へ移動できます 検索条件を保存しました 「検索条件の変更」ボタンから 条件を変更することができます 読み込みに失敗しました ブラウザの再読み込みをお願いします
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