2017/11/6 2019/11/8 冬 おせち料理でつくる黒豆は、作るのが難しいですよね。。。 今回は、黒豆を煮てみて固くなってしまった場合の、原因と対処方法について綴って行きます。 黒豆を煮て固い原因は何? 黒豆を煮て固くなる原因は、砂糖の浸透圧が関係する場合や黒豆を煮る時間が足りないことと、黒自体の品質に問題がある場合が多いです。 豆がしっかりと柔らかくなってから砂糖を入れましょう。 浸透圧の関係上、砂糖は何回かに分けて入れるほうが良いです。 砂糖を入れていきなり濃度を濃くすると固くなります。 ですので、少しずつ濃度を上げていくき、徐々に濃度を上げていくのがポイントになります。 煮ている間は、豆を空気に触れさせないように落としブタをしましょう。 そして、豆がグツグツ踊らないように弱火で煮るのが良いでしょう!。 黒豆を煮て固い場合は煮直したら柔らかくなる? 煮直してみて、柔らかくなる場合もあります♪ 黒豆を煮て固い場合、もし圧力鍋があるのであれば圧力鍋で煮てみるのがいいですね。 できればもう一度お水を入れてゆっくりゆっくり煮てみて下さい。 火を止めてそのまま鍋で一晩寝かしたら、かなり柔らかくなる場合がありますよ。 もし圧力鍋がない場合は、煮汁がたっぷりある場合はそのままで、煮汁が少ない場合は熱湯を足してからあと2時間くらい煮てみましょう。 黒豆が固くなる原因は、砂糖の浸透圧が原因の場合や豆を煮る時間が足りないこと、豆自体の品質に問題がある場合が多いようです。 黒豆の品質については、どうしようもありませんので、煮る時間を増やすのがいいのかなぁと。。。。 別の改善方法として黒豆と煮汁とに分けて、黒豆だけ水を足して煮直して後で煮汁を合わせる方法もありますよ~。 この場合は、黒豆を洗って吹きこぼれの原因となる糖分を落としてから圧力鍋や鍋でで煮なおしてください。 黒豆を煮るコツとは? 1. 最初に豆の選別をしましょう。皮が破れている豆は茹であがりにムラができたり煮汁が汚なくなります。。 2. その後、豆の倍の量の水に浸し一晩おきます。 3. 黒豆をふっくら上手に煮る方法＆コツを大実験してみた！ フードメッセンジャー：根本 早苗 食オタMAGAZINE - 食のオタクによる食のオタクのためのマガジン 食オタマガジン. 煮る際に鉄クギをガーゼ等で包んで一緒に煮ると、キレイな真っ黒で艶々した色に仕上がります。 4. 沸騰したら水を加えて下さい。黒豆は中身が固いので煮ると皮がふくらんでシワになります。この水をを入れる事で、皮がしぼみシワを防ぎます。 5.
!簡単で美味しくておしゃれなおうちゴハンをアップしていきますのでよろしくお願い致します(*^_^*) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 黒豆の人気ランキング 位 酢黒豆(酢漬け黒豆)・健康&ダイエットにお勧め 炒り黒豆 ダイエットに 圧力鍋で簡単!もっちり黒豆☆甘さ控えめ 黒豆煮☆炊飯器で 関連カテゴリ 豆類 あなたにおすすめの人気レシピ
煮汁を別鍋で温める必要なく、 おかゆモードで炊くだけで完結! これが良いと思います! ホクホクの黒豆も美味しいですもんね♪ まとめ 【調理用具別】 私のオススメ順にまとめてみます。 鋳物ホーロー鍋 4時間煮るだけで、シルクのような柔らかさ。皮だけはがれることもなし。 アルミ鍋 重曹を入れ4時間煮たあとに、新聞紙+毛布に包めば、シルクの柔らかさに! 鍋不要!炊飯器だけで完結は、かなり便利!ホクホクした豆を楽しめる! たった20分で完成!かなり柔らかいが、皮がはがれる豆も多くて残念。 【シワを作らない方法】 ・豆がしっかりと浸かる多めな煮汁で煮る ・煮汁が減ってきたら熱湯を追加する ・煮ている途中で蓋をなるべくあけない ・豆が完全に冷えるまで、煮汁につけておく 【黒々つやつやにする方法】 ・鉄と一緒に煮る ・煮あがったら冷ます→火入れを、2回位繰り返す 番外編:余った黒豆の利用方法 かなりたくさん黒豆を煮まして…。 そう、たくさん余りましたー。 黒豆はもちろん、 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ! 困ったのが煮汁です…。 どうしよう…。 困った時はプリン! (そうなの?) …ということで、 ・煮汁200cc ・牛乳100cc ・粉ゼラチン5g で煮汁プリンを作ってみました! 家族に大好評のプリンができました! 黒豆攻撃にうんざりしていた家族も なんと、こちらはパクパク! 絶対失敗しない！ふっくら☆つやつや黒豆煮 by たくやときみこ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. おせちに飽きたら、プリンもね♪ ぜひ作ってみてください! 黒豆と格闘した1週間! 豆は圧力鍋で煮る… が当たり前だった私。 ですが、前の夜から準備し、 4時間煮、 冷めたら煮返して火入れ、 を繰り返す。 このゆっくりとした時間の流れが いつの間にか心地よくなっていました! 丁寧に、丁寧に 美味しくなぁれ♪ 食材にきちんと向き合う! そんな基本を思い出せました! 次回の食オタクノートもお楽しみに! ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:根本 早苗 (ねもとさなえ) 野菜ソムリエ 野菜が主役の料理教室を主宰しています。 "野菜の栄養、冷凍テクニック、彩りある盛付けを学びたい" という方のための、少人数サロンです。 また、"つくりおき冷凍し、毎日野菜を摂取してほしい" という思いのもと、企業様、自治体様等にて 「つくりおき冷凍レシピ」セミナーも行っており、 食育の大切さ・食品ロス削減の観点での講演をしております。 企業様のレシピ開発・レストランコンサルタントの活動も始まりました!
のはずです。お試しください。 スポンサードリンク 黒豆の煮込みの基本的な手順 簡単に、 黒豆 の煮物の進め方を ご紹介しておきます。 1.粒の大きめの黒豆を買う 2.米をとぐように十分に水洗いする 3.煮汁を作る 味はお好みですが、 黒豆を300gとしたら、 ・砂糖(きび糖など):150~250g ・しょうゆ:1/4カップ ・塩;大さじ1/2 ・重曹:小さじ1/2 ・錆びた釘10本か「鉄玉子」 なお、錆びた釘と「鉄玉子」は 下記記事でご紹介してます。 ↓ ↓ ↓ 「 黒豆を錆びた釘と一緒に煮る理由。。。 」 4.火を止めた煮汁に 洗った黒豆を入れて、 一晩、漬け置きする 5.翌日、強火で煮立てて、 何度も、灰汁(アク)取りをする 6.灰汁(アク)がを取り終わったら、 落とし蓋(ぶた)をして、 弱火で約8時間ほど煮る 7.途中、煮汁が減ってきたら、 黒豆が十分に隠れるほどの熱湯を 加えながら、煮込み続けます。 という感じで、行えば、失敗はないでしょう。 黒豆が固いときのまとめ 黒豆を煮た煮物が固いときは あわてずに 水分補給をしながら、煮直す! ということが基本の行動です。 決して、あきらめないように! 黒豆が固いということは、 水分が足りなかったり、 煮込む時間が足りなかったのが原因 なので、 時間が勝負ではない黒豆煮込みは 取り返しができる料理です。 ぜひ、あせらずに、煮直してみてください! スポンサードリンク
2 8/7 1:56 コンタクトレンズ、視力矯正 遠近両用コンタクトレンズも、 使い捨てとかありますか? 価格は高めですか? 1 8/7 3:07 コンタクトレンズ、視力矯正 こーゆーカラコンで1ヶ月で12. 5〜13. 5未満のものでオススメあったら教えてほしいです。 0 8/7 4:40 コンタクトレンズ、視力矯正 キャンマジのブラックに似ていて、着色直径が13. 0らへんのものってありますか?? 13. 5より上じゃないのがいいです。 1 8/7 3:38 コンタクトレンズ、視力矯正 この方が使っているカラコン教えて欲しいです! 0 8/7 3:09 コンタクトレンズ、視力矯正 視力検査、メガネについて 視力検査をしてメガネを作りたいんですが メガネ市場みたいなところより眼下でちゃんと検査してからのほうがいいと知人に教えられました? 皆様はどうしてますか? 豊橋、豊川ら辺でおすすめの眼科、眼鏡屋があったら教えてください。 1 8/7 1:14 コンタクトレンズ、視力矯正 コンタクトをつけるのってどんな感じですか? 今度、コンタクトを買おうと思ってるのですが、ちょっと怖くて… 3 8/7 1:14 コンタクトレンズ、視力矯正 今度友達と海に行くことになったのですが、ワンデーコンタクトにゴーグルか度付きゴーグルにするか迷ってます。コンタクトしたまま海に行ったことがある方がいたらぜひその時の目の様子も教えてもらいたいです。 0 8/7 2:42 xmlns="> 50 コンタクトレンズ、視力矯正 予備自衛官補か自衛官になる際、視力がくっそ悪くてもなることって出来ますか?? ※度数-8. 左目が感染症で角膜に穴が空き今コンタクトで保護して点眼治療してい... - Yahoo!知恵袋. 5のコンタクトをつけてる視力本当にくっそ悪い人間です 0 8/7 2:10 コンタクトレンズ、視力矯正 私は今高校2年で強度近視になやんでいます。 右が-8Dで左が-7Dです。。 視力回復させる方法とかってないんでしょうか。? 4 8/5 23:50 コンタクトレンズ、視力矯正 乱視用コンタクトで、装着方向あるのはメニコンだけですか? 以前からコンタクトしていますが、メニコン製の2wenk乱視用をずっと使っています。取り付け時に向きの確認が必要です。 知り合いの乱視の方とコンタクトの話をしたら自分のは向きとかないですよ。と言っていました。他のメーカーのホームページ確認すると、たしかに装着時に向きを確認してくださいと書いていたのはメニコンだけでした。 他のメーカーの乱視コンタクトは向き気にせずに着用できるのですか?できるなら変えたいです。よろしくお願いします。 3 8/5 19:31 コンタクトレンズ、視力矯正 カラコンを買う時って眼科いくんですか?私はいつも透明なコンタクトレンズしかつけてません。カラコンもつけてみたいなーって思ったんですけど、眼科にいってカラコンをつけていいという許可を貰わなければいけませ んか?私は眼科のカラコンじゃなくて、ショッピングセンターのコスメのコーナーにあるカラコンを買いたいです。それともいつも透明のコンタクトをつけているので眼科に行かないでカラコンを買ってもいいんですか?
1 8/7 1:00 コンタクトレンズ、視力矯正 コンタクトレンズを初めて(or久しぶりに)付けるときに、初日は短時間から始めて徐々に装用時間を伸ばしていく必要があるのはなぜですか?
2 8/5 21:12 コンタクトレンズ、視力矯正 ソフトコンタクト使っている方に質問です。コンタクトのこすり洗い毎日してますか? 2 8/5 20:20 コンタクトレンズ、視力矯正 初めての眼科にてハードコンタクト(HOYA ハードEx)購入するとして全部でいくらくらいになりますか? 1 8/6 20:13 xmlns="> 100 コンタクトレンズ、視力矯正 コンタクトレンズの定期検診というのは、何をするのでしょうか?また、私は眼鏡とコンタクトを併用しているのですがら定期検診に行く際にはコンタクトを着用して行ったた方が良いのでしょうか? 2 8/4 8:26 コンタクトレンズ、視力矯正 至急お願いいたします。 今朝コンタクトを入れようと思い、ケースを開けたら、コンタクトの保存液が昨日入れた量よりも増えていました。ケースの7分目くらいまで入れたのですが、朝見たら溢れそうなくらいにいっぱいになってました。 家族に聞いても誰も触ってないと言われました。 ケースを置いてた場所は、洗面所です。水周りからは少し離れております。 左目に入れた時、コンタクトが眼球に張り付いて、取れなくて、痛くて少しぼやけました。今は大丈夫ですが充血もしていました。 張り付いて取れなくて、何とか取り洗浄液で洗って目に入れました。 右目は洗浄液で洗って目に入れたので全然大丈夫です。 どうして洗浄液の量が増えたのでしょうか? コンタクトって眼科に行くしか視力検査してもらえませんか？ - Yahoo!知恵袋. 目のことなので怖くて質問してみました。 一応眼科に行った方がいいですか? 2 8/5 8:33 コンタクトレンズ、視力矯正 至急 コンタクトって結局1番乾かないのって2weekですか? ハードは無しでお願いします。 6 8/6 22:53 コンタクトレンズ、視力矯正 ワンデイのコンタクトを開封してつけた後すぐに取って、コンタクト液に浸したまま1ヶ月くらい放置していたものを先程付けたのですが、右目のコンタクトをつけた瞬間に染みるような痛みが走り、すぐにとって洗ってま た付けたのですが、付けてから右目だけ視界が白く濁ってしまいました。目薬をさしても治りません。角膜が傷ついたんでしょうか。放っておいたら治ったりしますか?1ヶ月放置していたものを付けてしまったのを後悔してます。、 2 8/6 21:59 コンタクトレンズ、視力矯正 コンタクトにしようとしてるんですけど いくらくらいなんですか?
コンタクトレンズ、視力矯正 コンタクトについて。 右:-5. 00 -1. 75 AX180 左:-5. 25 -0. 75 AX180 を使っているのですが、どうしても右目だけぼやけます。左目はバッチリ見えているのに、右目だけボワボワして見えているため、どうしても視界が気持ち悪いです。 遡りこのコンタクトにする前に 右:-5. 25 AX180 を使っていたところ、よりボヤけたので眼科に行き、乱視度数を-1. 75にしてもらいました。 そしてこれ以上綺麗に見えるのは難しい、と言われました。 乱視度数-2. 00も試したのですが、-2. 00は乱視度数が反対に強すぎて視力があまり出ません。 乱視度数ではなく度数を上げて試した方が良いと思われますか? それとも諦めるべきでしょうか?乱視コンタクトはこのようなものなのでしょうか? それとも、「もうこれ以上は無理だ」と言われましたが、まだ可能性があるのであれば眼科も変えようか迷っています。 今通っている眼科は何度もコンタクトを試しても快く引き受けて下さりとても良い所だと思いますが、装着してから数分ほどで「どうですか?」と聞いてきます。 数十分ほど経たないと乱視用コンタクトは安定しないので、「今言われても…」と思ってしまいます。 自分にピッタリくるコンタクトを探すには通販で買って自分で試すしか方法は無いでしょうか? 2 8/6 19:35 コンタクトレンズ、視力矯正 1. 0以上の視力を維持するにはどうしていますか? 0 8/7 11:26 コンタクトレンズ、視力矯正 店舗型のコンタクトレンズショップだとクーポン本持参すれば30%オフとか、 そんな店がありますが、 それでもネットで購入するよりも高いのですか? 0 8/7 11:00 コンタクトレンズ、視力矯正 中学生か高校生でメガネかコンタクトしてる人!視力とコンタクトの度数ってどれくらい?? 昨日眼科に行ったんだけどまた視力落ちちゃっててレンズの度数が-3から-3. 75になっちゃった…(T ^ T) またメガネも作り直さないと。。。中2でこのって度数って悪い方なのかな。。? 1 8/7 8:58 コンタクトレンズ、視力矯正 中1の女子です!今度学校の登校日があるんですけどその時に今注文してる新しい度数のコンタクトが届かないっぽくてメガネかけないといけないかもしれません(/ _;) 小3から目悪くてメガネしててメガネあんまり好きじゃないし部活がバレーなんで中学からコンタクトをしてます!最近また見えづらくて目医者で検査して度が強くなっちゃったのと乱視もあるから取り寄せになってお盆もあるから届くのがいつもより時間かかってます。。。 写真のが小6の時に買ってもらったメガネでコンタクト外してから家でかけてるやつです!ちょっと子供っぽいし中学に入ってからみんなの前でメガネしたことはないからメガネするのはちょっとだけ恥ずかしいです。。。 クラスの女子が急にメガネしてたら普通どう思いますか?