基本の茶碗蒸しは卵と出汁、塩で味をつけますが、味が決まりやすいので白だしを使う人も増えているようです。白だしを使う場合は卵と水の割合が、味と食感を決めるポイントとなります。ここでは茶碗蒸しを白だしで作る時の卵と水の割合を、黄金比として紹介します。 白だし:水:卵=【1:3. 75:0. 茶碗蒸しを作るときの簡単な比率【玉子料理の割合】 | 煮物レシピと調味料の割合. 66】 白だしを使って卵液を作る際には、卵と水を使用します。卵と白だしの割合が1:3. 75、白だしと水の割合が8:1が基本の黄金比です。しかし白だしはメーカーによって味が異なるので、味見をしながら商品に適した割合を見つける必要はありそうです。出汁の味を感じたいのか、柔らかな食感を重視したいのかも考慮しながら、自分好みの黄金比を探してみましょう。 茶碗蒸しの割合を間違えたらどうなる? 自宅で茶碗蒸しを作っていて、黄金比の割合を間違えることもあるでしょう。蒸し器や土鍋、電子レンジなど加熱方法は異なっても、同様の結果になることが多いと考えられます。ここでは茶碗蒸しに入れる卵と出汁の割合を間違えたら、どうなるのかについて説明します。 茶碗蒸しが固まらないことも… 茶碗蒸しの黄金比を間違えることで、卵液が固まらなくなります。実は卵の黄身と白身では固まる温度が違い、さらに出汁の量が多くなると、蒸し時間を延ばすだけではうまく固まりません。そのため卵液を作る際には卵も正確に計量し、適性な出汁の量を計算してから卵液を作ることをおすすめします。 (*茶碗蒸しが固まらない原因と対処法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。) 茶碗蒸しを美味しく作ろう 今回は基本と固め、柔め別の茶碗蒸しを作る時の卵と出汁の割合や黄金比を紹介しました。今回は食感に焦点を置いた黄金比を紹介していますが、蒸し器や電子レンジ、土鍋などの調理法や具材によっても仕上がりに違いが出ます。黄金比の基本を守って、自宅でも美味しい茶わん蒸しを作りましょう。
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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年11月 1日 和食の定番料理のひとつである茶碗蒸し。シンプルな料理だが、意外と加熱がむずかしかったり、味付けが微妙に薄味だったり、なかなか上手に作れないという人もいるだろう。安定して完璧な味を作ることができれば、レパートリーに入れたいメニューだ。今回は茶碗蒸しを作るときの、卵液とだしの割合について解説しよう。 1. 茶碗蒸しの卵とだしの割合はどのくらい?黄金比とは? 茶碗蒸しを作ってはみたものの味が薄かったり、ぶつぶつと穴があくスが入ったり、どろどろとした感じに仕上がったり...... という失敗を経験したことがある人もいるのでは?茶碗蒸し作りで失敗する原因はさまざまだが、ちゃんとした作り方を覚えれば、いつも同じ出来栄えの茶碗蒸しを作ることができる。 まず料理のプロが実践する茶碗蒸しの卵とだしの割合について解説しよう。卵とだしの割合の黄金比は1:3だ。たとえば卵1個は約60gなので、それに対するだしの割合は約180mlを目安にするとよい。だしが多過ぎるとかたまりにくく、卵が多過ぎるとかたく仕上がりやすい。 卵の重量はサイズにより異なるので計量して計算すること。計量し比率を守れば失敗を防げるはずだ。ただし電子レンジで加熱するときの卵とだしの割合は、加熱ムラを防ぐためには1:2. 5がベストだ。 2.
教えて!住まいの先生とは Q 消防法で特定共同住宅と共同住宅の違いを教えてください。 よろしくお願いします。 質問日時: 2013/4/9 15:48:03 解決済み 解決日時: 2013/4/24 03:34:39 回答数: 2 | 閲覧数: 902 お礼: 0枚 共感した: 0 この質問が不快なら ベストアンサーに選ばれた回答 A 回答日時: 2013/4/9 18:14:47 簡単に説明出来るような物では無いので解説しているサイトを見て下さい '%E7%89%B9%E5%AE%9A%E5%85%B1%E5%90%8C%E4%BD%8F%E5%AE%85' ナイス: 0 この回答が不快なら 回答 回答日時: 2013/4/9 21:53:44 現役の消防職員です。 特定共同住宅とは、普通の共同住宅より建物構造、二方向避難、開放性等の一定条件で規制する事により、法令設置する消防用設備を緩和するものです。 例えば、屋内消火栓設備やスプリンクラー設備を免除したり、消火器や自動火災報知設備、スプリンクラー設備等を共同住宅専用の設備で設置できます。 簡単に言えば、普通のマンションよりも建物を延焼し難く、避難し易い構造にして、消防用設備を免除したり、緩和したマンションの事を特定共同住宅と言います。 ナイス: 1 Yahoo! 特定共同住宅とは店舗. 不動産で住まいを探そう! 関連する物件をYahoo! 不動産で探す
今回は、ある程度の建築物に必須とされている「 特定防火設備(甲種防火戸) 」「 防火設備(乙種防火戸) 」について解説します。 「 防火設備 」といっても色々あり、防火シャッターやドレンチャー設備など、延焼を防止する為に設けられる 防火 戸などを総称して「 防火設備 」として規定されています。 その中でも「 特定防火設備(甲種防火戸) 」と「 防火設備(乙種防火戸) 」に分かれており、遮炎性能や遮炎時間など、目的や使用箇所によって使い分けられます。 建築士の試験にもよく出題されるので特徴を抑えておきましょう。 建築基準法の防火設備とは? 建築基準法の防火設備とは?
「特殊建築物」と聞くとどんな想像をしますか?