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高齢者施設献立パック 2020. 01. 14 バリエーション豊富な彩り豊かな献立です 販売管理栄養士 プロフィール 関連
5→水で溶く 1. 鍋に◆の材料と人参を入れ、沸騰させて人参が柔らかくなるまで煮る。 2. 人参が一度火を止めて卵を流して入れ、かきまぜる。 3. うどんは丼ぶりに入れ、ふんわりとラップをかけて温めておく。 4. うどんに②をかけ、あさつきを散らす。 (1人分) 約420kcal 塩分3. 9g 1食分の合計:約460kcal 塩分4. 2g ・サバ缶の炊き込みご飯+トマトとオクラのサラダ+豆腐汁 <材料> (米3合、5〜6人分) ・米 3合 ・人参1/2本(千切り) 油揚げ2枚(長さ2〜3cmの細切り) ・サバ水煮缶 1缶 ・減塩醤油 大さじ4 みりん、酒、砂糖 大さじ1 ほんだし 小さじ1 生姜チューブ2cm→◆ 1. 米を研ぎ、サバ缶の汁と◆を入れ、水を3合の目盛りに合わせる。 2. サバ缶の中身とその他の具材を入れ、炊飯スイッチを入れる。 3. 炊き上がったら全体をよく混ぜる。 (1人分) 395kcal 塩分1. 5g 1食分の合計:約480kcal 塩分 2. 高齢者施設 献立作成サービス. 8g 高齢者に適したおやつ おやつは、1食の食事量が少ない方の栄養補助や、食事に彩りを添える事に役立ちます。 糖分やカロリーが気になる人は、砂糖の変わりに低カロリーの甘味料を使用しても良いでしょう。 レンジで作るケーキは、ココアパウダーをきなこやバナナに変えても美味しいです。 ホイップクリームを添える事で、更にパサつきが抑えられ、高齢者も食べやすくなります。 ・ほうじ茶プリン ・牛乳 400ml ・砂糖 50g ・粉末ほうじ茶 大さじ3 ・ゼラチン 5g、お湯 大さじ1→お湯でゼラチンをふやかしておく 1. 鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。(沸騰させない) 2. ゼラチン、粉末ほうじ茶を入れ、ゼラチンを溶かしながら混ぜる。 3. 粗熱が取れたら容器に流し入れ、冷やし固める。 4. お好みでホイップクリーム、あんこ等(分量外)をトッピングする。 (1人分)約180kcal 塩分0. 2g ・レンジで作るチョコケーキ ・卵 1個 ・小麦粉、砂糖 大さじ2 ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・ココアパウダー 大さじ4 ・サラダ油 大さじ1 ・ホイップクリーム 大さじ3(適量) ・レンジ加熱可能なタッパー(容量500ml〜) 1. タッパーに分量外の油を塗る。 2. タッパーに卵を割り、溶きほぐす。 3. 砂糖、ココアパウダー、小麦粉、ベーキングパウダーの順に混ぜていく。 4.
新着の質問 回答受付中 転職して特養に始めて携わり2年目に入るのですが、減塩の対応が煩雑になり問題点が分からなくなってきて質問させて頂きました。 施設での献立は朝、主食・副食(温かい)・汁・牛乳・漬物を主に提供し、昼は主食・主菜・副食(温、冷どちらも)汁、時々ゼリー。夕食が主食・主菜・副菜(… 食事摂取困難だったり、ゼリー食少ししか食べられない利用者の栄養摂取カロリ-、500カロリーくらいです。その場合いエネルギー量500カロリーでも、監査は通りりますか? 理由は、記入します。 また、そのような利用者の方はどのようにされていますか? 6月からブランク明けで特養の栄養士に復帰した者です。 先輩が1名いて、今年の施設基準の改定がまだなので、作成してほしいと指示がありました。 2020年版や昨年の資料を基に進めていますが、どうしてもわからない事が出てきたので質問させて下さい。 ちなみに基準は1600Kcal・たんぱく6… 特別養護老人ホームで働いています。 併設施設に介護老人保健施設と ユニットがあります。 給食は全て委託で、献立も調理もすべて 同じですが、実施献立表は各施設ごとに 保管しておくべきでしょうか? 表紙にすべての施設の責任者印が 押されていたら1つでもいいですか? 栄養アセスメント・モニタリングについての質問です。 患者さんの1日に必要なエネルギータンパク質をもとめるさいに、低体重で高リスクの患者さんの体重・基礎代謝での数字での計算だと必要なエネルギー・タンパク質は基準の数値よりとても低いので、基準にちかずくように、目標数値をあ… 栄養アセスメントで中リスク・高リスクの患者さんの1日に必要なエネルギー・タンパク質の設定はみなさんどうされてますか? 現体重どうりに計算をするととても目標カロリーやタンパク質には届かないので、調整をされてるかとは思いますが、どのようにみなさん数字をだしていますか? 高齢者施設献立パック | 管理栄養士のスキル販売なら｜食と健康マーケット. 特別養護老人ホーム勤務の管理栄養士です。 主食をパン希望の方や、毎週日曜日の朝食時にはロールパンを提供しているのですが、みなさまの施設ではどのようなパンを提供していますか? ロールパンは高齢者には食べにくいような感じもあり悩んでいます。 厨房は委託しているので、ロール… 当方、特養の管理栄養士です。 直営の為献立は私が立てています。 特養+隣接しているサ高住に同じ献立のお食事を提供していますが サ高住での要望?わがまま?が多くうんざりしています・・・・・ 納豆は〇〇産(地元)のものがいい、牛乳は… 野菜は生野菜がいい、魚は冷凍使わないで… うちの福祉施設では災害時のための備蓄食品を6日間分準備しています。 賞味期限内に使い切るために献立に組み込んで各月に1度、非常食メニューとして提供しています。 しかし、ストックの量も多く結局使い切れないため、期限が切れそうな物は職員で持ち帰ってもらったりしています。 み… 利用者50名の障害者施設です。年齢層は、1番若い人で26歳、その次が38歳になります。約半数が60歳以上の方になります。 七夕行事食として、素麺と天ぷらを提供しました。七夕の雰囲気を味わって貰うために、食事中は七夕の音楽を流しました。利用者は喜んでくれました。 本日給食委員会で… 失礼します。2回目の質問です。 初めてだらけで、皆さんからのご意見がとても勉強になります。ご教授宜しくお願いします。 現在、栄養アセスメントをしています。 前職さんのアセスメントで、 身長151.
ということなのですね。 本稿では、このような 〈主張を述べるうえでの「すじ道」(=論理)〉を、〈 論の展開 〉 と呼びたいと思います。 端的に言えば、説明文・論説文の読解とは、 〈論の展開〉を把握し、筆者の主張=論旨を理解する という営みのことなのですね。 〈論の展開〉の把握についての実践例 では、ここで実際の大学入試に出題された文章の一部を引用し、〈 論の展開 〉の把握について、その実践例をお見せしたいと思います。 電子書籍ではこの「読み終えた私」への小刻みな接近感を読者にもたらすことができない。紙の本という三次元的実体を相手にしているときには、「物語の終わりの接近」は指先が抑えている残りの頁の厚みがしだいに減じてゆくという身体実感によって連続的に告知されている。だが、電子書籍ではそれがない。仮に余白に「残り頁数」がデジタル表示されていても、電子書籍読書では、「読み終えた私」という仮想的存在にはパーティへの招待状が送られていないのである。 内田樹『活字中毒患者は電子書籍で本を読むか?』(岩波書店による。) 『大学入試ステップアップ/現代文 基礎』p. 9 冒頭の一文について少し説明を加えていきます。 筆者はここまでの文脈で、読書という行為について、その本を「読みつつある私」は、つねにその本を「読み終えた私」を想定しており、頁をめくるごとに両者が接近し、最後の一行を読み終えたときに、両者は「出会う」ことになる、というおもしろい分析をしています。 引用した文章の冒頭文中における「この『読み終えた私』への小刻みな接近感」とは、そうしたことを言っているのですね。 さて、この冒頭の一文ですが、「電子書籍ではこの『読み終えた私』への小刻みな接近感を読者にもたらすことができない」という内容は、まさに筆者の主張そのものであることがわかります。 電子書籍では、その本を「読みつつある私」がその本を「読み終えた私」へと「接近」していく感覚を持つことができない、と。 ズバリ伺いますが、この主張だけを聞いて、皆さんは納得がいきますか? 「なるほど」と思う人もいるかとは思いますが、おそらく、「え…?
似ているようで異なる論説文/評論文と説明文、その違いとは?
最近、眞岡先生の天然ぶりが常軌を逸して来ています。 先日も、 「生徒の気持ちを理解しようと思ってポケモンGOをインストールしたんですけど、始めても全然ポケモンが出て来なくて・・・ よく見たら、 ポケモンGOGOGO っていう偽アプリでした。」 丈夫でしょうか眞岡先生。 大丈夫でしょうか関西大学。笑 さて、夏期講習が始まりました。 今回は9年間で最もコマ数が多い講習となっています。 塾を開けるのは昼からですが、初っ端は高校生、小学生、次いで中学生、夜の部は中学生と高校生、そんな感じで目まぐるしく生徒たちが入れ替わったり、ずっと通してやっている子たちがいたり、チーム2016桜塾もワイワイガヤガヤと楽しくやっています。 今日はそんな中、中学生の国語の時間のお話。 テキストに 「説明文と論説文の違い」 って書いてあるけど、これわからない人~? 大体上がる手。(-ω-)/ ・・・・。え? 危ない、危ない。 確かに、桜塾でも、小学生から国語の講座を受けていなければ、いつ教えてくれるんですかっていう話です。 多くの学校や塾では 教えてくれない、または「どこかできっと習う(習った)でしょう。」とそのままに進んでしまいかねないですね 。 それゆえ、もしかしたら、 多くの高校生、それ以上の人たちも知らないことかもしれません。 ここらでしっかり押さえておきましょう。 説明文と論説文の違い! 「論説文と説明文と随筆文」の違い | まなぶてらすブログ「まなぶてらすの教育新聞」. 説明文 とは、その名の通り、ある事柄や事象などについて説明した文章であり、筆者の主観は一切入ってきません。 例えば、わかりやすいのが何かの「説明書」。 ですので 小学校3~4年生くらいまでを対象とした文章に多く、逆それ以上の学年になると、そこから一歩踏み込み、その事象について筆者がどのように感じたか「主観」、またはそこから筆者が思う「主張」が含まれる文、すなわち 論説文 が多くなります。 入試問題に登場するのは、ほとんどが論説文ですね。 別名、評論文、 とも言います。 この理由は簡単で、 論説文を読み解くためには、なぜそう思うのか、すなわち筆者の主観や主張のための根拠が必ず書かれており、必ずそれが筆者のイイタイコトに繋がる からです。 ポケモンが流行っている(出来事) つまり 子どもたちの話題の中心となっている(言い換え) だから ポケモンをやっておいた方がよい(主張1) しかし 偽アプリをインストールしてしまった(出来事2) 結果として ポケモンもできず、生徒からも笑われて悲しかった(主観1) こういう流れとなるわけです。 話がそれましたが、説明文と論説文の違い、でした!!
「事実を説明した文章」であれ「自分の主張」を「論理的に説明した文章」であれ、そうした 「説明文」・「論説文」を読む とは、具体的にどのようなことなのでしょうか。 それを考察するうえで大変に示唆に富む解説が『 小学3・4年 自由自在 国語 』にありますので、ちょっと引用してみましょう。 1 説明文の読み方 説明文とは、ある事がらや物事について、すじ道を立てて説明した文章のことです。筆者が何について、どのように考えているかを正しく読み取ることが大切です。次のような方法で読んでみましょう。 ①文題に注目する (中略) ②段落の要点をまとめる 説明文では段落がわりあいはっきりしています。段落ごとに要点をまとめて、初めに――次に――それから――最後に――というように、説明の内容を整理して読み取っていきます。 『小学3・4年 自由自在 国語』p. 242~243 高校や大学受験の勉強にまで直結するような、まさに本質をついた解説です。 とりわけ、 「説明文」を「すじ道を立てて説明した文章」と定義し、したがって「筆者が何について、どのように考えているかを正しく読み取ることが大切です」 と説明する点がすばらしい。 「説明文・論説文」の読み取りにおいては、しばしば、〈その文章を通じて筆者がいちばん伝えたい内容=主張・論旨〉を理解することの大切さが説かれます。 もちろん、それはその通りです。しかしながら、そこにおいてこだわらなければならないのが、その 主張・論旨を、筆者がどのような「すじ道」で論証しているのか、すなわち「どのように考えているか」を把握すること なのです。 ちょっとイメージがしづらいでしょうか。 そうですね……例えば、誰かと外食をすることになったとしましょう。 そこで、「何を食べにいく?」などとなった際、 あなたは「カレーライスがいい!」ということを主張したい。 ではそんなとき、ただただひらすら「カレーが食べたいカレーが食べたいカレーが食べたいカレーが食べたい……」と繰り返すだけで、相手は「そうだな…確かにカレーがいいかもしれない」などと思ってくれるでしょうか? おそらく、厳しいですよね。最悪の場合は、「ああ、うるさい! カレーだけはありえん! 今日は絶対に餃子とラーメン!」と怒ってしまうかもしれません。 では、どうするか。どのように訴えれば、「…じゃあ、カレーにするか」と思ってもらえるか。 ここで大切になってくるのが、まさに、主張を展開する際の「すじ道」(=論理)であるわけです。 具体的には、次のような展開になります。 ① 今日の夕食については、考えがある。 ↓ ② ○○屋で、夏野菜カレーという新メニューが販売を開始し、評判になっている。 ↓ そして ③ 今日は二人とも疲れていて食欲がない。でもカレーならきっとたくさん食べられる。 ↓ このように ④ 今日カレーにうってつけの日だ。 ↓ したがって ⑤ 夕飯はカレーを食べにいこう。 こうした展開があれば、相手も、「正直ラーメンの気分だったけれども、カレーもいいかも」と思ってくれるかもしれません。 そうです。言葉を通じて何かを主張し、そして相手を説得するためには、たんに主張を繰り返すだけではだめなのです。 大切なのは、 その主張を相手に納得してもらうための「すじ道」(=論理) であり、もちろんそれは、上のような会話のみならず、 文章を書くうえでもとても重要なポイントとなる。 そしてこれを逆から言いかえるなら、 筆者の主張と、その主張をどのような「すじ道」(=論理)で説明しようとしているのかを理解することで初めて、説明文・論説文は読めたことになる!