オリーブオイルは言わばオリーブの果汁であり、フルーティな香りも相まってついつい油であることを忘れてしまいます。 しかし、オリーブオイルはれっきとした油です。当然カロリーは他の油と変わりませんから、摂り過ぎれば肥満の元になってしまいます。 なんだ、結局他の油と一緒かよ…と思ったそこのあなた!朗報です! ピュアオリーブオイルには本物・偽物はあるのか？ | オリーブオイルとオメガ3な日々. オリーブオイルを使っている人は肥満になりにくい Incidence of obesity is lower in persons who consume olive oil European Journal of Clinical Nutrition volume 63, pages1371–1374(2009) 2009年とやや昔ですが、スペインの研究機関より興味深い論文が出されていたので、紹介します。 スペインのピサラというところで実施された実験です。 この研究の目的は 使っている食用油(脂肪酸)の違いで、肥満の発生率が変わるかどうか です。 まず、18〜65歳の被験者613人について、身体測定及び栄養摂取状況などの調査が行われました。 被験者が使用している食用油は含まれる脂肪酸の組成によって ひまわり油( 高リノール酸 )を摂取している人 オリーブオイル及びその混合物( 高オレイン酸 )を摂取している人 の2群に分類されました。なお、被験者が実際にその食用油を摂取しているかどうかは血液中の血清脂肪酸を測定して確認しました。 被験者をグループ1及びグループ2に分け、 6年間の追跡調査 を行い、肥満になった人の数をカウントしました (ここでの肥満はBMI30以上と定義、最終的に340人分を解析)。 その結果、 ひまわり油を摂取しているグループ1は年間 1000人当たり41. 5人が肥満 になりました 。 一方で、 オリーブオイルを摂取しているグループ2は 17. 3人 にとどまりました 。 年齢や性別、喫煙習慣やエネルギー摂取量、元々のBMIなど様々な条件を考慮して計算された 肥満発症リスクは、ひまわり油を摂取している人はオリーブオイルを摂取している人の 2. 3倍 であることがわかりました。 肥満の発生率の増加は、食事中の脂肪酸の種類に関連していると結論付けています。 いかがだったでしょうか。 スペインでの調査なので、日本にそのまま当てはまるわけではありませんが、オリーブオイルを摂取することで肥満になる確率を下げられるかもしれません。 普段リノール酸リッチのコメ油やグレープシードオイル、キャノーラ油を使っている方が全てオリーブオイルに切り替えるともしかしたら効果があるかも…?
? 日本では酸度2. 0%未満をクリアした「オリーブオイル」もしくは酸度0. 6%以下の「精製オリーブオイル」が食用オリーブオイルとされ、IOC基準の9区分でいうところの「EVOO」と、VOOに満たない油を精製した「精製オリーブオイル」、またこそれにVOOをブレンドした「ピュアオリーブオイル」の3区分が販売されています。 IOCでいうEVOOを区分しない日本では、酸度をクリアすれば、精製オリーブオイルに少しIOC基準のEVOOを加えてEVOOと表記することも許されており、これはIOC基準の本物のEVOOとは別物と言えます。 本物のオリーブオイルを見分けるチェックポイント 質の高いオリーブ油を手に入れられるように、下記のチェックポイントをどうぞご参考に。 ○遮光瓶 オリーブ油は最も酸化しにくい油ですが、空気中の酸素、湿気、熱、光、金属イオン、微生物や酵素は、酸化を招く大敵。とりわけ紫外線は蛍光灯の光にも含まれるので、基本的にEVOOは濃色の遮光瓶に詰められています。 ○酸度 ラベルに「Acidez(西)」「Acidità(伊)」「Acidity(英)」などの表記があれば、酸度が低いものが多いです。IOC基準のEVOOは酸度0.
と思います。 もし、生でサラダやパンに付けてEXVオリーブオイルを食べるなら、 キヨエ や メルガレホ 、 コブラムエステート が おすすめ です。 キヨエ は、食パンやサラダにとてもよく合う、上品なオリーブオイルです。 メルガレホ は、2020年の国際的なオリーブオイルコンテストであるオリーブジャパン2020で、 最優秀賞 を受賞しています。 そして、 コブラムエステート も、オリーブジャパン2020で 金賞 を受賞しています。 EXVオリーブオイルは、 おいしく生で食べたい!
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