なすの種が黒いのは食べられるのか? 新鮮な茄子は 種と実がほぼ同じ色をしており、 種は目立ちません。 だんだん鮮度が落ちてくると なすの種の色が濃くなり、 黒くなります。 育ちすぎた茄子も種が黒くなります。 「種が黒くなると、食べられないのかな?」と 思うかもしれませんが、 種が黒くなった茄子は食べることはできます。 ただし、古くなっており 風味がおちて、 あまり美味しくない場合があります。 また、種のつぶつぶが気になることもあります。 種が黒くなった茄子を食べる場合は 味の濃い調理法、 麻婆豆腐や茄子の味噌炒めにするといいでしょう。 茶色に変色した茄子は食べられる? 茄子の種が黒いのは腐ってる？切ったら茶色い･赤いのは？傷んだナスのレシピも | | お役立ち！季節の耳より情報局. なすを切ったときに、 茶色や黒色に変色してる場合は 低温障害の可能性があります。 なすはインドが原産地とされる野菜で 低温に弱い。 冷蔵庫の10℃以下で保存すると、 呼吸がとまり 柔らかくなったり、水っぽくなったりします。 上のように変色した茄子は食べることはできません。 買ってきて、すぐにこの状態でしたら、 遠慮せずに買ったお店に電話をしましょう。 写真のようにひどく変色していない茄子でも、 変色すると、苦味やエグみが強くなっているので 食べるのはやめたほうがいいです。 茄子を切るとすぐ変色する理由 左の茄子が切ってそのままにしたもの 右の茄子が切って10分ほど水につけたもの。 水につけた茄子は ほとんど変色していません。 これは茄子が変色する理由である ポリフェノール が水に流れたからです。 茄子が変色するのはクロロゲン酸などの ポリフェノールが空気と反応して 酸化するから。 ポリフェノールがなくなれば、 酸化もしないので 茄子も変色しません。 でも、実はこのポリフェノールは 体にいいもので、 水に流すのはもったないのです。 ⇒なすの栄養には、実は凄い効果が 極力、水にさらす時間は 短めにしたほうがいいのです。 なすは腐るとどうなる? ・皮が茶色になる ・異臭がする ・触るとぶにょぶにょして、やわらかい ・実がぼこぼこしている ・カビが生えている 袋で売っている茄子は カビが生えやすいです。 購入する際は、 ヘタのところをよくみましょう。 ⇒新鮮なナスの見分け方 まとめ なすの種が黒くなっていても、食べることはできる。 切ったナスが変色していたら、食べることはできない。
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できれば 茄子は冷蔵庫で保存するよりも常温保存(2~3日)で使いきりたい ですね。
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茄子は、低温に弱く、冷蔵庫で保存していると、低温障害といって、 5度以下 の環境にいれておくと、呼吸の妨げとなり、茄子が柔らかくなったり、水っぽくなったりしてしまいます。 その影響で茄子が黒っぽくなったり、茶色くなったりしてしまうのです。 呼吸の妨げとなるので、茄子の栄養や、味は落ちてしまいますが、種が黒くなった場合と一緒で、腐っているわけではないので、 食べることができます ^^ 安心して調理してしまってください★ ただ、やはり変色を防ぐためには、購入したら、早めに使い切ることが大切です^^ もしくは、変色しないような保存方法を実践してみてください^^ 茄子の保存方法 → 茄子の保存方法は、冷蔵庫だとダメ?保存期間や長持ちするための方法とは!? 茄子の表面がボコボコしているのは なすの表面がぼこぼこしている状態にあるナスを見かけることもあるかと思います。 実は、これも低温障害が影響しています。 ずっと冷たい場所にいれておく・収穫してから時間が経過すると水分が抜けて、表面がでこぼこしてくるのです。 ですが、このでこぼこが、なすの紫色の状態をキープしているのでしたら、問題なく食べられます。 茄子はどの状態が腐っている? 茄子の【黒い種や斑点】どこまで食べられる？腐った状態の見分け方. 種が黒くなっている場合も、茶色く変色している場合も食べることが可能ですが、以下の場合は、茄子が腐っていると判断し、処分してしまいましょう。 腐っているポイントとしては… ・カビが生えている ・ぬめりがある ・悪臭がする ・ぐにゃぐにゃにやわらかくなっている これは、茄子が食べられない状態にあることを指します。 冷蔵庫にいれているから茄子は安全というわけではないので、茄子が長持ちするように保存して、調理に活かしてください^^ 逆に冷蔵庫にいれておいても がくのトゲがしっかりしている 表面にツヤがある 切り口が白っぽい このような状態のナスは新鮮であることを表しています! 購入するときもチェックしてみてください。 茄子の栄養は何がある? そんな茄子にはどのような栄養があるのでしょうか。 なすは栄養がないといわれることもありますが、野菜の中ではβカロテン含有量が少なく 緑黄色野菜には含まれません 。 また水分量が93%と、ほとんどが水分です。 そんな茄子ですが、注目される成分もあります。 それは 「ナスニン」 というアントシアニン系の色素です。 アントシアニンといえば、抗酸化作用が強い成分としておなじみです。 このナスニンは、抗酸化作用が強いために、 動脈硬化 の予防にも効果があるとされています。 また 美肌効果 も期待できますね。 このナスニンは皮に含まれているので、なるべく皮は剥かずに食べてください^^ 簡単に作れるので茄子の消費にぜひ役立ててください♪ 茄子の変色まとめ 今回は、茄子の種や実の変色についてまとめました^^ 食べ物が変色していると、食べて良いのか不安になりますよね。 ですが、ナスの種が黒くなってしまった場合でも、ナス自体が茶色くなってしまった場合でも、 問題なく食べられます 。 そこには低温障害が関係しているのです。 基本的に野菜は低すぎる温度が苦手なので、あれば、野菜室保管がおススメです!
まとめ 今回は茄子の種が黒色や茶色、緑色でも食べられるのといった疑問や変色を防ぐ方法、新鮮ななすの選び方をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? どうしても茄子を新鮮なうちに使い切れなかったという時にはそんなときこそ腕の見せ所。硬くなってしまった皮や、黒く見た目や食感が気になる種は焼き茄子や味噌汁などシンプルなお料理には向きませんが麻婆茄子や味噌炒めにすると色や味はある程度カバーできます。ぜひ最後まで諦めず、美味しく味わってくださいね。 スポンサーリンク
ガーデニング 夏が旬のなすは収穫時期になると スーパーなどで安く手に入ります。 炒め物や汁物など様々な料理に 使うことができるので重宝しますね。 大抵一袋いくら とまとめて買うことが多いので 残ったなすを冷蔵庫に入れるなど して保存している方も多いと思います。 買った時と色が変わっているなど 夏場だと特に腐っていないか心配ですよね。 変色しやすいなすについて調べてみました。 なすの種が変色、皮が固い・・・食べてもOK?おいしく食べるには? 新鮮ななすは 表面がつやつや 実が詰まっていて切ると きれいな白色 です。 なすは実ですので 中に種があるのですが 種が黒くなってブツブツに なっているものはどうしてなのか? なすの種は黒くなっても食べられる!?黒い斑点や茶色に変色する理由は? ｜ 高齢者のための役立ち情報ブログ〜３歩進んで２歩下がる〜. それはなすは水分を多く 含んでいて 種から傷み始める からです。 最初は白い種が黒色に変色してくる のは 鮮度が落ちている証拠 でもあります。 ですが、それは収穫時と比べてなので 食べる分にはなんら問題はありません 。 なすは寒さが苦手 なので冷蔵庫に入れておくと 低温障害になり変色してくるのだそう。 直接冷気が当たらないよう 新聞紙などにくるむと長持ちします。 また、なすの皮がぼこぼこしたり 固かったりする場合も 低温障害 で 水分が抜けてきているためです。 種の変色と同じく食べても問題は無く 調理することで気にならなくなります。 時間が経ったなすを見分けるには!種の色が緑色でも大丈夫? 先ほども書きましたが 新鮮ななすは表面のツヤ断面の白さに 加え、 がくのトゲがしっかり しています。 時間がたつと少しずつ鮮度が落ち 腐ると触った時にぐにゃぐにゃして いたりぬめりや悪臭が出てきたりします。 種が黒ではなく緑色のものも 見たことがあると思いますが、これは 黒になる前の種なので心配はいりません。 家庭菜園でなすを作ろう!初心者が知りたいなすの種の取り方とは? なすはプランターでも 育ちベランダ菜園でも十分に収穫 できる野菜なので、初心者にも易しいです。 なすを育てる ポイントは 肥料と水やり です。 「 なすは水で育てる 」 という言葉があるほどで 水をたっぷり与えることで 実が大きくなっていきます。 その分 肥料も切れやすい ので 定期的に追肥していけば長い 期間収穫することができますよ。 種を取るなら 終わりかけのなすではなく 最初の方のなすを追熟させた ほうが元気な種を残すことができます。 実がついてから40日以上枝に つけて置いて置くことで種が大きく なり実は黄褐色に柔らかくなります。 収穫して2週間ほど日影で 追熟させ種を取り出し水にさらします。 しっかりとすすいで乾燥させれば完成です。 おわりに 種の取り方を紹介しましたが スーパーで売られているなすの 種は未熟ですので、種は取れませんよ。 また、なすは連作(同じ土で続けて ナス科の植物を育てること)を嫌い 連作障害 (育たない、虫がつくなど) が起きてしまいます。種から育てる場合は 注意しましょう。 接ぎ木されているなすの 苗を買うことで連作を防ぐこともできます 。
玄関ポーチに屋根が付いていないので後付けでリフォームできないかお悩みですか? 後付けの庇には見落としがちな注意すべきポイントがあるので紹介していきます。 ・玄関ポーチに屋根(庇)が無いと不便 設計の段階で外観を優先してしまい玄関ポーチに、屋根自体が無かったり庇が短い住宅をよく見かけます。 日々の生活で玄関は重要な場所であり屋根が無いことに、不便さを感じてしまうことがあるでしょう。 雨天時に出掛ける際に濡れてしまったり、風雨が強ければ玄関まで吹き込んで玄関が濡れることもあります。 天気が良い日には時間帯により直射日光をもろに受けてしまい眩しい思いをします。 このような不便を解消するために自宅の玄関ポーチに庇を後付けできるのか見ていきましょう。 ・屋根の後付けはできるのか? 自宅を新築される段階で当初の設計に盛り込んで玄関ポーチに屋根を取りつけることが理想的ですが、デザイン性などの理由から現在庇の無い玄関ポーチで不便を感じていることでしょう。 建物構造や法的な部分などをクリアすれば屋根(庇)の後付けをすることは可能です。 しかし屋根が後付けされることで住宅の外観のバランスが崩れてしまったり、台風や積雪などの影響で長持ちしないことも考えられます。 庇を後付けする上で失敗しないためのチェックポイントを紹介しますのでご覧ください。 ・玄関ポーチに屋根を後付けするチェックポイント 1、建物の構造は?
インナーエントランスガレージは、駐車場を室内と一体化させ、室内としても使えるようにした空間です。敷地が有効活用でき、雨が降っても濡れずに室内に入れるなど、すぐれた機能性を備えています。加えて、車やアウトドアなどが趣味のご主人様にとって、愛車と暮らせたり趣味の空間にしたり、といった憧れの暮らしを実現することも。今回は、フレキシブルに使えて夢が広がるガレージ空間をご紹介します! 趣味や遊びを楽しめる「もうひとつのリビング」に 駐車・駐輪だけでなく、暮らし方が広がるインナーエントランスガレージ。一般的なビルトインガレージとは異なり、玄関と一体化したガレージを、さらに室内とつなぐことで、昔ながらの土間空間のように使えます。愛車を身近に感じる暮らしはもちろん、天候に左右されないお子様の遊び場や、DIYの作業場、趣味の空間としても活用可能。あなたなら、どんな使い方をしてみたいですか? インナーエントランスガレージの入り口は、シャッターを設けてプライバシーを確保し、防犯面にも配慮しました。玄関との間はガラスドアを設けてリビングと一体化させるという大胆な間取りです。約13畳の広々としたガレージ空間は、テーブルやチェアを置いて第二のリビングとして使うことも。ちょっとしたトレーニングスペースとしても使えそうですね。 車の工具やアウトドア用品、DIY道具、子どもの遊び道具なども汚れを気にすることなく収納できます。コンセントを設けておくと重宝しますよ!
2018年の夏も、雨の日が続きますね。 突然、雷雨がやってくる「ゲリラ豪雨」も多発しているので、家を出るときは晴れていても"一応"傘を持参する方もいらっしゃるのではないでしょうか。実は栃木県のホームページによると、例年8月から9月にかけて雷雨を伴った雨が続き、降水量も増加するとのこと。2018年も例年通りの様相を呈しています。 豪雨の日は足下の怪我に気をつけましょう。お庭や玄関までのアプローチがぬかるみやすくなり泥がはねて洋服や靴を汚してしまうばかりか、足を滑らせて怪我につながってしまうケースもあります。外構の水はけが悪いと転倒事故のリスクが高まってしまうのです。 そこで今回は、雨の日でも安全に暮らせる玄関アプローチを作るための「 滑りにくい素材 」と「 玄関アプローチにはオススメしない素材 」をご紹介します。 家族みんなを不意の転倒から守れることはもちろん水はけも良くなりますので、導入すればより安全で快適な暮らしを実現できるでしょう。 ■玄関アプローチには滑りにくい素材を選ぼう 1. インターロッキング コンクリート製の舗装材であるインターロッキングには透水性があります。水はけが良く、水たまりができにくいのが魅力です。 また表面が湿ったとしても滑りにくいので安心して使えます。あらゆる素材のなかでも比較的安価に施工できる人気の素材です。 2. 洗い出し 砂利の凹凸が表面に浮いている素材を「洗い出し」といいます。歩く際に足裏に引っかかりができることで滑り止めの役目を果たしており、安全性を高めています。 3. レンガ 設置するだけで、洋風のオシャレな雰囲気を演出できるレンガ。インターロッキングとして敷けるので、透水性をもたせることもできます。 ただし高湿な場所に放置すると、コケが生えることがあるので要注意です。 4. タイル 表面がつるつるとしていて水はけが悪いイメージがあるタイルのなかには、水たまりができにくく、滑りにくいタイプもあるので、玄関アプローチを作る際には滑りにくいタイルを選びましょう。 5. 枕木 線路などによく用いられる枕木。玄関までの動線を分かりやすく示してくれる役割があるばかりか、木材でできているので安心して歩けます。 グリーンなどのエクステリアとの相性も良いので、簡単にオシャレな玄関を創出できるでしょう。 ■玄関アプローチにはオススメしない3つの素材 1.