不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒 天秤しぼり 全国に2か所のみ モロミの搾りにおいて 多く用いられているヤブタ(機械仕掛けの搾り機)であれば 半日で搾ることが出来ます 不老泉では全国で2か所しか残っていない、 天秤しぼり が行われています 縦1m 横2. 5m 深さ1m程のどっしりした サクラの木で作られた槽(ふね)の中に 8リッター入る小袋に350枚の醪を小分けし積み重ねられ 天秤棒に重石を付け、3日間かけ、ゆっくり搾られます 圧力が低く取り目も少ない分、良質な搾りが出来ます。 パウダー状のうすにごりの美味しさ 不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒 山に囲まれた朽木産の山田錦を59%まで精白 蔵付き酵母を主力とする不老泉では珍しく10号酵母にて発酵 網目からお酒と一緒に出てくる"うすにごり"部分を取ることなく瓶詰め この"うすにごり"に含まれるパウダー状の旨味が お酒の熟成と共にアルコール分子を柔らかく包み込み こそばゆいほどの優しさを創り出していき、杣の天狗の人気に繋がっています まとまりがあり、熟成要素もしっかり持ち合わせ 上原酒造の中でもダントツの人気銘柄 杣の天狗、お試しください 原料米:朽木産山田錦59%精白 酒度+3 酸度1.7 アミノ酸1. 1 10号酵母 アルコール17.
滋賀県高島市 上原酒造 【日本酒研究会月例会 全7回の④】 異業種の酒飲み人が月1回集う日本酒研究会。研究会とは名ばかりで、単なる飲み会。ちょっとカッコつけて研究会だ。今回はフルメンバーの5人が参加した。 酒はすべて店主任せ。「薄桜 純米吟醸 無濾過原酒」「山間 純米 ONI-YANMA 生酒」「山間 特別本醸造 ONI-YANMA 生酒」という濃醇酸味フルボディー酒3連発で、わたくしたちは完全KO。いつもなら、すっきりした酒から次第に濃い酒にシフトしていく店主だが、今回はいったいどうしたわけか。このような流れで4番目に登場したのが「不老泉 杣の天狗 純米吟醸 木槽天秤しぼり 生原酒」だった。 J 「おっ、うすにごりだね」 酒蛙「旨いっ! フレッシュ感がある」 J 「甘い。コクがある」 H 「うん、甘いね」 酒蛙「旨みと酸味と甘みがあり、まろやかタッチだ。余韻は苦み」 J 「おっ、蔵のある場所は、長浜のすぐ北のところですよ」 H 「戦国時代の舞台のひとつだね」 酒蛙「独特な"古本屋的"複雑風味がある。やわらかいお酒。酸がいいね」 ラベルによると原料米は、高島産「山田錦」100%で、精米歩合は59%。 「杣」(そま)は、用材をとる対象の山のこと。ここで突然、漢字教室が始まった。わたくしたちは、酒を飲みながら、次から次へと話題が極端に変わるのだ。それがまた楽しい。 酒蛙「杣は国字だな。『山』と『木』の組み合わせなんて、日本的で分かりやす過ぎる」 J 「たぶん、そうだね、国字だね」 Y 「国字ってなんですか?」 酒蛙「漢字は中国でできた言葉だけど、日本など中国以外でできた、漢字に似せた言葉を国字というんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ?? ?」 酒蛙「たとえば、『峠』も国字だ」 J 「そうそう、峠は国字だね」 酒蛙「『山』『上』『下』を組み合わせて『峠』。峠の地理的要件を日本的に分かりやすく組み合わせたんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ??? 『峠』って漢字じゃなかったの?? 【1466】不老泉 杣の天狗 純米吟醸 木槽天秤しぼり 生原酒（ふろうせん そまのてんぐ）【滋賀】. ?」 J、酒蛙「そうだよ」 さて、この酒は「木槽天秤しぼり」とラベルに書かれているが、一般的には分かりにくい。蔵のホームページで説明しているので、以下に転載する。 「木槽天秤しぼり(きぶねてんびんしぼり)の木槽(きぶね)とは、厚さ10センチの桜材で作った、たて3. 5メートル、横1メートル、高さ1.
住所 滋賀県高島市新旭町 太田1524 TEL 0740-25-2075 醸造量 400~500石 創業 1860年ごろ アクセス JR新旭駅よりコミュニティバス新旭東循環線乗車、「大田神社前」停留所を東へ徒歩約3分 この地で造って約150年。米の持つコクと甘さをひきだすため山廃仕込みにこだわり、全国でも1、2蔵しか行っていない、全量木槽天秤しぼりを実践する。メインの「不老泉」のブランド以外にも、幻の米といわれた亀の尾で造る「亀亀霸(かめかめは)」など新しいことへのチャレンジも忘れない。
「辛口」「甘口」だけが お酒の味わいではありません。 「旨口(うまくち)」という味わいもあります。 口に含んだ瞬間は、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、 あと口に爽やかな余韻を残して、のど元を過ぎ、そしてサッと消えていく。 これが本当の美味しい酒なのです。 上原酒造ではこのような酒を造るために 独自の手法による全国でも類を見ない山廃仕込、 いいところだけをしぼる木槽天秤しぼり を続けています。 また、木桶で造る木桶仕込みも復活させました。 当社の山廃仕込みは酵母添加を一切いたしません。 昔ながらの旨口のお酒を手造りで続ける。 これが上原酒造のモットーです。木桶での仕込みも復活させました。 手造りの旨し酒 上原酒造株式会社 「不老泉(ふろうせん)」 「杣(そま)の天狗」「奥琵琶湖」「亀亀覇(かめかめは)」 滋賀県高島市新旭町太田1524 TEL:0740-25-2075 FAX:0740-25-5463
「辛口」「甘口」だけがお酒の味わいではありません。「旨口(うまくち)」という味わいもあります。 口に含んだ瞬間は、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、あと口に爽やかな余韻を残して、のど元を過ぎ、そしてサッと消えていく。 これが本当の美味しい酒なのです。 お客様へ 「 商品価格改定のお願い 」 蔵人募集 →
京都市立芸大・銅駝美工高 起工式 2年後京都駅近くへ移転 京都市立芸術大学と銅駝美術工芸高校の移転工事に伴う起工式がきょう行われました。京都市西京区の京都市立芸術大学と中京区の京都市立銅駝美術工芸高校は、7年前からJR京都駅東側、崇仁地区への移転計画が進められてきました。きょう、建設予定地でおこなわれた起工式では、学校関係者などおよそ70人が出席しました。門川市長は「文化芸術を大切にし、人を育てることで経済発展や市民の豊かさに繋げていきたい」と意気込みを語りました。延床面積は合わせておよそ7万4, 200㎡で、奥庭や軒下など京都らしい設えを取り入れた大学や高校の校舎のほか、音楽ホールや図書館などを整備し「文化芸術都市・京都」の新たなシンボルゾーンを目指します。開校は、銅駝美術工芸高校が2年後の2023年4月、京都市立芸術大学は2年後の秋を予定しています。
建設業界、産業廃棄物業界、行政などのニュースを発信。 この画面は、簡易表示です 京都市立芸術大学移転整備工事:再入札・公告!. 受付期間・11月11日まで!. 開札日・12月25日!.. 一般競争入札を行いますので,京都市契約事務規則第28条の4の規定に基づき,次のとおり公告します。 令和2年10月26日.. 本件入札は,総合評価落札方式(特別簡易型)により行う。. ・工事名称 京都市立芸術大学移転整備工事 ただし,C地区建築工事 ・工事場所 京都市下京区下之町56番地ほか ・主体工事 用途:学校(大学),劇場(音楽ホール),展示場(ギャラリー),事務所 ・構造・規模 鉄骨鉄筋コンクリート造 一部鉄骨造 地上7階 地下1階 建築面積:10,277.42㎡ 延べ面積:46,496.19㎡ ・付帯工事 (ア) 解体撤去工事:既存躯体等 (イ) 屋外付帯工事:舗装,雨水排水,囲障,植栽. ・工期 契約の日の翌日から令和5年8月31日まで.. 総合評価は次の手続により行う。 ・技術提案書(用紙交付)の提出 記載漏れのない技術提案書を,令和2年12月14日(月)持参提出。 なお,持参できない事情がある者は,書留郵便による郵送を認めるが, 令和2年12月11日(金)午後5時までに必着させること。. ・ヒアリングの実施 提出された技術提案書の内容に関するヒアリングを実施することがある。ヒアリングを実施する場合は,別途通知する。. <入札参加資格> 単独企業の場合は,次に掲げる? の条件を全て満たしていること。共同企業体の場合は,次に掲げる? 及び? 京都市立芸術大学 移転整備募金 | 京都市立芸術大学. の条件を全て満たしていること。. ●単独企業の資格要件 ・建設業法に基づく建築工事業の特定建設業許可を有するとともに,直近の経営規模等評価結果通知書・総合評定値通知書における「建築一式」の総合評定値が1, 200点以上であること。. ●共同企業体の資格要件 ・代表者となる構成員は,直近の経営規模等評価結果通知書・総合評定値通知書における「建築一式」の総合評定値が1, 200点以上であること。. ・共同企業体・構成員の資格要件 代表者以外となる構成員は,建設業法に基づく建築工事業の許可を有するとともに,直近の経営規模等評価結果通知書・総合評定値通知書における「建築一式」の総合評定値が900点以上であること。. <入札期間> 令和2年12月22日(火),23日(水)及び24日(木)の午前9時から午 後5時まで。ただし,端末機利用者は正午から午後1時までを除く。 なお,入札書を郵送する場合には,書留郵便とし,令和2年12月24日(木)午後5時までに必着。.
昨日(2/21)の京都新聞に、京都市立芸術大学(京芸)の移転をめぐり、工事請負契約議案の取り下げを求める申し入れが市議会にされたとの報道があった。 財政難の中で京都市立芸大を移転「経済効果は?」 市議の質問に市は数値示せず | 京都新聞 いわく「財源の手当てや経済効果が説明されない」とのことで工事を凍結するように迫っているとのことである。 当然ながらこの工事は、総工費280億円となる京芸、市立銅駝美術工芸高の移設費用の一部があてがわれるものだ。 京都市:京都市立芸術大学及び京都市立銅駝美術工芸高等学校移転整備事業に係る基本設計について こうした状況に関して、ツイッターで見る反応の限りでは移転中止を求める声が非常に多い。その多くが 「経済的効果がわからない移転は受け入れられない」「財政難の中移設する意味はない」という意見におおむね集約される。 確かに京都市は現状経済的に苦しい状況にあり、かつ京都市側も移転に伴う経済効果について具体的な説明をできていないようだ。しかしこうした頭ごなしの否定論は、本当に正鵠を射たものだろうか? ①そもそもなぜ今?