5の方が詳しく書いてくださいましたが、これは質問した私自身も、知っていた方が良かったですね… にんじんをばかにしたTVが、市販のもみじおろしににんじんが入っていることを、どう思うのか、知りたいところです… お礼日時:2002/12/19 19:43 No. 7 mon-roe 回答日時: 2002/12/18 19:14 こんにちは。 僕も子どもの頃は大根と人参で紅葉おろしだと思っていましたよ。両方合ってるで別に良いんじゃないでしょうか。 ただ薬味として使う場合を考えると、人参ではあまり意味がないと思いますが(笑) 紅葉おろし(唐辛子の方)は、大抵ポン酢に合わせる薬味として使われてますよね。大根のぴりっとした辛みと甘み、唐辛子のひりひりした辛みがよく合うからだと思いますが、これが人参だと甘くなってしまって薬味としては不的確かなと思います。 人参の方はサラダのドレッシングに合わせて使うとか、大根だけでは辛すぎるとか、辛みを必要としない用途には良いと思いますね。 0 そうですね、用途によって鷹の爪とにんじんを使い分けると、料理の間口が広がっていいかもしれません(笑) まずは、今まで知らなかった鷹の爪を試してみたいと思います。 お礼日時:2002/12/19 19:37 No. 6 WANKO2 回答日時: 2002/12/18 19:03 んー料理本をちょっと引っ張り出して見てみました。 3冊にもみじおろしの作り方が載せてありましたが、すべて鷹の爪でした。 でも、うちの旦那はあの番組を見たときに「ニンジンの人もいるよ~」って言ってましたけど。 やっぱり子供用にニンジンを使うっていう親が多いのかなぁ・・・? もみじ おろし 鷹 の観光. でも、料理本がそろいもそろって鷹の爪だったので、正式はそちらかなと思うのですが、どうでしょう?? 今までの回答を見ると、料理の本はほとんどが鷹の爪のようですね。 TVでにんじんをつかい、間違っているとされた女性の場合は、彼女の母親もにんじんを使っていたとのことなので、家庭の味、ということなのかもしれませんね。 お礼日時:2002/12/19 19:31 No. 4 moon00 回答日時: 2002/12/18 18:11 回答ではないのですが、私はSibofnさんとは全く逆に思ってました。 もみじおろしは「大根に穴をあけその中に鷹の爪を入れおろす」ものだと。 昔見た料理の本で、そう載ってたもので。 いろいろ検索してみても、どっちも「もみじおろし」みたいですね。 gooとinfoseekの国語辞典ではどっちも出てきました。 にんじんと鷹の爪を両方いれる場合もあるみたいですよ。 その場合にんじんは主に「色」を出すためのようです。 NHKの「ひとりでできるもん」の場合は、対象が児童ということもあり、 「鷹の爪」を使わなかった可能性もあると思います。 この回答へのお礼 アドバイス、ありがとうございます。 私は「大根に穴」と聞いて、目が飛び出るほど驚いていました。 gooとinfoseekの国語辞典にどちらもあるなら、どちらかがより一般的、というふうには比べられないでしょうね。 お礼日時:2002/12/19 19:23 No.
質問日時: 2002/12/18 17:55 回答数: 8 件 ちょっとだけ疑問に思ったことなので、大げさに騒ぐつもりはないのですが… 先日、噂の東京マガジンというTV番組を見ていました。 その中で、街頭で若い女性にもみじおろしをつくってもらい、作り方があっているかどうか、試すコーナーがあったのです。 ある女性は大根とにんじんを下ろしていました。しかし、ナレーションでは 「あ~、ばかやっちゃって」 みたいな雰囲気の言葉を言うのです。にんじんは使わないのだとか。 本当の作り方は、大根に穴をあけ、その中に鷹の爪を入れ、おろす、と紹介していました。この作り方は、全くの初耳です。 私は今までずっと、もみじおろしは大根とにんじんで覚えていました。 それは以前、NHKの「ひとりでできるもん」という児童向け料理番組でそう、紹介されていたからです。赤と白を分けるとおめでたい雰囲気になって良い、とも紹介されました。 さらに、近所のスーパーにて、瓶詰めのもみじおろしがあったので、原材料名を確認したのです。 大根とにんじん、としっかり書いてありました。 この2つの番組、どちらのもみじおろしの作り方があっているのでしょうか? 長文、駄文、失礼しました。 No. 5 ベストアンサー 回答者: gamasan 回答日時: 2002/12/18 18:23 へ~私も人参入りの物と思っていました。 ちょいと検索したら 両方言うようですね 唐辛子の方は やたら河豚のページがヒットしました 5 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 にんじんと大根の相性、聞きかじったことはあったのですが、すっかり忘れていました。 実際に作るとき、まちがえないようにしなければ…(^^; お礼日時:2002/12/19 19:27 No. 紅葉おろし｜まこと＠古希ジョッパークライマーのブログ - LaBOLA. 8 YakityYak 回答日時: 2002/12/19 13:04 私もその番組見てましたけど、ナレーションと同じことを思っていました。 鷹の爪を入れておろすと、(15年くらい前に)家庭科の授業で習いましたよ。 あと、どこかで大根とにんじんと一緒におろすとなんかの栄養素がこわれてしまうと聞いたような気がします。。。これは聞きかじりなのであまり真偽の自信ないです。そのへん詳しい方いらしたら補足していただきたいのですが。 1 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 壊れてしまう栄養についてはNO.
【家庭菜園】鷹の爪の種まき【唐辛子】 - YouTube
Description 綺麗な紅葉おろしを美味しく作るためのポイントは3つだけです! 作り方の動画あり(URLは工程10を参照) 作り方 1 ポイント① 鷹の爪はタネを除き、水に浸してふやかしておく事! 2 ポイント② 大根は小さく(細く)切ること。 細く切ると大根をしっかりと握れるので鷹の爪が出てきません 3 ポイント③ 目の細かいおろし器を使うこと! ニンニクや生姜をおろすおろし器が最適です! 4 では作り方です。 小さく切った大根に包丁で切込みを入れ水でふやかした鷹の爪を挟む 5 しっかりと握って鷹の爪が出て来ないようにする。 大根を小さく切ると手の力が入りやすくしっかり握ることができます! 6 目の細かいおろし器をつかうと綺麗におろせます。 大根おろし用のおろし金を使うと、鷹の爪も荒く削れてしまいます。 7 ざるで軽く水気を切れば美しいもみじおろしの完成~ 8 紅葉おろしはお鍋に重宝しますね! 9 紅葉おろしといえばポン酢と相性ばっちりですね! 【家庭菜園】鷹の爪の種まき【唐辛子】 - YouTube. 作り方 ID:2853831 10 動画はこちら(開始~2分33秒辺り) 11 2017年5月19日 話題のレシピ入り! ありがとうございました コツ・ポイント ●3つのポイントをおさえると簡単に美味しく綺麗なもみじおろしが作れます! とくにポイント③が重要です! ●ブログ記事はこちら このレシピの生い立ち ●旨い鍋が食べたくて! ●YouTubeで『優作鍋♪』で検索!
もみじおろしで美味しさがアップする料理 もみじおろしの作り方はわかったが、一体どんな料理を美味しくしてくれるのだろう?ここからは、もみじおろしで美味しさがアップする料理を紹介する。もみじおろし初心者も、いつも同じ料理にしか使わないという人も必見だ! 鍋料理 湯豆腐 寄せ鍋 しゃぶしゃぶ タラ鍋 水炊き 鍋料理以外 揚げ出し豆腐 焼肉 ふぐ料理 ハンバーグ 瓦そば(瓦そばとは、山口県下関市の郷土料理である。茶そばと具が熱した瓦に乗せられて出される珍しい料理。めんつゆにレモンの輪切りともみじおろしが添えられることが多い) 生牡蠣 刺身(白身魚) 唐揚げ 天ぷら 冷奴 焼き魚 もみじおろしのベースは大根おろし。そのため、大根おろしが合う料理にはもみじおろしも合うと考えて良いだろう。また、ポン酢との相性も良いため、大根おろしとポン酢を使う料理を食べる時にはもみじおろしに変えてみよう!新しい美味しさを発見できるかもしれない。 鍋の美味しさを倍増するもみじおろしについて解説した。大根おろしもいいが、たまには一手間かけてもみじおろしを用意して鍋料理を楽しもう!ちなみに、人参と大根のもみじおろしも紹介したが、これは人参に含まれる酵素が大根のビタミンCを壊してしまうため、食べ合わせ的にはNGだ。お腹を壊すなどの心配はないが、頭の隅に置いておこう。 この記事もCheck! 更新日: 2018年11月 8日 この記事をシェアする ランキング ランキング
紅葉おろしって 大根おろし+鷹の爪もしくは唐辛子 のようだが・・・ レシピの中には辛くない紅葉おろしとして 大根おろし+人参おろしってのがあるようだ(;´・ω・) ところが問題は 大根おろしと人参おろしとの成分同士で 互いに阻害する作用があるようで 食べ合わせが悪いらしい(;''∀'') と言う訳で本日の昼食は 納豆+人参おろし その後暫くしてから 大根おろしは醤油をカケて単品で食べたのでした♪
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