ブランドのはじまり 1993年、ウォルター ヴァン ベイレンドンクが「W&L. T. (Wild&Lethal Trash)」を発表。後に自身の名を冠したブランド「ウォルター・ヴァン・べイレンドンク」と「エロティックテロリスト」を設立。 ウォルター ヴァン ベイレンドンクについて ウォルター ヴァン ベイレンドンクは1955年生まれ。アントワープ王立芸術アカデミーのファッション科卒業。 86年、 アントワープ王立美術アカデミー のファッション科を卒業した学生6人がロンドンコレクションの「ブリティッシュ・デザイナーズ・ショー(展示会)」の「アントワープの6人」展に自身のブランドを率いて参加する。 93年から99年(2000S/S)まではブランド「W&L.
社会がとても敏感になっていることは感じる。アーティストが自由に表現できない社会の状況を少し不憫に思う。でもアーティストもそこにあまり捉われ過ぎてはいけないとも思うんだ。例えば僕は昔からパプアニューギニアや部族の文化に興味があってインスピレーションとしてコレクションに用いることがあるし、授業でも民族衣装を扱うことがある。それをどう敬意を払いつつ、自分の言語で咀嚼できるか。そしてタイミングを見定めて発信できるか、ということが大事だね。 ―日本との接点は?影響を受けたことなどはありますか? 面白いことに初めて日本に来た時、まるでホームのような感覚があったんだよ。僕はおもちゃやキャラクターが好きで、日本人がそういったファニーなものでコミュニケーションをとっていることにとても親しみを感じていたんだ。 80年代には2度、グループの皆と共に来日したね。当時パリで発表していた「コム デ ギャルソン(COMME des GARÇONS)」や「ヨウジヤマモト(Yohji Yamamoto)」や「カンサイヤマモト(KANSAI YAMAMOTO)」のことは知っていたからお店に行ったり、どのように服を作っているかを見たり。完全に西洋と異なる美学が新鮮で、力強くて、良い意味で殺伐さを感じて衝撃を受けた。 僕が学生だった頃はイタリアにはヴェルサーチやアルマーニが、フランスにはゴルチエやミュグレー、モンタナが、日本には川久保玲や山本耀司といった素晴らしいデザイナーたちがいて、異なるビジョンが世界のあらゆるところから発信されていた。ファッションやデザイナーという仕事に無限の可能性を感じたし、それはクリエイターとしてとても幸運なことだったと思う。 ―今のファッションを俯瞰して思うことは? ファッションは時代とともに変化するものだけど、特に今は変換期にあると思う。デザイナーや消費者がこれまでのファッションの仕組みや慣例に対して良いか悪いかを自問自答し始めている。僕はファストファッションの大量生産に対して懐疑的だし、コレクションブランドに至っても年間で発表するコレクションの多さはどうかと思う。僕は他のデザイナーとは少し変わっていて、教職とのバランスを保ちながら自分のできる範囲でブランドを展開している。でも最近になって、僕のやり方が新鮮に映るんだろうか、周りからリスペクトされるようになったんだ。自分に合った方法でブランドをやっているだけのつもりだったけど、それがブランドとして理想的な姿だと。長く業界に身を置いていると忘れてしまいがちだけど、クリエイションに真摯に向き合える環境を作ることはクリエイターとして基本的なことにも関わらず、あまり皆ができていないことなんじゃないかな。 ―現在進行中のプロジェクトは?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年7月14日 雑穀は日本に昔からあるが、身体によいことから最近再び注目を集めている。雑穀を使った料理はいろいろあるのだが、ここでは雑穀のひとつである「とちの実」を使って作られる「とち餅」を紹介する。気になるとち餅の栄養価や作り方などとち餅の魅力をたっぷりと伝えていく。 餅といえばもち米を使って作るのが一般的だが、雑穀を混ぜ込んで作る餅もある。そのひとつがとち餅で、とちの実を入れて作られる。現代ではとちの実を食べる機会は大きく減ってしまったが、米の生産量が安定しない時代にはとちの実を中心とした雑穀を主食代わりに食べていた。土地の改良や米の品種改良によって米の生産量が安定すると、雑穀が食べられることはなくなり、生産量も減少した。とちの実は広い地域で栽培されていたため、とち餅も広い地域で郷土料理として親しまれている。とちの実の生産量が減ったこと、またとちの実の下処理が面倒であることから作られる機会は大きく減ったものの、いまでも地元の和菓子屋で売られていることがある。もち米だけで作った餅と比べるともっちり感が少ないが、とちの実由来のほのかな苦みもあり素朴な味わいを楽しめる。 2. とち餅の材料と栄養 とち餅を作るうえで、とちの実ともち米が必要だが、とちの実は手に入りにくい。とちの実の生産自体が減っているためスーパーなどで購入することは難しい。ネット販売で購入できる場合もあるため、探してみよう。 雑穀は、昔は米の代わりに食べられていたが、最近では健康食品として注目を浴びている。では、とちの実が本当に栄養価の高い食品であるか詳しく見ていこう。とちの実の栄養価は文部科学省から発行されている食品成分表で調べることができる。カリウムやマンガンなどのミネラル類は多く含まれているもののビタミン類はほとんど含まれておらず、バランスよく栄養素が含まれているわけではない。しかし血糖値の上昇を抑える働きをすると考えられているポリフェノールが多く含まれている。ポリフェノールには脂質の吸収を抑える働きもあるとされている。 3. とち餅を食べる機会 とちの実が収穫できるのは9~10月頃であったため、とち餅もそのころに食べられることが多かった。とちの実はほかの雑穀と比べるとアクが非常に強く、そのままでは食べることができない。そのため必ずアク抜きをしなくてはならないのだが、その工程が非常に長い。とちの実を1日天日干ししたら、茹でて皮をむ剥く。ここからがアク抜きの重要なポイントで川に1週間ほど漬けておくのだ。1週間たったら今度は灰を混ぜたお湯にとちの実を入れ保温状態で1日以上置く。とちの実のアク抜きをするだけでも10日近くかかるのだ。この工程を家庭で行うのは難しいため、とち餅が家庭で作られることはほとんどない。とち餅を食べたい場合は和菓子屋に行って購入するのが無難だ。 4.
粒あんをつくる 1 小豆は水でサッと洗い、分量の水と一緒に鍋に入れる。 2 鍋を中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。 3 水分の蒸発を避けるためにふたをずらしてかけ、弱火で50分間ほど煮る。途中、水分が減り、小豆が煮汁から出るようであれば差し水をする。 4 ふたを取って小豆を1粒取り出し、指でつぶれるくらいの柔らかさになっているか確かめる。このとき、煮汁が多ければ中火にして水分をとばし、足りなければ水を足して、ヒタヒタの水加減に調整する。 5 弱火のまま、きび糖と塩を加える。 6 7~10分間煮詰め、しゃもじで混ぜたときに鍋底が見えるようになったら火を止める。 仕上げ 7 オーブントースターにとち餅を並べ、こんがりとするまで5分間ほど焼く。そのまま5分間おいて余熱で中まで火を通す。椀(わん)にとち餅を入れ、【粒あん】適量をかける。 全体備考 【粒あんの保存方法】 次に使うときに使いやすいよう好みの大きさに粒をつぶす。水分をとばすような感じで煮詰め、冷めたら小分けしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。1~2か月間保存ができる。
出典:寿製菓株式会社 11月18日放送のグレーテルのかまどでも紹介された、 とち餅 って知ってますか?とち餅とは栃の実のアクを抜き、もち米と混ぜて作ったお餅のことです。小学校の時に国語教科書に出てきた「モチモチの木」に登場するとち餅ですが、食べたことがない人も多いのではないでしょうか。絵本の中ではほっぺたが落ちるほど美味しいと言われていますが、いったいどんな味なのか、とち餅の食べ方や、カロリー・栄養についてまとめてみました。 スポンサードリンク とち餅とは? 「とちの実」出典: とち餅とは、アク抜きをしたとちの実をもち米と一緒に蒸してからついた餅で、普通のお餅とは違い茶色をしています。一般的に餡子を包んだりして食べられます。とちの実には独特の苦味があるため、アク抜きをしてから使われます。このアク抜きはかなり手間がかかり、難しい作業なので、とちの実のとれる地域でやっていることが多く、初心者にはアク抜きしたとちの実も販売されています。 ほっぺたが落ちるほど美味しいとち餅ってどんな味?