このように最初に覚えてほしい主な脂質の働きは3つあるのですが、それぞれ一つ一つ詳しく見ていきましょう! 1、エネルギー源になる 脂質を体内に取り入れると、吸収・代謝されていきます。 その際、酸化される力によって 1g当たり9kcalものエネルギー を生み出します。 前回紹介した糖質が1g当たり4kcalですから、なんと 糖質の2倍以上のエネルギー量 になるのです。 糖質だけでなく、実はたんぱく質も1g当たり4Kcalですから、三大栄養素の中で群を抜いてエネルギー量が高いのです! なので脂質は 燃料としての働き があるのです! 車にはガソリンという燃料がエネルギー源として最も効率が良いですが、人間にとっても脂質という燃料がエネルギーを生み出すのに一番効率が良いのです! そして体内で使われなかった余分な脂質は体脂肪としてしっかりと蓄えられるのです・・・笑 しかし食べられない状態が何日も続いても人間が生きていけるのは、この脂肪という蓄えがあるからです。 なので 体脂肪は実は人間にとってなくてはならないもの なのです。 もちろん体脂肪がありすぎるから、今こうして社会的にも問題になっているのですけどね・・・ 2、生体膜の構成成分となる 生体膜の構成成分・・・? そう思うかもしれませんが、 生体膜とは簡単に説明すると細胞などを覆っている膜 のことです。 実は、体の一つ一つの 細胞というのは脂の膜で覆わています。 油の膜でコーティングされているのです。 肌が水をしっかり弾いてくれるのも、油の膜が皮膚を覆っている証拠ですね! 人間には約60兆個の細胞があるといわれています。 一つ一つの細胞が集まって組織をつくり、そして人の身体になっていくのです。 その一つ一つの細胞を油の膜が覆っているわけですから、いかに脂質が大事かわかりますね! 3、脂溶性ビタミンの吸収を助ける ビタミンは聞いたことあるけれど、脂溶性ってなに? 乳化剤とは？知りたい方必見！ 知っておきたい乳化剤の基礎知識. そう思いますが、読んで字のごとくです! 脂溶性ビタミンとは 脂質に溶ける性質をもつビタミン です。 これはビタミンのところでも詳しくやりますが、ビタミンには2つの種類があります。 水に溶ける水溶性ビタミン 脂質に溶ける脂溶性ビタミン 脂溶性ビタミンは脂質に溶けるので、 脂質を摂ることで上手く吸収されていく のです。 なので全く脂質を避ける食事をしていると、この脂溶性のビタミンが摂取しにくくなるということです。 ますます脂質がいかに重要かが分かってきましたね!!
グリセリン【glycerin/glycerine】 グリセロール 分子式 : C 3 H 8 O 3 その他の名称: ナルト 、 リスリン 、アミラック、グリセリン、グリロール、グリンセン、イスルナック、オスモグリン、オフタルガン、グリセロール、グリセリトール、トリヒドロキシプロパン、Glyrol、 Glycerin 、 Glycerol 、Osmoglyn、Glyceritol、Ophthalgan、Trihydroxypropane、1, 2, 3-Propanetriol、グリシルアルコール、Glycyl alcohol 、Amylac、 IFP 、D-Glycerol、L-Glycerol、Propane-1, 2, 3-triol、グリカンチョー、Glykanchor、グリセリン BC 、 ケンエー G、 Glycerin BC 体系 名: プロパン -1, 2, 3-トリオール、 1, 2, 3-プロパントリオール 、D-グリセロール、L-グリセロール 物質 名 1, 2, 3-プロパントリオール 慣用名 グリセリン 化学式 HOCH 2 CH ( OH) CH 2 OH 融点(℃) 17. 8 沸点(℃) 154 グリセリン グリセロール グリセリン 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/07/01 00:58 UTC 版) グリセリン (glycerine, glycerin) は、3価の アルコール の一種である。学術分野では20世紀以降 グリセロール (glycerol) と呼ぶようになったが、医薬品としての名称を含め日常的にはいまだにグリセリンと呼ぶことが多い。 食品添加物 として、 甘味料 、保存料、保湿剤、増粘安定剤などの用途がある。虫歯の原因となりにくい。医薬品や化粧品には、 保湿剤 ・潤滑剤として使われている。 グリセリンと同じ種類の言葉 グリセリンのページへのリンク
【脂肪族化合物の性質】エステル化って何? エステル化という反応について,よくわかりません。エステル化について教えてください。 進研ゼミからの回答 こんにちは。いただいた質問について回答します。 【質問内容】 エステル化という反応について, よくわかりません。エステル化について教えてください。 というご質問ですね。 【質問への回答】 (例)酢酸とエタノールの反応(酢酸とエタノールを混合し, そこに少量の濃硫酸(触媒)を加えて加温する) また, カルボン酸とアルコールの反応だけではなく, アルコールと硝酸の反応によってもエステル化します。 グリセリンと硝酸の反応では, (グリセリン):(硝酸)=1:3で反応し, 3分子の水がとれてニトログリセリンが生成します。 ニトログリセリンは, 代表的な爆薬のダイナマイトの原料として用いられています。 【学習アドバイス】 エステル化そのものは, カルボン酸とアルコールが脱水縮合する反応です。独特の芳香をもつものが多いこ とから香料などに用いられることが多いのですが, 問題ではこの逆反応, すなわち加水分解を行って部分構造(ヒドロキシ基, カルボキシ基)を決定する問題が非常に多く出ています。加水分解生成物について理解を深めるためにも, エステル化の仕組みをしっかりと理解しておきましょう。 以上で回答を終わります。 今後も『進研ゼミ高校講座』を使って, 得点を伸ばしていってくださいね。
この リン脂質は水と油のどちらにも溶ける性質があります。 なので油と水は本来混ざり合わないのですが、このリン脂質というものを加えるとなんとこの油と水が上手く混ざります! これを応用したのが例えばマヨネーズです! 油とお酢は本来混ざりませんが、卵を加えることで卵に含まれるレシチンによって混ざり合うのです。 体内ではこのリン脂質は 細胞の膜や、脳、神経など様々な場所に存在 しています! 細胞膜ではどのようにリン脂質が存在しているかというと次のような形で膜を構成しているのです! 脂質が体の構成成分となる理由が、このリン脂質にあるということが理解できますね! リン脂質は上の図にもあるように、 水に溶ける部分と油に溶ける部分のそれぞれを持ち合わせています。 そしてその リン脂質が二重になって細胞の膜はできている のです! これを私たちが学問的に習うときには、専門用語として リン脂質二重層 なんて言ったりしています。 リン脂質はさらに細かく細分化されていきますが、ここではそこまで重要ではないのでスルーします!笑 糖脂質も栄養学基礎としてはそこまで重要なものではないので、 「複合脂質にはリン脂質や糖脂質があって、リン脂質は細胞などの膜を構成しているんだな!」 こんな感じで覚えてください! 3、誘導脂質 誘導脂質はこれまでの 単純脂質や、複合脂質から少し形を変えた脂質 のことを言いいます。 少し形を変えたという部分ですが、化学的にはその変化を加水分解なんて言い方をしますが、もちろんこんなこと覚えなくても大丈夫です! この誘導脂質で是非覚えてほしいのは次の3つです 脂肪酸 コレステロール 脂溶性ビタミン へぇ~誘導脂質には、こんな種類があるんだな・・ ・ くらいで見てくれればいいです! 次は今紹介した単純脂質、複合脂質、誘導脂質の中で栄養学として 「これは是非覚えておきたい! !」 という脂質をいくつか紹介したいと思います。 このコレステロールは誘導脂質の分類のところで出てきましたね! コレステロールは脂質の中で一番知名度が高いのではないかと思います。 善玉コレステロールや悪玉コレステロールなど、名前に触れる機会がとても多いと思います。 ここでは、コレステロールとは一体なんぞや? そんなことを簡単にまとめました! コレステロールの構造 コレステロールとはどんな構造をしているのかと言うと、簡単に説明すると 「ステロイド骨格を持っている化合物」 ということになります。 この ステロイド化合物というのが非常に特徴ある形 なのです。 このコレステロールがもつ ステロイド核をベースに、体内では他の様々な物質に変化していく のです!
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