干した姫皮を戻して作った炒めもの 戻した姫皮を使って、お肉少々と青菜と一緒に炒めてみました。 これも、ナムプラーとオイスターソース1:1の割合で調味しています。 いわゆるたけのこの身の部分の方が、歯応えがあって私は好きですが、これはこれで面白いです。 食べたことがないものは、やはり試してみたいんですよね! まとめ 国内のみならず、台湾でも中国でも、たけのこを干して料理に使っています。 実は、instagramに庭の破竹を収穫して料理した写真を載せたら、同じ日にネパールの人がやはり庭で破竹を収穫してカレーにしており、二人で「なんて偶然なんだ!」と盛り上がってしまいました。 ネパールでも食べるのですね。 ということは、きっとネパールでも、またたけのこ料理が多いタイでも、干したけのこ文化はあるに違いありません。 もっともっと知りたい!と思った海外干したけのこ事情です。 日々の料理に役立つ情報をお伝えしています。 食について考え、楽しむ仲間になりませんか? 「 サカイ優佳子の 楽しく美味しく未来を創る 」 干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授 The following two tabs change content below. 【漬物動画】真竹のタケノコの茹で方＆メンマの作り方♪真竹のタケノコも柔らかくて美味しいので手に入ったら是非作ってね！│ヒモノツケモノ. この記事を書いた人 最新の記事 サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
3月23日の記事で自家製の 【タケノコの季節到来! 自家製メンマで簡単ツマミ】 の記事を配信しましたが、本来のメンマは乳酸発酵された歴とした発酵食品です。 ただ、本格的なメンマは1~2ヵ月ほど塩漬けし、数日かけて天日干し、さらに、1週間ほどかけて塩抜きするという時間と手間がかけられたものなのです。もっと簡単に乳酸発酵メンマをつくれないものか、ということで、今回は5日ほどでできる時短レシピをお届けします! メンマの決め手は「乳酸発酵」。発酵・熟成、天日干しさせることで、旨味も凝縮されます。今回は大事な行程はそのままですが、それぞれの行程をぐんと短くして作ってみました。 もっと簡単に! 作り方とは? 塩漬けのかわりに、糠漬けを使用します。5日ほど漬けたら、表面に付いた糠を流水で洗い流し、水気をしっかりふいて天日干しします。 天気のいい日に天日干ししよう お天気がいい日なら、4~5時間で上のように乾燥します。 その後、水に浸けて塩抜きと戻す作業へ。水が濁らなくなるまで塩抜きを繰り返します。戻したメンマは、醤油、みりん、酒、中華だしで味付けしたら完成。 心配していた糠くささもなく、メンマ特有のコリコリした歯ごたえも感じられ、美味しく仕上がりました! ●乳酸発酵メンマのレシピ 【材料】 ・茹でタケノコ(タケノコや麻竹の水煮でも):500g ・糠床:適量 ・ごま油:大さじ1 ・◎鶏がらスープの素:大さじ1 ・◎お酒:大さじ2 ・◎醤油:大さじ2 ・◎みりん:大さじ1 【作り方】 1. /湯がいたタケノコの水気を切って、メンマほどの大きさに切り糠漬けで5日ほど漬ける。 2. /表面についた糠を水洗いし、天日干し。天気がよければ4~5時間。 3. /しっかり乾燥させたメンマを、水に浸けて塩抜きと戻す作業。水が濁らなくなるまで繰り返し水を替える。 4. /水気を切ったら、フライパンにごま油をひき、メンマを入れ、◎の調味料を加える。 5. /水気がなくなって味がしみ込んだら完成。 出来上がり
4月24日に仕込みを始めたメンマが完成しました。 前回の下ごしらえ記事はコチラ→ ( 巨大タケノコでメンマ作り) 本当のメンマは麻竹を使う様なのですが、今回は孟宗竹で作ってみました。 メンマは醤油ベースのラーメンの具にはつきものですが、 売っている塩漬けメンマからの調味ではなく、 1からオール手づくりのメンマを作ってみたくなりました。 まず、適当な大きさに切って塩漬けして乳酸発酵させます。 ▼漬け込みが終わったのがコレ。 漬け込んでから丁度1ヶ月の5月25日、ピクルス容器には水分がタップリと出ていました。 (コレは水分を捨てた後の状態です。) ▼コレを干します。 あいにく、早々の梅雨入りで、天日に干せる日は数日しかありませんでした。 なので、プラズマクラスターの除湿器の大活躍です。 魚干し網に入れて干します。 ▼ようやく干し上がりました! まるでアタリメの様に干涸びています。 これを水で戻すのですが、 全部戻さずに食べる分だけ戻します。 どれだけ戻したらいいのだろうか??? よくわからないので一晩(約12時間)真水に入れ、時々水を変えながら塩抜きしました。 ▼戻し終わりました! 何となくメンマらしくなりました! \(^o^)/ コレを味つけします。 過去に作ったメンマはごま油とかラー油とか唐辛子とかを入れて激辛にしていましたけど、 今回はちょっとアッサリ目の味つけにしてみたいと思います。 【材料】 塩漬けメンマ:100g だし昆布:適量 ほんだし:1. 5g 塩:ひと摘み 濃い口醤油:大さじ1/2 みりん:小さじ1/2 オイスターソース:小さじ1/3 鶏ガラスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 一味唐辛子:お好みで ▼昆布でとった出汁を入れて戻したメンマを入れる 全ての材料を入れて煮詰めて水分が少なくなったら火を止めてごま油をからめる。 超簡単♪ ▼完成しました~♪ いい香りです! 売っている味つけメンマとは風味が違いますね~~♪ \(^o^)/ 味見はしましたが、食感そのものも味のうち。 さ~て、出来映えはいかがでしょうか? ▼メンマと言えばラーメン! あいにくチャーシューまで手が回らず・・・^^; いっただきま~す♪ お!! コレはなかなかイケます! しかし、ちょっと戻し過ぎたのか、麻竹じゃなければあの歯ごたえは出ないのか・・・??? ヤワライのはいいけれど、少し歯ごたえにかけます。 ▼でも、なかなかの見た目と味なんで満足です。 この柔らかさを逆に利用して色んな料理に使えそうです。 梅雨が明けるまで、畑仕事はなかなか出来ませんが、 しばらくはメンマで暇つぶし出来そうです♪ ところで・・・ おすすめのメンマの味つけ方法ってございませんか?
法務省のHP 供託手続 供託Q&A 友人に貸したお金を回収する!貸した金をどうやって返済させるか まずは相手の状況を知りましょう!
もっと言えば、相手の状況を把握してあげて、無理なく返済できるようにこちらが計画を立ててあげてください。 貸した方がここまでやってあげれば、相手も「きちんと返済をしなくてはいけない」と思うはずです。 そう思わせることが重要なのです。 ただ、相手が電話に出てくれない場合もあると思います。 何度かけても折り返してこないような相手に対しては、厳しい姿勢を見せましょう。 メールやLINE、手紙などで、「連絡を拒否するなら、法的手段をとります」と伝えてください。 ここまでしてあげたくない、とことんやってあげたのに返済してくれない、という場合には、費用をかけて回収する方法を検討しましょう。 ちょっと費用をかけて自分で回収する方法〜内容証明の利用 こちらが優しく寄り添ってあげてしまうと、中には「まだいいか」「もう少し待ってくれるだろう」と甘えてしまう人もいます。 「返済しなくてはいけないのはわかっているけど、まぁいいか」というような相手に対しては、少しプレッシャーを与えなくてはいけません。 内容証明を送ることを検討してください。 日常生活において、自分宛てに内容証明が届くことはそうはありませんよね。 たかが内容証明と思うかもしれませんが、意外とこれがある程度のプレッシャーを与えられるのです。 特に、弁護士からの内容証明だと、かなりの効果がありますよ。 連絡すらしてこなかった人が連絡をしてきた! 内容証明を出したら支払いをしてきた! 貸したつもりのお金が返ってこない…取り返す方法は？：telling,(テリング). このように、弁護士が代理人となって出してもらうことで解決したケースは多くあります。 ただ、弁護士にお願いすると3万円くらいの費用がかかります。 借金額が大きい場合には、しっかりと回収するためにも費用をかける意味はありますが、数万円を回収するにはもったいないですね。 内容証明は自分で書いて出すこともできます。 費用をかけたくない場合には、まずは自分で書いて出してみてください。 貸したお金を自分で回収する!内容証明郵便の書き方 特に難しいことはありません。 「いついつ貸したお金を返して」と伝える 「●日までに支払って」と伝える 「〇〇までに支払いについて連絡をしてくるよう」に伝える これだけでOKです。 なお、内容証明には書き方があります。 それに従って書いて郵便局で出してください。 更に、もう一つポイントがあります! 内容証明で出したものと同じ内容の文章を、普通郵便(手紙)としても出しておきましょう。 しかも、その郵送先は相手が嫌がりそうなところにしてくださいね。 職場や実家とか。 会社や実家に届くことで、精神的なプレッシャーをかなり与えられます。 「返さなくてはいけない」という意識を持たせることが回収率をUPさせるポイントです!
_. ) その他の回答(3件) >人へ貸したお金が返ってこない場合、まずは、警察署へ行くべきでしょうか?そ れとも司法書士の方へ?それとも弁護士の方へ相談すべきでしょうか? 諦める事です。 確実な返済を望むなら。 保証人、担保の確保は 必至条件です 2人 がナイス!しています 保証人。。おっしゃる通りです(*_*) 浅はかな考えの自分に幻滅してます。即答して頂きありがとうございました(. ) 警察は民事不介入と言って、金銭的なトラブルには応じません。 借用書があるのなら司法書士に相談すると良いですよ。 相手に返す気がなければ、簡易裁判をして無理やり取るところまでやってくれると思いますから。 5人 がナイス!しています 弁護士に相談しましょう。 2人 がナイス!しています