ゴーヤ(苦瓜) 苦みで食欲増進 夏バテ防止にも 古くから沖縄で食べられてきた野菜で、熟す前の未熟果を食べます。苦みが魅力ですが、苦手な方は、塩もみしてサッと熱湯をかけると抜けます。昨日 夕方みずやりしようとベランダに出てみると、ゴーヤは下のほうが開きかけていました。 あぁ・・・すご~いと独り言。 洗濯機の中に種を落とされても困るので収穫。 緑鮮やかなゴーヤは、ほんのりと苦みもあり、栄養も豊富。 炒め物などにして食べるのが定番ですよね。 半分にカットすると、種がぎっしりと詰まっているものです。 でもゴーヤの種には毒があるという噂も ここでは、ゴーヤの種には毒があるのか、赤い種のモノは食べても大丈夫なの 収穫が遅れても楽しめる ゴーヤの種は優しいおやつ かなはしもとのblog ゴーヤ 熟す ゴーヤ 熟す- ゴーヤの苦味はすっかり消え失せ 苦味が苦手な妻も普通に飲めました。 というかバナナヨーグルトの味。 ゴーヤらしき味がしませんでした。 熟すと味がなくなるんかいな?? 次回熟ゴーヤに出会う際は もうすこしじっくり味わいたいと思います。 今日の一句 ゴーヤの食べ過ぎには注意! ゴーヤは、ニガウリとも言って、 その苦味が特徴的な南方の野菜です。 水分も多く、体を冷やす効果があることから、沖縄などあたたかい気候で暮らす人にはうってつけの食材になっています。 独特の苦味とさっぱり感で、ゴーヤが大好物!
と思ったら、ポットの下からも同じ双葉が出ているので、ゴーヤの芽ではありませんでした… 暖かい日が続いたので、植物全般の育ちが良いようです。こちらの芽も、根がとても長く成長に勢いがあります。 その後・・・1つだけゴーヤの発芽を確認しました! 芽に種がついているので、こちらがゴーヤで間違いないです!! ここのところ雨で寒い日が続いていますが、また来週気温が上がると一気に成長するものと思われます。 5月12日 ゴーヤの種まき 前日の夕方から一晩水につけたゴーヤの種を、12日に蒔きました。 昨年度までは小学校で実施する場合は給食で提供される牛乳の紙パックを利用して栽培していただいていましたが、 資源循環の観点から、今年度からビンでの提供となったため、今年はポリポットを使用しています。 (新型コロナウイルス感染拡大の影響で休校が続き、5月12日現在、給食は提供されていませんが) ゴーヤの種は硬いので、種まき前に水に浸けたり種に傷をつけることで発芽を促します。 ポット1つに2粒ずつ蒔き、公共施設配布分約200本の育苗を目指します。 用土はすでに配合されている培養土を使用しましたが、ご自身で堆肥をつくり赤玉土と混ぜて用土をつくるのも楽しいと思います。 種の袋の裏には有効期限と発芽率が記載されています。 今回まいた種は発芽率が70%以上だったので、200本苗がほしい場合は約285個の種をまく必要があります。 水やりは、東庁舎のお隣りの第二庁舎前にある雨水タンクから水を分けていただいております。 環境省ホームページ 環境省のグリーンカーテンのページでは、イラスト入りで分かりやすい栽培方法や、涼しさのヒミツを学ぶことができます。 はじめようグリーンカーテン (別ウインドウで開く)
桜屋ひむろ さん 2020-08-24 21:19:55 お疲れ様です\( •̀ω•́)/ 私は料理しませんが、 母はいつもゴーヤの佃煮にしてますよ(´ч` *) うーたん さん 2020-08-24 21:26:01 うちの父は近所にゴーヤ爺と言われるくらい、ひと夏に軽トラ1杯位のゴーヤを作り、それこそ通りかかった知らない人にまでゴーヤをあげていました。 毎朝、野菜ジュースにゴーヤを入れたのを飲み、薄切りしたものとウィンナーを卵で炒めたものを朝食に食べ、夏は手が黄色くなっていました。 当時、母は、ゴーヤの穴にミンチと玉ねぎ、ニンジンなどをみじん切りして混ぜたものを詰め、スープ炊きしていました。 あと、キュウリの代わりにQチャンを作っていましたねぇ。 天ぷらもしてたかなぁ。 輪切りにして干したり、冷凍もしていました。 うちはあまり好まないので作っていません。 ししとうさん さん 2020-08-24 21:41:00 ピーマンの肉詰めよのように、ゴーヤの肉詰めすると美味しいですよ(^∇^) 苦手な方はみじん切りにしてハンバーグに混ぜてしまうと気になりませんよ!(うちの娘は気になるようです!) 絹ごし さん 2020-08-24 22:06:06 わぁ♪PNガールズのみなさん、さっそくありがとうございます!! ゴーヤの佃煮、ゴハンがすすみそうですね(//∇//) 我が家はなぜかゴーヤがあまり実らず(T ^ T) 手が黄色くなるくらい食べてゴーヤおばちゃんって呼ばれるくらいビタミン摂りたい・・・ ゴーヤジュースは絶対体によさそう〜。 肉詰めはまったく思いつかなかったです!! 確かに、ピーマンの肉詰めのピーマン部分をゴーヤに置き換えて想像してみると・・・美味しそう(//∇//) いま、2個くらい赤ちゃんゴーヤができてるので収穫できたら新レシピにチャレンジしてみたいです。 hareotoko さん 2020-08-26 00:12:04 こんばんは。 ゴーヤならこの人。 カタオカススムさん ベランダゴーヤ研究所 ゴーヤレシピがあります。 私はこの人にオフ会で会ったことがありますよ。面白い人でした。 絹ごし さん 2020-08-26 15:00:17 ほんと、もってこいの人ですね!ありがとうございます〜(//∇//) きなこをまぶすと生でも苦くないってビックリです。そういえばホスファチジン酸って科捜研の女でやってたな・・・ 科学は嘘をつかない!
?になってしまいますね。 まあ私の場合は「ゴーヤーの実を作っていたら、葉っぱが茂ってカーテンになっちゃった。」みたいな考えなのですけどね。 ゴーヤーがたくさん取れた時の対処法の紹介! 1品目! ゴーヤーの佃煮 材料 ・ゴーヤー好きなだけ ・醤油…大さじ2 ・砂糖…大さじ3 ・お酢…大さじ1 ・かつおぶし…好きなだけ ・ごま…好きなだけ 作り方 い ゴーヤーは縦に割って、種を取り、5~10mm幅で切る。 苦いのが苦手な方は小さく切って、塩もみなどで頑張りましょう!(?) 私は苦いのが好きなので、そのまま何もしません。 ろ 「 い 」で切ったゴーヤーと調味料(醤油、砂糖、お酢)を鍋に入れて煮ます。 は くたーっと煮えたら、かつおぶしとごまを入れて混ぜたら完成です。 2品目! ゴーヤー味噌 ・ゴーヤー…好きなだけ まず、適当な「ふき味噌」のレシピをスマートフォンなので検索します。(!?) 適当なふき味噌のレシピの調味料を用意し混ぜておきます。 ゴーヤーは綿と種を取り、みじん切りか、細かいさいの目にします。 に そんだらば、鍋やフライパンで油でしんなりするまでゴーヤーを炒める! ほ 混ぜておいた調味料を混ぜて、味を見ながら調整して完成です! 夏場にふき味噌のような苦味のゴーヤー味噌、ふき味噌好きな方におすすめですよ。 まあね。 ふきとゴーヤーの苦味は違いますが、近い雰囲気が楽しめてご飯が進みますね。 3品目! ゴーヤージャム ・黄色く熟れたゴーヤー…好きなだけ ・砂糖…ゴーヤーの重さ50~70%くらい ゴーヤーの綿と種を取り、適当な大きさに切ります 鍋に材料を入れて火にかけます。 水分が出てきたら好みのとろみまで煮詰めて出来上がり ゴーヤーを育てていて、黄色く熟れたゴーヤーの種の赤い部分ではなく、黄色くなった皮(? )を使ったジャムです。 見た目は凄く黄色くて、香りもフルーティーで美味しそうなジャムになります。 が、しかし 見た目と香りと裏腹に… 食べると甘くて苦いジャムなのでギャップが最高に面白いですよ。 私はパンやヨーグルトに入れて食べていますね。 以上、ゴーヤーを食べて元気に生きています。 育ててない人は、ゴーヤー買ってもいいんですよ? もしくは来年育てませんか? 気温的には今からもできそうですけどね。 種からはおすすめしません。 どこかで苗があったらチャレンジしてみるのも良さそうですね?
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どうも、こんばんは。 ゴーヤーは元気に育っています! 7月18日のゴーヤーです! ゴーヤーの収穫のタイミングって悩みますね。 開花から2~3週間という話もあれば、大きさ20センチを超えたらなどなど。 毎年収穫のタイミングは悩んじゃいますね。 ここ数年は2週間を目安にしてるので、だいぶ減りましたが… それまでは、もう少しかな?大きくなるかな?と期待をして、 「明日の朝収穫しよう」なんて思ったら 翌朝には真っ黄色に熟れちゃってねー。 赤く熟れた種の周りの果肉が甘くて美味しいです。 甘さは個体差?振れ幅?が大きいので、苦手な人には無理におすすめはしません。 育てているので興味があればチャレンジするのもおすすめですよ。 あの種の周りの果肉を甘く育ててみるのも面白いかも知れませんね。 パッションフルーツ?じゃないけど果物としてゴーヤーを育てるとかね? 黄色く熟れた実の種は、美味しく食べた後によく洗って乾かして来年用の種に回します。 発芽するかは運次第ですけどねー。 7月20日 開花から17日目収穫しました。(2週間を目安どこいった!?) 約20センチ 上等な沖縄中長ゴーヤーです。 早速ゴーヤーチャンプルーにして食べました。 7月24日 今年も色の濃い緑のカーテンになりました! ここ数年は緑の濃いカーテンに成功していますが それまでは黄緑だったり、黄色だったり、枯れた葉が目立ったり色々と厄介でしたね。 緑カーテン?なにそれ?美味しいの?状態でしたよ。 今年は予防的にマグネシウム不足を補うために苦土石灰を大さじ1ずつ3~4週間に1度与えていますね。 液肥は2000倍で毎週1回与えていますね。 7月28日 ゴーヤーが2本なっています。 下のゴーヤーが沖縄中長ゴーヤーです。 上のゴーヤーが願寿ゴーヤーです。 願寿ゴーヤーは大きくなる品種なんですけどね。 プランターのせいか、どっちも同じようなサイズですね。 願寿ゴーヤーは今年は3週間育ててみる予定です。 今年、通算2本目! 沖縄中長ゴーヤー(さっきの写真の下のゴーヤー)を収穫しました。 開花から14日目です。 20センチくらいなので、目標サイズなので上等ですね。 沖縄中長ゴーヤーは2株で1本ずつの収穫ですね。 株が分かるのは初回だけの特典ですね。 もう1つの願寿ゴーヤーを収穫したあとは… どれがなにで、なにがどれかが分からなくなりますね~。 で、収穫の話にまた戻ってしまうのですよ。 最初の実を大事に育てすぎると、今度は2番目、3番目と他の実が育ちにくくなるんですよね。 なので2週間でじゃんじゃん収穫した方がいいのか凄く悩みますね。 あと初回だけはキレイな実を作りやすいですね。 後からの実は受粉不良だったり、他のツルや葉っぱの干渉で曲がった実が増えますね。 ベランダなので無理ですけど、棚にした方がキレイな実が増えそうな気がしますね。 それだと緑のカーテン?
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