緒方さん: 一言でいえば「 尾道 ラーメンの基本スタイルを押さえながら、丸ぼし独自の工夫をして、味わいに深みと広がりのあるラーメン」ですかね。 ──なぜ、そういうラーメンを目指したのでしょうか? 緒方さん: 尾道 ラーメンって、ストレートな醤油味のスープの店が多いんですが、さらに奥深い広がりを味わいに加えたいと思って行き着いたのが、小鯛を使った和ダシを取り入れることでした。瀬戸内産の小鯛をベースに、瀬戸内産アジ・イワシなどを使ったダシです。 ▲ダシに使う小魚(写真提供:丸ぼし) ──地元での評判は?
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井上さん: 「 尾道 ラーメン」の名称を阿藻珍味が命名したかは断言できないんです。 尾道 ラーメンの名前の由来には諸説ありますから。しかし「 尾道 ラーメン」の名前を全国に広め、地元にもその名前を浸透させたという自負はあります! ──ちなみに阿藻珍味の 尾道 ラーメンは飲食店では食べられないのですか? 井上さん: 自宅で調理して食べる土産用のみです。備後地方の駅・高速道路のSAなどの土産物売場、あとスーパーマーケットでも販売しています。全国のみなさんにはぜひインターネットでお買い求めいただきたいです。 ──さいごに、井上さんが思う 尾道 ラーメンの魅力は? 井上さん: 「コッテリしているようだけど、アッサリしている」絶妙な味わいですね!
「備後地方」に根付くご当地ラーメン 広島 が誇るグルメ「 尾道 ラーメン」をご存じだろうか。 尾道 市を含む隣の 福山 市や府中市など、 広島 県東部=備後地方に広く定着しているご当地ラーメンだ。 備後在住の筆者・アサノの経験では、 福山 市でもラーメン店で醤油ラーメンを頼むと、多くの店で 尾道 ラーメン、またはその派生系のラーメンが出てくる。 では、その 尾道 ラーメンの特徴はどんなものだろうか。実は「 尾道 ラーメン」という名前のほうが後からできたので、明確な定義づけは難しい。 新横浜 ラーメン博物館の資料や、街歩きガイド『 尾道 の本 Ver.
緒方さん: スープを熱々の状態で召し上がっていただいています。注文ごとにスープを手鍋で温めて提供しているんですよ。真夏でも同じ温度です! 熱いほうがダシの風味が楽しめるんですよ。 ── 尾道 ラーメンのスープは醤油の味がグッとくる印象でしたが、こちらの 尾道 ラーメンはスッキリとしたまろやかな味わいがします。 緒方さん: 深みのある味わいのポイントは、ダシに小鯛の煮干しを使っていることです。「和ダシ」ですね。 ── 尾道 ラーメンの最大の特徴である豚の背脂のミンチ。プニプニとしていて、背脂もおいしい! 緒方さん: 背脂にもこだわっています。うちは背脂自体にあまり強い味付けをしていませんので、背脂の味はあっさりめですかね。背脂にも小鯛の和ダシが染みこんでいます。 ──なるほど。おいしいはずです!! 緒方さん: ただ、ラーメンの中に背脂をたくさん入れすぎると、スープが脂っこくなってしまいます。ラーメンに入れる背脂の量のバランスもポイントですね。あと、背脂特有の甘みやうまみをスープにも混ぜているんです。これも深みのある味わいのポイントになっています。 ──麺は軽くカーブしているように見えます。麺の特徴は? 阿藻珍味 本店 （あもちんみ） - 福山市その他/ラーメン [食べログ]. 緒方さん: 麺にもこだわっています。 尾道 ラーメンは平打ち麺のストレートが多いです。うちは平打ち麺ですが、緩やかな縮れがあります。うちのスープをおいしく食べられるように調整していて、喉越しがいい麺に仕上がっていますよ。 ──たしかに、永遠にすすっていたくなる麺です……。 緒方さん: 実は、うちは季節によって麺に使う小麦の種類の配合を変えているんです。気温・湿度などにも配慮して気候に合わせ、それぞれの季節で一番おいしく食べられる配合を考えています! 基本を押さえつつ深みのある味わいを目指す ▲忙しい中取材に応じてくださった丸ぼしの店長、緒方英幸さん ──丸ぼしさんは 尾道 ラーメンの店としては新しいほうですが、どのような経緯で出店したのですか? 緒方さん: もともと当店のオーナーの佐藤光正は、 福山 市を中心にいろいろな飲食店を運営してきました。本人は筋金入りのラーメンマニアなんですが、ラーメン店はやったことがなかったんです。ただ、どうせやるなら発祥の地で勝負したいということで、 尾道 市内で平成28年(2016年)にオープンさせました。 ▲丸ぼしは、行列ができる話題の店になった ──ライバル店が多い中、こちらはどんな個性が?
RO水には危険性がある?体に悪いって本当? ウォーターサーバーの水として利用されることが多いのがRO水と天然水です。RO水は不純物が非常に少ないのが特徴ですが、危険性があるといわれることもあります。せっかく、便利なウォーターサーバーを使っても危険な水を飲んだのでは何にもなりません。 本当にRO水は危険なのでしょうか?実際はRO水は危険ではないのですが、危険といわれるは不純物が少ないことと関係してきます。 RO水が危険といわれる利用や作り方、本当に安全なのかについてまとめ ました。 RO水自体に危険性はありませんが、管理を誤ると雑菌が繁殖しやすいなどの問題はあります。スーパーの無料のRO水を使っている場合は注意が必要です。 RO水のメリット・デメリット、RO水と天然水の違いについてもご紹介 していきます。 RO水と天然水以外の水についてもご紹介するので、最後まで御覧ください。 RO水(純粋)はどんな水? RO水は、天然水と並んでウォーターサーバーの宅配水として利用されている水です。 不純物がほとんど含まれないので、純水という名前で呼ばれることも あります。ウォーターサーバーだけでなく、ペットボトルの水として販売されたり、浄水器でも作ることが可能です。 RO水という名前はフィルターが由来になっているのですが、どうやって作られるのでしょうか? 炭酸水メーカーのメリット・デメリットをご紹介！おすすめ商品2選 | くらしと. RO水の作り方や2種類あるRO水の違いについてご紹介していきます 。 RO水は、逆浸透膜と呼ばれるフィルターを通してろ過することで作られます 。逆浸透膜は英語で「Reverse Osmosis Membrane」と表記します。頭文字の2文字から逆浸透膜は、RO膜やROフィルターとも呼ばれます。 逆浸透膜は水以外の物質を通さないので、ろ過するだけで有害な物質や雑菌など取り除いた安全性の高い水を作ることができます 。 RO水として販売されているものは、逆浸透膜を通しただけの水とミネラルを加えたデザインウォーターの2種類 があります。ミネラルを加えたものは成分や味をデザインできるという意味で、デザインウォータと呼ばれています。 天然水をろ過したものと水道水をろ過したものを別のものと考えて、RO水が2種類あるとする場合も あります。ただし、不純物が取り除かれてしまうので、元の水の違いはほぼ関係ありません。 RO水は溶解性が高いので危険性がある?
数年前から爆発的に流行りだした炭酸水、モデルの人が飲んでいるから・・・という理由で飲むようになった方も多いかと思います。 炭酸水を飲むと肌がキレイになる、痩せる、などなど、とっても健康的で魅惑 のフレーズが並んでいますよね。しかし最近では、 炭酸水を飲むと太る・歯が溶けるなどこれまでのイメージを覆す研究結果が存在しているらしい のです。 こういった デメリットは本当なのか? 本当に体に メリットがあるのか? 徹底的に調査しました! 最後には私が愛飲している炭酸水を紹介しますよ! 炭酸水とは? 炭酸水とは、二酸化炭素が含まれる飲料水のことです。以前は天然の鉱泉から得た炭酸水が主流でしたが、近年では加圧して二酸化炭素を溶かした炭酸水が一般的です。 混同しがちな『炭酸飲料』には、甘味料を含んだコーラやサイダーなども含まれています。 つまり、 炭酸飲料の一部として炭酸水が存在している んですね。 炭酸水のデメリット、本当? なぜか炭酸が欲しくなる夏！ 触覚への刺激が心と体に与える影響とは？ | ライフハッカー［日本版］. 炭酸水を飲むと骨や歯が溶けるのか 『 炭酸飲料は歯を溶かす 』とみな様共通認識として持っているのではないでしょうか? (私も小さいころはよく親に言われていました) しかし、最近の研究では『 炭酸飲料は骨密度の減少には関係ない』 とされ、また、『 歯のエナメル質を溶かす可能性も低い 』とされています。 後述しますが、 むしろ『骨に良い』という研究結果まである んです! その為、この噂については 真実ではない と言えますね。 炭酸水を飲むと本当に太るの? これが炭酸水ではなく、コーラやサイダーなどであれば納得ですが、肥満に繋がる成分の入っていない炭酸水でなぜ太るなんて言われているんでしょうか。 原因はパレスチナのビルゼット大学が発表した論文で『 炭酸水を飲むと食欲ホルモン(グレリン)が上昇する 』と発表されたことにあります。 しかし、この実験では 食欲ホルモンが肥満に直結するかという言及はされておらず、 メディアがこの論文を誤訳した ことで『炭酸水を飲むと太る』と言われるようになってしまったんです。 また、この実験内では確かに被験者には体重増加の傾向が見られたというのですが、 被験者が飲んでいたのは炭酸水ではなく、コーラやサイダーなどの炭酸入りソフトドリンクだった そうです。 こちらも デマである と言ってしまって構いませんね。 内臓に負担がかかる? 炭酸水を飲むと胃が痛くなったり、お腹が張ることがあります。これは炭酸水に溶けていた二酸化炭素がガスとなり、胃が膨張してしまうためです。 場合によっては腹痛にも繋がりますので、 お腹が弱い人にはデメリットがある と言えます。 また、 胃酸が逆流することで起こる逆流性食道炎になったことがある人や、過敏性腸症候群の方も炭酸水は避けた方がいい でしょう。 過敏性腸症候群とは、ストレスにより下痢や便秘などになってしまう症状です。 炭酸水で塩分過多になる?
最近のマイブームがあります。 それが 「炭酸水」 です。 炭酸水と言ってもいろんなものがあると思います。コーラ、サイダーのようなジュースを思い浮かべる人、中にはお酒を思い浮かべる人もいるでしょう。 しかし、私がハマっているのは 「無糖炭酸水」 です。今、 「糖質0」 「無糖」 とパッケージに記載された炭酸水をスーパーやコンビニで目にしませんか? 世間的にも無糖炭酸水はブームのようです。 私自身、ちょっと前まで甘くない味のない炭酸水なんて興味が無かったです。 でも、炭酸系ジュースは好きで頻繁に飲んでいました。 その結果、血糖値が上がってしまい、糖尿病診断されて泣く泣く炭酸系ジュースを断っていました。が、もしかして糖尿病でも無糖の炭酸水は飲んでもいいのでは・・・?と思い、手を出したのがきっかけです。 3カ月くらい前から飲み始めて、直近1カ月はほぼ毎日飲んでいます。 今回は糖尿病の私が無糖炭酸水を1か月ほぼ毎日飲んでみてどんな効果があったか?というレポートになります。 また、本当に健康にいいのかという事に関しても調べてまとめてみましたので、参考にしてください。 ※以下に書いてあることは、あくまでも私が体験した主観の感想であり、科学的に立証された結果ではないので参考程度でお願いします。 「無糖炭酸水」を1か月ほぼ毎日飲んでみた 1.無糖炭酸水とは?
清涼飲料水・コーラ・缶コーヒーといった手軽に変える飲み物は糖分が凄まじいことから、お茶・水・ブラックコーヒーをはじめとした無糖タイプを選ぶ人が増えているようです。 最近は炭酸水が急激に増えてきています。無糖タイプの炭酸水です。 ひと昔前はペリエ=お洒落なイメージでしたが、今では炭酸水はだいぶ一般的になりました。ここで、ひとつ疑問があるのです。 炭酸水って体によいの?悪いの? 炭酸好きな医師が解説します。 なんだか体に良さそうな炭酸水、でも酸性です スパークリングウォーターとかの発泡性のお水ってペリエに代表されるようにオシャレっぽい飲み物ですよね。夏の暑い日はコーラとかの炭酸ものをギンギンに冷やしてゴクゴク飲むのが好きなんですけど、診療中にコーラを飲むのもなんですから、診察中は「おいしい炭酸水」というものを飲んでいます。 ペリエとかオシャレっぽいものは苦手ですし、その名も「おいしい炭酸水」ですから美味しいのです⋯当たり前か。それを見た患者さんが「やっぱり炭酸水って健康に良いんですね」と仰ったので「単に美味しいから飲んでいるんですけど⋯炭酸って健康にいいんですか?」と尋ねたら「ほらっ、炭酸の入った入浴剤とかあるし、なんかで炭酸水は体に良いっていっていましたよ」とのお答え。多分、しきりに宣伝している「水素水」系の飲料水のこととゴッチャになっていたのでしょうね。 水素水がホントウに体に良いのかについて別の機会に述べます。今回は「炭酸水は健康に良いか?」に話を絞りますね。 酸性とアルカリ性、どちらが健康に良いか?
まとめ 無糖炭酸水は健康にいいのか?とう疑問に、自ら飲んでみた結果を検証して個人的な見解を考察してみました。 炭酸水を飲むことによって直接的に体にいい影響を及ぼすというよりかは、 無糖炭酸水を飲むことによって間接的に体が健康になる習慣作りやサポートをしてくれるという印象です。 炭酸水を飲んでいるから、必ずしも糖尿病が良くなる、ダイエットが成功するという事ではないという事です。 炭酸水をうまく利用するとダイエットや糖尿病予防には効果的で健康にも良いかもしれないという結論です。 無糖炭酸水を正しく使って健康維持に役立ててください。