閉じる TOP レシピ トマトケチャップで減塩「さばのみそ煮」 調理時間 10分 カロリー 240kcal 塩分 1. 5g 材料 (4人分) さば 4切れ 水 1カップ 砂糖 大さじ1・1/2 酒 1/4カップ しょうが 1片 みそ トマトケチャップ ※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。 ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。 作り方 1 鍋に水、砂糖、酒、しょうが(薄切り)を入れ火にかけ、煮立ったらさばを皮を上にして加える。ふたをして弱火で約10分煮る(途中、さばに煮汁をかける)。 2 みそ、トマトケチャップを煮汁に加えて溶かし、約5分煮る。 ワンポイントアドバイス ・いつものさばのみそ煮のみその半量をトマトケチャップに置き換えると、おいしく30%減塩できます。 レシピに使われている商品
公開日: 2019年1月18日 更新日: 2020年1月29日 この記事をシェアする ランキング ランキング
1 さばは皮に十文字に切り込みを入れ、塩適量を両面にふって15分間ほどおく。! ポイント 塩はあれば岩塩を使用。多めにふることでさばの身をしめ、臭みを出す効果と下味の意味合いもあります。 2 しいたけは石づきを取り、ねぎは4cm長さに切って表面に切り込みを入れる。もやしはひげ根を取る。 3 鍋に湯を沸かし、もやしをサッとゆでてざるに上げる。同じ湯にしいたけ、ねぎをサッと通し、水にとってから水けを拭く。 4 3 の湯にさばを皮側から入れ、全体が白っぽくなったら冷水にとる。汚れを取り除き、水けを拭く。 5 鍋に皮側を上にしてさばを入れる。しいたけ、ねぎ、【A】を入れて強めの中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り除いて弱火にし、しょうがを加える。3~4分間煮て、ねぎが柔らかくなったら火を止め、鍋にもやしを浸し、器に盛り付ける。 全体備考 【霜降りの効果】 食材を湯に通して、汚れや臭みを取るのが霜降り。このほかにも煮ている途中に身がくずれるのを防いだり、味をしみ込みやすくする効果があります。
Description 味噌と酒粕の相性は抜群!さばの味噌煮に隠し味として入れました。まろやかで美味しい♪2015. 4. 7 44個目の話題入り♪ さば(※塩さばを使う時はコツ参照) 切り身1匹分(200gくらい) 作り方 1 さばの水分を拭いて皮の方に切れ目を入れておく。 2 深めのフライパンに☆を入れ沸騰したら、1のさばを入れ 灰汁 を取って 弱火 で5分程度煮る。 落し蓋 をする。 3 ●を混ぜておいて、2の水分を使って溶いて入れる。 弱火 でさらに10分程度煮る。 落し蓋 をする。 4 煮汁が全体にかぶらない場合は、裏返します。 火を切ってしばらく置いておくと味がしみ込みます。 5 4を器に入れて、煮込んだ味噌をかけ、大葉をのせて、出来上がり♪ コツ・ポイント 酒粕を入れていますが、隠し味程度なので酒粕を感じるほど残りません。 ※塩さばを使ってもできます! 【さば缶】セブンプレミアム「国産さばみそ煮」が食べやすくておいしい！塩こうじ使用！. 薄荷パンさんの「塩さばを美味しくする方法」( レシピID:2045320 )でマイルドになり、焼きも煮つけにも美味しいさばになります♪ このレシピの生い立ち 無性にさばの味噌煮が食べたかったのに、塩さばしかストックがなく・・・ でも、薄荷パンさん( レシピID:2045320 )のおかげでふっくら美味しい味噌煮ができました♪ もちろん、生の鯖でも美味しくできます!
Description たっぷり脂の乗った鯖はシンプルに塩煮も美味しいんです♪ 作り方 1 鯖を半分に切り、軽く切り込みを入れる。熱湯にサッと通しておく。 3 フライパンに水1カップと鯖以外の材料を入れ、 ひと煮立ち したら火を弱めて鯖を入れる。 4 アルミホイルで 落し蓋 をし、10分程煮て中まで火を通す(蓋をして、またはずらして蓋をして、煮立たない程度の火で煮ても)。 5 煮汁が半分くらいになるまで 煮詰め たら出来上がり♪ 6 塩だけでとっても美味しく煮上がります♪ 仕上げにワカメや切り昆布を加えても美味しいです♪ コツ・ポイント 塩だけのシンプルな味付けなので、是非脂の乗った鯖を使ってください。 お好みで仕上げにこしょうや柚子をかけても♪ このレシピの生い立ち 鯖と言えば味噌煮が定番ですが、ウチでは塩煮もよくやります。他のおかずの味付けのバランスで、この塩煮も試してみてください♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月29日 さばの味噌煮を作る際、やみくもに調味料を加えるだけでは、素材の味を活かしきれない。味付けのコツを意識すると、さばの臭みが残らずに美味しく食べることができる。ここでは、さばの味噌煮の味付けの方法について詳しく解説する。 1. さばの味噌煮の種類 さばの味噌煮の種類としては、さばの種類と味噌の種類の組み合わせ次第だと言うことができる。さばの代表は、国産だと「まさば」、「ごまさば」の2種類。まさばは大きく、ごまさばは小ぶりだ。また、まさばは冬が旬で脂が多いが、夏になると味が落ちると言われる。一方ごまさばは、脂は少ないが産卵時期が異なるため、夏でも美味しく食べることができる。季節に応じて、さばの種類を買い分けることをおすすめする。 味付けの味噌は、赤味噌・白味噌・八丁味噌など色の違いで呼ばれ、また原材料も米・麦・大豆などさまざまだ。一般に、さばの味噌煮によく使われるのは「合わせ味噌」だろう。米味噌や麦味噌などを2種類、もしくは3種類以上混ぜて市販されているもので、それぞれの味噌の癖が弱まり、まろやかな味わいになる。 味噌は好みに応じて、自分で何種類かを混ぜてもよい。さばの味噌煮には、赤味噌と白味噌を配合した合わせ味噌も人気の味付けだ。混ぜる割合によって風味も変わるため、味付けの種類は無限だと言ってもよいだろう。 2. さばの味噌煮の味付けのコツ さばの味噌煮を美味しく味付けするためには、下準備もきちんと押さえておくことが重要だ。これにより、さばにしっかりと味がしみ込み、ふっくらと仕上げることができる。 さばの身に飾り包丁を入れておく 飾り包丁とは、バツ印をさばの身に刻んでおくことを言う。しいたけの笠などに入っているものをよく見かけるだろう。切れ目を入れておくことで、さばの内側に火が通りやすくなるだけでなく、味噌がさばの身にしみこみ、美味しいさばの味噌煮となる。煮崩れ防止にも役立つコツだ。 味付けの隠し味は「酒」 いよいよ、さばを味噌で煮始めると言うタイミングで、たっぷりの酒を加えるのがコツだ。さばの臭みを消す効果もあり、かつ、さばの水分が煮汁に逃げてしまうことを防ぐので、煮詰めてもさばがパサつかない。煮込みながら、スプーンなどで煮汁をさばの身に回しかけよう。味噌の味付けがより一層さばになじんだ、美味しいさばの味噌煮ができあがる。 3.
?ちょ、ちょっと、俺っちもまだ読んでる途中なのに!」 真澄 「..... 。」 真澄 「オトナモテ5箇条..... 。」 To be continued...
PERFORMANCE > 不思議の国の青年アリス 新生春組第二回公演 STORY 大学で学友からの遊びの誘いを、時間の無駄だからと断る青年アリス。 それを見ていた教授からリラックスできる薬だと言われ貰った紅茶を飲むと、不思議な大木の根元で目を覚ます。さらに白い耳と尻尾のはえた男に声をかけられ口論になり、押しのけられて後ろに空いていた大きな穴の中に落ちてしまう。 落ちた先で森の中を彷徨っていると、教授にそっくりな帽子屋がお茶会を開いていて……。 CAST 青年アリス 碓氷 真澄 教授/帽子屋 茅ヶ崎 至 チェシャ猫 佐久間 咲也 ハートの王様 シトロン 白うさぎ 皆木 綴
いづみ「不思議の国のアリス?」 綴 「まだプロットの段階なんすけど、次の春組公演のモチーフはこれでいきたいっす。」 至 「女装問題再来。」 咲也 「ロミオの時はジュリエットを男にしたんですよね。」 いづみ「他のキャラクターはともかく、主役のアリスは少女ってイメージだけど、どうするの?」 綴 「今回もアリスを大学生の男子にアレンジしようと思って。」 いづみ「へえー!大学生男子のアリスって新鮮だね。」 綴 「アリスと帽子屋の不思議なやり取りをメインで書きたいんすよね。」 咲也 「世界観はキャッチーだし、いいですよね。」 シトロン 「ワタシの国でも大人気ダヨ、不思議の国のアイス!」 綴 「おいしそうだな。アリスだよ。」 真澄 「ふーん..... 。」 幸 「何、次はアリスやるの?」 椋 「春組の次の公演の話ですか?」 いづみ「あ、ちょうどいいところに──。」 綴 「はいこれ、次の春組公演のプロット。」 一成 「へー!いいじゃん。誰がアリスちゃんやんの?」 幸 「..... 衣装、本気出していいよね?」 椋 「幸くん、顔が悪役みたいになってるよ! ?」 綴 「なんか嫌な予感がすんだけど..... 。」 幸 「アリスっていったらロリ衣装って決まってるし。とことん趣味に走って可愛くしてやる。」 咲也 「か、可愛く..... 【不思議の国の青年アリス】碓氷真澄 -A3！攻略Wikiまとめ【エースリー】 - Gamerch. !