(2人分) ・鶏もも肉 120g ・鶏むね肉 80g ・卵 (L) 4コ 【割り下】*つくりやすい分量(約2カップ使用) ・水 カップ1 ・昆布 *10×3cm ・みりん ・しょうゆ カップ1/2 *なるべく鮮度のよいものを使う。 ・鶏ガラスープ 適量 *鶏ガラにねぎ、しょうがなどの香味野菜を加え、アクを取りながら弱火で長時間煮出したスープ。家庭では市販品でもよい。 ・ご飯 (堅めに炊く) 400g 割り下 1 昆布は分量の水に浸して30分間ほどおく。昆布を浸した水、みりん、しょうゆの割合は2:2:1と覚えるとよい。 2 すべての材料を鍋に入れて中火にかけ、静かにひと煮立ちしたら火から下ろす。グラグラ沸かさないこと。 3 熱いままだと水分が蒸発して味が濃くなるので、ボウルに移し、昆布を取り出し、氷水に当てて手早く冷ます。 鶏肉の下ごしらえをする 1 鶏肉は皮を取り、筋や脂肪を除いて小さめの一口大に切る。! ポイント 筋肉質の鶏肉は筋が多いので、これを丁寧に取ることも臭みなく肉を味わうポイント。もも、むね、2種類の肉を使うのは、食べ飽きさせない心配り。 2 小鍋にもも肉を入れて割り下を少々加え、手でもみ込む。 3 割り下をカップ1~1+1/2ほど加えて弱めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、2~3分間煮て、肉に七分(ぶ)~八分どおり火を通す。! ポイント 肉がふっくらして丸みが出るくらいが目安。あとでまた加熱するので、火を通しすぎないこと。 4 ざるに上げ、煮汁の割り下はボウルにとっておく。 5 別の鍋に鶏ガラスープとむね肉を入れて弱めの中火にかける。3と同様に七分(ぶ)~八分どおり煮て引き上げる。! ポイント むね肉はスープで下煮し、もも肉と対照的に白く、あっさりと。 割り下と鶏肉を合わせる 6 親子丼用の鍋に水を高さの半分ほど入れて中火で沸かし、湯を捨てる。卵はボウルに2コ割り入れてほぐし、注ぎやすい器に入れておく。! ポイント できるだけ短時間で仕上げるため、鍋に湯を沸かして予熱します。から炊きはしないこと。 7 6 の鍋に、 4 でとっておいた煮汁の割り下40mlと、新しい割り下40mlを入れ、弱めの中火で温める。! コツは片栗粉！鶏むね肉でしっとりジューシー「親子丼」の作り方 - macaroni. ポイント 鶏肉のだしが出た煮汁も合わせることで、程よいコクを加えます。 8 鍋の縁のほうが煮立ってきたら、 4 と 5 の肉を半量ずつ、均一に散らす。 卵の3/4量でとじる 9 再び煮立ったら、溶いた卵の3/4量ほどを中心から外側へ円を描くように回し入れる。ここであらかじめ丼にご飯200gをよそい、平らにならしておく。!
ポイント どこを食べてもご飯と具のバランスが均一になるのが理想。専門店では、面が広く、底が平らな丼を使います。 10 卵が生の部分を玉じゃくしで少しすくい、煮立っている部分にかけながら手早く火を通す。! ポイント 火の当たり具合によって卵の煮え加減が違いますが、鍋は動かさず定位置で。状態をよく観察し、煮えていない卵をすくって、煮えやすい部分に移します。 余熱で仕上げる 11 縁のほうがうっすら固まり、表面全体が半熟状になったら、残りの卵を回しかける。 12 すぐに火から下ろし、縁のほうからすべらせるようにして、 9 のご飯にのせる。! ポイント あとから加えた卵に火が通らないうちに、ここは素早く! 13 丼のふたをかぶせ、表面の卵を余熱でふんわりとさせる。もう1人分も 6 からと同様につくる。! ポイント 食卓に運ばれ、ふたを取るタイミングで絶妙の半熟状に。 全体備考 このレシピは、2014/05/15に放送したものです。 《これでプロの味:1》 ○割り下について 親子丼用に、みりん、しょうゆ、うすめの昆布だしを合わせた下地。店で使用する割り下の配合は数字で表すことはできないが、その味に限りなく近く、誰にでもつくりやすいレシピ。2人分の親子丼には多めだが、煮物などにも幅広く利用できる。風味が落ちないように保存容器に移して冷蔵庫に入れ、翌日くらいに使いきって。 《これでプロの味:2》 ○鶏肉について 親子丼の主材料は、ご飯と鶏肉、卵だけ。だからこそ、鶏肉は、信頼のおける小売店やデパートなどで、できるだけ良質なものを選ぶことが大切。のびのびと放し飼いされ、長期間かけて育てられた鶏の肉は、一般的な若鶏と比べると、その大きさや色、質感からも、いかに筋肉質で体格がよく、水分や脂肪が少なくてうまみが濃いかが分かる。
だって1人前300円。しかもたれ付き???? どんな肉を食べてるの??? 因みに、我が家では家族の健康を考え、鶏なら基本ささ身でお腹いっぱい食べさせます。 余計な油は必要ありません。 トピ内ID: 2372173462 にゃん次郎 2010年10月14日 10:37 一般的に親子丼といえば、むね肉だと思っていました。 だって、卵でこってりするから肉はむしろさっぱりとしているのだとばかり思っていました。 モモ肉は、家で作るときだけだなあ… トピ内ID: 3060589375 逆にびっくりしました。 親子丼は普通、ささみじゃないんですか? 私の住んでる地域だけなのかな? 小学校の調理実習で作った親子丼もささみでしたよ。 子供の頃からず~と親子丼にはささみでしたし、夫の実家 で出される親子丼も、お昼時間によく行く食堂の親子丼も、 ささみです。 そう言えば、テレビで紹介されてる親子丼はささみじゃないような・・・ トピ内ID: 3418121370 みゅー 2010年10月14日 10:54 私の出汁にモモ肉は合わない。 ササミを使ったことはないですけど。 ササミって無駄に高いので(笑 トピ内ID: 9658445487 みーこ 2010年10月14日 10:56 すみません、トピずれですが、どうしてもお伝えしたくて。 私が通っていた大学は大変な田舎で、 構内の学食しか、食べる所がありませんでした。 ある日、メニューに「親子丼」の文字が。 喜んで注文したら、出てきたのはちくわの卵とじが乗った物。 賄いのおばさんに、勇気を出して訊いてみました。 「これは……親子丼ですか?」 「親子丼だよっ!」 「あの……でも……ちくわなんですけど……」 「ちくわと卵は親子だよっ!」 ……いつから!?
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墓欠片 @yatuhasi_fgo 宝石の国アニメで止まってる人そのまま立ち止まっているのが1番幸せだと思うからマジで読むなら希望を一切合切捨てて感情を吐き出せる場所を作るか悟りを開くかしてから挑んで欲しい 2019-08-25 19:08:52 事前準備を怠らずに挑んで欲しいなるべく精神ショックを和らげる術を身につけるんだ私はこの漫画だけは愉悦部をする事が出来ない 読んで辛くなったらただ頷くから..... 2019-08-25 19:10:51 46* @yy_uw @yatuhasi_fgo 10巻は未読ですが、心して見届けます… 美しいだけではないお話です。レビューで傷つきながらも高評価をしている同朋のみなさま、共に泣きながら語り合いたい。 2019-08-26 15:15:02 鳴海@FGO @tomotan0109 @yatuhasi_fgo アニメ参戦組だけど最近の展開マジで病む 9巻「少ししんどいけど希望はまだあるはず。対話できれば分かり合える、よね?」 10巻「夢も希望もない、世界は残酷」 2019-08-26 19:09:48
低硬度だからこそ必要なのは「勇気」!数々の名言を残す そんなアンタークは 主人公・フォスフォフィライトに 冬の仕事や考え方、大切なことを 教えてくれる厳しくも優しい先輩。 ふたりで行うことになった 皆が寝静まる間の仕事とは…… 流氷砕き 月人との戦闘 簡単そうに見えますが、 雪の中での移動もやっとな状況で行う 自分よりはるかに巨大な流氷砕き。 実際の様子を見て すっかり自信を無くしたフォス。 雪の降る窓辺の背景が印象的です。 そんな気を落とす後輩に会話を続けます。 「低硬度から勇気をとったらなにもない」 この一言は今後の行動にも 生かされている 重要な言葉! 名言の中でも人気の高いものだよ~ 「できることしかできないよ」 「できることしかやらないからだ」 「できることならせいいっぱいやるよ」 「できることしかできないままだな」 ↑さらにふたりは こんな会話を繰り広げます。 アンタークは、 できない物事にも挑戦していく心が大切だ と言っているようで、 多くの方の心にささるのではないかと感じます。 月人と戦闘!金剛先生への思いを託して月へ攫われる ひょんなことから腕を失うフォス。 代わりの腕となる鉱物を探しますが その探索中に月人が襲来! やっと見つけた代わりの 金と白金の合金は重く、 仮留め状態でうまく制御できない! そんなピンチの後輩の姿を見て、アンタークは 一人で敵に立ち向かいますが 敵の攻撃で右手首を失うことに…。 「先生のこと忘れたらどうしてくれる!」 体の一部をある程度失えば、 記憶がなくなってしまうので 冷静な彼も思わず声を荒げます。 なんとか新型を追い払いますが、 そっと忍び寄る別の月人によって 粉々に砕かれてしまうことに…! 最後にいまだ動けないフォスに 彼は言葉を残します。 「先生が さびしくないように 冬を たのむ」 市川春子「宝石の国」アンタークのフィギュア、崩れていく身体を美しく表現 — コミックナタリー (@comic_natalie) March 14, 2018 こちらのシーンを再現したフィギュアは ↓色っぽさと儚さを引き立てています! ⇒ 宝石の国 アンタークチサイト ノンスケール ABS&PVC製 塗装済み完成品フィギュア 透明パーツで透け感もばっちり◎ 『宝石の国』アンターク復活の伏線!流氷や金剛の正体に気付いていた謎【考察】 冬の間に流れ着く流氷について 金剛先生から教わっていたり、 機械である金剛に気が付いていたりと 何かと謎が多く残るアンターク。 彼は体の一部だけを残して 月人へ連れ去られている状態 です。 このままアンタークちんは戻らないのかな?