ついに今年も残すところ1ヶ月。忘年会やクリスマスパーティーのシーズンに突入しましたね。みんなが集まるときの定番メニューといえば 「鶏の唐揚げ」 ですよね!みんな大好き、お酒もご飯も進む鶏の唐揚げ。外はカリッと中はジューシーに作れたら最高ですが、家で作るとうまく作れないことって多いですよね?パサパサした鶏の唐揚げだと食べた時にちょっとガッカリ... ということも。 そんな鶏の唐揚げですが、クックパッドでいろいろレシピを検索すると「鶏肉を水に漬けておく」とジューシーに仕上がると、かなり多くの人が実践している様子。水に漬けておくと鶏の唐揚げがジューシーになるなんて驚き! !そこで、クックパッド編集部が「水に漬けた」鶏肉と「水に漬けていない」鶏肉で唐揚げを作って比較してみることに!今回は、この「鶏を水に漬けておく」裏ワザを使ったこちらの鶏の唐揚げレシピを試してみましたよ。 表面カリッカリ★中はジュワ~っと肉汁が溢れ、驚くほど柔らか~い♥いくつかのポイントを押さえるだけで、唐揚げ名人にっ♪♪ ■編集部が検証「水に漬けると鶏の唐揚げはジューシーになるのか?」 ●初体験!鶏肉を水に漬けてみた! 同じくらいの重さの鶏もも肉を用意し、一方は「水に漬けた」鶏もも肉を唐揚げに、もう一方は「水に漬けていない」鶏もも肉で唐揚げを作ることにしました。 まずは、片方を「水に漬けた」状態に。 10分後、水を捨て「水に漬けた」鶏もも肉と「水に漬けていない」鶏もも肉を比較してみると、 左が「水に漬けていない」もの、右が「水に漬けた」もの 見た目は大きな差はありませんが、「水に漬けた」鶏もも肉の方は水に漬ける前よりも40gほど重くなっていました!水をしっかり吸収したということですね。 ●タレに漬け込んで、揚げる! 次は、これらの鶏もも肉を調味料を合わせたタレに漬け込みます。 左が「水に漬けていない」鶏もも肉、右が「水に漬けた」鶏もも肉 たっぷり2時間タレに漬け込んだら、卵と片栗粉をまぶして、揚げていきます! 揚げ時間に差が出ないよう、温度を管理しながら同時に揚げていきました 中温、低温、高温と油の温度を変えながら、じっくり3度揚げするこのレシピ。「水に漬けた」鶏もも肉、「水に漬けていない」鶏もも肉、どちらもおいしそうな色に揚がりましたよ! 【裏ワザの裏側】鶏むね肉をもっと柔らかくするには「塩水に漬ける」が正解だった | クックパッドニュース. ●果たして、味に違いはあるのか?? 左が「水に漬けていない」鶏もも肉の唐揚げ、右が「水に漬けた」鶏もも肉の唐揚げ 見た目や切ってみた断面はどちらもそれほど差はありませんでした。しかし!食べてみるとその差は歴然!
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マヨネーズで! お肉やわらか から揚げ 材料 2人分 鶏もも肉・・・1枚 小麦粉・・・大さじ4 サラダ油・・・適量 つけあわせ リーフレタス・・・2枚 トマト・・・1/2個 レモン・・・適量 作り方 調理時間 約15分(漬け込む時間は除く) 1. 鶏もも肉はひと口大に切る。 2. ボウルに A を混ぜ合わせ、 1 を入れてもみ込む。 3. 2 に小麦粉をまぶし170℃の油で揚げる。 4. 器に 3 を盛りつけ、リーフレタス、くし形切りにしたトマトとレモンを添える。 もみ込んだ後、しばらくおくと よりやわらかくなります。 ふんわりやわらかになる理由。 鶏肉に下味をつける際にマヨネーズを加え、もみ込んで揚げると、マヨネーズに含まれる酢が鶏肉のたんぱく質に作用してやわらかくなり、臭みも消すことができます。また、乳化された植物油が鶏肉をコーティングするため、パサパサ、カチカチになるのを防いでくれます。 この裏ワザはほかのレシピにも使えます! マヨネーズで! お肉やわらか ミルフィーユかつ マヨネーズで! お肉やわらか ささみのピカタ その他の裏ワザレシピ
はーい。是非、長野駅から行けるお気に入りのスキー場を見つけて、遊びに行ってみてね~。
本日の駅紹介は、 しなの鉄道北しなの線・牟礼駅 。 古間駅はこちらへ ← → 豊野駅はこちらへ 「ばけのかわ」新潟県の駅記事一覧はこちらへ 牟礼駅は長野県上水内郡飯綱町に所在する有人駅で、JR在籍時代は信越本線、現在はしなの鉄道の北しなの線に所属しています。 開業は明治21年(1888年)5月1日で、開業当時の所在は上水内郡牟礼村。 牟礼村は当駅開業直後の1890年に中郷村と改称し、昭和30年4月に隣接する高岡村と合併して再度牟礼村を名乗ります。 二代目の牟礼村は平成の大合併の中、隣接する三水村と合併して町制を施行し、新自治体・飯綱町になって今日に至ります。 牟礼村史によると、牟礼停車場が置かれたのは当時の村北東端だったとの事で、北国街道の牟礼宿からはやや離れています。 宿場に当時の常であった鉄道に対する忌避感があった故の事なのかもしれませんが、関川宿(妙高高原)や柏原宿(黒姫)のように、街道そのものと鉄道が大きく離れているわけではないのでその辺の忌避感もそれほどではなかったのではないかと推察さるところです。 ともあれ鉄道開通によって当地にも外部から色々と文物が入ってくるようになり、その代表例が「魚屋」です。 牟礼村史によると、鉄道開通によって村に初めて魚屋が出来たのです!
地図や一覧から施設・スポット情報をお探し頂けます。牟礼駅の観光バス・貸切バス、バス停等、その他の交通のカテゴリや、情報などもご案内しています。 こちらもどうぞ。 長野県のタクシー 、 上水内郡飯綱町のタクシー 牟礼駅のタクシー:一覧から探す 牟礼駅周辺のタクシーカテゴリのスポットを一覧で表示しています。見たいスポットをお選びください。 店舗名 TEL 牟礼駅からの距離 1 飯綱ハイヤー 026-253-7474 142m 2 鳥居川観光タクシー株式会社 026-253-2525 436m 指定した場所とキーワードから周辺のお店・施設を検索する オススメ店舗一覧へ 牟礼駅:その他の交通 牟礼駅:おすすめジャンル 長野県上水内郡飯綱町/牟礼駅:地図
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