上記の事をまとめると、塩麹は塩の代わりにつかって汎用性がある商品だと言えることができます。 一方、三五八漬けの素は漬物の床としてお使いいただけると良いということがご理解できると思います。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度) 味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその "素晴らしさ"、"美味しさ"、"楽しさ"を 広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。 最近の記事 ○メディア掲載のお知らせ2021年7月号【anan】にて「有機玄米麹」が紹介されました。 【オンライン講座】NHKカルチャースクール 炊飯器で出来る米麹甘酒の作り方 8/5 「東京オリンピック・パラリンピック競技大会」開催に伴うお届け遅延の可能性について 【味噌マガ】発酵あんこ 【お知らせ】自然栽培みそ玄人在庫品薄のお知らせ
2021/1/21 レシピ あさイチでは秋田ならではの寒冷地の万能調味料である、三五八(さごはち)というものを紹介していました。この三五八は万能調味料なので様々なレシピに使うことができるそうです。ベースは麹を使っているので乳酸菌など腸にもやさしいのが特徴です。 三五八の作り方 番組で紹介していた、簡単にできる三五八の作り方と材料は次のとおりでした。 材料 塩:3 麹:8 ご飯:5 これは分量の割合です。 作り方 続いて作り方についてです。 ボウルなどに麹を入れてほぐします。 そこにご飯と塩を入れて混ぜます。麹とご飯の色が同じくらいになったら出来上がりです 使い方 炒め料理など、塩を使うシーンで、塩の代わりにこの三五八を使うと、旨味もアップして料理の味も格段にアップするそうです。
三五八(さごはち) 三五八(さごはち)とは 三五八(さごはち)とは、原料である塩(三)・こうじ(五)・蒸し米(八)のそれぞれの配合をそのまま名前にした、麹(こうじ)漬けの漬け床です。 糀(こうじ)が生み出す自然の甘味で、野菜をはじめ、お肉や魚介など、漬ければ何でも美味しくなり、ご飯がとまらなくなってしまう魔法のような万能漬け床なのです。 しかも、糠(ぬか)を使用しないので、匂いがやさしく、糠(ぬか)漬けのように毎日かき混ぜる手間もありません。初めての方でも驚くほどにカンタンに糀(こうじ)漬けを作ることができます。面倒な野菜の下処理(塩もみ、塩漬け等)も必要ありません!
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Japan Data 社会 経済・ビジネス 2021. 02.
農林水産省鳥インフルエンザ防疫対策本部 農林水産省鳥インフルエンザ防疫対策本部 日時:令和2年12月10日(木曜日)(持ち回り開催) 5. その他 (1)我が国の現状において、家きんの肉や卵を食べることにより、ヒトが鳥インフルエンザウイルスに感染する可能性はないと考えています。 (外部リンク) (2)現場での取材は、本病のまん延を引き起こすおそれがあること、農家の方のプライバシーを侵害しかねないことから、厳に慎むよう御協力をお願いいたします。 特に、ヘリコプターやドローンを使用しての取材は防疫作業の妨げとなるため、厳に慎むようお願いいたします。 (3)今後とも、迅速で正確な情報提供に努めますので、生産者等の関係者や消費者は根拠のない噂などにより混乱することがないよう、御協力をお願いいたします。 お問合せ先 消費・安全局動物衛生課 担当者:星野、下平 代表:03-3502-8111(内線4581) ダイヤルイン:03-3502-5994 FAX番号:03-3502-3385
香川県三豊(みとよ)市の養鶏場で確認された鳥インフルエンザウイルスについて、農林水産省は6日、遺伝子検査の結果、高病原性と確認したと発表した。韓国や北海道の野鳥のふんから見つかっているタイプと同じH5N8亜型で、さらに詳しく分析して由来を調べる。 同省は、現地に派遣した疫学調査チームの調査の概要も公表した。養鶏場の周囲には複数のため池があり、渡り鳥のカモなどが多数確認された。養鶏場で従業員が鶏舎に出入りする際に、鶏舎ごとに長靴を交換していなかったという。卵を運び出すベルトコンベヤーが鶏舎の外に出る壁部分にすき間があり、小動物の侵入を防ぐために金網で覆う必要があったが、十分に覆いきれていなかった。鶏舎内からネズミのものとみられるふんが見つかった。 鶏が最初に死んだのは鶏舎の入…
地方から日本を立て直す。 ~ FROM TOYAMA TO JAPAN ~ 大雪被害視察 本日、新潟県の南魚沼市と上越市に出張して、今般の大雪による農林水産関係の被害状況を調査して参りました。 現在25道府県より被害が報告されており、農業用ハウスの倒壊など大きな被害が出ています。新潟県知事、関係の首長、被災農業者や農協、漁協等の皆様から詳しい状況を伺いましたが、今回は短時間で記録的な大雪が降ったため、除雪機などで対応する時間も無く、大きな被害が発生したとのことでした。現場の声を踏まえて、しっかりと支援して参りたいと考えております。 鳥インフル対策本部 出張後は、農林水産省で鳥インフルエンザ防疫対策本部を開催し、今シーズン16県目となる富山県での鳥インフルエンザ発生を受けた対応状況について確認しました。県と緊密に連携して、防疫措置を迅速に進めるとともに、農場での飼養衛生管理を徹底し、拡大防止に全力を挙げて参ります。
農林水産省から再回答 2021年4月14日 農林水産省総合窓口へ問い合わせいただき、ありがとうございます。 質問について、以下のとおり回答します。 1.何年から、都道府県に、鳥インフルエンザ発生農場の鶏舎の換気を止める、という指示を出していたのか教えてください。 (回答) 今回の措置は、農場密集地域等での発生であったことを踏まえ病原ウイルスが感染鶏舎から周囲の農場に拡散するリスクを低減するために実施したものであり、全ての事例で当該措置を行っているものではありません。 2.「病原ウイルスを感染鶏舎から周囲の農場に拡散するリスクを低減するための措置であり、処分の方法として実施しているものではありません。」とのご回答でしたが、換気のシャットダウンが結果として家きんを死に至らしめているケースがあります。長時間かけて熱死や窒息死に至らしめることは国内法令及び指針及び通知に反するものと考えます。 つきましては、今後は、長時間かけて家きんが熱死や窒息死に至らしめられる可能性のある場合、換気の停止を止めていただけないでしょうか? 仏オート・サヴォワ県からの家きん肉等の一時輸入停止措置を解除 農水省｜ニュース｜農政｜JAcom 農業協同組合新聞. (回答) 周辺農場への感染拡大により、さらに多くの鶏がインフルエンザに感染することがないよう、病原ウイルスが感染鶏舎から周囲の農場に拡散するリスクを十分に踏まえ、防疫措置を迅速に実施することが最優先だと考えています。 発生により奪われてしまう鶏の命が少しでも減らせるよう、御指摘も配慮しながら今後も迅速かつ的確な防疫措置が実施できるよう努めてまいりたいと考えています。 農林水産省へ電話 いつから換気停止の指示を出しているのか? 2021年4月22日、これらのやり取りを踏まえ、農林水産省に電話で確認したところ、1の「いつから換気を止めるという指示を出しているのか?」については、文書などによる記録がないため不明であるとのことでした。しかし、アニマルライツセンターは、これまで鳥インフルエンザが発生した各自治体への問い合わせで、今シーズン(2020-2021年)だけでなく、以前の発生時にも換気を止めるという手段がとられていたことを把握しています。 今後も換気停止を行うのか? また、「ウィルス拡散防止」が目的にせよ実際に換気を止めることで鶏が死に至っているケースを把握しているにもかかわらず、今後も鳥インフルエンザ発生時に換気を止めるという手法を続けるかという問いには、今後も必要に応じてこの手法を続ける、との回答でした。 換気停止はウィルス拡散防止になるのか?