◆レシピ改良◆圧力鍋で柔らかコストコ牛タンのシチュー | タンシチュー レシピ, レシピ, 料理 レシピ
これならこれからも作れるなーとニヤニヤしました。 その日をニコニコと締められたので皆さんも是非!幸あれ!
こんにちは。生涯挑戦!をモットーに新大人世代を応援する、こうちゃんです。 象印の電気IH圧力鍋とシャープのホットクックを活用して、牛タンシチューに再挑戦しました。 今回は ちょうど1年前の前回 70度の低温調理だったところを、 ホットクックの1度刻みに温度設定できる機能を生かして、62度で実施してみました。 肉の塊を2つのブロックに分けて、片方はジップロックを使ってホットクックで62度5時間、 もう片方は電気圧力鍋の加圧調理で40分プラス80度で煮込み3時間、 鍋に移してさらに弱火で1時間で比較してみました。 味はよかったのですが、目指すトロトロととろけるような柔らかさについては、 今回もいまひとつでした。 ただ、厚手のローストビーフのような感じで味はとても良かったです。 トロトロ感にはもう一工夫必要な感じですので、さらに試行錯誤をしていきます。 それなりの柔らかさで、味はまずまずではありましたが、 記憶に残るレストランの柔らかさには 程遠いものでした。 試行錯誤の過程としてレシピを記録に残しておきます。 ■材料 ・にんじん1本 ・セロリ1本 ・玉ねぎ2個 ・にんにく1つ ・牛タン塊 600g ・トマト 大 1個 とトマトケチャップ100ccぐらい ・赤ワイン 1カップ 200cc ・ローズマリーなどのハーブ 少々 ・塩:全体重量の0. 6% ■作り方 ・牛タンはフライパンで、中火で表面に軽く焼き色をつける程度に炒める ・今回は実験のため、ブロックの半分は最初から圧力鍋に入れ、 残りの半分はホットクックで一定温度湯煎で調理しました。 ・IH電気圧力鍋に、材料を全て入れて一定圧力調理で40分 ・牛タンブロックのもう1方の塊は、62度手動>発酵・低温度調理で5時間程また加熱する 取り出した肉は、それなりの柔らかさです。 ・肉を1cmほどの厚さにスライスしておく。 前回は鍋に戻して煮込みましたが、今回はせっかく低温調理したのに、 温度が上がると硬くなるのではと考え、そのままの状態で、 あとで肉にシチューをかけて食べてみることにしました。 スライスした状態はなかなかいい感じです。 こちらのサイト の情報によると、 66度を超えると肉は水分を失い硬くなるとのことです。 ■味はどうか? 鍋の方の出来上がりはこんな感じです。 ここで食してみました。 圧力鍋で最初から煮込んだ方は、野菜のと肉の旨味が程よく溶け込んでいい味になりました。 ただ、牛タンはそれなりに柔らかかったのですが、期待したトロトロ感には達してませんでした。 一方の62度の低温調理の方は、1cmの厚さにも関わらず、 柔らかな食感で厚切りローストビーフのような感じでした。 でも残念ながらこちらの方もトロトロには一歩およびませんでした。 理想のトロトロ感を求めて試行錯誤はまだ続きます。 ABOUT ME ブログをメールで購読
ものすごい美味しそうな匂いです。ブログって文字と写真は載せられますが、この匂いをお届けできないのが残念至極であります。いいニオイだよ~♪ 1時間ほど待って、出来上がったのがこちら!! おおー、うまそうです。たまりませんな。 実食 一人なんで、鍋から直接でも良いんですけどね、一応お皿に盛ってみました。 自家製のおビール もスタンバイ完了であります。 ちょっとね、お店で見るやつと比べると色が貧相ですけどね、いい~ニオイがします。 野菜がないので、ブロッコリーくらいないかな?と冷蔵庫を漁ったのですが、残念。彩りにレタスを添えてみましたが、なんか申し訳ない感じになってしまいましたねw では… おおー。だいぶ柔らかになってます。 和牛みたいにとろとろ、とは行きませんが。いつもキャンプで噛み付く時の、『カテー』って感じはないな。若干パサパサしてるというか、ジューシー感はないけど、歯がサクサク入っていく感じ。マリネ時間か煮込み時間をもう少し工夫するともっと良くなりそうです。 味はいつもの通り、 絶品 であります。なんでこんなに美味しい味になるんだろうな。毎度思うけど、醤油と砂糖とワインのコラボレーション、甘さ・辛さと肉の味のミックス、発見した人Good Job!! であります。あとはクレイジーソルトさんのおかげも結構あるかもね。 少し脱線するけど、このコラボ味、ほぼ同じレシピでレバーの赤ワイン煮も絶品であります。生姜を多めに入れるのがポイントですが。 若干気になるのは、いつもよりやや酸味が強いような気がします。マリネ汁はもったいなから入れたけど、気になる方は捨てちゃった方がいいかも。まあでもそんなに不味くなってる訳でもないですけどね。 まとめ 味が美味しいのは前から分かってたのですが、懸案の『固さ』がだいぶ解決できそうです。そして、圧力鍋やダッチオーブンがなくてもなんとかなりますね。おすすめです。 今回は『超手抜き』ってことでかなりテキトーな作り方でしたが、味はバッチリです。 ご家庭の献立でアレンジされる際は、付け合わせなどの具材を工夫してみてください。じゃがいも、人参、玉ねぎに、ブロッコリー、きのこ類(マッシュルーム)なんかあってもいいかもしれません。また、デミグラスソースもハインツなどのカンヅメを用意すれば比較的簡単に、本格的なビーフシチューっぽくなると思います。 キャンプでの手抜きメニューにも是非ご活用下さいませ。 本日も最後までお付き合い下さりありがとうございました。 その他の手抜きお留守番料理シリーズもどうぞ。 ⇒ 『お酢で柔らか!!
関連商品 皮つき牛タン 約1. 8Kgオーストラリア産 牛肉 牛タン 牛舌 関連情報 カテゴリ ビーフシチュー 牛タン タンシチュー 料理名 タンシチュー 楽天出店店舗:お肉屋さんのお惣菜 Meat-Gen 楽天市場 家庭用、業務用のお惣菜を数多く取り揃える通販サイトです。直営の工場で手造りしたお惣菜は、家庭的な味をリーズナブルにご提供することができます。ハンバーグ、生姜焼用、手造り焼豚、チャーシュー、カレーなど。送料全国一律800円、10500円以上送料無料です"> 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 1 件 つくったよレポート(1件) 颯湖 2014/01/31 23:08 おすすめの公式レシピ PR ビーフシチューの人気ランキング 位 前日から作る☆絶品ビーフシチュー 2 義母直伝!ルーもデミグラ缶を使わないビーフシチュー 3 激ウマ! 本格ビーフシチュー☆ 4 市販のルーがなくても☆簡単ビーフシチュー 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 牛タン ビーフシチュー 結婚記念日 誕生日の料理 タンシチュー 料理名 牛タンシチュー mikaan(⋅֊⋅)⸝⋆。✧♡ 17歳の長男、15 歳の長女、62歳の母と、31歳の主人&38歳の私の5人家族です✩ 成長期の子供たちにお家時間で、なるべく手軽で美味しいご飯を考えてます♪フォロー、スタンプ、コメント頂けるとめちゃくちゃ頑張ります♪♪♪ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 牛タンの人気ランキング 1 位 ☆★焼肉やさんに聞いたタン塩の味付け♪★☆ 2 居酒屋の味!ネギ塩牛タン 3 ちょっと贅沢に♡牛タンシチュー♡ 4 箸で切れる☆茹で牛タン☆ 関連カテゴリ タンシチュー あなたにおすすめの人気レシピ
TOP レシピ 汁物・スープ とろとろ「タンシチュー」の絶品レシピ!圧力鍋や炊飯器での作り方も◎ とろとろ食感がたまらないタンシチュー、年齢問わず人気ですよね。ポイントさえ押さえれば、意外と簡単に絶品タンシチューを作ることができます。今回は、普通のお鍋を使ったタンシチューレシピと、圧力鍋や炊飯器を活用した作り方をご紹介します。 ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる とろとろ絶品「タンシチュー」を作ろう Photo by uli04_29 「ビーフシチューは作るけど、タンシチューはあまり作ったことがない」「タンシチューは家で作るイメージがない……」と思っている方に作っていただきたい、レストランで食べるような、とろとろ絶品のタンシチューレシピをご紹介します! 牛タンはしっかり煮込めば、思わず歓喜の声をあげたくなるほど、柔らかくうまみたっぷりに仕上がります。良いワインが手に入ったときや、記念日、おもてなし料理などに最適なタンシチュー。お家で作って、ゆっくり舌鼓を打ちましょう! タンシチューの基本レシピ 今回ご紹介するタンシチューのレシピは、牛タンを赤ワインとトマトピューレ(トマト缶やトマトジュース)で煮込んだ、とても濃厚で深みのあるシチューです。牛タンの臭みをなくし、柔らかくするポイントも一緒にご紹介します。 付け合わせの野菜は、ブロッコリーやにんじん、じゃがいも、いんげんなどを添えて彩りをよくしてください。野菜嫌いなお子さんがいらっしゃれば、にんじんや玉ねぎなどの野菜を小さく切って煮込むか、ミキサーで撹拌してから煮込んでみてもいいですよ。 ・牛たんブロック 400g ・玉ねぎ 2個 ・トマトピューレ 200cc ※トマトジュースやトマト缶でもOK。 ・デミグラスソース 1缶(250~300g) ・赤ワイン 200cc ・ウスターソース 小さじ1 ・にんにく 1片 ・バター 20g ・ローレル 2枚 ・顆粒コンソメ 大さじ1 ・塩 適量 ・コショウ 適量 ※今回は、自家製デミグラスソース250gを使用しました。お好みのデミグラスソースをお使いください。 ※煮詰まってきたとき用に、分量外のお湯(100~200cc)も用意しておきましょう。 牛タンの下ごしらえ 1.
モデルの 佐藤ありさ さんと佐藤 栞里さんが似ているとネット上で 話題になっていますね。 姉妹 なのか? 佐藤栞里と佐藤ありさが姉妹って本当？ - 気になるニュース詰め合わせブログ. スポンサードリンク 笑ってコラえてにも出演中の モデルの佐藤栞里さんは人気で 注目ありますよね。 そんな 佐藤栞里さん とモデルの 佐藤ありささん がネット上で似ている と話題で、 姉妹 なのか?と噂されています。 佐藤ありささんと佐藤栞里さんの画像 引用元: 佐藤ありさと佐藤栞里は姉妹? 佐藤ありささんと佐藤栞里さん の 姉妹 関係ですが、似ていますが 姉妹 ではないようですね。 以前出演したしゃべくり007でも 姉妹 ?と聞かれていました。よく 間違われるようです。 二人ともスタイルもよく、可愛いので 間違われるのも無理はないですね。 苗字も同じなので、普通は勘違い してしまいます。 ただ、佐藤栞里さんの本名が非公開で 明かされていないので、実際に佐藤 かはわかりません。 モデルは本名で活動される人が 少なく、本名ではない可能性も あります。 スポンサードリンク 佐藤ありささんと佐藤栞里さんは ファッション雑誌の『MORE』で通称 「佐藤姉妹」 の仲良しモデルユニット で登場されています。 テレビなどにも2人で共演される ことも多く、 姉妹 と思う人が多い ようです。 実際には、佐藤栞里さんは一人っ子で 佐藤ありささんには兄と姉がいる3人 兄弟だそうです。 佐藤栞里さんと佐藤ありささんの彼氏は? 佐藤栞里さんは過去に出演された 笑ってコラえてで、彼氏がいる発言を されています。 放送中「埼玉にいる彼氏と同じくらい好き」 という発言をし、ネットで彼氏がいるの?と 話題になりました。 実際に画像などはなく、その発言 だけなので、はっきりとはわかりませんね。 佐藤ありささんの彼氏ですが、 最近熱愛が発覚されました。 相手はサッカー日本代表MFの 長谷部誠さんです。 熱愛が報じられてから初のイベントに 参加され、結婚願望についても 語っていました。 近々、結婚の情報などが発表 されるかもしれませんね。 今後も目が離せませんね♪ スポンサードリンク 2016-02-28 08:35 nice! (1) コメント(0) トラックバック(0) 共通テーマ: 芸能
佐藤ありさと佐藤栞里は姉妹なのか という噂の真相に迫る! !仲の良さの秘密とは・・・ 佐藤ありさについて 佐藤ありさは「going」のキャスターを任され、 キャスターとしてサッカーの取材で長谷部と知り合い 共通の話題から、付き合い、結婚しましたね。 佐藤栞里さんについて 佐藤栞里さんは埼玉県出身の1990年生まれの25才モデル で「笑ってこらえて」のレギュラーを担当していました。 最近ではインスタで佐藤ありささんと2ショットが可愛いと話題に なっていました。 ピチレモン所属のモデルとして芸能界デビューします。 CMやバライティーで起用され人気が出てきていた佐藤栞里さん の本名は未公開だそうで、今後の活躍が期待されますね。 彼氏については2015年の笑ってこらえての放送中に プライベートのことを暴露しました。 「埼玉にいる彼氏と同じくらい好き」 とボロ発言から天然キャラである。 佐藤栞里の妹は佐藤ありささんなのか? まず結論から、姉妹ではないということです。 バラエティー番組で2人で登場した時に、 「よく姉妹と間違われるの?」との質問に対し 同じ苗字で仲良しだと明かしました。 日本で最も多く存在する苗字が佐藤さんだそうですが、 たまたま、苗字が"佐藤"とお仕事で出会い仲良くなった のではないでしょうか? ですから、佐藤ありささんの姉は佐藤栞里さんでは ありませんよ。私も勘違いして恥ずかしい思いをしました。 家族構成を見ると栞里さんは 一人っ子で佐藤ありささんは兄と妹がいるので 結論、姉妹ではないということが判明しました。 佐藤栞里さんのインスタで佐藤ありささんとの2ショットが可愛いと話題に 2ショット写真はインスタグラムで見ることが可能です。 インスタグラムのコメントでは佐藤ありささんが「お姉ちゃんとランチ」と コメントしているのでややこしいですね^^ 2016年 佐藤ありささんのフォロワー数が42万人 2016年 佐藤栞里さんのフォロワー数が52万人 写真はそれぞれのインスタグラムで 見ることができます。 佐藤栞里インスタグラム 佐藤ありさインスタグラム 関連記事 佐藤ありさと佐藤栞里と佐藤二郎は親子だった?3ショット写真が微笑ましいと話題に! (2017/01/31) スマップ25周年アルバム収録曲が意外!投票の声からできあがるファンのためのBest Albam (2016/09/27) 佐藤ありさと佐藤栞里は姉妹だった?インスタで2ショット写真公開し可愛いと話題に (2016/08/28) キムタクが2016年解散に唖然!ハワイから帰国日が遅れて初めて謝罪の内容とは?
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