和食の基本メニューでもある煮物は、野菜をしっかり摂ることができるので、マスターしておきたいもの。でも、味付けが決まらない、ちょうどよく煮ることができないなど、苦手料理にあげる人も多いのが事実。今回は、美味しい煮物を作るためのポイントやコツ、味付けに悩むことがなくなる黄金比、ママ・パパがオススメする煮物黄金比まで徹底紹介。簡単美味しいレシピもご紹介するので、実践すれば煮物が得意料理になること間違いなしです。 美味しい煮物の作り方|基本のポイント 煮物は野菜や肉・魚を煮て、調味料で味付けするのが基本。ただ単に煮込んで味付けするだけでは味もイマイチ。美味しい煮物にするためにはいくつか押さえておくべきポイントがあります。ポイントを押さえることで、グッと見違えるのでしっかりチェックして。 ポイント① 調味料の黄金比を守る!
かぶのみそ汁
かぶの甘みと風味を存分にあじわって。みそ味をじんわりと含んだかぶが美味。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
かぶ 2個
だし汁
みそ
熱量 46kcal(1人分)
作り方
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り離し、皮をむく。縦半分に切り、さらに厚さ5mmに切る。かぶの葉は幅2cmに切る。
鍋にだし汁4カップとかぶを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして8分ほど煮る。かぶが透き通ってきたら葉を加え、再び煮立ったらみそ大さじ4を溶き入れる。さっと煮て椀に注ぐ。 (1人分46kcal、塩分1. 8g)
レシピ掲載日:
1996. 切り干し大根とソーセージのスープ煮 レシピ 藤野 嘉子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 10. 17
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忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します! 目次 大根の冷凍保存方法 解凍後の食感・味 冷凍大根のおすすめ調理法 保存期間 おすすめレシピ 関連リンク ※全て、実際に検証した結果なので、ご安心ください。 ≪冷凍おすすめ度≫★★★☆☆ 葉の部分を切り落とし、皮を剥いて、適当な大きさにカットする。 おすすめはイチョウ切り、輪切り、大根おろし。 輪切りの場合は、硬めに下茹でしてから冷凍すると味が染みやすくなる。 ※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り 水分が多い野菜なので、どうしてもブヨブヨして柔らかくなります。大根おろしの場合は特に変化ありませんが、早めに使い切りましょう。 <いちょう切りで冷凍> 冷凍のまま、炒め物や煮込み料理に使用できます。炒め物の場合は、少し焦げ目がつくくらい炒めた方が美味しいです。煮込みの場合は、少ししっかりめに煮た方がブヨブヨ感が気になりません。 <輪切りで冷凍> 冷凍のまま煮込み系料理に使用できます。下茹でして冷凍した場合、より煮えるのが早く味の染み込みも早いですが、ブヨブヨとした感じも強いので、しっかり柔らかくなるまで煮るのがオススメです。 <大根おろしで冷凍> 電子レンジの解凍機能などで、解凍して、普通の大根おろしと同様に使えます。解凍後は早めに使い切りましょう。 およそ1カ月を目安に使い切りましょう。 『鶏肉のおろし煮』 冷凍大根おろしでお手軽♪ 大根レシピのランキング公開中! 大根レシピ特集 大根活用ならこちらもオススメ 根菜でやさしい味わい!『根菜と鶏挽肉の煮物』のレシピ 余った切り干し大根が大活躍!『切り干し大根のゆず胡椒マヨ和え』のレシピ 野菜の冷凍保存の方法完全まとめ
びっくり!残念な大根が柔らかくなりました。助かりました🥰 ゆけり3兄弟 箸で持てない程柔らかく仕上がりました!! とてもおいしかったです! クックNJO89A☆ とっても便利ですね〜!
(2人分) 豚ひき肉 200g 木綿豆腐 1丁(300g) 顆粒だし 小さじ1/2 みそ、酒 各大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 豆乳(無調整) 1/3カップ 小ねぎ(小口切り) 適宜 【1】【A】は混ぜ合わせておく。 【2】フライパンにひき肉を広げるようにして入れ、適当に切った豆腐をのせて、【1】を回しかける。中火にかけて煮立ったら、弱めの中火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ひき肉をほぐすようにしてよく混ぜ、1分ほど煮たら、小ねぎをふって火を止める。 武蔵裕子 さん 料理研究家。和食をはじめ、洋食、中華、エスニックと、幅広いジャンルにたけた家庭料理のエキスパート。わかりやすくて作りやすい、おいしいレシピの数々は、忙しい主婦たちから厚い支持を受けている。著書も多数。 『めばえ』2019年7月号 気に入った煮物の黄金比はメモして覚えておくのがオススメ 煮物を作る時に、考え込むことなくいつもと同じ味に作れると嬉しいですよね。お客さんが来る時など、いつもと量が違う場合にも黄金比を覚えておけば、問題なし。家族が気に入った黄金比はぜひメモして覚えておくと、いつもの我が家の味になって安心できますね。 文・構成/HugKum編集部
アク抜きだけであれば、小麦粉などでも代用できます。 大根のアク抜きに米のとぎ汁を使うのは、米のとぎ汁に含まれている"澱粉"がアクを吸着するためですので、小麦粉の澱粉であっても同様の効果が得られます。 しかし、小麦粉の酵素は失活してしまっていますので、酵素の働きによる「早く柔らかくなる」「大根臭さが消えやすくなる」「甘くなる」などの効果は得られません。このことからも、基本的にはとぎ汁や米ぬかをお勧めします。 また、新鮮な大根である場合はお湯でゆでてもOKです。 【まとめ】大根の下茹で(アク抜き)方法は? 下ごしらえをした大根は、たっぷりの米のとぎ汁で水から10~15分ほど下茹でします。これにより、「アク抜きになる」「柔らかくなる」「甘くなる」「煮崩れしにくくなる」などの効果が得られます。柔らかくなると煮崩れしにくくなるのは相反するように思われるかもしれませんが、柔らかくなるのは酵素の働きによるもの、煮崩れしにくくなるのはペクチンによるものです。下茹ですることにより、柔らかいのに煮崩れしにくい大根になるというわけです。
#大根 #料理ハウツー 管理栄養士。病院や保健センターで赤ちゃんから妊婦、高齢者まで幅広い年代の栄養をサポート。現在はフリーランスとして、栄養&食に関する記事制作やレシピ制作、オンラインダイエットカウンセリングなどを行っています。「試してみようかな~?」と思ってもらえる記事をお届けします。 寒い季節が近づくと食べたくなるおでん。でも手作りするとなると、時間がかかって大変ですよね。とくに大根は、味がしみるまで煮込むのは一苦労。でもある方法を使うと、大根に一瞬で味をしみ込ませることができるんです!今回はその裏ワザをご紹介します。 おでんの大根に一瞬で味をしみ込ませる裏ワザとは? おでんの大根に一瞬で味をしみ込ませる裏ワザとは、「大根を電子レンジで加熱し、熱いまま冷たい出汁の中に入れる」というもの。とっても簡単そうじゃありませんか? このとき出汁には調味料を入れ、味をつけておきます。すると、大根が出汁をグングン吸い込み、5分ほどで味をしみ込ませることができるのです。 あとはいつも通りにおでんを作るだけでOKです。 大根に素早く味がしみ込む理由は?
歌を上手く歌うために本当に大切なこと - YouTube
シング!ソング!ライフ!へようこそ(*^^*) このサイトは、 ★もっと歌を上手く歌いたい! ★歌の基本的な事を習いたい ★ボイストレーニングをしてみたい! ★一人でのボイトレには限界を感じてしまった。 などなど。 歌うための基本的なトレーニングや基礎知識を知りたいあなたのお役に立ちたいと思い、 立ち上げたサイトです!! ★歌う時の体の使い方や呼吸の仕方 ★歌う前の準備などトレーニングに必要な事 ★歌う時の飲み物や、歌を歌うのに1番いい時間帯 基本的な知識から、歌うためのちょっとしたコツまで、お伝えしますね(*^▽^*) これから歌を楽しみながら上手くなりませんか? 一緒に頑張っていきましょう! さてさて。 では本題に入る前に軽く自己紹介致しますね 私、みなぎ あきと申します。 大阪府在住。 旦那様と二人暮し。 主婦業の傍ら仮歌のお仕事をしています。 ライブハウスやイベントなどに多数出演。 ヴォーカル歴は約25年。 歌い始めて約25年、 途中歌えなくなったり、 挫折しかけたこともありました。 でも、それ以上に歌や音楽に救われてきました。 ですので、これを見てくださってるあなたに、 歌う楽しさをもっともっと感じて欲しいと思います! 基礎的な事を勉強して、 自分の思い通りに歌えるようになったら。。 そう思うだけでワクワクしませんか? 私と一緒に楽しみましょう(*^^*)// 詳しいプロフィールはこちらからどうぞ(*^^*) ↓↓↓ 管理人プロフィール ********************* 記事はこちらから 歌うためために必要なこと。 歌の練習は発声練習だけじゃない?他の練習とは? 上手く歌うためには体作りが必要? 洋楽を上手く歌いたいと思いませんか？ついでに英語の発音も？Lavoc洋楽クラス - 新宿・渋谷のボイストレーニング Lavocボーカル教室. 歌うとのどが痛くなるのはなぜ? 歌う時の飲み物は何がいいの?NGなものは? 歌うのに良い時間帯はあるの *********************** ボイトレ実践日記はこちらから 上手く歌うためのボイトレ実践記 歌上達へ!みなぎのボイトレ実践日記2 みなぎのボイトレ実践日記 3 みなぎオススメのボイトレ本 ボイストレーニングおすすめ本!! 歌が上手くなるボイトレ本の紹介! 初心者OK、歌が上手くなるトレーニング本 ご感想やご質問などございましたら、 お気軽にコメント下さいね!! (名前はニックネームでも大丈夫です!)
こんにちは 東京新宿・大人のためのボイトレ教室Harmoniaのフェルナンデス由布子です。 最近玉置浩二さんにハマっているところです。ファンクラブ入るかも♡ 繰り返し彼の歌を聴いてきて改めて思ったけれど、 人を泣かせる歌、感動させる歌を歌う人はヤッパめちゃくちゃうまいんだよね。 え?あたりまえ?
全19件 (19件中 1-10件目) 1 2 > 歌を上手く歌いたい 2006. 12. 16 最近、久々にカラオケをしたのですが・・・、高音がでない、声もまっすぐ とおらない、音程がずれる・・・最悪でした。やっぱり、普段から歌ってないと どうにもならないんだなぁってつくづく感じました。 2006. 10. 29 金曜日に彼女とカラオケに行った。にわか覚えの新曲を引き下げて行ったのですが、 最近の喉の不調と久々のカラオケということもあって、歌い方が雑でした。 まぁ、楽しい時間を過ごすことができたので、とりあえずはヨシということで・・。 もっともっと歌う時間を作らなきゃなぁ 2006. 27 歌を歌う時、ドリンクに何を選びますか? 別に何を飲んでもいいと思いますが、ウーロン茶は喉の油分を流すためやめたほうが いいといいます。僕も歌う時はあまりウーロン茶を飲みません。ウーロン茶を飲みながら 歌うと喉を痛めるからです。個人差はもちろんあると思いますし、ウーロン茶でなければ ダメという人もいるかもしれません。もし、すぐに喉が痛くなるという方は飲み物も再考 してみてはいかがでしょうか? 歌下手のバレル歌を上手く歌いたいのでコメントお願いします - YouTube. 2006. 25 ここ数ヶ月、気管の調子が悪く咳が止まらない。もちろん、歌う回数も激減し、 歌唱力も落ちたように思う。喉も痛くないし、歌えないこともない。だが、 歌うと咳が出て、いつもの調子で歌えないのも事実。 何事も健康あってのものだとつくづく感じる・・・。 2006. 22 「更新しないの?」って言われたので、少し更新したいとおもいます。 みなさんはビービーダムという機種を使ったことがありますか?全国順位のでる 第一興商のダムの機種ですが、なかなか楽しいです。もちろん全国で何位だとか 試したりもしますが、あの機種では自分の音程を確かめることができます。歌手 の歌で歌を覚えると楽譜の音との違いがわかりにくいため、微妙な音のズレに 気づきにくいという点がありますが、ビービーダムではその箇所を教えてくれま す。点数を出すことも楽しいですが、自分の音の確認をするというのも試してみ るのもいかがでしょうか? 2006. 05 今日も読んでくださった方、感謝感謝です。 よく歌を歌う時(特に演歌)に、曲より遅れて歌う人をみかけるが、いかがなものだろうか? 確かにテクニックの一環としてはあってもいいと思うが、最初から最後まで遅らせると ただのリズム音痴にしか思えない。 ある外国人も「日本人はリズムをとるのが下手だ」と言うのを聞いたことがある。やはり 他の国の人にも上手くは聞こえないらしい。 2006.
04 いつも読んでくださってありがとうございます。 今回は感情移入。僕は歌を歌うとよく「感情が入っている」と言われるが、 実は僕は歌詞の内容をあまり意識しない。バックミュージックや、今まで、 書いてきたことを実践するだけで、他人には感情移入をしているように聞こえる らしい。もちろん、無感情と言われるより嬉しいし、テクニックが評価された とも思っている。 別に感情移入を否定はしないし、逆に自分らしさを表現するには必要なこと だと思う。歌に余裕のある人はテクニックと感情を両立してみてはいかがで あろうか? 2006. 01 僕はハモリの練習をカラオケボックスで人の歌でやったり、車の中でやったりと いろいろな場所で練習をする。もちろんカラオケボックスでは人の歌の邪魔に ならないようにマイクを使ったりはしない。 やはりメロディより高い音でハモる練習ばかりしていると低い音でのハモリが 苦手になってしまったため、最近では低い音で練習をしている。まだまだ、高い 音に比べ苦手意識は残るものの、以前に比べればそれでもよくなったと個人的に 喜んでいる。 2006. 09. 30 カラオケのできる飲み屋で、カラオケ教室の先生と名のる人とハモって歌ったことがある。 ハモリはカラオケ先生が担当し、僕がメロディを担当。とても気持ちよく歌うことができ、 まったく知らない人からも賞賛を浴びたことを強く覚えている。 一緒に歌ったのがカラオケの先生だけあって、ハモリが僕の声量を超えることなく、 微妙なバランスで最後まで歌ってくれた。僕も相手が歌いやすいようにメロディに オリジナリティを出しすぎないように注意し、バックミュージックともうまくマッチできる よう意識した。 あのカラオケ先生は今どうしているのかはわからないが、僕がカラオケにのめり込む きっかけをくれた記憶にのこる人である。 2006. 人の心を動かす歌を歌いたいなら忘れちゃいけないこと. 27 あなたは一息で何秒声を出すことができますか? よくボイトレとかでは30秒出せるように練習しましょうとか書いてあるが、これが 結構難しい。僕も30秒は出せるのだが、声が安定しない。ほんとに難しいし、地味な 練習になるため、あまり練習はしていないが、やっぱり歌がうまくなるためには地味な 練習も必要だと思う。 >