絶品 100+ おいしい! 素材と調味料を炒め合わせるだけで簡単で美味しい、ピリっと辛い絶品麻婆豆腐。崩さないように混ぜて仕上げます。 献立 調理時間 20分 カロリー 342 Kcal レシピ制作: 西川 綾 材料 ( 2 人分 ) 豆鼓 (みじん切り) 小さじ1 <調味料> <水溶き片栗> 豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。 白ネギは粗みじん切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 1 フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆鼓、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。 豚ひき肉の色が変わったら、<調味料>を加え、煮たったら豆腐を加え、よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加える。 3 トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。 レシピ制作 料理講師、料理家 料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。 西川 綾制作レシピ一覧 photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo みんなのおいしい!コメント
それ以前は、みなさん工夫しながら家庭で麻婆豆腐を作っていたのでしょう。町中華と言われる小さな店も、昔はそうだったと思います。 また、冷蔵庫に甜麺醤、豆板醤がないこともよくあります。だからこそ質問しているのです。 相手を思いやる気持ちのないあなたは回答する資格がないと思います。 ひき肉とネギを炒めて焼肉のタレと水を入れる。 1:3くらいの割合。 沸騰したら豆腐を入れてひと煮立ちさせたら片栗粉でとろみをつけて完成。 1人 がナイス!しています
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年11月27日 麻婆豆腐といえば市販の麻婆豆腐の素を使用して作っている人もいるだろう。麻婆豆腐作りに欠かせない材料のひとつが甜面醤だ。しかし甜面醤がなくても、味噌があれば簡単に作ることができる。今回は麻婆豆腐を味噌で作るのにおすすめの味噌の種類や、本格的な味になる作り方を紹介する。ほかにも今回は味噌を使わずに作る麻婆豆腐の作り方も紹介しよう。 1. 麻婆豆腐を作りたいけど甜面醤がない!代用するならどの味噌がいい? 甜面醤は中華料理で使われる甘味噌で、麻婆豆腐にも使われている。しかし麻婆豆腐を作りたいけど甜面醤がないというとき、代用するならどの味噌がいいのだろうか。甜面醤の代用として使うならコクのある赤味噌がおすすめだ。赤味噌の特徴はネーミング通り、見た目が赤っぽい濃い色の味噌全般を指す。原料は米だったり大豆だったりと商品によってさまざまだが、熟成期間が長いという共通点がある。 とくに濃い茶褐色をしている八丁味噌は独特の渋味と旨みがあり、麻婆豆腐に使用するのにおすすめ。八丁味噌がなければ、辛口の赤味噌に砂糖とみりんを加えると八丁味噌に似たような味になる。ただし甜面醤の独特の旨みを出すのはむずかしく、合わせ味噌や白味噌のようなほかの味噌で代用するのはさらにむずかしいようだ。 ただし味は好みの問題なので麻婆豆腐を合わせ味噌や白味噌で作るなら、豆板醤やとうがらしを足したり、みじん切りにしたにんにくを加えたり、しょうゆ・砂糖・みりん・酒のような調味料で味を調えるといいだろう。 2. 味噌と豆板醤で本格味の麻婆豆腐の作り方 次に赤味噌と豆板醤を使った本格的な味の麻婆豆腐の作り方を紹介しよう。用意するのは、豚ひき肉・絹ごし豆腐・ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤・赤味噌・しょうゆ・砂糖・水・水溶き片栗粉・サラダ油だ。 ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包み約15分おき、ひと口大に切る。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒める。香りが出たら豆板醤を加えてさらに炒め、豚ひき肉を加え肉の色が変わったら、赤味噌・しょうゆ・砂糖を加えて炒め合わせる。 分量の水を加えて煮立ったら豆腐を加え、5分ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付けて、小ねぎをトッピングすれば麻婆豆腐の完成だ。花椒か五香粉を加えるとより本格的な味に仕上がる。 3.
ありがとうといいたい! ただ、ネトフリさん…シリーズものの映画を途中で中抜きすんのはやめちくり… 2019-11-27 11:43:12 @takajoCR わかります。特に「仁義なき戦い 頂上作戦」だけ配信してないのは何故だ?とNetflixに言いたいです。完結編が無いのならわかるのですが。頂上作戦が無い理由が単に知りたいですね。 2019-11-27 11:48:49 K. T. /groove @takamioffice @lowgai_films 通りすがりに失礼します。 Netflixで正確な字幕出ること知りませんでした!教えていただき感謝です。 古い邦画の字幕、ずっと欲しいと思っていました。私だけかもしれないのですが台詞が聞き取れないんです。当時のお芝居の仕方なのか録音技術によるものか、私の耳が悪いのか。嬉しいサービスですね! 2019-11-27 08:13:58
(町山智浩)そう。もう言ったら完全に人格を疑われるようなセリフを言っているんですけども。この2人が最も凶悪と言われているんですが。そこにかなり肉迫しているのが今回の鈴木亮平さんですね。まあ、ものすごく強くて、ヤクザも警察も彼を止めることができないんですよ。でね、白石和彌監督にインタビューをしたんですけど。そしたら彼はね、「この映画は基本的にはヤクザ映画というよりはゴジラ映画みたいなものです」って言っていました。だからほら、ゴジラっていうのが登場すると、それを食い止めるために人間たちいろんな新兵器を作ったり、いろんな作戦をして、なんとかゴジラを食い止めようとするじゃないですか。あれのヤクザ版であるっていう。 (山里亮太)見たい! (赤江珠緒)じゃあ、善も悪もなく、全てを破壊っていう? (町山智浩)そう。全てを踏み潰してく鈴木亮平をなんとか止められないのか?っていうのでメカゴジラとかを作っていくんですけども。この映画の場合には、その役が松坂桃李さんなんですよ。 (赤江珠緒)鈴木亮平さん、すごいですね! 仁義なき戦い 頂上作戦 - 映画情報・感想・評価(ネタバレなし) | Filmarks映画. 救命の人もやったり……。 (町山智浩)そう。救命で、人の命を救ったかと思ったら、こっちで殺してバランスを取っている人なんですね(笑)。 (赤江珠緒)なんの帳尻ですか、みたいな(笑)。 怪獣・鈴木亮平 VS 松坂桃李 (町山智浩)帳尻を合わせているんですけども。でも松坂さんもね、敵が怪獣だとして彼は元侍戦隊ですからね。シンケンジャーだから、止められるんじゃないかって思うんですけども(笑)。でね、とにかく1970年代の実録ヤクザ映画へのオマージュでもあるんですけども。白石和彌監督はもうひとつ、目標にしているのが香港とか韓国映画の韓国ノワール、香港ノワールなんですよ。元々、日本のヤクザ映画を真似してあっちは始まったんですけどね。ジョン・ウー監督とか、韓国のヤクザ映画とか。でも、向こうは完全に日本の映画を超えちゃったんですね。やっぱりアクションがすさまじいんで。で、それになんとか迫ろうとして、逆襲しようとして白石和彌監督は頑張っているんですよ。 (赤江珠緒)へー!
Home / 最新の国際ニュース / 【2種類】昔のNHKの臨時ニュース(緊急放送チャイム)の画面を再現してみた 前者は昭和天皇危篤時など、後者は湾岸戦争勃発時などに使用されたものを再現しました。 ソース
(町山智浩)そういうやつなんですね。で、ムショから出てきたその足で、自分をいじめた看守の家族の家に行って、その家族を殺しに行くんですよ。というね、まあ殺人マシーンなんですね。鈴木亮平さん。で、彼が敵だろうと味方だろうと自分の兄貴分だろうと親分だろうと、片っ端から殺していく。 (赤江珠緒)えっ、味方まで? (町山智浩)味方まで。自分の兄貴とか親分も全部殺しちゃうんですよ。それでめちゃくちゃになっていくという話なんですね。それが今回の『LEVEL2』なんですよ。で、とにかくね、この映画は鈴木亮平さん演じる上林がすごいんですよね。これね、髪型が写真で見るとわかるんですけども。もみあげを全剃りして。まあ鈴木さん、ちょっと耳が尖っているんですね。で、すごい独特の怖い悪魔的な感じになってるんですよ。今回。 (赤江珠緒)そうね。その剃り上げた上にパンチパーマっていう感じですか? (町山智浩)そうなんですよ。はい。で、まあすごく冷たい目をして、片っ端からヤクザの上下関係とかも無視して殺しまくるんですね。それだけじゃなくて、ヤクザって普通、金儲けが重要じゃないですか。シノギと言われるね。それと、ヤクザ同士の中で出世をしていくことが目的じゃないですか。そういうことを全然考えないんですよ。この上林っていうのは。これ、もう片っ端から全部殺しちゃうんですよ。 (山里亮太)一番ヤバいやつだ。 (町山智浩)一番ヤバいやつなんですよ。「ヤクネタ」って言われるんですね。ヤクザ業界では、こういう人のことをね。で、東映のヤクザ映画史上、最も凶悪なヤクザのうちの1人に入るぐらいのキャラクターですね。で、一番凶悪だと言われてるのは『仁義の墓場』で渡哲也さんが演じた石川力夫っていう実在のヤクザで。ご覧になりましたか? (山里亮太)はい、見ました! 仁義なき戦い 頂上作戦 キャスト. (町山智浩)これ、すごいんですよね。親分でも殺しちゃうし。まあ、超アナーキーなんですけども。彼が一番最強と言われているんですね。で、二番目が『仁義なき戦い 広島死闘篇』に出てくる千葉真さんが演じた大友勝利というヤクザがいて。 (山里亮太)はいはい! (町山智浩)これは凶暴というか、この人はデタラメなんですよ。で、木刀を振り回していつも暴れているんですけども。とにかく粗暴でね下品で。一番問題なのはこの千葉真一さん演じた大友勝利のセリフはラジオで絶対に放送ができないんですよ。 (山里亮太)はい、わかります。あれだなっていうのは。 (町山智浩)すごいんですよね。まあ、言えない……俺でも言えないんですよ。 (山里亮太)町山さんが言えないって、相当ですよ?